Kokos – citroen balletjes
Het blijft de vraag of tussendoortjes goed voor je zijn. Lastig, want als je een gezonder alternatief snoept, denk je dat het al beter zou zijn. Het is ook heel persoonlijk hoeveel en op welke momenten iemand trek, of iets nodig heeft.
Hoeveel maaltijden zou je moeten eten per dag
De reden dat het niet uitmaakt hoeveel maaltijden je eet, heeft alles te maken met de thermogenese of het thermische effect van voeding (TEF). Dit is de energie die je lichaam nodig heeft om je eten te verbranden en een gemiddelde TEF ligt ongeveer op 10% van je totale calorie inname per dag. Het is hierbij belangrijk om te weten dat een grotere maaltijd zorgt voor een hogere stofwisseling, terwijl een kleinere maaltijd juist zorgt voor een minder hoge TEF.
Het maakt voor je stofwisseling of je vetverbranding niet uit hoeveel maaltijden je per dag eet. Veel belangrijker is het om te kijken naar je totale dagelijkse calorie inname en macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten).
Hoe je deze het beste kunt verdelen hangt voornamelijk af van jouw leefstijl, doel en persoonlijke voorkeur. Als jij liever 4-6 keer per dag eet dan is dat geen probleem. Eet je liever een aantal grote maaltijden op een dag, prima! Maak je vooral niet te druk. Waar het om gaat is dat jij je er goed bij voelt en op zoek gaat naar wat bij jou past. Bron-Orangefit
Ik ben geen arts en ga zeker nooit vertellen wat iemand niet of beter wel kan doen. Wel moedig ik cliënten aan om een gezondere levenstijl aan te gaan. Bij klachten zoals moeheid, overgewicht, candidiasis, misselijkheid, migraine, en pijntjes die vaker niet te verklaren zijn, is het prettig om aan de slag te gaan met gezonde voeding op basis van een persoonlijk uitgezocht eetpatroon. Hierbij werk ik met een biotensor en geef vanuit eigen ervaring en kennis advies en tips.
Iets over mij..
Zelf heb ik ongeveer 12 jaar geleden een hevige vorm van candidiasis gehad in combinatie met een burn-out. Dit was zo ernstig dat mijn lichaam op bepaalde momenten niet meer wilde functioneerde. Extreme moeheid, hoofd- en buikpijn en huiduitslag waren onder andere het resultaat. Dit kon niet meer langer zo..
Ik maakte een afspraak bij een homeopatisch arts, vanuit daar werd ik ook naar een natuurkundig arts die met een bioresonantie apparaat werkte. Ik werd van top tot teen onderzocht en kreeg een eetplan (lees:dieet) mee dat voor mij destijds erg extreem was. Ik voelde me als een drugsverslaafde die moest afkicken van suikers en de rest van de troep die ik at. Van een snicker na de warme maaltijd en een zak chips met dipsaus ging ik voor healthy food!
Na enkele weken voelde ik me al beter en de pijntjes, uitslag en moeheid werd minder.
Ongeveer 5 jaar geleden zat ik op de piek van extreme gezondheid. Zo volgde ik de rawfood- en vegan eetwijze dat goed voor mijn lichaam was, maar kreeg “stress” van het feit als ik hieraan niet altijd kon voldoen. Bij verjaardagen, feestjes en op vakantie leverde het bij mij, maar ook bij mijn man een spanning op als er bijna niets gezonds te eten was. Ook niet fijn dus.
De laatste tijd gaat het beter, ik laat de teugels meer vieren en hanteer het zogenaamde 80/20 verhaal. Dit wil zeggen dat je ongeveer 80% van de dag gezond eet en 20% zelf mag invullen. Bijvoorbeeld een stukje chocolade, gebakken aardappeltjes, koekjes of een tussendoortje dat niet altijd zelf gemaakt is.
Nu gaan we iets lekkers maken met gezonde ingrediënten. Deze kokos- citroen balletjes zijn net kleine gebakjes die prima bij bijvoorbeeld een koffie, thee of smoothie passen. Ze kunnen geserveerd worden in een wikkeltje zodat ze er nog mooier en aantrekkelijker uitzien.
Iets over honing..
