Gevulde bananen met granola
Met dit ontbijt maak je er een feestje van! Thuis, op de camping, de hotelkamer, onderweg of ergens in de natuur. Het recept is makkelijk en snel. Een geweldig idee als ontbijt- dessert- of tussendoortje. Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine B6 en bevatten het mineraal kalium. Verder bevatten ze ook tryptofaan, dat het lichaam kan omzetten in serotonine: een hormoon dat helpt tegen somberheid.
Met homemade granola als onderdeel, dat je van tevoren al gemaakt hebt, is dit easy peasy. Het recept van de granola vind je ook in dit blog. Ook kan er granola of muesli gekocht worden, voor meer gemak tijdens de vakantie. Maar..zelfgemaakt is wel het lekkerst hoor!
De vakantieperiode voor velen van ons is aangebroken. Vakantie en vrije tijd is erg belangrijk voor ons. In een vorig blog schreef ik de voordelen hiervan.
Vakantie
Vakantie is een periode van opladen en genieten van de tijd dat je vrij bent. Een aantal tips kunnen nooit geen kwaad, daarom zet ik er nog even een paar op een rijtje.
* even niets doen:
van de gedachte dat je moet opstaan om de volgende dag te werken. Geniet van een periode me/ of familytime.
* opruimen:
tijd om eens het één en ander wat al langer op zolder of in huis ligt weg te geven of te verkopen. Opruimen werkt verlichtend.
* vakantie kan inspirerend zijn:
boeken lezen, een studie uitzoeken, inzichten krijgen op speciale plekken. Er onstaat ruimte in je hoofd!
* klussen in en om het huis:
nu is het misschien tijd om achterstallig onderhoud bij te werken of leg een moestuin aan!
* buiten zijn:
je krijgt energie van de zon en de natuur.
* 1 dag (of meerdere) zonder telefoon/ social media:
Probeer eens een dag iets geheel anders en check je mobiel eens helemaal niet. #digitalevrijheid
Nu jullie al helemaal in de vakantiesfeer zijn, maken we het nog wat gezelliger met dit recept.
De meeste ingrediënten heb je vast wel in huis om dit heerlijke ontbijtje te maken. In ieder geval heb je een banaan, kokosyoghurt of gewone yoghurt en de granola die je met het recept maakt of al hebt gemaakt. Notenpasta of pindakaas en wat kaneel. C’est tout!
Ingrediënten granola
* 1 cup havermout ( glutenvrij )
* 1/2 cup zonnebloempitten
* 1/2 cup pompoenpitten
* 1/2 cup kokossnippers
* 2 eetlepels gesmolten kokosolie
* 1 of 2 eetlepels ahornsiroop
Methode granola
Zet de oven aan op een temperatuur van 175 graden. Meng de droge ingrediënten in een kom. Laat de kokosolie au bain marie smelten en voeg er de ahornsiroop aan toe. Voeg dit aan het droge mengsel toe en roer het goed door. Strooi het mengsel op een bakplaat dat voorzien is van een bakpapier. Zet het in de oven voor ongeveer 12 tot 15 minuten. Laat de granola afkoelen. Vul een weckpot met de homemade granola, staat ook nog eens leuk in de keuken.
Hoe maak je de gevulde banaan!
Snij een rijpe banaan horizontaal doormidden en leg het op een bordje of plankje.
Neem een spuitzak, of mocht je deze niet in huis hebben een plastic zakje. Knip een puntje af bij de bodem zodat er een kleine opening ontstaat. Vul de spuitzak of plastic zakje met 4 eetlepels (kokos) yoghurt en spuit een laag op de banaan helften.
Strooi er dan royaal wat granola overheen. De gevulde banaan is extra lekker met een drizzle notenpasta of pindakaas en/ of gesmolten chocolade. Ook zijn cacaonibs, extra noten, kaneel en cacaopoeder erg lekker als smaakbooster.
Bananen brood (suikervrij)
Jullie zullen misschien wel denken, alweer een recept van een bananenbrood. Yep, het is inderdaad het zoveelste recept van bananenbrood, maar dan wel een heel makkelijk te maken brood, niet duur en die geheel suikervrij is! Dit brood maak ik echt iedere week, het heeft een goede structuur daardoor is het luchtig en lekker!
