Sinaasappel mango custard ( receptenruil )
Het is hartje zomer, maar als je naar buiten kijkt lijkt het wel herfst, dan maar een recept van de receptenruil die past bij het weerbeeld van nu! Deze maand mag ik iets kiezen van Marjolijn Jansen van het blog Oerspronkelijk. Marjolijn heeft een praktijk op orthomoleculaire basis, waar ze cliënten begeleidt in hun proces naar de juiste balans in voeding. Klachten en ziektes kunnen door deze invloeden een enorm positieve verandering teweegbrengen. Dit heeft Marjolijn zelf mogen ervaren. Vanuit haar enthousiasme is ze ook gaan bloggen.
Voor deze receptenruil heb ik iets gekozen wat ikzelf nog niet gemaakt heb in het verleden. Wel de smoothies waar ik een puddinkje van maak, maar niet met een eitje en ook niet verwarmd. Ik vind dit recept wel een uitdaging!
Er zijn twee versies gemaakt door mij, eentje met een eitje en de andere is veganistisch!
Deze 2 recepten is voor 1 grote of 2 kleine eters, verdubbel gerust de ingrediënten en maak zoveel je wenst..
Ingrediënten sinaasappel mango custard ( vegetarisch)
* 1/2 mango
* 1 sinaasappel ( sap )
* 1 of 2 eitjes
* 50 ml kokosmelk
* 1 el arrowroot
* verse vanillepeul ( inhoud )
* 2 el water
Methode
De mango schillen en gebruik de helft. De sinaasappel persen. Doe de mango en het sinaasappelsap, arrowroot, vanille in de blender en mix dit tot een geheel. Neem een pannetje en daar gaat het mengsel in, breek een eitje boven het pannetje en voeg de kokosmelk en water toe. Verwarm de custard op middelhoog vuur en blijf roeren tot er een pudding ontstaat. Haal de pan dan meteen van het vuur en roer door.
Leuke tip van Marjolijn: bewaar de helften van de sinaasappel en serveer daar de custard in!
– – – – – – – – – – – – –
Sinaasappel mango custard ( veganistisch )
* 1/2 mango
* 1 sinaasappelsap
* 50 ml kokosmelk
* 1 zakje agar agar **
* verse vanille
* 1 cm verse gember ( geraspt )
* water ( optioneel )
** Agar agar zijn zeealgen die geplukt worden langs de kusten van vele wereldzeeën. In de vegetarische en veganistische keuken is dit de ” gelatine ” op natuurlijke wijze.
Methode
Alle ingrediënten gaan in de blender en mix dit tot een mooi mengsel. Schud dit in een pannetje en verwarm het verder op middelhoog vuur. Blijven roeren en er onstaat een dikker geheel. Haal de pan van het vuur en schud het in leuke schaaltjes.
Je kan er meteen van genieten maar koud smaken beide opties ook erg goed! Lekker met vers seizoensfruit en een dot kokosslagroom!!
Kruidige noten
Ik heb dat vaker dat ik in de avond ergens zin in hebt, en dat is meestal iets hartigs. Als je dan weinig of geen zuivelproducten eet vallen er al wat mogelijkheden af. Je wilt ook niet snel naar een zakje chips grijpen, want daar zitten nogal wat verzadigde vetten in, en dat wil je niet ( teveel ) binnen krijgen. Wat ga je dan kiezen? Op deze website staan een aantal lekkere dips die je kunt maken en ook nog gezond zijn. Als je al wat groente zoals, wortel, paprika, tomaatjes, komkommer of bloemkool in stukjes snijd, dan is dit heerlijk met de volgende dips. Met een chia speltcracker of zadencracker, die je ook vindt op deze website, is het ook erg lekker. Welke dip is favoriet bij jou, de avocadodip, de cheesedip of de pistache pesto?
Deze keer heb ik een receptje bedacht en gemaakt op een zoutige versie van de noten melange die je koopt in de winkel. Heb je deze eenmaal gemaakt en geproefd, dan wil je geen andere meer.
Je hebt er niet zoveel voor nodig om te maken en je kunt variëren met de noten en met de specerijen die je lekker vindt.
