Goji aardbei bowl met mascarpone

Ja hoor, ze zijn weer in het seizoen, de aardbeien, heerlijk.. daar kan ik de hele winter al naar uit kijken. Voor de lekkerste aardbeien, ga ik graag naar aardbeienland (www.aardbeienland.nl) in Horst, tevens mijn geboorteplaats.

Alweer zeker 25 jaar geleden werkte ik ‘op het land’ om wat geld bij te verdienen, bloemen bossen, kersen plukken, prei poten en aardbeien plukken, deed ik samen met vriendinnen. Wat hebben we een lol gehad, ondanks dat het soms erg vroeg was in de ochtend.

Iets over aardbeien..

De Latijnse naam voor aardbei is Fragaria, en de Engelse Fragrance, niet toevallig, het aroma van deze rode vrucht is dan ook niet de enige goede eigenschap. Door slechts 5 aardbeien per dag te nemen krijg je de dagelijkse behoefte vitamine C al binnen. Deze beschermt niet alleen tegen ziekten maar ook goed is voor een gave huid en helpt een beschadigde sneller te hestellen. Aardbeien bevatten ook veel vitamine K, die nodig is voor sterke botten en goede bloedstolling. Hun intense rode kleur danken ze aan de stof anthocyanine, die alle lichaamscellen beschermt tegen oxidatieschade. Anthocyaninen werken ook ontstekingsremmend bij exceem, astma en artritis. De lichaamseigen antioxidant enzymen, superoxide dismutase (SOD), hebben mangaan nodig en dat zit ook in aardbeien. De antioxidanten in de rode vrucht beschermen bovendien de hersenen tegen schadelijke gevolgen van veroudering.

Smoothies, salades, gedipt in pure chocolade, fruitsoepje, aardbei carpacio, en gewoon op de hand, het is een feestje die aardbei..! Ik maakte een smoothie bowl met de aardbei en de gojibes in de hoofdrol, en niet te vergeten de mascarpone die geheel zuivel- en suikervrij is. Ideaal als ontbijt, dessert of als tussendoortje!

Ingrediënten

* 1 cup aardbeien

* 1/4 cup gojibessen (geweekt)

* 1 banaan

* 1 grote of 2 kleine dadels

* 1/4 stukje citroen (zonder schil)

* snuf vanillepoeder

——–

Topping gojisnoep (gemalen gojibessen)

Topping  zuivel-suikervrije mascarpone

——–

Methode

Zet de gojibessen in water zodat ze wat zachter worden. De aardbeien, banaan, dadels en stukje citroen kunnen in de blender. Mix dit tot een dikker geheel. De geweekte gojibessen kunnen erbij en het snufje verse vanillepoeder. Blend dit totdat alles is gemengd. Als topping heb ik gojibessen (droog) gebruikt, deze zijn in een miniblender (je kunt ook een koffiemolen gebruiken) gemalen.