Energie bonbons met vlierbloesem
Mijn website heeft een nieuwe uitstraling gekregen!
Het werd tijd om deze aan te passen. Wandelingen in de natuur en wildplukken is ontzettend leuk en interessant. Je geniet van de omgeving en bent lekker buiten. De diversiteit aan planten en bomen zijn enorm, ik leer elke dag nog nieuwe dingen.
Vanaf 2014 maakte ik regelmatig een blog met diverse recepten die een gezonde inslag hadden. Dit heeft nog altijd mijn voorkeur en bak, kook en maak nog steeds graag nieuwe gerechtjes.
Op deze website zal ik onder het kopje, wilde kruiden recepten, wat nieuwe ideeën uitwerken. Ook zie je bij, wat doe ik, de data van de wilde kruidenwandelingen die je mee kan beleven.
Hieronder vind je alvast een heerlijk receptje met verse vlierbloesem. Het is een snack met ingrediënten die je energie kunnen verhogen bijvoorbeeld tijdens een wandeling, sport of werk.
Iets over de vlier..
De vlier is een struikachtige boom die vrij algemeen in Nederland voorkomt. De bloemen bestaan uit 5 bloemblaadje, die met z’n allen in een scherm bij elkaar zitten. In augustus krijgt de vlier groene besjes die afrijpen naar zwart tot in september.
Vlier werkt reinigend op het bloeden vult tekorten aan. Bij verkoudheid, keelpijn, keelontsteking, slijmvliesontsteking, hoest, bronchitis en astma ingezet kan worden. Ze verlicht klachten in de bovenste luchtwegen en werkt tegen hooikoorts.
Voor thee worden de bloesems gebruikt. Ook kan er met de bloesem en/ of besjes limonade, wijn, siroop, jam en kan verwerkt worden in gebak of snacks.
Ingrediënten
1 cup havermout
1/2 cup noten ( hazel- walnoot of amandelen )
2 el verse of gedroogde vlierbloesem
1 cup gedroogde vijgen
1 el citroensap
1 el of 2 el ahornsiroop
Methode
in een foodprocessor gaat de havermout, de noten en de vijgen. Maal deze alvast wat fijner. Daarna kan de vlierbloesem, het citroensap en de ahornsiroop erbij. Mix dit tot een korrelig geheel.
Als de substantie naar wens is neem je een kleine hoeveelheid in je hand en rol je een balletje.
Leg deze op een schaal of doe ze meteen in een opbergdoos. Zet ze in de koelkast om ze wat steviger te worden.
Vezel en proteïnerijk ontbijt (gluten- lactose en suikervrij)
Er staan al heel wat recepten op dit blog. Met de receptenboekjes, die nu nog in E- Book verkrijgbaar zijn, zijn dat meer dan 200 recepten!
De afgelopen jaren waren geweldig en hebben me veel gebracht. Natuurlijk Resi is ontstaan, persoonlijke ontwikkelingen doorgemaakt, ontmoetingen met inspirerende mooie mensen gehad en veel geleerd. Erg dankbaar dat dit op mijn pad heeft mogen komen.
Nu ruim 5 jaar later heb ik minder behoefte om te bloggen, op Social Media is het ook rustiger geworden. Soms is het tijd om eens te kijken en te voelen waar je nu staat. In die fase ben ik nu belandt. Een kouder seizoen breekt aan, tijd voor een ‘winterslaap’.
Het laatste recept van dit jaar ga ik met jullie delen. Uit het eerste E- book staat een ontbijt dat lekker voedzaam is. Dit keer geen populair havermout ontbijt, die staan er overigens in verschillende varianten op dit blog. Dit is een mix gemaakt met o.a zaden en specerijen.
Het vergt iets meer voorbereiding maar dat mag de pret niet drukken, het resultaat is een ontbijt met veel energiegevende voedingstoffen. De ontbijtmix kan ook een avond van tevoren worden geprept.
Iets over pompoenpitten
De zaden uit de pompoen zijn voedzaam en lekker. Niet alleen zijn ze rijk aan essentiële vetzuren, maar bevatten ook veel micro-voedingsstoffen, zoals vitamine E, ijzer en magnesium. Essentiële vetzuren zijn belangrijk voor een zachte elastische huid die vocht kan vasthouden en dus niet snel uitdroogt. Pompoenpitten zijn vooral rijk aan zink, een mineraal dat nodig is voor de seksuele functie, de afweer van infecties, de groei en de ontwikkeling van nieuwe cellen. Calcium en magnesium in pompoenpitten zijn nodig voor gezonde botten, zenuwen en spieren terwijl de fytonutriënten die ze bevatten een ontstekingsremmende werking hebben. Pompoenpitten zijn een goede eiwitbron en vitamine B6, dat onder meer het evenwicht van de hormoonhuishouding in evenwicht houdt.