Koudgeslingerde honing, ook bekend als rauwe honing, is onbewerkt en onverhit. Dit betekent dat alle voedingsstoffen er nog in zitten. Bij rauwe honing is dat best veel. Onbewerkte honing bevat alle essentiële mineralen, de B vitaminen, enzymen, aminozuren en antioxidanten. Honing is antibacterieel, maar ook antischimmel en antiviraal. Het kan helpen bij allergieën, het versterkt het immuunsysteem en werkt goed tegen infecties en wondjes en zelfs bij acne.
———————-
Met dit recept kunnen 20 stuks gemaakt worden.
Ingrediënten kokos- citroenballetjes
* 1/2 cup kokossnippers & 1/4 cup als topping
* 1/2 cup witte amandelen
* 2 el (koudgeslingerde) honing
* 2 el kokosolie **
* 1 el citroensap en een beetje rasp
** De kokosolie hoeft niet gesmolten te worden, liefst op kamertemperatuur.
Methode
Doe de kokossnippers, amandelen in een keukenmachine en laat ze even draaien. Dan kan de kokosolie, honing, citroen- sap en rasp erbij. Mix dit tot een mengsel.
In een kommetje gaan 1/4 cup kokossnippers. Draai balletjes van het mengsel en rol deze in de kokos. Laat de balletjes opstijven in de koelkast.
Pad Thai (vegan)
Reizen is iets waar ik blij van wordt! De voorpret als je plannen gemaakt hebt, het inlezen en informatie verzamelen is iets wat je een goed gevoel geeft. Er dwalen nog heel wat ideeën in mijn hoofd, dat is prima want het is fijn om wensen te blijven houden. Op mijn lijstje staat bijvoorbeeld om een tocht te maken door Nieuw Zeeland/ Australie, de Westcoast van Amerika en last but not least: de pacific te bezoeken. Ja, ik weet het..niet de goedkoopste reizen en je hebt een “zee” aan tijd nodig om dit te kunnen beleven.
In gedachten of in je hoofd kan je ook reizen. Als je een reisprogramma of filmpje kijkt met prachtige beelden van het land waar je graag een keer naar toe zou gaan, krijg je een prettig gevoel. Het inleven en het zien ervan brengt je even een geluksgevoel.
Geluksmomenten
Het zijn de kleine momenten die je leven een vrolijke tintje geven, hoe klein ze ook zijn. Het zijn die momenten die even een glimlach op je gezicht toveren en je laten beseffen dat het leven mooi en bijzonder is. Jammer genoeg lopen we elke dag aan een heel aantal geluksmomenten voorbij, omdat ze zo gewoon zijn geworden. Door je ogen te openen en met volle aandacht om je heen te kijken zijn en worden de alledaagse dingen geluksmomentjes.
Een aantal persoonlijke geluksmomenten..
* knuffels van dieren en dierbaren
* de zon en warme zonnestralen op je huid
* het gevoel nadat je gesport hebt
* samen eten met je familie/ vrienden
* wandeling door het bos en luisteren naar de vogels die fluiten
* rondje in onze moestuin
* kadootjes kopen en geven
* lachende kinderen/mensen
* een recept dat gelukt is
* iemand kunnen inspireren
Ondertussen in de moestuin ( geluksmomentje!) staan de struikjes met sperziebonen in volle bloei. We hebben 6 rijtjes staan en de oogst is enorm. Bijna iedere dag pluk ik bonen van 2 rijen, de dag erna weer van andere 2 rijtjes enzovoort..
Iets over sperziebonen..
De sperzieboon ook wel prinsessenboon, slaboon of herenboon genoemd en is een peulvrucht. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. Voor de mineralen geldt dat er mangaan, molybdeen, magnesium, kalium, ijzer, fosfor, calcium en koper in zit. Wat vitaminen betreft bevat het naast C, A en K veel B1, B2, B3, B6 en B11. Daarnaast zitten er veel vezels in sperzieboontjes, hierdoor wordt de energie gelijkmatig aan het bloed afgegeven. Ze bevatten zelfs een beetje proteïne en een beetje omega3 vetzuur. Boontjes hebben veel antioxidanten in zich die ontstekingen op celniveau remmen. Ook bevat een sperzieboon veel flavonoïden. Dit zijn erg actieve ‘vrije radicalen vangers’ en dragen daarom ook bij aan een goede gezondheid.
