Kokos – citroen balletjes
Het blijft de vraag of tussendoortjes goed voor je zijn. Lastig, want als je een gezonder alternatief snoept, denk je dat het al beter zou zijn. Het is ook heel persoonlijk hoeveel en op welke momenten iemand trek, of iets nodig heeft.
Hoeveel maaltijden zou je moeten eten per dag
De reden dat het niet uitmaakt hoeveel maaltijden je eet, heeft alles te maken met de thermogenese of het thermische effect van voeding (TEF). Dit is de energie die je lichaam nodig heeft om je eten te verbranden en een gemiddelde TEF ligt ongeveer op 10% van je totale calorie inname per dag. Het is hierbij belangrijk om te weten dat een grotere maaltijd zorgt voor een hogere stofwisseling, terwijl een kleinere maaltijd juist zorgt voor een minder hoge TEF.
Het maakt voor je stofwisseling of je vetverbranding niet uit hoeveel maaltijden je per dag eet. Veel belangrijker is het om te kijken naar je totale dagelijkse calorie inname en macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten).
Hoe je deze het beste kunt verdelen hangt voornamelijk af van jouw leefstijl, doel en persoonlijke voorkeur. Als jij liever 4-6 keer per dag eet dan is dat geen probleem. Eet je liever een aantal grote maaltijden op een dag, prima! Maak je vooral niet te druk. Waar het om gaat is dat jij je er goed bij voelt en op zoek gaat naar wat bij jou past. Bron-Orangefit
Ik ben geen arts en ga zeker nooit vertellen wat iemand niet of beter wel kan doen. Wel moedig ik cliënten aan om een gezondere levenstijl aan te gaan. Bij klachten zoals moeheid, overgewicht, candidiasis, misselijkheid, migraine, en pijntjes die vaker niet te verklaren zijn, is het prettig om aan de slag te gaan met gezonde voeding op basis van een persoonlijk uitgezocht eetpatroon. Hierbij werk ik met een biotensor en geef vanuit eigen ervaring en kennis advies en tips.
Iets over mij..
Zelf heb ik ongeveer 12 jaar geleden een hevige vorm van candidiasis gehad in combinatie met een burn-out. Dit was zo ernstig dat mijn lichaam op bepaalde momenten niet meer wilde functioneerde. Extreme moeheid, hoofd- en buikpijn en huiduitslag waren onder andere het resultaat. Dit kon niet meer langer zo..
Ik maakte een afspraak bij een homeopatisch arts, vanuit daar werd ik ook naar een natuurkundig arts die met een bioresonantie apparaat werkte. Ik werd van top tot teen onderzocht en kreeg een eetplan (lees:dieet) mee dat voor mij destijds erg extreem was. Ik voelde me als een drugsverslaafde die moest afkicken van suikers en de rest van de troep die ik at. Van een snicker na de warme maaltijd en een zak chips met dipsaus ging ik voor healthy food!
Na enkele weken voelde ik me al beter en de pijntjes, uitslag en moeheid werd minder.
Ongeveer 5 jaar geleden zat ik op de piek van extreme gezondheid. Zo volgde ik de rawfood- en vegan eetwijze dat goed voor mijn lichaam was, maar kreeg “stress” van het feit als ik hieraan niet altijd kon voldoen. Bij verjaardagen, feestjes en op vakantie leverde het bij mij, maar ook bij mijn man een spanning op als er bijna niets gezonds te eten was. Ook niet fijn dus.
De laatste tijd gaat het beter, ik laat de teugels meer vieren en hanteer het zogenaamde 80/20 verhaal. Dit wil zeggen dat je ongeveer 80% van de dag gezond eet en 20% zelf mag invullen. Bijvoorbeeld een stukje chocolade, gebakken aardappeltjes, koekjes of een tussendoortje dat niet altijd zelf gemaakt is.
Nu gaan we iets lekkers maken met gezonde ingrediënten. Deze kokos- citroen balletjes zijn net kleine gebakjes die prima bij bijvoorbeeld een koffie, thee of smoothie passen. Ze kunnen geserveerd worden in een wikkeltje zodat ze er nog mooier en aantrekkelijker uitzien.
Iets over honing..