De hoeveelheid van het recept is voor 1 persoon.
Ingrediënten ontbijtmix
* 1 el pompoenpitten
* 2 el chia/ of lijnzaad
* 2/3 el kokossnippers
* 1 el zonnebloempitten
De bovenstaande ingrediënten gaan vermalen worden in een koffiebonenmaler of blender tot een fijne structuur.
Doe de mix in een potje of meteen in een steelpan voor gebruik. Voeg daarna de hennepzaadjes, de kaneel, vanille, zeezout, kurkuma en zwarte peper toe om het geheel compleet te maken. Zie hieronder de rest van de mix.
* 1 el hennepzaadjes
* 1/2 tl kaneelpoeder
* 1/4 tl vanille
* snufje zeezout
* 1/4 tl kurkuma
* snufje zwarte peper
Methode
Warm 200 milliliter plantaardige melk op. De ontbijtmix gaat in een kom of bord. Als de melk warm is, niet kokend, schenk deze dan over de proteïnerijke ontbijtmix en roer dat goede door. Strooi er nog wat kurkuma-, vanille -of kaneelpoeder over naar wens.
Lentekoekjes met eetbare bloemen
Sinds vorig jaar april verzorg ik kruid-en struintochten in samenwerking met De Meerstoel in Sambeek. Op 15 juni gaan we weer op pad.
We komen samen rond een uurtje of 13.00 en drinken voor de wandeling meidoornthee met lentekoekjes (in het najaar maak ik een variant in de vorm van herfstkoekjes). Na een half uurtje begint de kruid- en struintocht, die ongeveer 2,5 uur duurt. Als we terug zijn van het struinen, wordt de middag afgesloten met een meidoorn- perenijsje of een seizoenssoepje.
De lentekoekjes zijn heerlijk. Gemaakt met een mengsel van eetbare bloemen. Met dit mengsel kan ook een thee worden gezet die heel lekker is en tevens een medicinale werking heeft. Het bloemenmengsel bestaat uit kamille, korenbloem en het driekleurig viooltje. Deze bloemen komen uit mijn moestuin. Tijdens de kruidenwandeling zien we nog veel meer bijzondere planten, die ook verwerkt kunnen worden in allerlei gerechten. Ik vertel er graag meer over.
Kamille
De plant wordt geoogst en in zijn geheel gedroogd waarna de bloemhoofdjes met een kort eindje van het steeltje worden geplukt. Kamille behoort tot de meest multi-inzetbare kruiden die er zijn. Zowel voor uitwendig als inwendig gebruik is het rijtje aan indicaties die ermee behandeld kunnen worden zeer lang. Kamille is een rustgevend middel, ontstekingswerend, ontsmettend, en jeukstillend.
Korenbloem
De korenbloem is mild adstringerend of samentrekkend. Bovendien is het een verzachtend kruid. Omdat het mild werkt is het extra goed voor gebruik bij gevoelige en dunne huid zoals rond de ogen. Bij een oogonsteking of andere oogklachten bijvoorbeeld. Korenbloem is ontstekingsremmend en dat is goed voor allerlei gezondheidsproblemen. De dosis voor het maken van een infusie* of thee is als volgt: 20 gram bloemen op een liter water.
*Een infusie is een aftreksel van planten, dat wordt verkregen door het daarop gieten van (vaak kokend) water of olie.
Driekleurig viooltje
Het driekleurig viooltje behoort tot de eetbare bloemen; je kunt ze in salades en in gebak verwerken of decoreren. Driekleurig viooltje is een urinedrijvend en urinezuurdrijvend middel. Sommige stofjes in het plantje zorgen voor een ontstekingsremmend en pijnstillend effect. Driekleurig viooltje bevat in feite natuurlijk-biologische aspirine. De vitamine E in de plant werkt op de huid als een antioxidant. Het maakt het daardoor dat het een gunstig effect heeft op huidklachten zoals eczeem, psoriasis of puistjes.
De koekjes gaan 15 minuten in de oven die op 180 graden staat. Er kunnen ongeveer 16 koekjes gemaakt worden van de hoeveelheid.