——————–
Pad thai, phat thai (Thai ผัดไทย; ‘gebakken op Thaise wijze’) of kway teow pad is een populair Thais eenbordsgerecht van drooggebakken rijstnoodles dat in Thailand voornamelijk wordt verkocht in etenskraampjes en lokale eetgelegenheden. Bron- wikipedia
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten pad thai
* 125 gram mie/ noodles
* 400 gram sperziebonen
* 125 gram kastanje champignons
* 4 stengels bosui
* limoensap
* handvol koriander
* 2 el sesamzaadjes
Methode
Kook de mie of noodles volgens de verpakking. Als de sperziebonen vers zijn, haal dan de uiteindjes eraf met een mesje, verzamel ze in een kom en spoel ze af met water in een vergiet. Kook de bonen ongeveer 15 minuten. Maak intussen ook de dressing voor de noodles.
Bak de champignons in een klontje roomboter. De bosui snij je in ringetjes, deze kunnen bij de champignons worden gebakken maar ook rauw erbij gedaan worden. Knijp er een splasch limoensap overheen.
Ingrediënten dressing
* 1 el tahini
* 1 tl ahornsiroop
* 1 tl coconut amanis of sojasaus
* 1 tl limoensap
* 2 el sesamolie
* 1 tl misopasta
Methode
Doe alle ingrediënten in een kommetje en klop dit tot een dressing.
———————
Ingrediënten amandelsaus
* 1/2 cup amandelpasta**
* 1/4 cup kokosmelk
* 2 a 3 cm verse geraspte gember
* 1 tl coconut amanis
* 1 tl limoensap
* 1/2 cup water
* 1/8 of 1/4 tl zeezout
Methode
In een steelpan gaat de amandelpasta, de kokosmelk, de gember, coconut amanis, limoensap en zeezout. Warm dit op zodat er een saus onstaat. Het water kan er bij gedaan worden in stapjes, roer goed door. Als de saus nog de dik is schenk je er nog wat water bij.
Kersen yoghurtijs met chocolade
Vorige week en de weken daarvoor begon het bij mij weer te kriebelen..
Ik had weer zin en vond het ook weer eens tijd om een vision board te maken. Daarvoor heb ik vaker een moodbord in elkaar geknutseld, gewoon leuk.. maar dit keer mocht het kleiner, krachtiger en duidelijker zijn. Ik ben namelijk klaar om meer te gaan genieten en mijn doelen en wensen nu ook echt aan te gaan en neer te zetten. Wat er op je paadje komt is spannend en onvoorspelbaar. Laat maar komen wat er voorbestemd is. Gelukkig is er ook een gedeelte waar je zelf ook een stukje in kunt sturen en bepalen, dat maakt de perfecte balans voor onder andere je persoonlijke groei. Daarom dit vision board met de avonturen en uitdagingen van het leven.
Vision board
Wat is een vision board en wat zijn manieren om jezelf te motiveren en hoe kan een collage jou helpen om doelen en wensen te realiseren.
Een vision board is een samenvatting van je visie. Van de doelen die je graag wilt bereiken, waarom je die wilt bereiken en hoe je dat kunt doen. Natuurlijk kun je dit ook opschrijven en dat is ook echt geen slecht idee, maar een vision board maakt je gedachten en je bijbehorende tekst beeldend.
Een vision board maken begint bij het onderzoeken van je motivatie, je wensen, je verlangens en je dromen. Het leukste is om je vision board echt old skool te maken. Neem een stapel oude of nieuwe tijdschriften en ga een eens een uurtje plaatjes uitknippen en scheuren die je aanspreken. Inspiratie vind je ook bijvoorbeeld op pinterest als je het bord digitaal wilt maken.
Vision board klaar? Hang of zet deze dan op een plek waar je vaak bent. Het bord zal steeds je aandacht trekken en een blik is al voldoende voor een blij gevoel en een powershot motivatie!
Tijdens het knutselen is het fijn om iets lekkers te snoepen en om het geluksgevoel extra te versterken.
Dit dessert of tussendoortje dat erg snel en makkelijk te maken is, heb je maar 3 ingrediënten nodig. Hier kan gewone biologische yoghurt voor gebruikt worden, maar ook kokos- of notenyoghurt die je zelf maakt of koopt. Daarna gaat het 4 uurtjes de vriezer in. Weer even tijd om verder te gaan met je vision board..
