Energie balletjes met planten mix
Het is alweer een tijdje geleden, maar hier ben ik weer!
Na een drukkere periode, heb ik weer zin om een blog te maken. Met een onderwerp dat voor mij, en misschien ook voor veel andere belangrijk is. Energie, en dan met name de mentale vorm.
Energie
Ben je moe en futloos, kan dat verschillende oorzaken hebben. Weinig slapen ligt voor de hand, maar ook slecht eten, piekeren of een drukke baan kunnen je van je energie beroven. Daardoor krijg je steeds minder zin om dingen te doen en een gebrek aan energie.
Als je in een periode belandt met deze gevoelens dan is het niet makkelijk om hiermee om te gaan. Lastig hoor, ik heb het zelf ervaren. Maar met een goede dosis positiviteit, rustmomenten en leuke activiteiten, blijf je in een tevreden modus. Er is dan minder ruimte om negatief te denken en somber te zijn.
Tips en doelen
Vaker rust nemen en even compleet iets anders gaan doen voor slechts drie tot vijf minuten per half uur, hoe druk je ook bent, tenzij je in de goede flow zit, dan is het goed. Verander je focus en doe kort iets anders. Het verbetert je prestaties.
Leer jezelf iets nieuws; laat je hersenen echt werken, verdiep je in positieve psychologie, ga een instrument leren spelen, leer meer over jouw brein, ga moestuinieren (erg fijn) verdiep je in wat (actieve) rust, meditatie of mindfulness. Het zal je goed doen, probeer het vooral vol te houden. Je reset je brein en neemt een nieuw patroon aan.
Ik ben erover aan het denken om een instrument te leren spelen. Mijn kruidenkennis te verbeteren voor de wandelingen die ik organiseer met de Meerstoel. Mentaal en fysiek sterker te worden, om beter te presteren bij Crossfit Maashees. Vaker te mediteren, want daar wordt je uiteindelijk rustiger van. Nog meer te buiten zijn in de natuur. En dansen, mijn passie toen ik jonger was.
Met deze gezonde lekkernij kom je vanzelf in een goede mood. De balletjes hebben een aantal ingrediënten, de meeste zijn wel bekend bij velen. Mooie bijkomstigheid is dat ze gluten- suiker en lactosevrij zijn. Een optioneel bestanddeel van de energieballetjes is de planten mix (zelf bedacht). Dit is een mix van een rijke hoeveelheid voedingstoffen, die je o.a in wintermaanden en tijdens mindere periodes in je leven een boost geven.
Planten mix
De mix is eenvoudig zelf te maken. Eerst ga je de kruiden verzamelen. Probeer niet van 1 plant alles te nemen, pluk verstandig. Kies uit bijvoorbeeld, paardenbloemblad, brede weegbree, melganzenvoet of brandnetel. Weet je niet zeker of het de desbetreffende plant is, pluk het dan niet. Er zijn verschillende apps die je kunt gebruiken voor meer informatie over de planten in het wild. Of ga een keer met mij mee op pad tijdens de kruid- en struintocht.
Methode
Droog de blaadjes van bovenstaande plantjes. Leg ze op een droogrek, krant of in een houten kistje. Na ongeveer een week zijn de blaadjes droog. Je kunt ze fijnmalen met de hand of in een blender/ koffiebonenmaler.
Na het fijnmalen doe je het groene superfood mix in een glazen potje met deksel. Het plantenpoeder kan verwerkt worden in een smoothie, yoghurt, papje of samen met water in een glas gedronken worden.
Ingrediënten energieballetjes
* 1/4 cup amandelmeel
* 6 mejouldadels
* 1 el rauwe cacaopoeder
* 1 el (glutenvrije) havermout
* 1 tl water
* 1 el kokosmeel
* snuf kaneel
* 1 el pindakaas
* 1 tl groene planten mix **
** Een mix van gedroogde planten van de brandnetel-weegbree-melganzenvoet-paardenbloemblad.
Methode
Ontpit de dadels van hun pit en kroontje. Doe deze daarna in een keukenmachine samen met de andere ingrediënten. Maal alles tot een massa die kruimelig wordt. Dan kan het water erbij zodat het mengsel wat meer plakt als je er balletjes van draait. Ze kunnen meteen worden gegeten maar ze worden wat steviger in de koelkast.
‘No coffee’ met reishi en chaga
In de late ochtend, rond een uur of half 11 krijg ik meestal zin in koffie. Het is een geur die het huis meteen gezellig maakt. Met natuurlijk een zelfgemaakt ontbijtje erbij. Om niet elke dag koffie te drinken, probeer ik steeds vaker een surrogaat koffie, andere benamingen zijn ook wel; bulletproof coffee, mushroom coffee, healthy tonics.
