Gember shot!
Inmiddels is het alweer november, wat gaat de tijd toch snel. Althans dat ervaar ik zo, hoe voelt dat bij jullie?
De meeste van ons hebben drukke agenda’s en vliegen van hier naar daar. Waarom is het zo lastig om daar verandering in te brengen? Het gevoel van iets moeten, of het nee zeggen op een verzoek, uitnodiging of opdracht. Het lukt me gelukkig steeds een stukje beter om liever voor mezelf te zijn, eindelijk..
Dit jaar probeer ik wat rust momenten te pakken en bewust te zijn van het feit dat je in het hier en nu leeft. In het vorige blog schreef ik al dat het toch lastig is om de innerlijke rust te ervaren. Binnenkort is er een weer een workshop gepland die ik samen met een vriendin ga bezoeken. Op deze dag hoop ik tools aangereikt te krijgen, waarmee ik de stilte in mezelf kan opzoeken en mijn eigen energie vast te houden. Ik ben erg benieuwd!
De winter begint officieel op 21 december. Je kunt al ver van tevoren beginnen om je immuunsysteem te boosten en de griep of verkoudheden voor te zijn. Bijvoorbeeld met het recept van dit wonderdrankje! Op mijn blog staan nog meer van dit soort ” boosters’ kijk maar eens naar de sinaasappel kurkuma smoothie of de kurkuma gember citroen tonic. In mijn keukenkastjes en de keukentrolley, staan heel wat zelfgemaakte mengsels van kruiden of specerijen die ik in gerechten of in een smoothie verwerk. Misschien zou ik hier een idee van een workshop van gaan creëren, let me know!
Gember shot
De ingrediënten van het gember drankje zijn makkelijk te krijgen in een natuurwinkel of bij een betere supermarkt. Omdat het proces toch een hele klus is, maakte ik een grotere hoeveelheid hiervan. Uit het onderstaande recept kwam ongeveer 500 ml sap. Genoeg voor een week om 1 of 2 personen deze shot te laten beleven en de griep voor te zijn.
Er zijn heel wat verschillende varianten van de gember drankjes/ shots. Deze is best pittig van smaak, omdat er best aardig veel gember in verwerkt zit. Het sinaasappel- en appelsap maakt het geheel wat makkelijker te drinken. Mijn keel voelde wat branderig aan, maar dat is maar even. Ik ben fan, want het doet zeker wat in en voor je lichaam. Met een keer per dag hou je je gezondheid in balans. Ben je grieperig of net ziek geweest is het wellicht verstandig om het gembershot 2x per dag te drinken. Het is een real shot of healthyness, Cheers!!
Ingrediënten
* 2 handjes in stukjes gesneden gember
* 4 appels
* 1 citroen (sap)
* 3 sinaasappels (sap)
* 1 stuk verse kurkuma van 5 cm of 1 tl poeder
Methode
Snij de appel en gember in stukken die te verwerken zijn voor de juicer. De stukken gember, kurkuma en de stukken appels kunnen door de sap centrifuge gehaald worden. Pers de citroen en de sinaasappels uit, gebruik hierbij een hand- of elektrische pers. Het sap uit de sapcentrifuge bevat nog enigszins pulp, deze kan nog extra door een zeef gehaald worden, maar hoeft niet. Meng de sapjes bij elkaar en schenk deze in een grote fles of kleinere flesjes. Bewaar de fles in de koelkast.
Gebruik
Neem op nuchtere maag, of voor een glas water een hoeveelheid wat past in en klein borrelglaasje. Mocht je maagklachten hebben of het valt niet zo goed, is de mogelijkheid er ook om deze ook op een ander geschikt moment te drinken.
Pastinaak puree met gedroogde shiitake en peterselie
Ik hou van het herfst seizoen! In onze tuin vallen de blaadjes in de mooiste kleuren op de grond, de kipjes scharrelen hier tussen door. Ik ervaar het als een soort van loslaten, hoewel dat voor mij best een uitdaging is. Al enkele jaren probeer ik om de innerlijke onrust te temmen, echter in de praktijk blijft dit steeds een lastig iets. Natuurlijk is het rustgevend om een yoga sessie, een workshop mindfullness, of andere methodes toe te passen die de innerlijke onrust kunnen verzachten. Herkennen jullie dit, of is het gewoon ‘de aard van het beestje’? Tja, toch maar weer eens een hulpbron opzoeken misschien..