Koudgeslingerde honing, ook bekend als rauwe honing, is onbewerkt en onverhit. Dit betekent dat alle voedingsstoffen er nog in zitten. Bij rauwe honing is dat best veel. Onbewerkte honing bevat alle essentiële mineralen, de B vitaminen, enzymen, aminozuren en antioxidanten. Honing is antibacterieel, maar ook antischimmel en antiviraal. Het kan helpen bij allergieën, het versterkt het immuunsysteem en werkt goed tegen infecties en wondjes en zelfs bij acne.
———————-
Met dit recept kunnen 20 stuks gemaakt worden.
Ingrediënten kokos- citroenballetjes
* 1/2 cup kokossnippers & 1/4 cup als topping
* 1/2 cup witte amandelen
* 2 el (koudgeslingerde) honing
* 2 el kokosolie **
* 1 el citroensap en een beetje rasp
** De kokosolie hoeft niet gesmolten te worden, liefst op kamertemperatuur.
Methode
Doe de kokossnippers, amandelen in een keukenmachine en laat ze even draaien. Dan kan de kokosolie, honing, citroen- sap en rasp erbij. Mix dit tot een mengsel.
In een kommetje gaan 1/4 cup kokossnippers. Draai balletjes van het mengsel en rol deze in de kokos. Laat de balletjes opstijven in de koelkast.
Brownie (gluten-zuivel- suikervrij)
Bijna iedereen; especially the ladies, vindt een vorm van chocolade lekker!
Als je de behoefte op voelt komen wil je zo snel mogelijk een stukje chocolade, taart, bonbon of brownie. Zelf eet ik bijna iedere dag wel een stukje pure chocolade, omdat ik dat erg lekker vindt na een warme maaltijd samen met een mok thee. Op dit blog staat al een reeks aan recepten met chocolade zoals bijvoorbeeld de suikervrije chocolade chia balletjes, de chocolade mousse, de havermout met blauwe bessen en chocolade, de chocolade cashew chia pudding of de cacao truffels met sinaasappel. Allemaal zo lekker, probeer ze maar eens een keer!
Magnesium
Veel vrouwen snakken naar chocolade rond hun menstruatie periode en sommige mensen zijn gewoonweg ‘bijna’ verslaafd aan chocolade. Dit soort ‘verslavingen’ hebben een heel fysieke reden. Het is in feite een seintje van het lichaam dat het behoefte heeft aan bepaalde voedingsstoffen. Je lichaam heeft in dit geval behoefte aan magnesium. Magnesium helpt het metabolische systeem van je lichaam je energie te geven. Magnesium ondersteunt het immuunsysteem, houdt het zenuwstelsel in balans en is goed voor de botten. Wanneer voel je een tekort aan magnesium? Als je snel vermoeid bent, lusteloos, last van slapeloosheid, hoofdpijn, kramp in je spieren, nerveus zijn, snel geïrriteerd of bij angsten.
Voeding dat magnesium bevat is o.a; groene bladgroente, noten, zaden, peulvruchten, specerijen, avocado, bananen, zeewier, koriander, salie en rauwe chocola.
Chocolat
Het effect van chocolade zou ongeveer hetzelfde zijn als wanneer je verliefd bent. Cacao bevat een stofje, verwant aan cafeïne, dat een opwekkend en ontspannend effect heeft en waar je een gevoel van vreugde van krijgt. Het verhoogt je libido en geeft energie.
Kennen jullie de film Chocolat, een feelgood film waar chocolade (en Johnny Depp!!) een hoofdrol speelt. Het vertelt het verhaal van de jonge moeder Vianne Rocher die met haar dochter Anouk aankomt in het fictieve Franse dorpje Lansquenet-sous-Tannes. Daar opent zij de kleine chocolaterie La Céleste Praline. Viannes chocolade verandert door haar magie het leven van de dorpelingen. Bron -wikipedia
Deze brownies zijn gemaakt van kokosmeel, dit meel vind is een uitdaging om mee te bakken. Kokosmeel bevat veel vezels en neemt veel vocht op. In baksels is dus altijd extra vocht (ei, melk of water) nodig, zodat het gebak niet snel te droog wordt.
Om de brownies te maken heb je een bakvorm nodig, die een doorsnede van ongeveer 20/25 cm heeft. Van de brownies kunnen 9 stukjes worden gesneden.
