Brownie (gluten-zuivel- suikervrij)
Bijna iedereen; especially the ladies, vindt een vorm van chocolade lekker!
Als je de behoefte op voelt komen wil je zo snel mogelijk een stukje chocolade, taart, bonbon of brownie. Zelf eet ik bijna iedere dag wel een stukje pure chocolade, omdat ik dat erg lekker vindt na een warme maaltijd samen met een mok thee. Op dit blog staat al een reeks aan recepten met chocolade zoals bijvoorbeeld de suikervrije chocolade chia balletjes, de chocolade mousse, de havermout met blauwe bessen en chocolade, de chocolade cashew chia pudding of de cacao truffels met sinaasappel. Allemaal zo lekker, probeer ze maar eens een keer!
Magnesium
Veel vrouwen snakken naar chocolade rond hun menstruatie periode en sommige mensen zijn gewoonweg ‘bijna’ verslaafd aan chocolade. Dit soort ‘verslavingen’ hebben een heel fysieke reden. Het is in feite een seintje van het lichaam dat het behoefte heeft aan bepaalde voedingsstoffen. Je lichaam heeft in dit geval behoefte aan magnesium. Magnesium helpt het metabolische systeem van je lichaam je energie te geven. Magnesium ondersteunt het immuunsysteem, houdt het zenuwstelsel in balans en is goed voor de botten. Wanneer voel je een tekort aan magnesium? Als je snel vermoeid bent, lusteloos, last van slapeloosheid, hoofdpijn, kramp in je spieren, nerveus zijn, snel geïrriteerd of bij angsten.
Voeding dat magnesium bevat is o.a; groene bladgroente, noten, zaden, peulvruchten, specerijen, avocado, bananen, zeewier, koriander, salie en rauwe chocola.
Chocolat
Het effect van chocolade zou ongeveer hetzelfde zijn als wanneer je verliefd bent. Cacao bevat een stofje, verwant aan cafeïne, dat een opwekkend en ontspannend effect heeft en waar je een gevoel van vreugde van krijgt. Het verhoogt je libido en geeft energie.
Kennen jullie de film Chocolat, een feelgood film waar chocolade (en Johnny Depp!!) een hoofdrol speelt. Het vertelt het verhaal van de jonge moeder Vianne Rocher die met haar dochter Anouk aankomt in het fictieve Franse dorpje Lansquenet-sous-Tannes. Daar opent zij de kleine chocolaterie La Céleste Praline. Viannes chocolade verandert door haar magie het leven van de dorpelingen. Bron -wikipedia
Deze brownies zijn gemaakt van kokosmeel, dit meel vind is een uitdaging om mee te bakken. Kokosmeel bevat veel vezels en neemt veel vocht op. In baksels is dus altijd extra vocht (ei, melk of water) nodig, zodat het gebak niet snel te droog wordt.
Om de brownies te maken heb je een bakvorm nodig, die een doorsnede van ongeveer 20/25 cm heeft. Van de brownies kunnen 9 stukjes worden gesneden.
Ingrediënten
* 1/2 cup kokosmeel
* 1/2 cup rauwe cacao
* 1/3 ahornsiroop
* 1/3 cup kokosolie
* 4 eieren
* snuf zeezout
Optionele toevoeging
* 1/4 cup cacaonibs of kleine stukjes pure chocolade
Methode
Verwarm de oven op 180 graden. Vet een brownievorm in met wat olie of bekleed deze met bakpapier. Smelt de kokosolie au bain marie. Klop de eieren luchtig en voeg daarna de kokosolie en ahornsiroop toe. Meng het kokosmeel en de cacaopoeder door het eimengsel. De cacanibs of stukjes pure chocolade zijn hier erg lekker doorheen. Giet het mengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem.Bak gedurende ongeveer 20 minuten ( niet langer anders wordt het droog) in de voorverwarmde oven. De brownie mag een beetje kleverig zijn, als het uit de oven komt.
Topping
* 1 el cacaopoeder
* 1 tl kaneelpoeder
* 1/4 tl vanille (poeder)
Meng deze poeders tot een samen en maak gebruik van een zeefje om dit als topping over de brownies te strooien.