Los en laten
Loslaten betekent simpelweg dat je het niet langer vasthoudt — wat veel energie kost. Het is vergelijkbaar met fysieke ballast vasthouden. Het wordt steeds zwaarder en uiteindelijk is het bijna ondragelijk. Van een loodzware boodschappentas ben je ook blij als die eenmaal thuis op de keukenvloer staat. Bevrijd zijn van de ballast voelt alsof je even opveert. Met negatieve gevoelens werkt het precies hetzelfde. Zodra je je ervan losmaakt, en ze laat voor wat ze zijn, voel je je bevrijd en veer je als het ware weer op. – bron growing mindfullness
De periode van rust in de moestuin begint. Omdat we geen hele grote tuin hebben, kunnen we niet een constante opbrengst verwachten van onze planten, kruiden en bomen. Bij de lokale boer en natuurwinkels is er gelukkig volop keus, om te genieten van de typische herfstgroenten uit Nederland.
Groenten verkrijgbaar in oktober/ november
Aardappelen- Andijvie- Bleekselderij- Bloemkool- Broccoli- Chinese kool- Courgette- Knolselderij- Paddenstoelen- Pastinaak- Pompoen- Prei- Raap- Rammenas- Rode biet- Rode kool- Savooikool- Schorseneren- Spruiten- Uien- Veldsla- Venkel- Witlof- Wittekool- Wortelen
Met de pastinaak heb ik al een aantal recepten gemaakt en eentje daarvan ga ik vandaag met jullie delen. Op de vegetarische groente stew die vorig jaar verscheen op dit blog, zijn leuke reacties gekomen, dit is ook een recept met onder andere de pastinaak.
Iets over pastinaak..
Toen er nog geen aardappelen in Europa waren aten de mensen veel pastinaak. De Romeinen en de Grieken gebruikten deze wortel ook al in de keuken. Foliumzuur in pastinaak beschermt tegen dementie, hartziekten en osteoporose. De wortelgroente is rijk aan vezels waardoor het bloedsuikerspiegel niet teveel schommelt. Pastinaak wordt aanbevolen als men last heeft van nierziekten, obesitas en cellulitis. Voor mensen die aan obesitas lijden en behoefte hebben aan suikers, is de pastinaak ideaal. Het is zoet van smaak en bevat weinig caloriën en verzadigde vetten. Omdat de pastinaak de nieren stimuleert, en het daardoor afvalstoffen sneller afvoert is het ook goed tegen reumatische klachten. Verder zitten er veel antioxidanten in pastinaak die vrije radicalen bestrijden. Pastinaak bevat veel vitaminen. Het meest bevat hij vitamine C, daarnaast vitamine K, vitamine B11 en ook B5, B6, B1, B2 en B3. De mineralen mangaan, koper, ijzer, fosfor, magnesium, zink, calcium en selenium zijn ook in een kleine hoeveelheid aanwezig in deze smaakvolle wortel.
Deze stamppot is weer eens wat anders als de traditionele, die vaker met aardappel wordt gemaakt. De smaak van de pastinaakwortel is intenser als de gewone oranje wortel die iedereen wel kent. Deze variant is met aardappels gemaakt, maar kan makkelijk worden vervangen door knolselderij of wortels. Vorig jaar met de kerst maakte ik een venkelpuree die ook erg lekker was.
Ingrediënten pastinaak puree
* 2 pastinaken
* 4 kleine aardappelen
* 2 uien
* 1 el kokosolie
* 1 el bouillonpoeder
* 1 tl fijngemalen gedroogde shiitake
Methode fijngemalen gedroogde shiitake
In de meeste natuur- biowinkels en zelfs in supermarkten vind je zakjes gedroogde shiitake. Met deze inhoud kunnen we met behulp van een kleine blender, koffiemolen of keukenmachine deze gedroogde paddestoelen fijnmalen tot een poederachtige substantie. Het resultaat kan enkele maanden in een glazen potje worden bewaard.
Methode pastinaak puree
Snij de pastinaken, aardappelen en uien in stukken. Doe ze in een kookpan en voeg water toe tot ze net onder staan. Kook ze in 20 minuten gaar. Haal de pan van het vuur en schud het water af. Bewaar wat kookvocht voor de puree.
Maak de groenten fijn met een stamper, voeg wat kookvocht toe. Daarna kan de kokosolie, bouillonpoeder en gedroogde shiitake erbij. Meng het samen tot een smeuiig geheel.
Als topping strooi de gedroogde shiitake en verse gehakte peterselie erover voor een finishing touch.