Ik weet dat het klinkt als een echt bizarre combinatie, maar deze op schimmels gerichte koffie is op dit moment erg trendy en lijkt alleen maar toe te nemen. Dit ietwat excentrieke brouwsel, maakt dat de aardse essentie van de paddenstoelen een aanvullende toevoeging is aan de koffie. Ik weet wat je waarschijnlijk denkt: een warme kop koffie geruïneerd door een paar willekeurige sponsachtige zwevende paddenstoelen. Maar maak je geen zorgen, dit is niet waar ik het hier over heb.
Mushrooms
Enkele van de meest voorkomende medicinale paddenstoelen die worden gebruikt in thee en koffie zijn: Cordyceps, Chaga, Reishi en Lion’s mane.
Reishi ‘Lingzhi’ of ‘goddelijke paddenstoel der onsterfelijkheid’: zo klinkt de Japanse benaming van deze bijzondere paddenstoel. En dat is niet alleen omdat hij zo kleurrijk en mooi is, maar ook omdat zijn medicinale potentie een groot spectrum aan aandoeningen en ziekten beslaat.
De Cordyceps groeit op de larve van een mot en qua uiterlijk lijkt hij dan ook op een rups of worm. Deze paddenstoel is breed inzetbaar.
De Chaga paddenstoel weet zich voor te planten door gebruik te maken van wonden in de bast van een boom, meestal van Berken, waarin deze schimmelsoort zich uiteindelijk nestelt tot de dood van de host erop volgt.
Lion’s mane oftewel ‘leeuwenmanen’ is ook wel bekend onder de Latijnse naam ‘Hericium erinaceus’. Deze magische medicinale paddenstoel is inderdaad qua geneeskracht net zo sterk als haar naam doet vermoeden en wordt om deze reden ook wel de titel ‘King of Mushrooms’ toegedicht.
Om te variëren is dit bijzondere drankje een lekker alternatief om eens te proberen. De gedroogde paddestoelen zijn medicinaal en hebben een gezondheidsboost. Steeds beter verkrijgbaar zijn deze medicinale mushrooms. Online of in de natuurwinkels zie je ze vaker in de schappen liggen.
Workshops 2018
Er zijn weer nieuwe workshops bekend die ik alleen, of samen met een collega ga aanbieden. De workshop ‘Plantaardige Recepten’ is er eentje en de workshop ‘Moodbords’ zijn nieuw in het aanbod van Natuurlijk Resi.
De no- coffee zal ook gepresenteerd en geproefd worden tijdens de workshop plantaardige recepten. Het recept hieronder is een gouwe ouwe, die ik al enkele jaren als alternatief drink. Meer informatie over de workshops vind je hier!
Ingrediënten ‘no coffee’
* 1 cup amandelmelk
* 1 tl cacaopoeder
* 1/4 tl kaneel
* 1/4 tl vanille
* 1 el kokosolie of kokosboter
* 1/4 tl chaga
* 1 /4 tl reishi
Methode
Warm de amandelmelk op en doe deze daarna in een blender. Voeg daar de cacaopoeder, vanille, kokos of cacaoboter, chaga, reishi en kaneel aan toe. Mix deze ingrediënten in het pannetje of in een blender tot een romig geheel. Schenk dit medicinale drankje in een beker en geniet.
Chocolade cupcakes
Chocolade maakt blij! Als je chocola eet, komt ‘endorfine’ in je hersenen vrij. Endorfine is een stof die door je lichaam gemaakt wordt, die voor een blij en gelukkig gevoel zorgt. Daarom zijn al heel wat blogs over chocolade voorbij gekomen. Ik kan er niks aan doen, het is zo ontzettend lekker! Denk bijvoorbeeld aan de chocolade mousse met blauwe bessen en kokos slagroom, havermout met blauwe bessen en chocolade of de chocolade chia cashew pudding.
Receptenboek: Pure Vegetarische Recepten.
Het recept van de chocolade cupcakes staat ook in mijn receptenboek. Het boekje is bijna uitverkocht op 3 exemplaren na, whoohoo! Als iemand nog een receptenboekje zou willen, kun je mij een mailtje sturen. Om het nieuwe jaar goed te beginnen zijn er ook nog 2 verschillende E- books verkrijgbaar. Het eerste E- book met 60 vegetarische recepten is Van Ontbijt tot Dessert en het tweede is een E- book met een verzameling van recepten, die gemaakt is in samenwerking met nog 10 foodbloggers; Puur en Lekker Eten. Go for it!