Ingrediënten lentekoekjes
* 1+1/2 cup amandelmeel (of mix 3/4 cup havermeel + 3/4 cup amandelmeel ).
* 1/2 tl bakpoeder
* 1/4 cup amandelen (fijn gehakt)
* 1/2 cup kokosolie (gesmolten)
* 2 el ahornsiroop
* 1/8 tl vanille (zaadjes van het stokje) of 1 tl vanille extract **
* 1 tot 2 el gedroogde bloemetjes
* snufje zeezout
** vanille extract maak je door 100 ml vodka in een flesje te schenken met behulp van een trechter. Snijd een aantal vanillestokjes open en doe ze in het flesje. Tip: gebruik opengeschraapte peulen en doe deze steeds in het flesje erbij. Schud het flesje een aantal keer op en neer en bewaar op een koele, donkere plek. Schud het flesje daarna één tot twee keer in de week en laat minimaal 6 tot 8 weken staan voor gebruik.
Methode
Zet de oven op 180 graden en maak een bakplaat klaar met bakpapier.
In een kom gaat het amandelmeel of de mix van het meel. Daarbij ook het bakpoeder, de amandelen, vanille, zeezout en het eetbare bloemenmengsel. Meng dit met een houten lepel. Smelt intussen de kokosolie au bain marie. Eenmaal gesmolten kan de ahornsiroop erbij. Mix het natte gedeelte met het droge gedeelte samen.
Maak kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat, druk ze plat in de vorm van een koekje.
Zet de bakplaat in de oven. De koekjes zijn na ongeveer 15 minuten klaar. Laat ze afkoelen, dan wordt de substantie van het koekje ook wat steviger.
Pannenkoeken met pesto broccoli & artisjok
De smaak heeft het meeste weg van een pizza en de vorm van pannenkoeken. Deze keer een hartige veganistische versie van de pannenkoek.
Vinden jullie een lunch verzinnen soms ook zo lastig? Omdat je niet altijd in hetzelfde wilt vallen, is variëren een must. De ene dag een salade, een bordje met allerlei leftovers, een gevulde soep, verschillende soorten pannenkoeken, zuurdesem brood met avocado, hummus, artisjokspread, pesto of een ander smeersel voor en met groenten en crackers. De eitjes van onze kippen maken een lunch ook altijd wel voedzamer.
Deze pannenkoeken kunnen zowel als lunch- en als hoofdgerecht. De pesto is heerlijk, een combinatie van basilicum met verse toppen van de brandnetel en vogelmuur. Een natuurlijk getinte versie van de traditionele pesto, die vaak enkel met het kruid basilicum wordt gemaakt.
Kruid- en struintochten
In april beginnen weer de kruid- en struintochten! Superleuk om weer de natuur in te duiken en rond te struinen wat er allemaal groeit en bloeit. De brandnetel bijvoorbeeld, is een plant met ontzettend veel gezondheidsvoordelen, ik vertel er graag over tijdens deze tocht. In dit blog alvast een voorproefje.
Deze tocht wordt georganiseerd met samenwerking van De Meerstoel in de omgeving van de Maasheggen. Zin om een keer mee te wandelen en te struinen, klik dan hier voor deelname en informatie.
Iets over brandnetel
Brandnetel is een heerlijke wilde groente. Daarnaast is deze prikkelbare plant een sterk geneeskrachtig kruid met een ruime verscheidenheid aan medicinale werkingen. Brandnetel is reeds duizenden jaren een geneeskruid. Je kunt er zelf kruidenthee van maken, soep van koken of het bereiden zoals je spinazie in de maaltijd verwerkt. De brandnetel goed is voor de huid. Het voorkomt en geneest huiduitslag. Omdat brandnetel barst van de voedingsnutriënten is het een zeer goede plant tegen anemie of bloedarmoede, mineraaltekorten, zwakte, ouderdomszwakte, beenkrampen, voorjaarsmoeheid of na tijdens het herstel van een langdurige ziekte. Het werkt remineraliserend omdat het ijzer silicium, calcium, kalium, natrium, koper, magnesium zink, zwavel, mangaan, chroom en nitraten bevat. Het helpt urinezuur uit het lichaam te verwijderen en is daardoor goed tegen jicht, artrose en reumatoïde artritis. De brandnetel is een uitmuntende bron van plantaardig ijzer. Er zitten onder andere de vitaminen A, C, B1, B2, B5, B11(foliumzuur) en vitamine E en K in. Daarnaast zit er biotine, looistoffen, eiwitten en fytonutrienten.