Dit jaar ben ik weer begonnen om af en toe biologische yoghurt te eten, niet veel, want na langer dan 10 jaar geen zuivel meer gehad te hebben, voorafgaande na een gevecht met het candida infectie, had ik dit afgezworen. Nog steeds ben ik er niet helemaal uit om dit in mijn eetpatroon te integreren, maar wil af en toe mijn lichaam triggeren om te zien hoe mijn immuunsysteem en spijsvertering draait en dit ontvangt. Tot op heden goed, ik eet ongeveer 1 portie yoghurt per week, afgewisseld met noten of kokosyoghurt wat favoriet blijft.
Iets over yoghurt..
Yoghurt wordt gemaakt door melkzuurbacterien (lactobacillus-en bifidobacteria) aan de melk toe te voegen. Het is belangrijk om biologische yoghurt te kopen, omdat deze niet gepasteuriseerd wordt nadat hij is aangezuurd. Levende bacteriën zijn een welkome gasten in ons spijsverteringssysteem omdat ze helpen bij het bereiken van de juiste zuurgraad, de immuniteit verhogen en de spijsvertering bevorderen. Yoghurt vormt een goede bron van eiwitten. Het bevat tryptofaan, de stof die serotine vormt, verantwoordelijk voor een goede stemming. Mensen die melkproducten slecht verdragen, kunnen soms goed tegen yoghurt, omdat zijn bacteriën de lactose (melksuiker) omzetten en verteerbaar maken.
———————-
De chocolade saus maak je natuurlijk ook zelf, ook met 3 ingrediënten! Er kan ook een halve of hele reep pure chocolade worden gesmolten (au bain marie) mocht je de ingrediënten niet in huis hebben. Met de chocolade saus kan je ook bonbons maken. Schenk de vloeibare massa in bonbon vormpjes en zet ze in de vriezer voor een aantal uurtjes.
Wij hebben het geluk dat er een kersenboom in onze tuin staat. Nu is het seizoen van de kersen bijna voorbij, maar een weekje terug liep je zo naar de boom om de felrode vruchtjes te plukken en vervolgens meteen op te eten, heerlijk!
Ingrediënten kersen yoghurtijs
* 1 cup ontpitte kersen
* 1 banaan
* 1 cup (kokos) yoghurt
Methode
De ontpitte kersen, de banaan en de yoghurt kunnen in de blender gedaan worden, het geheel kan ook met een staafmixer gemengd worden.
Schenk het mengsel, wat lijkt (en is) op een smoothie, in ijsvompjes of in een kleine cakevorm, voor het resultaat op de foto.
———————
Ingrediënten chocoladesaus
* 1 el kokosolie
* 1 el cacaopoeder
* 1 el ahornsiroop
Methode
Neem een pan en een glazen kom, hang de kom in de pan met kokend water. Vul de kom met de kokosolie, cacaopoeder en de ahornsiroop. Laat de kokosolie smelten totdat alles gemengd is en vloeibaar. Nu is de chocoladesaus klaar en kan het over het kersen yoghurtijs worden gedaan.
Zomer salade uit de moestuin
Het is juli, ik kijk naar buiten en onze moestuin ziet er prachtig uit. het heeft net geregend en de lucht ruikt fris, zoetig en zuiver. Ik pak mijn plukmand en ga kijken wat er vandaag allemaal rijp is en wacht om geplukt, geknipt of geoogst kan worden. Snijbiet is er volop, kersen, aardbeien, frambozen en verschillende kruiden zoals, peterselie, munt, oregano, bieslook en koriander. Heerlijk zeg, je proeft de puurheid!
Salades zijn makkelijk te maken en je kan zelf bepalen wat je er allemaal in verwerkt wilt hebben. Vaak vind ik het zelf vullender als er crackers, quinoa, gierst of andere granen zijn toegevoegd, deze maken het geheel een voedzamer lunchgerecht. De quinoa ( Lolo quinoa) die ik heb gebruikt heb komt van Nederlandse bodem en proeft erg goed.
