gezond

1 2 3 5

Granola met rozenbottel

Het is herfst!

Wat een heerlijk seizoen met mooie kleuren in de natuur. Zo ook de vruchten van de Hondsroos.

Een van de lekkerste rozenbottels komt van deze plant. Deze wilde roos werd in de oude geneeskunde gebruikt tegen hondsdolheid, vandaar de naam.

Rozenbottels bevatten veel antioxidanten en vitamine C maar liefst 10 x zoveel als in sinaasappels. Ook vitamine A en E en vele mineralen. Hierdoor geeft het een boost aan het immuunsysteem, helpt het bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en ondersteunt je lichaam bij het opruimen van virussen.  


Je kan er veel soorten receptjes mee maken. De bottels kunnen vers en gedroogd verwerkt worden.

Denk aan thee, limonade, jam, chutney, ketchup. Ook smaken ze lekker in zelfgemaakte bonbons, toegevoegd aan chocolade, gebak en deze granola!

Voor dit recept heb je ongeveer 15 verse rozenbottels nodig. Snij ze doormidden en haal alle pitjes eruit. Snij ze dan in kleinere stukjes.

Recept

1 cup havermout

1/2 cup zonnebloempitten

1/2 cup walnoten

1 el olijfolie

1 el ahornsiroop


Ongeveer 15 rozenbottels schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.

1/2 cup kokos stukjes

Methode

Meng dit samen in een kom en strooi het over een bakplaat bekleed met bakpapier.

Verwarm de oven en bak de granola in 12 minuten.

Eenmaal uit de oven meng je alles samen, de kokos stukjes, en de verse kleingesneden rozenbottels.

Doe ze bijvoorbeeld in een weckpot, staat leuk in de keuken.

Geniet van het herfstseizoen en de granola!


Energie bonbons met vlierbloesem

Mijn website heeft een nieuwe uitstraling gekregen!

Het werd tijd om deze aan te passen. Wandelingen in de natuur en wildplukken is ontzettend leuk en interessant. Je geniet van de omgeving en bent lekker buiten. De diversiteit aan planten en bomen zijn enorm, ik leer elke dag nog nieuwe dingen.

Vanaf 2014 maakte ik regelmatig een blog met diverse recepten die een gezonde inslag hadden. Dit heeft nog altijd mijn voorkeur en bak, kook en maak nog steeds graag nieuwe gerechtjes.

Op deze website zal ik onder het kopje, wilde kruiden recepten, wat nieuwe ideeën uitwerken. Ook zie je bij, wat doe ik, de data van de wilde kruidenwandelingen die je mee kan beleven.

Hieronder vind je alvast een heerlijk receptje met verse vlierbloesem. Het is een snack met ingrediënten die je energie kunnen verhogen bijvoorbeeld tijdens een wandeling, sport of werk.

Iets over de vlier..

De vlier is een struikachtige boom die vrij algemeen in Nederland voorkomt. De bloemen bestaan uit 5 bloemblaadje, die met z’n allen in een scherm bij elkaar zitten. In augustus krijgt de vlier groene besjes die afrijpen naar zwart tot in september.

Vlier werkt reinigend op het bloeden vult tekorten aan. Bij verkoudheid, keelpijn, keelontsteking, slijmvliesontsteking, hoest, bronchitis en astma ingezet kan worden. Ze verlicht klachten in de bovenste luchtwegen en werkt tegen hooikoorts.

Voor thee worden de bloesems gebruikt. Ook kan er met de bloesem en/ of besjes limonade, wijn, siroop, jam en kan verwerkt worden in gebak of snacks.

Ingrediënten

1 cup havermout

1/2 cup noten ( hazel- walnoot of amandelen )

2 el verse of gedroogde vlierbloesem

1 cup gedroogde vijgen

1 el citroensap

1 el of 2 el ahornsiroop

Methode

in een foodprocessor gaat de havermout, de noten en de vijgen. Maal deze alvast wat fijner. Daarna kan de vlierbloesem, het citroensap en de ahornsiroop erbij. Mix dit tot een korrelig geheel.