Sinaasappel kurkuma smoothie
De R is weer in de maand en beginnen er weer links en rechts mensen te snotteren, of even niet zo lekker in hun vel te zitten. Belangrijk én tijd, om je immuunsysteem een flinke boost te geven. Als je een sinaasappeltje perst of eet, denk je misschien dat dit genoeg is, maar helaas is dit niet het geval. Het vitamine C gehalte is niet met 1 of 2 stuks fruit aan te vullen als je je niet goed voelt. Deze smoothie, met vers geperst sinaasappelsap, aangevuld met power ingrediënten zal je snel weer een kickstart in een positieve richting geven.
Vet oplosbare & water oplosbare vitaminen
Vitaminen kun je scheiden in vet oplosbare en water oplosbare vitaminen. De vet oplosbare vitaminen in je lichaam worden opgeslagen als je er teveel van krijgt terwijl de water oplosbare, als je daar teveel van krijgt, je lichaam middels de urine gewoon verlaten. Tot de vet oplosbare vitaminen behoren de vitaminen A D E en K. Tot de water oplosbare vitaminen behoren alle B vitaminen en vitamine C.
Soulmate Cas
Onlangs is onze bruine labrador Cas overleden. We missen hem enorm, onze trouwe viervoeter, beste vriend/ maatje en gezinslid. Cas was een bijzondere hond, zijn karakter eigenschappen waren lief, eigen(wijs), speels, sterk en hij was vrolijk en tevreden. Will en ik zijn ontzettend dankbaar dat we 14 jaar, samen met hem door het leven hebben mogen wandelen en lief en leed gedeeld hebben.
Dit is een jaar waarbij rust, alles op zijn plek laten vallen, voelen wat bij je past en opruimen, een thema voor mij is. Er zijn bepaalde boeken en tijdschriften die ik lees en volg workshops, waarbij er weer nieuwe ideeën mogen komen voor juiste keuzes in de toekomst. Sinds april doe ik ook aan crossfit. Crossfit is een manier van fitness die gewichtheffen, atletiek en gynastiek combineert in één trainingsvorm. Iedere keer weer een uitdaging voor jezelf en het gevoel erna is geweldig.
Dit is één van mijn favoriete smoothies, ik drink het eigenlijk het hele jaar door preventief, maar ook omdat het ook erg lekker is. Met een aantal kruiden zoals kurkuma, krijgt deze smoothie een medicinale werking.
Ook de kurkuma gember citroen tonic op mijn blog en in mijn boekje, is een gezond drankje dat goed voor je zal zijn. Ik gebruik zelf vrijwel dagelijks kurkuma en/ of gember in mijn smoothies, soepen of gerechten. Het innerlijke vuurtje gaat branden en energie en bloed gaat voelbaar stromen.
Iets over kurkuma..
Kurkuma, een wortel verwant aan gember, wordt wel saffraan van de armen genoemd. Het bevat curcumine dat de leverfunctie kan verbeteren; als ontstekingsremmer is het nuttig bij artritis, de ziekte van Crohn, koorts, infecties, en chronische dikkedarmontsteking. Kurkuma wordt geneeskrachtiger wanneer je deze samen met zwarte peper inneemt.
In de Ayurveda, de eeuwenoude Indiase geneeskunst, wordt kurkuma al sinds duizenden jaren gebruikt. De Indiase geneeskunst liep hiermee ver vooruit op de Westerse wetenschap. Het is ook een bestanddeel van curry, dit is een specerijmengsel dat meestal voor 20 à 30% uit kurkuma bestaan.
Ingrediënten sinaasappel kurkuma smoothie
* 1 cup sinaasappelsap
* 1 banaan
* 1/4 avocado
* 1/4 cup wortelsap
* 1/4 cup plantaardige melk (bijvoorbeeld amandelmelk)
* 1 el hennepzaadjes
* 3 cm kurkuma wortel of 1 tl kurkuma poeder
* snuf zwarte peper
* 1 el proteïne poeder ( optioneel)
* 1 el gojibessen ( optioneel)
Topping: bijenpollen
Methode
Pers 2 tot 4 sinaasappels uit en doe het sap in een maatbeker, meet 1 cup sap af en doe dit in de blender. Wortelsap kan met een sapcentrifuge gemaakt worden, maar handiger om het kant en klaar in een fles te kopen, liefst de biologische variant. De rest van de ingrediënten kunnen erbij en mix het geheel.