Aardbeien crumble koekrepen
Na een klein half jaar stond ik begin april weer op de stoep bij Aardbeienland in Horst, voor heerlijke aardbeien. Afgelopen week nam ik een hele tray mee met de zogenaamde afgekeurde aardbeien, deze zijn goedkoper en zeker niet minder lekker. Wat maakt het eigenlijk uit wat voor vorm ze hebben, bij de supermarkt, op de markt worden ze vaak perfect in shape en glans aangeboden.
Vreemde groente en fruit
De Nederlandse consument die gemiddeld per jaar 50 kilo voedsel weggooit, wat kunnen wij daartegen kunnen doen? In Frankrijk hebben ze het anders bekeken. Ze hebben het daar gewoon goed aangepakt. Met strakke reclamecampagnes en bevlogen mensen die hun nek durfden uit te steken. Dus, waar blijven jullie, Nederlandse supermarkten? In plaats van iedereen op te roepen om te ‘hamsteren’ en te gillen dat je ‘slim bezig’ bent, kunnen jullie beter vreemd fruit gaan hamsteren voor minder geld. Dát is pas slim bezig zijn.
Gelukkig zijn er nog helden in Nederland. Twee organisaties houden zich bezig met een ‘rare groenten- en fruitproject’: Ugly Food en Kromkommer. Mooie intiatieven!
Het wachten is op een supermarktketen die begrijpt dat dit ‘het nieuwe product’ is. Die er geld in steekt. Dat het succesvol kan uitpakken zien we in Frankrijk, waar iedereen dolenthousiast is. Logisch, het concept verkoopt niet alleen goed, je helpt ook mee aan een betere wereld. Tegelijkertijd geef je arme gezinnen de kans gezonder te eten, tenslotte zijn misvormde groenten 30 procent goedkoper dan de gewone. Bron- HP/ de tijd
Recepten met aardbeien
De afgelopen jaren zijn er al verschillende recepten met aardbeien verschenen op deze website, kennen jullie deze bijvoorbeeld: de aardbeien cake smoothie, de aardbeien & appel kaneel crumble, de aardbeien overnight chia pudding of de frambozen aardbeien cake muffins.
In dit nieuwe recept zit zo weinig (kokosbloesem) suiker dat het zelfs wegelaten kan worden. Om het geheel een goede smaak te geven is er roomboter i.p.v kokosolie gebruikt, ghee zou wellicht ook in het geheel smaken.
Met de hoeveelheid van de ingrediënten kunnen 6 grote of 12 kleinere koekrepen worden gesneden.
Ingrediënten
* 1 + 1/2 cup amandelmeel
* 1/2 cup roomboter** in blokjes gesneden
* 2 el kokosmeel
* 2 cups aardbeien ( in stukjes gesneden )
* 1/2 tl bakpoeder
* 2 el kokosbloesemsuiker
* 1 ei **
* 1/8 tl zeezout
** liever veganistisch, gebruik dan 3 el chia mengsel. Deze maak je eenvoudig door 1 eetlepel chiazaadjes met 4 eetlepels water in een glas te mengen, na ongeveer 15 minuten ontstaat er een soort gel.
**ook liever veganistisch, de roomboter kan vervangen worden door plantaardige boter, maar het romige karakter en smaak zal minder zijn in dit recept.
Methode
Meng in een keukenmachine de droge ingrediënten, het amandelmeel, 1 eetlepel kokosmeel, het bakpoeder, zeezout en 1 eetlepel kokosbloesemsuiker. Daarna voeg je de blokjes boter en het ei (of chiamengsel) toe. Pulseer tot er een kruimelig deeg ontstaat. Snij de aardbeien in stukjes en meng samen met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker en 1 eetlepel kokosmeel zodat er een coating over de aardbeien komt. Neem een bakvorm van 20 bij 20 cm en vet deze in met roomboter. Neem 2/3 deel van het deegmengsel en druk deze goed aan tegen de bodem van de bakvorm. Dan kan het aardbeienmengsel erover heen. Top het geheel af met het restant van het kruimeldeeg en eventueel kleine stukjes roomboter. Bak de koek op 180 graden in een voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten.
Social media