Komkommers krijgen we meestal van familie, die deze ieder jaar in hun moestuin hebben staan. Ze zijn knapperig fris om zo op te eten, ook is het lekker om een stukje in een smoothie te verwerken of zoetzure komkommer maken. De zoetzure komkommer is aan deze salade toegevoegd.
Wat zijn jullie plannen in de zomer? Al een vakantie gepland?
Een vakantie kan wonderen doen voor je lichamelijk welzijn en je gemoedstoestand. Hieronder vindt je een lijstje met voordelen, die een pauze in de vorm van een aantal dagen weg tot een vakantie, kan brengen. Mijn man en ik zijn al een weekje naar Ibiza geweest in april, in de komende weken plannen we waarschijnlijk nog een stedentrip en gaan af en toe een dagje weg in eigen land.
De voordelen van een vakantie
Bereid je vakantie goed voor. Kies een bestemming uit die je aanstaat. Als je niet graag de hele dag op strand ligt, maar wel geïnteresseerd bent in de lokale sfeer, kunst en cultuur, dan is een citytrip jouw ding, en vice versa. Kies bovendien een fijne reispartner.
Een vakantie is de ideale gelegenheid om je te ontspannen. Reizen kan je natuurlijk ook een hoop stress bezorgen, bijvoorbeeld wanneer je de taal niet verstaat of als je een hoop bezienswaardigheden probeert te zien op een dag.
Een vakantie verbreekt de dagelijkse sleur, alleen dat al zal je energie een boost geven. Je routine doorbreken is een heel goede therapie.
Als je op vakantie bent, zul je het grootste deel van de tijd buiten doorbrengen in plaats van in een kantoor. Dat betekent dat je veel frisse lucht zult inademen en genieten van de omgeving. Je lichaam zal meer zuurstof en zonlicht krijgen, waardoor je je energieker voelt.
Bij reizen komen ook vaker extra activiteiten kijken, zoals watersporten, beachvolleybal of gewoon bezienswaardigheden bezichtigen. Tenzij alleen maar wilt rusten, zul je op vakantie meer wandelen dan wanneer je op vakantie bent.
Op vakantie gaan de meeste mensen vaak naar een restaurant en proberen ze nieuwe gerechten van de lokale keuken.
Een vakantie doorbreekt de monotonie van je werkweek en kan je helpen beter om te gaan met problemen thuis en op het werk. En zo ga je verschillende dingen vanuit een ander perspectief bekijken. Als je reist, leer je op een andere manier omgaan met andere culturen en levensstijlen. Het verbreedt je horizon en helpt je meer van het leven te genieten.
Door te reizen ontmoet je mensen uit de hele wereld. Zo leer je veel bij over andere culturen.
Als je nu de bestemmingen bezoekt die je graag wilt zien, hoef je er later geen spijt van te hebben dat je dat nog niet gedaan hebt. Droom je er al jaren van naar Australië te gaan, vertrek dan nu en stel het niet langer uit. –persoonlijke item van de bucketlijst
Op vakantie krijg je de kans meer ‘quality time’ door te brengen met je man of vrouw, vriend of vriendin, zonder dat jullie moeten denken aan jullie dagelijkse verantwoordelijkheden.
De hoeveelheid van de zomerse salade is voor 2 personen.
Ingrediënten
* 1 cup quinoa
* 2 grote handen snijbiet
* 1 cup aardbeien
* 1 avocado
* koriander- munt- peterselie- bloemetjes van de komkommerplant
* 1/2 komkommer of wat zoetzure komkommer
Methode
Voor de quinoa zet je een pan met water op. Meet 3/4 cup quinoa af en 1,5 cup water. Laat het water koken en zet zacht dat het blijft koken, de kooktijd is ongeveer 15 tot 20 minuten. Maak de snijbiet schoon en hak deze in kleinere stukjes. De kruiden kunnen van het steeltje worden gehaald en in de salade worden verwerkt. Snij de avocado en komkommer in schijfjes. Als de quinoa klaar is, laat het een paar minuten afkoelen. Maak de dressing intussen. Deze kan er apart bij!
Nu is alles klaar om op de borden te verwerken tot een mooi geheel.
———————
Dressing
* 3 el sesam- of olijfolie
* 1 tl coconut aminos
* 1 el balsamico azijn
* zeezout en peper
Methode
Alle ingrediënten in een potje met deksel en schudt tot het vermengd is.