Bouillonpoeder gluten-zuivel-suikervrij vega/vegan
In mijn keuken knutsel ik wat af! Met biologische produkten uit de winkel of bij de lokale boer en met eigen oogst uit de moestuin. Er groeien nu zelfs brandnetels die ik gezaaid heb met biologische zaden van Vreeken’s. In de ochtend pluk ik een aantal toppen die in de smoothie gaan. Zo krijgen we toch een portie ijzer, magnesium, vitamine A en C, kalium, mangaan en calcium binnen.
Kruiden zijn zo veelzijdig en gezond, ze kunnen medicinaal worden ingezet en ze maken gerechten op de juiste smaak. Van het recept komt de tijm, lavas en oregano van eigen tuin, deze zijn geplukt en gedroogd. Daarna zijn de kruiden fijn gemalen in een koffiemolen tot piepkleine blaadjes tot een poederachtige substantie. Dit doe ik geregeld met kruiden die te groot of teveel worden in onze tuin.
Signatuurleer
De signatuurbeschrijving van de plant (het ‘signum‚ betekent teken), zegt iets over de uiterlijke verschijningsvorm van de plant. De uiterlijke kenmerken, zoals kleur, geur, beharing, smaak, structuur en vorm, maar ook de plaats waar de plant groeit geven aan wat de werking is van de plant. Feitelijk laat de plant ons dus zien wat zijn krachten zijn. Hierbij wordt zowel naar de hele plant als gedeelten ervan gekeken.
De signatuurleer gaat grotendeels terug op Paracelsus (1493-1541, arts en theoloog uit Zwitserland). Hij stelde dat alle planten op aarde tot nut van de mensheid zijn. De schepper zou aan alle planten die geen duidelijke functie als voedsel- of vezelplant hebben, een uiterlijk kenmerk (signatuur) hebben meegegeven dat aangeeft voor welke aandoeningen de plant geschikt is.
Er zijn leuke workshops die ik met veel plezier geef waarbij er gekookt wordt met kruiden. Ook is het mogelijk om een kruidenwandeling met een groepje, maar ook solo te beleven is. Wil je meer informatie hierover, kom dan gezellig een keer langs en maak dit workshop mee!
Iets over lavas..
Lavas heet ook wel maggiplant. De plant kan wel twee meter groot worden. Je kunt dit kruid gebruiken om soepen, salades en warme maaltijden mee te verrijken. Als je lavas door het eten doet mis je het zout helemaal niet, het geeft een lekker aroma. Het kruid lavas is dus ideaal voor mensen die een zoutarm dieet volgen. Lavas heeft verschillende geneeskrachtige werkingen. Het is eetlustopwekkend en het verlicht keelpijn en spijsverteringsproblemen. Daarnaast geeft de maggiplant extra energie en werkt het verlichtend bij reumatische pijnen. Lavas bevat vitamine A, calcium, koolhydraten en eiwitten en werkt vocht afdrijvend. Zwangere vrouwen moeten het kruid niet (teveel) gebruiken omdat lavas de doorbloeding (van de bekkenorganen) bevordert wat ongewenst is tijdens de zwangerschap.
Soep maak ik geregeld. Van de courgette uit de moestuin, tot allerlei soorten gemengde groentesoepen die altijd favoriet zijn. Met kruiden erbij maak je hier een heerlijkheid van. Kruiden zijn smaakmakers zodat er minder zout aan toegevoegd hoeft te worden en je proeft allerlei combinaties die verrassend kunnen zijn.
Sinds ik deze zelfgemaakte bouillon heb gemaakt, wordt deze niet alleen in soepen gebruikt maar ook in groente gerechten en als basis voor sauzen en dressings. Echt een aanrader deze combinatie. Er kunnen ook vervangende kruiden worden gemengd, indien deze niet in je buurt te vinden zijn.
De inhoud van de weckpot is ongeveer 1 cup (250 ml) bouillonpoeder.
Ingrediënten
* 1/2 cup edelgist
* 1/4 cup rijst- of quinoameel
* 3 el zeezout
* 2 el gedroogde lavas
* 1 el gedroogde tijm
* 1 el uienpoeder
* 1 el gedroogde oregano
* 1 tl kurkuma
* 1/2 tl zwarte peper
* 1 tl korianderzaad verpulverd
Methode
Alle ingrediënten kunnen in een kom worden gemengd.
Doe het mengsel in een glazen pot of inmaakfles die je af kunt sluiten.
——————
Recept bouillonsoep
Neem 1 eetlepel homemade bouillonpoeder en 1 cup (= 250 ml) gekookt water. Roer dit goed door en geniet ervan.
