voedzaam

Chocolade havermout met aardbeien

Alweer enkele weken zijn er weer verse aardbeien uit Nederland. In de winter ben ik me al aan het verheugen op het heerlijke fruit wat dit seizoen weer brengt. Aardbeien, frambozen, kersen en blauwe bessen zijn echt favoriet. Met de aardbeien maak ik smoothies, doe ze in de yoghurt en in en op de havermoutpap. Nu zul je misschien zeggen, havermoutpap in de lente en zomer…maar op de wat frissere dagen is deze pap echt heel lekker. Op mijn website vind je ook nog een havermoutpap met peren, grappig om te zien dat ik jaren geleden nog ‘oefende’ om te bloggen (en nog steeds hoor!).

Terug naar het recept met de aardbeien en de cacoamix die ook op dit blog staat. De ingrediënten die erg goed samenkomen in deze mix, zijn een super aanvulling in veel recepten. In een verwarmend drankje, overnight oats, chiapudding, smoothies en rawfood lekkernijen zoals; proteïneballetjes, brownies of chocolade mousse. Ook weer een aantal oudere recepten van de begin jaren.

Iets over aardbeien..

De Latijnse naam voor aardbei is Fragaria, en de Engelse Fragrance, niet toevallig, het aroma van deze rode vrucht is dan ook niet de enige goede eigenschap. Door slechts 5 aardbeien per dag te nemen krijg je de dagelijkse behoefte vitamine C al binnen. Deze beschermt niet alleen tegen ziekten maar ook goed is voor een gave huid en helpt een beschadigde sneller te hestellen. Aardbeien bevatten ook veel vitamine K, die nodig is voor sterke botten en goede bloedstolling. Hun intense rode kleur danken ze aan de stof anthocyanine, die alle lichaamscellen beschermt tegen oxidatieschade. Anthocyaninen werken ook ontstekingsremmend bij exceem, astma en artritis. De lichaamseigen antioxidant enzymen, superoxide dismutase (SOD), hebben mangaan nodig en dat zit ook in aardbeien. De antioxidanten in de rode vrucht beschermen bovendien de hersenen tegen schadelijke gevolgen van veroudering.

Het recept is gebaseerd op 1 persoon.

Ingrediënten

* 1/2 cup havermout (glutenvrij)

* 1 cup plantaardige melk (havermelk)

* 6 tot 8 aardbeien

* 1 el cacaomix of 1 tl cacaopoeder

* 1 tl ahornsiroop ( optioneel)

Methode

Doe de plantaardige melk, de havermout en de cacaomix in een steelpan en warm deze op. Snij de aardbeien in stukjes en doe ze bij de pap. Hou het vuur laag zodat het niet te snel kookt maar zachtjes warm wordt en lichtjes bubbelt. Na enkele minuten is de havermoutpap klaar. Mocht het niet zoet genoeg zijn kan er nog ahornsiroop bij.

Maak het compleet door er wat stukjes aardbei, cacaonibs en verse munt bij te doen als topping.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tijgernoten melk & pap (zuivel-gluten en suikervrij)

Wat een grappige naam voor een pap, tijgernoten als basis voor dit lekkere ontbijt. Vroeger kreeg ik brinta met banaan, dat vond ik wel oké, maar het was niet favoriet. Trouwens was, en is brood ook nog steeds niet iets wat ik graag eet, liever drink ik een smoothie, eet een bakje yoghurt met fruit of granola, een boekweit porridge, chiapudding, of een havermoutontbijt. Deze van nature zoete pap, is nu ook een variant om de dag mee te beginnen, of bij de koffie rond de klok van tien.

Aardamandelen/ tijgernoten/ chufa

De chufa (uitgesproken als choefah) wordt ook wel tijgernoot of aardamandel genoemd. Het heeft dezelfde maat als een hazelnoot en de smaak van een kastanje. Het is echter geen noot maar een knolgewas! De chufa bestaat al miljoenen jaren en maakte tot 80% deel uit van het dieet van onze verre voorouders. De Egyptenaren maakte er al broden van en het is al eeuwen een traditioneel voedsel in Spanje en in Afrika.

Chufa’s groeien van april t/m september, de planten worden gedroogd in september of oktober en de oogst is van december t/m februari. Na de oogst worden de chufa’s gewassen om ze te ontdoen van steentjes en zand. Na het reinigen worden ze gedurende 3 maanden gedroogd. De temperatuur en vochtigheid worden goed in de gaten gehouden en de chufa’s worden dagelijks omgeschept. In deze periode wordt een gedeelte van het zetmeel omgezet in suikers. bron- Chufa Nederland

tijgernoten pap  tg melk

Eerst maakte ik een melk van de tijgernoten om deze vervolgens te gebruiken in de pap. Een melk op plantaardige basis is echt lekker, de hennepmelk krijgt concurrentie, want een aantal keren per week wordt deze gemaakt hier, als basis van een eiwitrijke smoothie.

Gezondheidsvoordelen

Het hoge gehalte aan vezels zorgt ervoor dat je snel verzadigd bent. Veel van de vezels zijn onoplosbaar (resistent zetmeel) en werken als een ‘prebiotica’, een voedingsbodem voor goede bacteriën. De chufa is rijk aan eiwitten, is een goed alternatief voor vlees. Het meel is rijk aan omega 9 en daardoor erg goed bestand tegen verhitting, perfect om mee te bakken. De melk bevat veel calcium, vitamine C en E. De vitamine E in combinatie met het ook in de chufa aanwezige oliezuur, kan een positieve invloed hebben op hart- en vaatziektes. De chufa is rijk aan magnesium en kalium, beide belangrijk voor veel processen in het lichaam. Bron- Chufa Nederland

tg melk  tijgernoten pap

Ingrediënten tijgernotenmelk

* 1 cup tijgernoten ( geweekt)

* 3 tot 4 cups water

* snufje zeezout

Methode

Week de tijgernoten tenminste 1 nachtje in water. Spoel de volgende dag de tijgernoten in een zeefje. Doe de tijgernoten met het water en zeezout in de blender. Blend enkele minuten tot er een romige melk ontstaat. Neem een kaasdoek en een glazen kom, leg de kaasdoek over de kom en laat de tijgernotenmelk door de theedoek gaan. Knijp de kaasdoek goed uit, met het overgebleven pulp kan je eventueel nog koekjes maken. Schenk de tijgernotenmelk met behulp van een trechter in een melkfles en zet deze in de koelkast.

————————–

Ingrediënten tijgernoten pap

* 1/2 cup tijgernotenmelk

* 1/2 cup tijgernotenmeel

* 1 tl kokosolie

* snuf vanille ( vers van de peul)

* 1 banaan

Methode

Prak de banaan fijn en schenk de tijgernotenmelk hierbij. Het geheel kan ook met een staafmixer worden gemengd. Het tijgernotenmeel en vanille kan er bij gedaan worden. Roer even goed door. Neem een flinke theelepel kokosolie en doe dit in een steelpan. Het mengsel kan nu in de steelpan gedaan worden en laat het even tot een kookpunt komen, daarna meteen uit zetten. Indien je het geheel te dik vindt, doe er dan wat water bij naar wens. De pap is klaar, als topping is het lekker om er kokossnippers  overheen te strooien, of een extra banaan en hazelnootjes ( of fijngehakte chufa’s!).