Sinds we 3 kipjes in onze tuin hebben is het een gezellige boel buiten. Toen er nog niets is gezaaid en geplant was mochten ze nog door de hele tuin vliegen, lopen en struinen. Het hok staat in een hoek met een paar meter ruimte er om heen, intussen is de kippenren vergroot zodat ze toch wat meer bewegingsvrijheid hebben, want het seizoen van het zaaien, planten en oogsten is begonnen.
De eerste eitjes zijn begin februari gelegd door onze kipjes Pip, Puk en Dot, ja ik weet het, ze hebben namen..
Eieren zijn erg gezond mits ze van biologische afkomst zijn en de kippen ook een prettig leven leiden. De smaak van een biologisch vers gelegd eitje is zo lekker, een groot verschil met het massaproductie, die helaas nog steeds wordt verkocht en gekocht door velen van ons.
Iets over eieren..
Eieren staan slecht aangeschreven vanwege hun cholesterol-gehalte, maar als uitstekende bron van eiwitten, vitamines, mineralen en onverzadigde vetten, zijn ze erg belangrijk. Van de 5 gram vet in een ei is het grootste gedeelte enkelvoudig onverzadigd, wat het risico op hart- en vaatziektes juist helpt verminderen. We hebben nu eenmaal wat cholestrol nodig voor een goede hersenfunctie en voor de aanmaak van hormonen die met seks en stress verband houden. Eierdooiers zijn de rijkst bekende bron van choline, wat cholesterol vloeibaar houdt, om te voorkomen dat de bloedvaten verstopt. Choline is nodig voor de opbouw van de celwanden, helpt het lichaam vetten te verteren en om te zetten in acetylcholine, een belangrijke stof voor het geheugen. De gele kleur van de dooiers is afkomstig van de heilzame antioxidanten luteine en zeaxanthine. Eieren zijn een belangrijke bron van ijzer, zink en selenium, plus de vitamines A en B. Het is een feit dat een ei dat zo gezond is als de kip die het heeft gelegd; koop dus zover dat kan, eieren van biologische teelt.
Ingrediënten
* 1,5 cup speltmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1/2 tl zuiveringszout ( baking soda)
* 3 bananen
* 3 eieren
Methode
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een glazen kom het speltmeel, bakpoeder en het zuiveringszout. In een andere kom kluts je de eieren en mix deze luchtig. Prak de bananen op een bord en doe de bananenpuree erbij en mix deze tot een geheel. Het eier- bananenmengsel kunnen bij de droge ingredienten gedaan worden, meng dit en doe het in een cakevorm dat bekleed is met bakpapier of ingevet met boter of kokosvet. Het brood mag 40 minuten in de oven. Test met een houten prikker of het gaar is (prikker komt er schoon eruit).
Variaties
Met dit basisbrood kan je makkelijk variëren. Er kunnen diverse noten of zaden aan het beslag worden toegevoegd, rozijnen, of andere gedroogde vruchten, cacao of chocolade. Maak je eigen bananenbrood en geniet ervan!
Bananen toffee toetje
Hoe lief ben jij voor jezelf?
Vreemd dat we onszelf vaak minder goed voelen. Hoe komt dit en wat leg je jezelf soms op. Het leven is pittig, dat is waar, maar we kunnen het verzachten door onszelf goed te verzorgen en goede keuzes te maken voor onze algehele gezondheid. Vaak gaan we altijd maar door met teveel werken, afspraken die we (moeten) maken, verplichtingen, tja..het is niet makkelijk om nee te zeggen..
Als de druppels beginnen te stijgen richting rand, in het zogenaamde emmertje, is het vaak al te laat. Je voelt op de weg er naar toe al weerstand, dan is het eigenlijk tijd om even goed te voelen, wat je hiermee gaat doen.
Doe eens lekker niets..