Ingrediënten
* 1 cup diverse ” rauwe ” noten ( cashewnoten- walnoten- hazelnoten- amandelen – pecannoten- paranoten )
* 1 el kokosolie ( gesmolten )
* 1 tl ahornsiroop
De volgende hoeveelheden kruiden en specerijen gemengd:
* 1/4 tl komijn
* 1/4 tl zeezout
* 1/4 tl paprikapoeder
* 1/4 tl kerriepoeder
* 1/4 tl kaneelpoeder
Eventueel een snuf cayennepeper erbij..
Methode
1. Zet de oven op 175 graden warmte. De gemengde noten in een kom verzamelen.
2. Maak het kruidenmengsel in een klein kommetje.
3. Meng het kruidenmengsel en de ahornsiroop en de kokosolie samen met de noten.
4. Het mengsel op een bakplaat (met bakpapier bekleed ), doen en geef ze een beetje ruimte om ze te roosteren.
5. De noten mogen ongeveer 15 minuutjes in de oven staan.
6. Laat ze vervolgens afkoelen en geniet ervan!
Courgetti met walnotenpesto en kiemen
In de zomer heb ik meer behoefte aan het rawfood concept dan in de winter. Vooral de lunches en het avondeten zijn lauw of koud, en dat is dan verfrissend om te eten. Wat is rawfood nu eigenlijk?
Rawfood is rauwe voeding die vers is, gekiemd of gedroogd, of verhit op lage temperatuur. Hierdoor blijven onder meer alle enzymen, vitaminen en mineralen optimaal behouden.
In deze categorie vallen ook de overheerlijke desserts, smoothies, en koekjes die je weleens voorbij ziet komen, gemaakt van noten, zaden, fruit en plantaardige melksoorten die je ook zelf kunt maken. ( bv de hennepmelk zie post sapjes en drankjes ). Verantwoord snoepen noem ik het..
Deze keer heb ik met behulp van een spirulizer een soort spaghetti gemaakt van courgette, de courgetti! Mocht je die niet in huis hebben kun je ook slierten met een dunschiller maken, ook leuk! Deze sliertjes verzamel je dan in een kom.
Ingrediënten
* 1 courgette (per persoon )
Ingrediënten walnotenpesto
* 1/4 cup walnoten
* 1/4 cup olijfolie
* 1/2 cup verse kruiden, munt, basilicum, koriander en of peterselie
* 2 el edelgist
* peper en zeezout
* knoflookpoeder of vers ( optioneel )
Methode
Dit alles in een blender, keukenmachine of staafmixer mixen totdat er een pesto ontstaat. Als de substantie te dik of juist te dun is, kan je altijd nog kiezen voor meer noten om het voller te maken of meer olijfolie of een beetje water toevoegen voor het dunner te maken.
Deze lekkere lunch, of als je wat meer maakt als diner, is een leuke variatie in je eetpatroon. En je introduceert jezelf in de rawfood wereld, het is gezond, lekker en verrassend. Als topping kun je nog wat walnoten strooien, en in mijn geval heb ik gekiemde groente erbij gedaan.
Wat zijn kiemen?
Kiemen zijn jonge, net ontkiemde plantjes!
Deze maak je eenvoudig door wat zaadjes van de alfalfa, radijs, mosterd of berglinzen te kiemen. Uiteraard zijn er nog vele andere mogelijkheden op dit gebied. Maar dit zijn mijn gekweekte kiemetjes.
Er zijn zo genaamde kiemglaasjes te koop bij Dille en kamille en vast ook wel ergens anders. Deze vul je tot 1 cm onder de rand met water, je strooit 1 theelepel zaadjes over het gaasje en besproei het met water met behulp van een plantenspuit. Dit doe je een paar keer per dag, het mag niet uitdrogen. Na 1 dag krijgen de zaadjes staartjes en enkele dagen later is het resultaat deze knapperige frisse kiemen.