Als de substantie naar wens is neem je een kleine hoeveelheid in je hand en rol je een balletje.

Leg deze op een schaal of doe ze meteen in een opbergdoos. Zet ze in de koelkast om ze wat steviger te worden.

Vezel en proteïnerijk ontbijt (gluten- lactose en suikervrij)

Er staan al heel wat recepten op dit blog. Met de receptenboekjes, die nu nog in E- Book verkrijgbaar zijn, zijn dat meer dan 200 recepten!

De afgelopen jaren waren geweldig en hebben me veel gebracht. Natuurlijk Resi is ontstaan, persoonlijke ontwikkelingen doorgemaakt, ontmoetingen met inspirerende mooie mensen gehad en veel geleerd. Erg dankbaar dat dit op mijn pad heeft mogen komen.

Nu ruim 5 jaar later heb ik minder behoefte om te bloggen, op Social Media is het ook rustiger geworden. Soms is het tijd om eens te kijken en te voelen waar je nu staat. In die fase ben ik nu belandt. Een kouder seizoen breekt aan, tijd voor een ‘winterslaap’.

Het laatste recept van dit jaar ga ik met jullie delen. Uit het eerste E- book staat een ontbijt dat lekker voedzaam is. Dit keer geen populair havermout ontbijt, die staan er overigens in verschillende varianten op dit blog. Dit is een mix gemaakt met o.a zaden en specerijen.

Het vergt iets meer voorbereiding maar dat mag de pret niet drukken, het resultaat is een ontbijt met veel energiegevende voedingstoffen. De ontbijtmix kan ook een avond van tevoren worden geprept.

Iets over pompoenpitten

De zaden uit de pompoen zijn voedzaam en lekker. Niet alleen zijn ze rijk aan essentiële vetzuren, maar bevatten ook veel micro-voedingsstoffen, zoals vitamine E, ijzer en magnesium. Essentiële vetzuren zijn belangrijk voor een zachte elastische huid die vocht kan vasthouden en dus niet snel uitdroogt. Pompoenpitten zijn vooral rijk aan zink, een mineraal dat nodig is voor de seksuele functie, de afweer van infecties, de groei en de ontwikkeling van nieuwe cellen. Calcium en magnesium in pompoenpitten zijn nodig voor gezonde botten, zenuwen en spieren terwijl de fytonutriënten die ze bevatten een ontstekingsremmende werking hebben. Pompoenpitten zijn een goede eiwitbron en vitamine B6, dat onder meer het evenwicht van de hormoonhuishouding in evenwicht houdt.

 

De hoeveelheid van het recept is voor 1 persoon.

Ingrediënten ontbijtmix

* 1 el pompoenpitten

* 2 el chia/ of lijnzaad

* 2/3 el kokossnippers

* 1 el zonnebloempitten

De bovenstaande ingrediënten gaan vermalen worden in een koffiebonenmaler of blender tot een fijne structuur.

Doe de mix in een potje of meteen in een steelpan voor gebruik. Voeg daarna de hennepzaadjes, de kaneel, vanille, zeezout, kurkuma en zwarte peper toe om het geheel compleet te maken. Zie hieronder de rest van de mix.

* 1 el hennepzaadjes

* 1/2 tl kaneelpoeder

* 1/4 tl vanille

* snufje zeezout

* 1/4 tl kurkuma

* snufje zwarte peper

Methode

Warm 200 milliliter plantaardige melk op. De ontbijtmix gaat in een kom of bord. Als de melk warm is, niet kokend, schenk deze dan over de proteïnerijke ontbijtmix en roer dat goede door. Strooi er nog wat kurkuma-, vanille -of kaneelpoeder over naar wens.

 

 

 

 

 

 

 

Wraps met avocado vegaburgertjes en cashewdressing

Het is alweer december. Het sneeuwt, als ik een begin maak aan dit blog. Een dikke witte laag bedekt de tuin en omgeving. Prachtig is het, mits je niet teveel van huis hoeft te zijn. Onze kipjes vinden het gezellig in hun hokje, in de ochtend komen ze even kijken en scharrelen wat. Daarna weer op stok, hun welverdiende rustperiode. Ik kijk naar de frambozen- en bramenstruik die nog hier en daar een vruchtje hebben hangen aan een tak. Volgend jaar weer een volgende ronde, kijk er nu al naar uit.

Het recept deze keer zijn gevulde wraps. De wraps zijn gekocht, gemaakt van spelt en havermeel. Er zijn ook geheel glutenvrije wraps te krijgen én je kan ze ook zelf maken. Supersimpel is dit lunchgerecht en je kan veel variaties creëren. Probeer ook eens een wrap te maken met sla, hummus en tofu, of met pulled jackfruit, artisjokken en kiemen. Ideaal om de wrap als lunchidee mee te nemen. De stukjes passen in elke lunchtrommel.

Met de burgertjes gemaakt van o.a kikkererwten en de combinatie avocado en cashewsaus, maakt deze bijzonder lekker.

   

Ingrediënten vegaburgertjes

* 1 potje kikkererwten

* 6 zongedroogde tomaatjes

* 1 tl komijnpoeder

* 2 el olijfolie

* handvol peterselie

* 3 el kikkererwtenmeel

* 1 kleine rode ui

Methode

Schud het potje kikkererwten in een zeef en spoel ze ‘schoon’ onder de kraan. Snij de tomaatjes klein en de rode ui fijn. Daarna kunnen ze in een keukenmachine samen met de klein gesneden zongedroogde tomaatjes en rode ui. Meng dit samen. Dan kan het komijnpoeder, de olijfolie en de peterselie erbij gemengd worden. De massa is nu nog niet droog genoeg en lijkt op een soort hummus. Het kikkererwtenmeel kan er nu ook bij gedaan worden. Doe het mengsel in een kom. Kneed het met de hand nog even en kijk of het niet teveel aan je handen plakt. Maak balletjes en druk deze dan plat. Bak de burgertjes in een koekenpan aan beide kanten enkele minuten.

Ingrediënten cashewdressing

* 1 cup cashewnoten

* 1/2 cup water

* 1 tl appelazijn

* 1 el citroensap

* 1 tl misopasta

Methode

Als je de cashewnoten van tevoren weekt worden ze zachter en makkelijker te blenden.

Doe de cashewnoten, water, appelazijn en citroensap in de blender. Blend dit tot een smeuige massa. Doe de misopasta erbij en eventueel nog wat water, totdat er een gladde saus ontstaat.

De wraps

De wraps zijn extra lekker, door ze even in een koekenpan op te warmen. Niet te lang anders gaan ze breken. Neem een avocado (of twee) snij deze door en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Prak de avocado in een kommetje en besprenkel het met wat citroensap. Dit wordt de eerste laag voor de wrap.

Smeer het avocado mengsel in het midden van de wrap. Vervolgens leg je er 2 of 3 vegaburgertjes op. Daarna heb ik er wat alfalfa bovenop gelegd, dit kan ook een andere kiemgroente zijn. Dan de cashewsaus als laatste erbij. Vouw de wrap als een rolletje en snij het door in twee of meerdere stukken.