Soms zijn je hersenen het orgaan in je lijf dat op dat moment even de meeste zorg en herstel nodig heeft. Ben je een heel gedreven iemand die een onproductieve dag niet kan hebben, dan heb je misschien juist..een lummeldag nodig. Zonder to-dolijstjes, zonder telefoon, zonder computer. Vergelijk het maar met je spieren een rustdag geven na het sporten. Daar herstellen ze van en ze worden er alleen maar sterker door. Als een hele dag ondoenlijk lijkt, maak er dan een paar uur van en doe iets wat als totale tijdverspilling aanvoelt. Ga lekker wandelen, ergens in het gras zitten met een boek of ga naar een cafeetje en observeer mensen om je heen.
-bron- De nieuwe gezondheidsregels.
De volgende lekkernij is een ultiem verwen recept, mits je van bananen, noten en dadels houdt. Neem rustig de tijd om dit toetje te maken, nestel jezelf daarna op de bank met een kop thee erbij. Eet het met een glimlach op je gezicht en denk aan mooie, grappige en lieve dingen waardoor je stemming positief, vrolijk en blij wordt, en blijft..
Iets over bananen..
Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Een rijpe banaan is gemakkelijk verteerbaar omdat het grootste gedeelte van het zetmeel als is omgezet in suiker en dus geschikt om verstopping te verhelpen (onrijpe bananen veroorzaken juist verstopping). Suikers en vezels maken bananen tot een uitstekende energiebron, vooral als ze samen met noten of yoghurt worden gegeten. De pectinevezels in de vruchten kalmeren brandend maagzuur, maagzweren en ontstekingen in het spijsverteringskanaal en verlagen tegelijkertijd het cholesterol-gehalte. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine E en B6 en bevatten net als andere groente en fruit het mineraal kalium. Ze bevatten verder tryptofaan, dat helpt tegen sombere buien en de slaap bevordert.
Het recept is voor 1 of 2 personen, kan dus gezellig gedeeld en gegeten worden!
Ingrediënten 1 ste laag
* 1/2 cup hazelnoten
* 2 mejoul dadels
* 1 tl ahornsiroop ( optioneel)
Methode
In een keukenmachine maal je de hazelnoten tot een grof meel. Voeg daarna de mejouldadels ontpit toe, indien je geen sappige dadels in huis hebt, week je deze eerst een half uurtje in wat water. Door de vochtige dadels bind het geheel beter. Voeg de ahornsiroop toe als je van een zoet toetje houdt. Het mengsel kan in een glaasje, weckpotje of kleine bakvorm gedaan worden. Druk de bodem een beetje aan. Zet het in de koelkast even weg.
Ingrediënten 2 de laag
* 1 banaan
* 1 el amandelpasta/ boter of andere notenboter
* 1 tl ahornsiroop (optioneel)
Methode
De banaan en amandelpasta gaan samen in de keukenmachine om hier een samenhangend geheel van te maken. De ahornsiroop is weer toe te voegen indien je een zoeter geheel wilt. Dit gedeelte kan je over de bodem verdelen.
Topping
Snij een banaan in dunne schijfjes en doe deze als topping op het dessert. Poeder er nog wat kaneel overheen als smaakmaker. Geniet ervan!
Pannenkoeken met blauwe bessen
Bij jong en oud zijn pannenkoeken meestal favoriet. Als kind vond ik deze erg lekker bij de erwtensoep die mijn moeder maakte. In de winter was dit dan wekelijks een feestje, wat een fijne herinnering, bedankt mam!
Nu er volop blauwe bessen te koop zijn bij de lokale boer en in de buurt, kun je deze mengen door het beslag. Zelf hebben we ook een struikje in de tuin, maar die is vrijwel leeggegeten door de merels, die deze ook zien als een zoete sappige verrassing.
Het meel wat ik heb gebruikt voor deze pannenkoeken is paars maïsmeel, die ik kocht op het Dutch Rawfoodfestival bij Pacea. Het festival dat jaarlijks in juni wordt gehouden in Amsterdam, die ik samen bezocht heb met Marjolijn van Oerspronkelijk. Dit bijzondere meel is afkomstig uit het Andesgebergte in Lima. Het bevat de vitaminen B3, B1, B2 en de mineralen fosfor, ijzer en calcium en heeft een hoge dosis antocyanen. Een gezond en glutenvrij alternatief voor het klassieke meel. De kleur match goed bij de blauwe bessen die ook door het mengsel zijn gegaan.