Ingrediënten
* 1/2 cup kokosmeel
* 1/2 cup rauwe cacao
* 1/3 ahornsiroop
* 1/3 cup kokosolie
* 4 eieren
* snuf zeezout
Optionele toevoeging
* 1/4 cup cacaonibs of kleine stukjes pure chocolade
Methode
Verwarm de oven op 180 graden. Vet een brownievorm in met wat olie of bekleed deze met bakpapier. Smelt de kokosolie au bain marie. Klop de eieren luchtig en voeg daarna de kokosolie en ahornsiroop toe. Meng het kokosmeel en de cacaopoeder door het eimengsel. De cacanibs of stukjes pure chocolade zijn hier erg lekker doorheen. Giet het mengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem.Bak gedurende ongeveer 20 minuten ( niet langer anders wordt het droog) in de voorverwarmde oven. De brownie mag een beetje kleverig zijn, als het uit de oven komt.
Topping
* 1 el cacaopoeder
* 1 tl kaneelpoeder
* 1/4 tl vanille (poeder)
Meng deze poeders tot een samen en maak gebruik van een zeefje om dit als topping over de brownies te strooien.
Aardbeien crumble koekrepen
Na een klein half jaar stond ik begin april weer op de stoep bij Aardbeienland in Horst, voor heerlijke aardbeien. Afgelopen week nam ik een hele tray mee met de zogenaamde afgekeurde aardbeien, deze zijn goedkoper en zeker niet minder lekker. Wat maakt het eigenlijk uit wat voor vorm ze hebben, bij de supermarkt, op de markt worden ze vaak perfect in shape en glans aangeboden.
Vreemde groente en fruit
De Nederlandse consument die gemiddeld per jaar 50 kilo voedsel weggooit, wat kunnen wij daartegen kunnen doen? In Frankrijk hebben ze het anders bekeken. Ze hebben het daar gewoon goed aangepakt. Met strakke reclamecampagnes en bevlogen mensen die hun nek durfden uit te steken. Dus, waar blijven jullie, Nederlandse supermarkten? In plaats van iedereen op te roepen om te ‘hamsteren’ en te gillen dat je ‘slim bezig’ bent, kunnen jullie beter vreemd fruit gaan hamsteren voor minder geld. Dát is pas slim bezig zijn.
Gelukkig zijn er nog helden in Nederland. Twee organisaties houden zich bezig met een ‘rare groenten- en fruitproject’: Ugly Food en Kromkommer. Mooie intiatieven!
Het wachten is op een supermarktketen die begrijpt dat dit ‘het nieuwe product’ is. Die er geld in steekt. Dat het succesvol kan uitpakken zien we in Frankrijk, waar iedereen dolenthousiast is. Logisch, het concept verkoopt niet alleen goed, je helpt ook mee aan een betere wereld. Tegelijkertijd geef je arme gezinnen de kans gezonder te eten, tenslotte zijn misvormde groenten 30 procent goedkoper dan de gewone. Bron- HP/ de tijd
Recepten met aardbeien
De afgelopen jaren zijn er al verschillende recepten met aardbeien verschenen op deze website, kennen jullie deze bijvoorbeeld: de aardbeien cake smoothie, de aardbeien & appel kaneel crumble, de aardbeien overnight chia pudding of de frambozen aardbeien cake muffins.
In dit nieuwe recept zit zo weinig (kokosbloesem) suiker dat het zelfs wegelaten kan worden. Om het geheel een goede smaak te geven is er roomboter i.p.v kokosolie gebruikt, ghee zou wellicht ook in het geheel smaken.
Met de hoeveelheid van de ingrediënten kunnen 6 grote of 12 kleinere koekrepen worden gesneden.
Ingrediënten
* 1 + 1/2 cup amandelmeel
* 1/2 cup roomboter** in blokjes gesneden
* 2 el kokosmeel
* 2 cups aardbeien ( in stukjes gesneden )
* 1/2 tl bakpoeder
* 2 el kokosbloesemsuiker
* 1 ei **
* 1/8 tl zeezout
** liever veganistisch, gebruik dan 3 el chia mengsel. Deze maak je eenvoudig door 1 eetlepel chiazaadjes met 4 eetlepels water in een glas te mengen, na ongeveer 15 minuten ontstaat er een soort gel.