Cupcakes
De eerste vermelding van de cup cakes was al in 1796, omschreven als ‘een taart te bakken in kleine kopjes’ ofwel de cup cake. In de vorige eeuw, voordat er muffin vormpjes of cupcakes bakblikken beschikbaar waren, werden de cupcakes/taarten vaak gebakken in bekers, schaaltjes, of vormen en de cup cakes danken hun naam aan de bekers waarin ze werden gebakken.
De ingrediënten werden gemeten in volume in plaats van het gewicht, dit met behulp van een standaard cup. Later, toen het gebruik van volume metingen ook werd gebruikt in huishoudens werden deze simpele recepten bekend als 1 2 3 4 taarten of kwart gebak, zo werden ze genoemd omdat ze waren opgebouwd uit vier ingrediënten: 1 kopje boter, 2 kopjes suiker, 3 kopjes bloem, en 4 eieren. In het begin van de 21e eeuw werden de cupcakes echt een trend, vooral in de Verenigde Staten. In New York zijn er cupcakes winkels die extra publiciteit kregen door series en films, een bekend voorbeeld is toch wel Sex & the city.
Het zijn superlekkere muffins als je van chocolade houdt. De muffins zijn op hun best, net uit de oven en nog warm.
De hoeveelheid is van dit recept is voor ongeveer 10 tot 12 minimuffins.
Ingrediënten
* 1/2 cup speltmeel **
* 1/2 cup rijstmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1/4 cup rauwe cacao
* 1/2 cup kokosmelk
* 1/4 cup ahornsiroop
* 1/4 cup kokosolie
* 1 ei of 3 el geweekte lijnzaad/ chia
* 1/4 cup pure ( 70% of hoger ) chocolade in stukjes
* 1/2 tl zeezout
Methode
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een muffinvorm van 6 of 12. Doe de droge ingredienten bij elkaar in een kom, en meng deze. Hetzelfde met de natte ingrediënten, deze kan je het beste met een staafmixer even mengen, of met een garde. Dan kan het mengsel samen worden gevoegd, en schep het onder elkaar. Dan kan het laatste ingrediënt erbij, de chocolade stukjes. Schep het mengsel in de muffinvorm, iets meer als de helft, ze rijzen namelijk nog. De muffins mogen 20 tot 25 minuten in de oven.
** Je kan het speltmeel vervangen door een glutenvrije variant zoals, quinoameel, boekweitmeel, amandelmeel, kokosmeel of kastanjemeel, echter hierdoor kunnen de smaken en verhoudingen wel anders zijn.
Chocolade granola clusters
Een lekkere variatie op de gewone granola is die met een smaakje. Je kunt verschillende specerijen gebruiken om hiermee je persoonlijke favoriet te maken. Met chaikruiden is het ook erg smaakvol. In dit blog maken we er eentje met cacaopoeder, die dit tot een chocolade lekkernij maakt. Rauwe cacao is erg gezond, het bevat een lading antioxidanten. Antioxidanten beschermen ons tegen aandoeningen en ziekten die met ouderdom gepaard gaan. Ze beschermen ons DNA tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Cacao bevat omega -6 vetzuren en de mineralen magnesium, ijzer, chroom, mangaan, zink en koper. Meer informatie en een recept van de cacaomix vindt je hier!
Granola is makkelijk en snel en kan in een grotere hoeveelheid gemaakt worden. Superhandig, want je hebt meteen een voorraad. Mocht je in de ochtend niet veel tijd hebben, is het fijn dat er meteen iets te eten is.
Voorbereiden oftewel food prepping vergt even wat werk, maar je hebt er profijt van als je een drukke week of tijd tegenmoet gaat.
Food/ meal prepping
Meal Preparation, sometimes called “meal prep,” is the process of planning and preparing meals. –wikipedia
Op Instagram zie je het vaak voorbijkomen, de zogenaamde Meal preps. Er zijn vele sporters die hun eten voor de hele week bereiden en het in de koelkast of vriezer bewaren. Zo bespaar je veel tijd gedurende de week, weet je precies wat je eet, hoeveel je eet en hoef je dus niet elke dag te bedenken wat je gaat eten. Ondanks dat koken erg leuk is en erg van gevarieerd eten houd, ga ik dit toch eens toepassen. De tips met wat ik gemaakt heb en de ervaring zal ik delen zodra ik dit geprobeerd heb.
De hoeveelheid van het recept is genoeg voor een glazen beugelpot van 2 liter.
Ingrediënten chocolade saus
* 3 bananen
* 5 grote of 10 kleine dadels (geweekt)
* 1/4 cup cacaopoeder
* eventueel wat weekwater van de dadels
—————–
Ingrediënten granola clusters
* 2 cups havermout
* 1/4 cup gepofte quinoa
* 1/2 cup zonnebloempitten
* 1/4 cup kokossnippers
* 1 tl vanille poeder
Methode
Ontpit de dadels en zet deze in een kommetje met water. Verwarm de oven voor op 150/ 160 graden. Neem een bakplaat en bekleed het met bakpapier.