Het poeder kan ook makkelijk als smaakmaker over allerlei gerechten worden gestrooid. Maak er een pesto, dipje, dressing of smeersel van!
Acai bowl
Benieuwd was ik naar de smaak, reuk en beleving van acaipoeder. De goji- en mulberriebes in gedroogde vorm gebruik ik al en voeg deze dan ook geregeld toe in smoothies, desserts en andere gezonde lekkernijen. Deze bessen worden ook wel superfoods genoemd en zijn slechts een aanvulling in ons eetpatroon. In de moestuin groeien zoveel bekende groente, fruit en kruiden die ook wel deze naam mogen dragen, want het is tenslotte seizoensvoeding, die we op de juiste momenten nodig hebben voor ons lichaam. Laatst maakte ik een rondje door de tuin en heb verschillende kruiden geplukt die vaak worden gewied en gezien wordt als onkruid. Juist deze kruiden hebben een positieve werking op onze gezondheid.
Nieuwe vorm workshops en consulten
Kruidengeneeskunde; ook wel fythotherapie, genoemd, is het behandelen van gezondheidsklachten met plantaardige middelen. Deze studie is erg leuk en leerzaam om eens te volgen mocht je geïntereseerd zijn in dit onderwerp. Zelf heb ik een aantal jaren terug via de Civas deze studie gevolgd. In de komende workshops en afspraken met clienten, gaan we samen wandelingen maken in de natuur, kruiden proeven en toepassen in gerechten, zelfs actief bewegen in combinatie met coaching behoort tot de mogelijkheden.
Wat is het toch fijn als je door de natuur loopt en de vogels hoort fluiten, de reuk van de bomen, planten en bloemen en de rust die zo ontspannen maakt. Iedere keer weer als ik in het bos ben, maak ik een afspraak met mezelf om hier minimaal 1x per week te zijn. Ook erg fijn is het in onze tuin, waarin nu nog van alles groeit en geoogst kan worden. Een wandeling maken met onze grote donkerbruine labrador vriend Cas behoort ook tot een prettig moment.
Doe minimaal 10 minuten per dag iets waar je echt plezier in hebt
Dat kan geweldig helend werken en veel met je doen. En ja, natuurlijk denkt iedereen meteen dat hij of zij daar geen tijd voor heeft, maar de meeste mensen weten die 10 minuutjes toch wel ergens te vinden. Zit je vaak op internet misschien, daar kun je ook iets minder tijd aan besteden. Het gaat er uiteindelijk om dat je even tijd vrij maakt om bijvoorbeeld een korte workout, een dansje (als niemand kijk) met de muziek wat harder, of ga naar buiten en trap een balletje, teken of kleur iets met je ogen dicht (heel meditatief) neem een boek en lees een stukje. Vul zelf maar iets in wat je leuk lijkt, en het zal je goed doen. Probeer dit echt heel bewust te doen, het geeft meer waarde en geluk aan de dag en je leven!
Als ontbijt is deze gevulde bowl echt een goed idee. Lekker en voedzaam, je kan er tegen tot aan de lunchpauze!
Deze soort bowls kunnen ook gemaakt worden met lunch- en diner ideeën. Een recept (groente bowl) maakte ik voor het bedrijf Lima die een aanbod heeft op het gebied van voedingsmiddelen en niet te vergeten een mooie website genaamd, Happy veggie, met veel vegetarische recepten!
Iets over acai..
De acai bes is een kleine, ronde, donker paarse bes, welke groeit in de Acai palmboom. Botanisch gezien behoort de acai palm tot de Arecaceae familie. Elke bes is ongeveer de grootte van klein formaat druif, 2-3 cm in diameter. Ze verschijnen in eerste instantie als donkergroene bes, die later uitgroeit tot een diep-paarse volwassen bes. Acai poeder heeft zeer hoge niveaus van antioxidanten, mineralen en vitaminen die de gezondheid ten goede komen. Acai poeder bevat een goede hoeveelheid mineralen zoals kalium, mangaan, koper, ijzer en magnesium. Verder, is acai poeder rijk aan vitamine B-complex en vitamine-K.
Ontbijt voor 1 persoon
Ingrediënten
* 1 banaan
* 1 el acaipoeder
* 1 el kokosolie
* 1 tl amandelpasta
* 1/4 cup amandelmelk
Methode
Doe alle ingrediënten in een blender en mix dit tot een romig geheel. Schenk het mengsel in een kom.
Topping: bijenpollen- chiazaadjes- kokossnippers- acaipoeder- gehakte amandelen
Social media