**ook liever veganistisch, de roomboter kan vervangen worden door plantaardige boter, maar het romige karakter en smaak zal minder zijn in dit recept.
Methode
Meng in een keukenmachine de droge ingrediënten, het amandelmeel, 1 eetlepel kokosmeel, het bakpoeder, zeezout en 1 eetlepel kokosbloesemsuiker. Daarna voeg je de blokjes boter en het ei (of chiamengsel) toe. Pulseer tot er een kruimelig deeg ontstaat. Snij de aardbeien in stukjes en meng samen met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker en 1 eetlepel kokosmeel zodat er een coating over de aardbeien komt. Neem een bakvorm van 20 bij 20 cm en vet deze in met roomboter. Neem 2/3 deel van het deegmengsel en druk deze goed aan tegen de bodem van de bakvorm. Dan kan het aardbeienmengsel erover heen. Top het geheel af met het restant van het kruimeldeeg en eventueel kleine stukjes roomboter. Bak de koek op 180 graden in een voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten.
Cacao truffels met sinaasappel
Op dit blog, in mijn E- book en nieuwste “papieren” boek, wat gedrukt is op recycled papier, staan een aantal recepten met rauwe cacaopoeder. Sinds ik weet hoe makkelijk het is om zelf chocolade te maken, wordt er veel geëxperimenteerd in de keuken en ontstaan er lekkere recepten. Ook tijdens workshops worden er soms per ongeluk teveel van dit ingrediënt gebruikt en blijkt het ook nog beter van smaak te zijn in sommige gevallen.
Hebben jullie trouwens al eens de suikervrije chocolade bonbons gemaakt?
De truffels, waar je hieronder het recept van vindt zijn echt goddelijk van smaak, de structuur is nauwelijks van de orginele chocolade truffels te onderscheiden. De eerste hap smaakt meteen naar meer, gelukkig kunnen er van deze hoeveelheid zeker 12 stuks worden gemaakt. Het geheim van de samenstelling zijn de mejouldadels, die zacht zijn en bijna smelten in de mond. Als er geen mejouldadels in de buurt verkrijgbaar zijn, kan er ook een andere soort dadels gebruikt worden, deze zet je dan in een schaaltje water een paar uurtjes, of een hele nacht, zodat ze ook zachter en beter gemixt kunnen worden in de keukenmachine. Laten we zo beginnen..
Iets over dadels..
De dadel is een steenvrucht. Ze worden in november en december geoogst. De vrucht wordt vers of gedroogd gegeten. De teelt van dadels is zeer oud en is waarschijnlijk begonnen in het Midden-Oosten. Er zijn meer dan 400 soorten dadels. Dadels zijn perfecte snoepvervangers. Natuurlijk bevatten ze vruchtensuiker, maar dat is nog altijd beter dan door fabrieken gemaakte snoepjes met geraffineerde suiker, fructosestroop en kunstmatige zoetstoffen.Vooral de vitaminen uit het B-complex zijn goed vertegenwoordigd in de dadel, namelijk vitamine B1,B2,B3, B5 en vitamine B6, B11. Ook zit er een gedeelte vitamine A in. De mineralen koper, kalium, mangaan, magnesium, ijzer, fosfor, calcium en zink zijn ook aanwezig als voedingsstof. Tegen staar werkt het preventief omdat er zeaxanthine in dadels zit. Het is ook goed voor de stoelgang, het is namelijk erg vezelrijk. Het werkt preventief tegen kanker door dezelfde vezels plus de tanninen en vitaminen die hierin vertegenwoordigd zijn. Dadels kun je fijnprakken en uitstekend door de granola doen in plaats van suiker. Dadels worden ook gebruikt om raw food-gebakjes mee zoet te maken, en gemixed met noten, zaden, granen, kokos en cacao (chocolade) kan je weer een zoete vulling voor een dessert of andere lekkernij mee maken.
Dit recept is met een sinaasappelsmaak, wat erg goed combineert met chocolade. Het kan met sinaasappelrasp of essentiële olie met sinaasappel gemaakt worden, wat een typische bonbon met likeur wordt hierdoor.