Ingrediënten pannenkoeken
* 2/3 cup havermeel of kikkererwtenmeel
* 1/4 cup edelgist
* 1/2 tl bakpoeder
* 1 tl bouillonkruiden
* 1/4 tot 1/2 cup water
* 1 tl citroensap
* 1 tl appelazijn
Methode
Doe alle ingrediënten in een kom en meng dit tot een glad beslag. Kijk even of er meer water nodig is of juist minder, een beetje op gevoel. In een koekenpan bak je vervolgens de pannenkoeken in een theelepel olijf- kokosolie. Maak kleine of grotere pannenkoeken.
Ingrediënten pesto
* 1/2 cup pijnboompitten
* 2 el edelgist
* 1/8 tl zeezout of minder
* handvol basilicum
* paar plukken verse brandnetel
* paar plukken verse vogelmuur
* 2 el olijfolie of meer
Methode
De plukken brandnetel en vogelmuur kunnen er rauw bij. Indien dit te spannend is kunnen de plukken ook geblancheerd worden.
Doe de pijnboompitten in een keukenmachine samen met het edelgist en zeezout. Mix dit tot een korrelig geheel. Dan kan de basilicum, brandnetel en vogelmuur erbij. Mix verder, daarna kan er olijfolie bij. Meng de pesto tot een smeuïge pasta.
Chocolade havermout met aardbeien
Alweer enkele weken zijn er weer verse aardbeien uit Nederland. In de winter ben ik me al aan het verheugen op het heerlijke fruit wat dit seizoen weer brengt. Aardbeien, frambozen, kersen en blauwe bessen zijn echt favoriet. Met de aardbeien maak ik smoothies, doe ze in de yoghurt en in en op de havermoutpap. Nu zul je misschien zeggen, havermoutpap in de lente en zomer…maar op de wat frissere dagen is deze pap echt heel lekker. Op mijn website vind je ook nog een havermoutpap met peren, grappig om te zien dat ik jaren geleden nog ‘oefende’ om te bloggen (en nog steeds hoor!).
Terug naar het recept met de aardbeien en de cacoamix die ook op dit blog staat. De ingrediënten die erg goed samenkomen in deze mix, zijn een super aanvulling in veel recepten. In een verwarmend drankje, overnight oats, chiapudding, smoothies en rawfood lekkernijen zoals; proteïneballetjes, brownies of chocolade mousse. Ook weer een aantal oudere recepten van de begin jaren.
Iets over aardbeien..
De Latijnse naam voor aardbei is Fragaria, en de Engelse Fragrance, niet toevallig, het aroma van deze rode vrucht is dan ook niet de enige goede eigenschap. Door slechts 5 aardbeien per dag te nemen krijg je de dagelijkse behoefte vitamine C al binnen. Deze beschermt niet alleen tegen ziekten maar ook goed is voor een gave huid en helpt een beschadigde sneller te hestellen. Aardbeien bevatten ook veel vitamine K, die nodig is voor sterke botten en goede bloedstolling. Hun intense rode kleur danken ze aan de stof anthocyanine, die alle lichaamscellen beschermt tegen oxidatieschade. Anthocyaninen werken ook ontstekingsremmend bij exceem, astma en artritis. De lichaamseigen antioxidant enzymen, superoxide dismutase (SOD), hebben mangaan nodig en dat zit ook in aardbeien. De antioxidanten in de rode vrucht beschermen bovendien de hersenen tegen schadelijke gevolgen van veroudering.
Het recept is gebaseerd op 1 persoon.
Ingrediënten
* 1/2 cup havermout (glutenvrij)
* 1 cup plantaardige melk (havermelk)
* 6 tot 8 aardbeien
* 1 el cacaomix of 1 tl cacaopoeder
* 1 tl ahornsiroop ( optioneel)
Methode
Doe de plantaardige melk, de havermout en de cacaomix in een steelpan en warm deze op. Snij de aardbeien in stukjes en doe ze bij de pap. Hou het vuur laag zodat het niet te snel kookt maar zachtjes warm wordt en lichtjes bubbelt. Na enkele minuten is de havermoutpap klaar. Mocht het niet zoet genoeg zijn kan er nog ahornsiroop bij.
Maak het compleet door er wat stukjes aardbei, cacaonibs en verse munt bij te doen als topping.
Social media