Brownie (gluten-zuivel- suikervrij)
Bijna iedereen; especially the ladies, vindt een vorm van chocolade lekker!
Als je de behoefte op voelt komen wil je zo snel mogelijk een stukje chocolade, taart, bonbon of brownie. Zelf eet ik bijna iedere dag wel een stukje pure chocolade, omdat ik dat erg lekker vindt na een warme maaltijd samen met een mok thee. Op dit blog staat al een reeks aan recepten met chocolade zoals bijvoorbeeld de suikervrije chocolade chia balletjes, de chocolade mousse, de havermout met blauwe bessen en chocolade, de chocolade cashew chia pudding of de cacao truffels met sinaasappel. Allemaal zo lekker, probeer ze maar eens een keer!
Magnesium
Veel vrouwen snakken naar chocolade rond hun menstruatie periode en sommige mensen zijn gewoonweg ‘bijna’ verslaafd aan chocolade. Dit soort ‘verslavingen’ hebben een heel fysieke reden. Het is in feite een seintje van het lichaam dat het behoefte heeft aan bepaalde voedingsstoffen. Je lichaam heeft in dit geval behoefte aan magnesium. Magnesium helpt het metabolische systeem van je lichaam je energie te geven. Magnesium ondersteunt het immuunsysteem, houdt het zenuwstelsel in balans en is goed voor de botten. Wanneer voel je een tekort aan magnesium? Als je snel vermoeid bent, lusteloos, last van slapeloosheid, hoofdpijn, kramp in je spieren, nerveus zijn, snel geïrriteerd of bij angsten.
Voeding dat magnesium bevat is o.a; groene bladgroente, noten, zaden, peulvruchten, specerijen, avocado, bananen, zeewier, koriander, salie en rauwe chocola.
Chocolat
Het effect van chocolade zou ongeveer hetzelfde zijn als wanneer je verliefd bent. Cacao bevat een stofje, verwant aan cafeïne, dat een opwekkend en ontspannend effect heeft en waar je een gevoel van vreugde van krijgt. Het verhoogt je libido en geeft energie.
Kennen jullie de film Chocolat, een feelgood film waar chocolade (en Johnny Depp!!) een hoofdrol speelt. Het vertelt het verhaal van de jonge moeder Vianne Rocher die met haar dochter Anouk aankomt in het fictieve Franse dorpje Lansquenet-sous-Tannes. Daar opent zij de kleine chocolaterie La Céleste Praline. Viannes chocolade verandert door haar magie het leven van de dorpelingen. Bron -wikipedia
Deze brownies zijn gemaakt van kokosmeel, dit meel vind is een uitdaging om mee te bakken. Kokosmeel bevat veel vezels en neemt veel vocht op. In baksels is dus altijd extra vocht (ei, melk of water) nodig, zodat het gebak niet snel te droog wordt.
Om de brownies te maken heb je een bakvorm nodig, die een doorsnede van ongeveer 20/25 cm heeft. Van de brownies kunnen 9 stukjes worden gesneden.
Ingrediënten
* 1/2 cup kokosmeel
* 1/2 cup rauwe cacao
* 1/3 ahornsiroop
* 1/3 cup kokosolie
* 4 eieren
* snuf zeezout
Optionele toevoeging
* 1/4 cup cacaonibs of kleine stukjes pure chocolade
Methode
Verwarm de oven op 180 graden. Vet een brownievorm in met wat olie of bekleed deze met bakpapier. Smelt de kokosolie au bain marie. Klop de eieren luchtig en voeg daarna de kokosolie en ahornsiroop toe. Meng het kokosmeel en de cacaopoeder door het eimengsel. De cacanibs of stukjes pure chocolade zijn hier erg lekker doorheen. Giet het mengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem.Bak gedurende ongeveer 20 minuten ( niet langer anders wordt het droog) in de voorverwarmde oven. De brownie mag een beetje kleverig zijn, als het uit de oven komt.
Topping
* 1 el cacaopoeder
* 1 tl kaneelpoeder
* 1/4 tl vanille (poeder)
Meng deze poeders tot een samen en maak gebruik van een zeefje om dit als topping over de brownies te strooien.
Social media
