Goji aardbei bowl met mascarpone
Ja hoor, ze zijn weer in het seizoen, de aardbeien, heerlijk.. daar kan ik de hele winter al naar uit kijken. Voor de lekkerste aardbeien, ga ik graag naar aardbeienland (www.aardbeienland.nl) in Horst, tevens mijn geboorteplaats.
Alweer zeker 25 jaar geleden werkte ik ‘op het land’ om wat geld bij te verdienen, bloemen bossen, kersen plukken, prei poten en aardbeien plukken, deed ik samen met vriendinnen. Wat hebben we een lol gehad, ondanks dat het soms erg vroeg was in de ochtend.
Iets over aardbeien..
De Latijnse naam voor aardbei is Fragaria, en de Engelse Fragrance, niet toevallig, het aroma van deze rode vrucht is dan ook niet de enige goede eigenschap. Door slechts 5 aardbeien per dag te nemen krijg je de dagelijkse behoefte vitamine C al binnen. Deze beschermt niet alleen tegen ziekten maar ook goed is voor een gave huid en helpt een beschadigde sneller te hestellen. Aardbeien bevatten ook veel vitamine K, die nodig is voor sterke botten en goede bloedstolling. Hun intense rode kleur danken ze aan de stof anthocyanine, die alle lichaamscellen beschermt tegen oxidatieschade. Anthocyaninen werken ook ontstekingsremmend bij exceem, astma en artritis. De lichaamseigen antioxidant enzymen, superoxide dismutase (SOD), hebben mangaan nodig en dat zit ook in aardbeien. De antioxidanten in de rode vrucht beschermen bovendien de hersenen tegen schadelijke gevolgen van veroudering.
Smoothies, salades, gedipt in pure chocolade, fruitsoepje, aardbei carpacio, en gewoon op de hand, het is een feestje die aardbei..! Ik maakte een smoothie bowl met de aardbei en de gojibes in de hoofdrol, en niet te vergeten de mascarpone die geheel zuivel- en suikervrij is. Ideaal als ontbijt, dessert of als tussendoortje!
Ingrediënten
* 1 cup aardbeien
* 1/4 cup gojibessen (geweekt)
* 1 banaan
* 1 grote of 2 kleine dadels
* 1/4 stukje citroen (zonder schil)
* snuf vanillepoeder
——–
Topping gojisnoep (gemalen gojibessen)
Topping zuivel-suikervrije mascarpone
——–
Methode
Zet de gojibessen in water zodat ze wat zachter worden. De aardbeien, banaan, dadels en stukje citroen kunnen in de blender. Mix dit tot een dikker geheel. De geweekte gojibessen kunnen erbij en het snufje verse vanillepoeder. Blend dit totdat alles is gemengd. Als topping heb ik gojibessen (droog) gebruikt, deze zijn in een miniblender (je kunt ook een koffiemolen gebruiken) gemalen.
Aardbeien cake smoothie
Ja..alweer een recept met aardbeien, I know, maar ze zijn zo lekker en gezond. De voordelen van aardbeien worden genoemd in een van mijn vorige blogs, de aardbei overnight oats bedoel ik, yummie..Hebben jullie die al geprobeerd? Dit ontbijt is ideaal omdat je het s’ avonds al kan maken, in de koelkast en je hebt weer meer ruimte in de ochtend.
Deze smoothie is superlekker, het bevat veel voordelen zoals, vezels, vitamine C en E en B, is enigszins eiwitrijk door de amandelen, en een aantal mineralen die het plaatje compleet maken.
Benieuwd naar deze zomersmoothie?
Ingrediënten
* 1 cup amandelmelk
* 1/2 tot 1 cup aardbeien
* 1 banaan ( bevroren )
* stukje biologische citroen
* 1/4 cup glutenvrije havermout
* 1 tot 2 el blanke amandelen
* vanille ( optioneel )
1. Als je amandelen gebruikt, eerst zeker 8 uur of langer weken in water, daarna goed afspoelen. Noten bevatten fytaten iets wat je ook vind in granen en bonen. Deze gaat zich binden aan mineralen zoals zink, ijzer, magnesium, calcium en chroom. Dit kan je dus oplossen door de noten te weken voordat je ze in gerechten gebruikt.
Methode
Doe de amandelmelk in de blender en de rest van de ingrediënten kunnen er in. Mix het tot een mooi romig geheel.
Iets over haver..
Haver is een graan met een goede bron aan koolhydraten, bevat veel oplosbare en onoplosbare vezels. dit wil zeggen dat het langzaam verteert en de bloedsuikerspiegel niet snel laat stijgen. De vezels zorgen voor een gezonde darmfunctie: afvalstoffen worden erdoor opgenomen. Het haverextract kan zelfs ingezet worden om angsten en depressie te onderdrukken. Het verlaagd het cholesterolgehalte. Haver bevat vitamine B, E en de mineralen zink en ijzer. deze zijn nodig voor een gezond zenuwstelsel. Silicium ook een mineraal van haver, is weer goed voor een mooie huid en sterke botten. De moeite waard om dit graan te gebruiken in papjes, koekjes en deze smoothie! Gebruik een glutenvrije variant als je twijfelt over een gevoeligheid van gluten.
Social media
