Chocolade havermout met aardbeien
Alweer enkele weken zijn er weer verse aardbeien uit Nederland. In de winter ben ik me al aan het verheugen op het heerlijke fruit wat dit seizoen weer brengt. Aardbeien, frambozen, kersen en blauwe bessen zijn echt favoriet. Met de aardbeien maak ik smoothies, doe ze in de yoghurt en in en op de havermoutpap. Nu zul je misschien zeggen, havermoutpap in de lente en zomer…maar op de wat frissere dagen is deze pap echt heel lekker. Op mijn website vind je ook nog een havermoutpap met peren, grappig om te zien dat ik jaren geleden nog ‘oefende’ om te bloggen (en nog steeds hoor!).
Terug naar het recept met de aardbeien en de cacoamix die ook op dit blog staat. De ingrediënten die erg goed samenkomen in deze mix, zijn een super aanvulling in veel recepten. In een verwarmend drankje, overnight oats, chiapudding, smoothies en rawfood lekkernijen zoals; proteïneballetjes, brownies of chocolade mousse. Ook weer een aantal oudere recepten van de begin jaren.
Iets over aardbeien..
De Latijnse naam voor aardbei is Fragaria, en de Engelse Fragrance, niet toevallig, het aroma van deze rode vrucht is dan ook niet de enige goede eigenschap. Door slechts 5 aardbeien per dag te nemen krijg je de dagelijkse behoefte vitamine C al binnen. Deze beschermt niet alleen tegen ziekten maar ook goed is voor een gave huid en helpt een beschadigde sneller te hestellen. Aardbeien bevatten ook veel vitamine K, die nodig is voor sterke botten en goede bloedstolling. Hun intense rode kleur danken ze aan de stof anthocyanine, die alle lichaamscellen beschermt tegen oxidatieschade. Anthocyaninen werken ook ontstekingsremmend bij exceem, astma en artritis. De lichaamseigen antioxidant enzymen, superoxide dismutase (SOD), hebben mangaan nodig en dat zit ook in aardbeien. De antioxidanten in de rode vrucht beschermen bovendien de hersenen tegen schadelijke gevolgen van veroudering.
Het recept is gebaseerd op 1 persoon.
Ingrediënten
* 1/2 cup havermout (glutenvrij)
* 1 cup plantaardige melk (havermelk)
* 6 tot 8 aardbeien
* 1 el cacaomix of 1 tl cacaopoeder
* 1 tl ahornsiroop ( optioneel)
Methode
Doe de plantaardige melk, de havermout en de cacaomix in een steelpan en warm deze op. Snij de aardbeien in stukjes en doe ze bij de pap. Hou het vuur laag zodat het niet te snel kookt maar zachtjes warm wordt en lichtjes bubbelt. Na enkele minuten is de havermoutpap klaar. Mocht het niet zoet genoeg zijn kan er nog ahornsiroop bij.
Maak het compleet door er wat stukjes aardbei, cacaonibs en verse munt bij te doen als topping.
Aardbeien crumble koekrepen
Na een klein half jaar stond ik begin april weer op de stoep bij Aardbeienland in Horst, voor heerlijke aardbeien. Afgelopen week nam ik een hele tray mee met de zogenaamde afgekeurde aardbeien, deze zijn goedkoper en zeker niet minder lekker. Wat maakt het eigenlijk uit wat voor vorm ze hebben, bij de supermarkt, op de markt worden ze vaak perfect in shape en glans aangeboden.
Vreemde groente en fruit
De Nederlandse consument die gemiddeld per jaar 50 kilo voedsel weggooit, wat kunnen wij daartegen kunnen doen? In Frankrijk hebben ze het anders bekeken. Ze hebben het daar gewoon goed aangepakt. Met strakke reclamecampagnes en bevlogen mensen die hun nek durfden uit te steken. Dus, waar blijven jullie, Nederlandse supermarkten? In plaats van iedereen op te roepen om te ‘hamsteren’ en te gillen dat je ‘slim bezig’ bent, kunnen jullie beter vreemd fruit gaan hamsteren voor minder geld. Dát is pas slim bezig zijn.
Gelukkig zijn er nog helden in Nederland. Twee organisaties houden zich bezig met een ‘rare groenten- en fruitproject’: Ugly Food en Kromkommer. Mooie intiatieven!
Het wachten is op een supermarktketen die begrijpt dat dit ‘het nieuwe product’ is. Die er geld in steekt. Dat het succesvol kan uitpakken zien we in Frankrijk, waar iedereen dolenthousiast is. Logisch, het concept verkoopt niet alleen goed, je helpt ook mee aan een betere wereld. Tegelijkertijd geef je arme gezinnen de kans gezonder te eten, tenslotte zijn misvormde groenten 30 procent goedkoper dan de gewone. Bron- HP/ de tijd
Recepten met aardbeien
De afgelopen jaren zijn er al verschillende recepten met aardbeien verschenen op deze website, kennen jullie deze bijvoorbeeld: de aardbeien cake smoothie, de aardbeien & appel kaneel crumble, de aardbeien overnight chia pudding of de frambozen aardbeien cake muffins.
In dit nieuwe recept zit zo weinig (kokosbloesem) suiker dat het zelfs wegelaten kan worden. Om het geheel een goede smaak te geven is er roomboter i.p.v kokosolie gebruikt, ghee zou wellicht ook in het geheel smaken.
Met de hoeveelheid van de ingrediënten kunnen 6 grote of 12 kleinere koekrepen worden gesneden.
Ingrediënten
* 1 + 1/2 cup amandelmeel
* 1/2 cup roomboter** in blokjes gesneden
* 2 el kokosmeel
* 2 cups aardbeien ( in stukjes gesneden )
* 1/2 tl bakpoeder
* 2 el kokosbloesemsuiker
* 1 ei **
* 1/8 tl zeezout
** liever veganistisch, gebruik dan 3 el chia mengsel. Deze maak je eenvoudig door 1 eetlepel chiazaadjes met 4 eetlepels water in een glas te mengen, na ongeveer 15 minuten ontstaat er een soort gel.
**ook liever veganistisch, de roomboter kan vervangen worden door plantaardige boter, maar het romige karakter en smaak zal minder zijn in dit recept.
Methode
Meng in een keukenmachine de droge ingrediënten, het amandelmeel, 1 eetlepel kokosmeel, het bakpoeder, zeezout en 1 eetlepel kokosbloesemsuiker. Daarna voeg je de blokjes boter en het ei (of chiamengsel) toe. Pulseer tot er een kruimelig deeg ontstaat. Snij de aardbeien in stukjes en meng samen met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker en 1 eetlepel kokosmeel zodat er een coating over de aardbeien komt. Neem een bakvorm van 20 bij 20 cm en vet deze in met roomboter. Neem 2/3 deel van het deegmengsel en druk deze goed aan tegen de bodem van de bakvorm. Dan kan het aardbeienmengsel erover heen. Top het geheel af met het restant van het kruimeldeeg en eventueel kleine stukjes roomboter. Bak de koek op 180 graden in een voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten.