vijgen

Herfstsalade met rode bieten hummus

Ik kijk naar buiten en zie de blaadjes vallen, de zon straalt mooi door de bomen en struiken heen. Wat zo prettig is aan het Nederlandse klimaat is, dat er seizoenen zijn. Als het altijd koud of juist erg warm zou zijn is het ook zo saai en voorspelbaar, nu kun je genieten als het straks weer lente wordt, het seizoensfruit- en groente, en de sneeuw in de wintermaanden.

Nu is het herfst, een overgang van een periode van een overload aan verse producten. In onze moestuin genieten we elke dag nog van de kadootjes van moeder natuur!

Tip! 

Een handige tip misschien als je vers fruit of groente wilt eten in de winter, je vriest het in er zijn handige plastic recyclebare zakjes te bestellen bij www.biofutura.nl om bijvoorbeeld blauwe bessen, frambozen, kersen, aardbeien, pruimen, groente of kruiden in te doen. Ook kan je de kruiden fijnhakken en in een ijsblokjesvorm doen, giet er water over heen en vries ze in. Ontdooi ze dan weer wanneer je ze nodig hebt. Peterselie staat hier in overvloed en daar zijn we blij mee, deze gaan rijkelijk in salades, als topping over gerechten en in smoothies.

Iets over peterselie..

Peterselie is een tweejarige, winterharde plant die oorspronkelijk graag op rotsachtige grond groeit. Dat is ook terug te vinden in het woord peterselie, waar het Griekse woord petros in zit, dat rots betekent. Peterselie blijkt een heel gezond kruid te zijn dat boordevol vitaminen en mineralen zit. Zo bevat peterselie veel vitamine C , E en K, bètacaroteen, foliumzuur en de mineralen ijzer, silicium en calcium.  Peterselie bevordert de aanmaak van B12 in het lichaam. Een B12 tekort kan ook leiden tot symptomen van bloedarmoede zoals vermoeidheid. Peterselie helpt het bloed te zuiveren en  houdt de aderen elastisch. Cholesterol wordt opgelost door stoffen in peterselie en de bloedvaten worden sterker. Peterselie is ook goed voor de spijsvertering want het doodt bacteriën in de maag en brengt een goede balans. Peterselie is goed tegen een slechte adem, en dus een goede verzorging voor de mond, omdat er veel vitamine C in zit dat goed is voor de aanmaak van nieuw tandvlees. Door het hoge vitamine C-gehalte van peterselie, de aanwezigheid van beta-caroteen helpt vitamine B12 bevorderen,  peterselie versterkt het  immuunsysteem. Het helpt ook goed om de blaas van toxische stoffen te ontdoen en de leverfuncties die in verband staan met de nieren worden ook aangesterkt.

herfst salade  peterselie

Ingrediënten salade

* 1/3 cup gierst

* 1 cup peterselie

* 2 vijgen

* 1 el hazelnoten

* 1/4 cup olijven

——————–

Dressing

* 1 el olijfolie

* 1 tl citroensap

* peper en zeezout

——————–

Rode bieten hummus

* 1 kleine rode biet

* 1/2 cup kikkererwten

* 1 el tahini

* 1 tl komijn

* 4 el olijfolie

* snuf zeezout

* snuf paprikapoeder

Methode rode bieten hummus

Snij de rode biet in kleine stukjes. Meng de ingrediënten in een keukenmachine tot een smeuiige massa. Als de substantie droger blijft kan er nog wat olijfolie bij.

———————

Methode herfstsalade

Kook de gierst volgens de kookwijze van de verpakking, of kook het 15 minuten zodat het water is geabsorbeerd door de gierst. Zet deze opzij wanneer het klaar is.

Hak de peterselie grof, de hazelnoten in 2 delen en de vijgen in plakjes.

Meng de peterselie met de gierst en de dressing. Op de borden doe je een hoeveelheid salade en leg de vijgen, olijven, rode bietenhummus, en tenslotte strooi er de hazelnoten overheen.

 

 

5 Vijgen smoothies

Vijgen groeien niet in een koud klimaat, maar kunnen hier bijvoorbeeld in een warme zomer wel groeien. Deze vruchten zijn in Zuid Europa volop te krijgen in het seizoen. Vorig jaar toen we op Ibiza waren verbleven we in een bed and breakfast, waar de vijgenbomen prachtig in de tuin stonden en de vijgen zo vers en zoet waren, een genot om te eten. Het hele jaar door kan je gedroogde vijgen kopen die ook erg lekker en voedzaam zijn. Als je er stukjes van snijdt zijn ze bijvoorbeeld heerlijk tussen een granola, in de yoghurt, of zo op de hand!

Als ze eenmaal te krijgen zijn in de biowinkel dan koop ik er graag een aantal die vervolgens in een salade, en in verschillende smoothies gaan. De volgende recepten zijn de laatste tijd populair in hier in huis, en heb er een aantal voor jullie op een rijtje gezet.

Binnenkort hoop ik jullie te mogen inspireren met mijn eerste papieren receptenboekje die deze week voor een proefdruk is opgestuurd, ik wacht met spanning af.. Het begint nu alweer te kriebelen om meer recepten te maken en ze te bundelen in een E- book, en wederom een papieren boek! In het winter ga ik een opzet maken voor een aantal E- books en dan o.a over smoothies, die ik elke dag met veel plezier maak en opdrink!

Iets over vijgen..

Vijgen bevatten veel vitamine A, dit is goed voor je huid. Ook aanwezig in vijgen zijn de vitaminen B, deze zijn gunstig voor je stofwisseling. Daarnaast vind je in vijgen ook mineralen zoals, calcium, koper, ijzer en selenium. Dit is allemaal goed voor je botten, bloedvaten en je hart. In vijgen zitten meer mineralen dan in andere vruchtsoorten en het bevat ook veel vezels. Als je last hebt van een verstopping, dan kunnen vijgen laxerend werken. Ook zorgen de vijgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel en werken ze verzachtend tegen keelpijn. Ze zorgen ook voor goede botopmaak bij osteoporose. Wanneer je last hebt van zwerende wonden dan kun je gekonfijte vijgen nemen.

vijgen smoothie  vijgen smoothie

Vijgen smoothie met kokoswater

* 1 + 1/2 cup kokoswater

* 2 vijgen

* 1 banaan

* 1/4 tl vanille poeder

* 1/4 cup peterselie

 

Vijgen smoothie met hennepmelk

* 1 cup hennepmelk

* 2 vijgen

* 1 banaan

* 1/4 tl vanille poeder

* 1 tl acai poeder **

** Acai is een inheemse bes van de Amazone regenwouden. Deze wordt gedroogd en vermalen tot een poeder zodat het makelijker in gebruik is en langer te bewaren.

 

Vijgen smoothie met amandelmelk

* 1 cup amandelmelk

* 1/4 tl kaneel

* 2 vijgen

* 1 banaan

* 1 el chiazaadjes

* 1 el cacaopoeder/ nibs

 

Vijgen smoothie met water

* 1 +1/2 cup water

* 1/2 avocado

* 1 vijg

* 1 peer

* 1/4 tl vanille poeder

* 1 tl maca poeder **

** Maca is een wortel die groeit in de Andesgebergte in Peru. Deze wordt ook gedroogd en als poeder vermalen.

 

Vijgen smoothie met rijstmelk

* 1 cup rijstmelk

* 2 vijgen

* 1/2 cup druiven

* 1 el gebroken lijnzaad

* 1 banaan

* 1/4 tl vanille

Methode

Snij de grotere fruitsoorten in stukjes. Daarna kunnen alle ingrediënten in een blender, of werk met een staafmixer en mix het geheel tot een gladde massa.