Pel de bananen en doe ze in een blender. Daarbij kunnen de ontpitte dadels en het cacaopoeder. Mix dit tot een dikke saus. Schenk er wat weekwater bij indien het een te dik mengsel wordt. Zet even opzij.
Voor de granola neem je een glazen kom. Doe de havermout, gepofte quinoa, zonnebloempitten, kokossnippers en de vanille erin. Meng dit bij elkaar.
Nu kan de chocoladesaus erbij. Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten een coating krijgen. De granola kan nu op een bakplaat worden gedaan. Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten.
Cacao truffels met sinaasappel
Op dit blog, in mijn E- book en nieuwste “papieren” boek, wat gedrukt is op recycled papier, staan een aantal recepten met rauwe cacaopoeder. Sinds ik weet hoe makkelijk het is om zelf chocolade te maken, wordt er veel geëxperimenteerd in de keuken en ontstaan er lekkere recepten. Ook tijdens workshops worden er soms per ongeluk teveel van dit ingrediënt gebruikt en blijkt het ook nog beter van smaak te zijn in sommige gevallen.
Hebben jullie trouwens al eens de suikervrije chocolade bonbons gemaakt?
De truffels, waar je hieronder het recept van vindt zijn echt goddelijk van smaak, de structuur is nauwelijks van de orginele chocolade truffels te onderscheiden. De eerste hap smaakt meteen naar meer, gelukkig kunnen er van deze hoeveelheid zeker 12 stuks worden gemaakt. Het geheim van de samenstelling zijn de mejouldadels, die zacht zijn en bijna smelten in de mond. Als er geen mejouldadels in de buurt verkrijgbaar zijn, kan er ook een andere soort dadels gebruikt worden, deze zet je dan in een schaaltje water een paar uurtjes, of een hele nacht, zodat ze ook zachter en beter gemixt kunnen worden in de keukenmachine. Laten we zo beginnen..
Iets over dadels..
De dadel is een steenvrucht. Ze worden in november en december geoogst. De vrucht wordt vers of gedroogd gegeten. De teelt van dadels is zeer oud en is waarschijnlijk begonnen in het Midden-Oosten. Er zijn meer dan 400 soorten dadels. Dadels zijn perfecte snoepvervangers. Natuurlijk bevatten ze vruchtensuiker, maar dat is nog altijd beter dan door fabrieken gemaakte snoepjes met geraffineerde suiker, fructosestroop en kunstmatige zoetstoffen.Vooral de vitaminen uit het B-complex zijn goed vertegenwoordigd in de dadel, namelijk vitamine B1,B2,B3, B5 en vitamine B6, B11. Ook zit er een gedeelte vitamine A in. De mineralen koper, kalium, mangaan, magnesium, ijzer, fosfor, calcium en zink zijn ook aanwezig als voedingsstof. Tegen staar werkt het preventief omdat er zeaxanthine in dadels zit. Het is ook goed voor de stoelgang, het is namelijk erg vezelrijk. Het werkt preventief tegen kanker door dezelfde vezels plus de tanninen en vitaminen die hierin vertegenwoordigd zijn. Dadels kun je fijnprakken en uitstekend door de granola doen in plaats van suiker. Dadels worden ook gebruikt om raw food-gebakjes mee zoet te maken, en gemixed met noten, zaden, granen, kokos en cacao (chocolade) kan je weer een zoete vulling voor een dessert of andere lekkernij mee maken.
Dit recept is met een sinaasappelsmaak, wat erg goed combineert met chocolade. Het kan met sinaasappelrasp of essentiële olie met sinaasappel gemaakt worden, wat een typische bonbon met likeur wordt hierdoor.
Ingrediënten
* 1 cup dadels
* 1/4 cup rauwe cacaopoeder
* 1 el kokosolie (niet gesmolten)
* 1/4 tl zeezout
* 1 tl sinaasappelrasp of 3 tot 6 druppels essentiële olie
* 1 tl tot 1 el water ( weekwater van de dadels)
Methode
De dadels ontpitten, als ze erg droog zijn zet ze dan even in een schaaltje water zodat ze wat zachter worden. De dadels kunnen in een keukenmachine, maal deze wat kleiner. Nu kan de cacaopoeder, zeezout, sinaasappelrasp, kokosolie erbij. Mix dit tot een mengsel dat plakkerig wordt, gebruik de pulseerknop en meng het water erbij. Neem steeds een kleine hoeveelheid in je handen en rol er een balletje van, geef ze nog een coating van cacaopoeder. Zet de bonbons nog even in de koelkast, dan worden ze nog lekkerder!
Social media