 

 

 

 

 

 

 

Courgette carpaccio

Als iemand die absoluut geen vlees eet, klinkt het woord carpaccio niet zo lekker in je oor. Maar een vegetarische variant maak je gewoon met groenten. Met courgette in het seizoen is de keuze snel gemaakt. In onze moestuin groeit de soort, ‘Blanco Medio Largo’ / ‘Lebanese White Bush’ genaamd. De zaden zijn gekocht bij Vreeken’s Zaden die een fraaie collectie aanbieden op hun website. #notsponsored

Het recept wat ik gekozen heb bij dit blog is lekker zomers. De carpaccio smaakt goed als voorgerecht bij een gezellig diner of als lunch. Met de frisse zoete smaak van de jonge courgette, het zoutje van de feta en de zongdroogde tomaatjes, het knapperige van de paranoot en de geurige basilicum maakt dit geheel een smaakvolle beleving. Wisten jullie dat een paranoot veel selenium bevat en dat je er niet heel veel van mag eten? Teveel ( meer dan 100 gram) kan namelijk een selenium vergiftiging opleveren. Ongeveer 3 tot 5 per dag is een gezonde dosis.

High Tea

De laatste maanden komen er aanvragen voor een High Tea. Met deze mooie zomer is het ook erg fijn om buiten te zijn, een hapje en een drankje te doen. Een aantal weken geleden heb ik een vegetarische High Tea verzorgd voor 12 dames. Het verzoek was om deze in 3 gedeeltes te verzorgen.

We begonnen met zoet, aardbeien- en blauwe bessen muffinsbrownieskokos citroen bonbonsbananenbrood– chocolade en aardbeiensaus erbij. Daarna volgde het hartige gedeelte. Een courgettesoep- pastinaak groententaarthummus- pesto– veganistische tonijn- en zadencrackers. Als afsluiter het dessert, met een mango citroen vanille taartje en een ‘hangop’ gemaakt van kokosyoghurt en aardbeien. De kruidenthee die erbij gedronken werd was een zelfgemaakt en gedroogd mengsel van paardenbloem- brandnetel en munt.

De volgende High Tea is eind augustus bij ons in de tuin. Hopelijk blijft het nog even mooi weer.

Iets over courgette..

Een courgette is de ongerijpte vrucht van de soort uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae), die als groente wordt gegeten. Oorspronkelijk komt de courgette uit Mexico en uit het zuiden van de Verenigde staten. Het woord courgette komt uit het Frans en is een verkleinwoord van courge, dit betekent merg. Een courgette bevat een kleine hoeveelheid vitamine A, B1, B2, B6 en in grotere mate vitamine B11 en C. Daarnaast bevat het mineralen zoals kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium en zink. Ook bevatten ze vezels, ook al is dit niet een enorme hoeveelheid.

Courgette is bij uitstek goed voor de ogen. Niet alleen omdat er vitamine A in zit, maar ook omdat het de fytonutriënten luteïne en zeaxanthine bevat. Deze twee voedingscomponenten kunnen grauwe staar voorkomen. Het mooie aan de antioxidanten van courgette is dat ze behouden blijven tijdens het invriezen of het stomen van een groente. Nu is de courgette zo supermals dat hij in principe rauw kan worden gegeten.

Courgette is lekker en veel gezonder als het zijn ´bijt´ behoudt. Bovendien moeten de zaadjes niet verwijderd worden want deze bevatten gezonde polyfenolen. De schil is ook erg gezond maar heeft als nadeel dat hij tientallen soorten pesticiden kan bevatten. Daarom is het veel beter om deze groente in biologische variant te kopen.

Het recept is voor 2 personen als voorgerecht en voor 1 persoon als lunch.

Ingrediënten

* 1 courgette

* blokje geiten- of schapenfeta

* potje zongedroogde tomaten

* 5 fijngehakte paranoten

* handje basilicum

* olijfolie ( optioneel)

Methode

Snij de courgette in hele dunne schijfjes, of gebruik de mandoline voor een ultradun resultaat. Leg de schijfjes op een bord. Haal de zongdroogde tomaatjes uit het potje en snij deze in stukjes. Hetzelfde voor de schapenfetakaas, deze kun je er ook boven verkruimelen met je handen. De paranoten hak je ook in kleine stukjes. Maak het bordje af door wat fijngesneden basilicum als topping erover te doen en eventueel een scheut goede olijfolie.

 

 

 

 

 

 

1 2 3 5