Ingrediënten
* 1 cup dadels
* 1/4 cup rauwe cacaopoeder
* 1 el kokosolie (niet gesmolten)
* 1/4 tl zeezout
* 1 tl sinaasappelrasp of 3 tot 6 druppels essentiële olie
* 1 tl tot 1 el water ( weekwater van de dadels)
Methode
De dadels ontpitten, als ze erg droog zijn zet ze dan even in een schaaltje water zodat ze wat zachter worden. De dadels kunnen in een keukenmachine, maal deze wat kleiner. Nu kan de cacaopoeder, zeezout, sinaasappelrasp, kokosolie erbij. Mix dit tot een mengsel dat plakkerig wordt, gebruik de pulseerknop en meng het water erbij. Neem steeds een kleine hoeveelheid in je handen en rol er een balletje van, geef ze nog een coating van cacaopoeder. Zet de bonbons nog even in de koelkast, dan worden ze nog lekkerder!
Gepofte amaranth repen
Al een aantal maanden ligt er in mijn kast een stuk cacaoboter, die ik gekocht heb op het Dutch Raw food festival in Amsterdam. Het festival wordt ieder jaar in juni gehouden en is één van mijn favoriete dagjes uit in Nederland. Ik verheug me nu alweer op.
Cacaoboter ruikt heerlijk naar cacao, maar dan zachter en romiger. De kwaliteit van de cacaoboter is erg goed en ga aan de slag met een recept dat ik heb bedacht. Iets met gepofte amarant, want die heb ik toevallig ook laatst gekocht. Op dit blog vind je ook een variant met gepofte quinoa, kijk maar eens naar het recept van het granen noten reepje met rozijnen. Je kunt uiteraard de amaranth vervangen door de quinoa mocht je deze niet snel vinden in de winkel. Tevens is het een tip om kokosolie te gebruiken in plaats van de cacaoboter, niet de ontgeurde maar de extra vergine. Ik zou toch eens voor de cacaoboter gaan hoor, de geur en smaak is fantastisch!
Kennen jullie bros reepjes nog, volgens mij zijn ze nog steeds te koop. Deze variant op de brosjes is gluten-zuivelvrij én vrij van geraffineerde suikers. Als je een hap neemt zijn ze luchtig door de gepofte amaranth. Het romige karakter van deze lekkernij is cacaoboter, niet goedkoop maar wel gezond en leuk om eens te proberen in plaats van de kokosolie.
Amaranth
Amaranth ziet er uit als graankorrels, alleen is het geen graan, maar een zaad en bevat het geen gluten. Het zaad werd al door de Azteken gegeten en werd bij religieuze ceremonies als dank aan de goden geofferd. Het woord ‘Amaranth’ betekent ‘onsterfelijk’. Amaranth is glutenvrij en bevat plantaardige eiwitten, de vitaminen B en E, vezels en de mineralen magnesium, kalium en zink.
Cacaoboter
Cacaoboter is het vet dat van nature voorkomt in de cacaoboon. Cacaoboter wordt gemaakt tijdens de verwerking van gebrande cacaobonen. Deze bonen worden gemalen tot een soort vettige brij, de cacaomassa. De cacaomassa wordt vervolgens door persing gescheiden in ruwe cacaoboter en cacaopoeder. Deze bevat veel vitaminen en mineralen zoals vitamine C, ijzer, chroom, zink, koper, mangaan. Ook bevat het omega-6 vetzuren en vezels.
Ingrediënten
* 1 cup gepofte amaranth
* 1/2 cup cacaoboter in stukjes
* 1/4 cup gehakte amandelen
* 4 dadels in stukjes
* 1 el gojibessen
* 1 el yakonsiroop of ahornsiroop
Methode
Smelt au bain de marie de cacaoboter. Hak de amandelen, de dadels in stukjes. Neem een glazen kom en doe daar de gepofte amaranth in, voeg daar de dadels, gojibessen, amandelen erbij. Roer dan de gesmolten cacaoboter en de yakun- of ahornsiroop erdoor en meng het samen. Het geheel kan in een vierkante bakvorm van 25 cm doorsnede bekleed met bakpapier. Zet het in de koelkast en laat het minstens 2 uur opstijven.
Social media