Iets over blauwe bessen..
De blauwe bes of bosbes is een belangrijke bron van antioxidanten, met name anthocianiden. De werkzame stoffen beschermen niet alleen tegen veroudering veroorzaakt door oxidanten, maar versterken ook de werking van vitamine C. Studies hebben aangetoond dat blauwe bessen de hersenfunctie helpen verbeteren, een gunstige invloed hebben op de werking van de ogen, nachtblindheid helpen voorkomen, beschermen tegen ouderdomsvlekken, grauwe staar en glaucoom. Blauwe bessen versterken het vaatsysteem, zodat alle delen van het lichaam worden voorzien van voldoende zuurstof en ander benodigde voedingstoffen. De antioxidanten in blauwe bessen beschermen de structuur van de celwanden, het collageen, tegen beschadiging door de oxidanten en verbeteren de teint. De bessen zijn ook een goede bron van vezels.
Ingrediënten
* 2 bananen
* 1 ei (maak het vegan door 1 eetlepel gebroken lijnzaadjes met 4 eetlepels water te mengen)
* 1 tl kaneel of cacaomix
* snuf zeezout
* 1/2 cup paars maïsmeel**
* 1/2 cup blauwe bessen
* 1/4 cup amandel- of kokosmelk
** amandel- kokos of ander glutenvrij meel zijn prima vervangers
Methode
In een kom gaat het meel, de geprakte bananen, het ei, de amandelmelk, zeezout en het kaneelpoeder. Mix dit samen tot een geheel. Dan kunnen de blauwe bessen er voorzichtig doorheen geroerd worden. Neem 1 theelepel kokosolie of roomboter en laat deze smelten in een steelpan. Schenk een hoeveelheid in de pan en bak de pannenkoeken enkele minuten aan de ene zijde en aan de andere zijde. Het beslag is voor 8 kleine of 4 grote pannenkoeken.
Stapel ze op een bord, en schenk er honing overheen, en een handvol blauwe besssen.
Dadel banaan pecan caramel ijs
Dit ijs is lekker!! Ideaal voor een zomerse dag, dessert of tussendoortje..
Je hebt het echt niet in de gaten dat er geen zuivel in verwerkt is. Als je van de soort zoete crunchy ijs bent, makkelijk en snel, dan wordt je erg blij van dit recept. Je kan het bijna geen recept noemen, de bananen gaan een nachtje van tevoren, of langer in de diepvries, als je deze met of zonder andere ingrediënten tot een massa pulseert, is het al klaar, kortom een koud kunstje!
Iets over bananen..
Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Een rijpe banaan is gemakkelijk te verteren, omdat het grootste gedeelte van het zetmeel al is omgezet in suiker en dus geschikt om verstopping te verhelpen (onrijpe banenen veroorzaken juist verstopping). Suikers en vezels maken bananen tot een uitstekende energiebron, vooral als ze samen met noten en yoghurt worden gegeten. De fructo-oligosaccharides (FOS) in bananen voeden de goede bacterien in de darmen. De pectinevezels in de vruchten kalmeren ook brandend maagzuur, maagzweren en ontstekingen in het spijsverteringskanaal, en verlagen tegelijkertijd het cholesterolgehalte. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine B6 en bevatten het mineraal kalium. Verder bevatten ze ook tryptofaan, dat het lichaam kan omzetten in serotonine: een hormoon dat helpt tegen sombere buien, en de slaap bevordert.
Ingrediënten
* 1 cup bananenschijfjes (bevroren)
* 1/4 cup pecannoten
* 3 dadels
* 1 el lucumapoeder ( optioneel )
Methode
De bananen hebben 1 nacht of langer in de diepvries doorgebracht.
Deze gaan in een keukenmachine nadat ze ongeveer 5 minuutjes licht zijn ontdooid, maal fijn tot een massa. Daarna kunnen de dadels en de pecannoten erbij, en eventueel het lucumapoeder. Pulseer dit tot een mengsel, niet teveel want dan mis je de crunchy stukjes in het ijs.
Schep het mengsel in ijsvormpjes of in een kleine bakvorm, plaats dit minimaal 2 uurtjes in de diepvries.
Social media