Gezonde ijsjes
In deze post heb ik alvast 2 favoriete soorten van mij staan. Ze zijn super makkelijk te maken, als je tenminste een simpele smoothie in elkaar kunt zetten..niet zo moeilijk, toch? Ik wil je er graag mee helpen, ik geef maandelijks een smoothieclass, superleuk met een gezellig groepje smoothies proeven, en meer natuurlijk. Informatie vind je op deze website onder, Wat doe ik?
Je maakt een smoothie naar wens, en dan schud je het mengsel in leuke ijsvormpjes en zet het minstens 1 uurtje in de diepvries. Je kan ze ook nog langer bewaren als je wilt, maar ze zijn zo lekker dat ze zo op zijn..
Ik heb deze al eerder op mijn facebookpagina geplaatst en op het blog Ge- zonder, dus het kan zijn dat ze bekend zijn bij jullie. Niettemin een heel goed idee, om met dit weer te maken met de kids, en voor iedereen die graag een ijsje eet..
Ingrediënten bananen bosbessen ijs met lavendel
* 1/2 cup amandelmelk
* 1/2 cup bevroren blauwe bessen
* 1/4 cup rode bessen & ( ertussen )
* 2 bevroren bananen ( beetje ontdooien indien je geen krachtige keukenmachine hebt )
* lavendelbloemetjes
Methode
Alles in de keukenmachine en meng het tot een romig geheel. Schep het dan in leuke vormpjes.. Zet het voor minstens 1 uurtje in de diepvries.
Ingrediënten avocado mango ijsje
* 1/2 mango
* 1/2 avocado
* 1 cup cashewmelk
* 1 tl honing **
** optioneel
Methode
Alle ingrediënten in de blender en meng dit tot een romig geheel. Vind je de substantie te dik, voeg dan wat water toe. Neem een ijsvorm en vul deze met het mengsel. Je kunt zeker 6 ijsjes maken.
Als je van plan bent om de cashewmelk zelf te maken dan volgt hier de methode.
Cashewmelk
Plaats een 1/2 cup cashewnoten in een glas met zuiver water. Wacht 2 tot 4 uur, want je kunt ze het beste voorweken om de enzymen te verwijderen, deze zijn minder goed te verteren in ons lichaam. Na het weken doe je ze in een blender en mix dit op een hoog toerental samen met 1tl ahornsiroop ( optioneel ) en 1 cup water, eventueel nog 3 tot 4 ijsblokjes. Dit geeft een mooie textuur aan de melk en de melk wordt niet zo warm.
Avocado tahini dressing en een simpele salade
Sommige salades hebben iets meer nodig, niet alleen een goede olijfolie, een zuurtje en een zoetje maar een wat dikkere romige variant. Bij deze eenvoudige salade is dit een extra bonus zullen we maar zeggen..
De dressing is rijk aan calcium door de tahini ( gemalen sesamzaadjes ), de avocado maakt het onverzadigde vetten verhaaltje compleet en de koriander is een sterke ontgifter. Wat een voordelen!!
Iets over Calcium..
Calcium ( kalk ) is een mineraal dat het meest aanwezig is in ons lichaam. De meeste kalk uit de voeding wordt gebruikt voor de groei en het onderhoud van botten en tanden. Circa 90 % van de lichaamskalk is opgeslagen in het beendergestel. Behalve voor de gezondheid van botten en tanden is calcium ook belangrijk voor de volgende functies in ons lichaam.
1. Vervult een onmisbare rol bij de regulering van de bloeddruk en bij de normale bloedstolling.
2. Calcium helpt verder bij het transport van stoffen in en uit de lichaamscellen.
3. Nodig voor de activering van uiteenlopende enzymen.
4. Van vitaal belang voor het goed functioneren van het zenuwstelsel.
Problemen kunnen ontstaan als er geen kalk meer aangevuld wordt en de voorraad verdwijnt, hieruit kan er osteoporose ( botontkalking ) ontstaan. Dus het erg belangrijk om dit mineraal geregeld te nemen via voeding. De ADH ( aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ) van calcium bedraagt ongeveer 1 gram per dag.
De beste natuurlijke bronnen van calcium zijn: groene bladgroente, groene kool, broccoli, sesamzaadjes ( ook tahini ), roggebrood en zuivelproducten (mocht je hier voor kiezen).
Superfoods zoals gojibessen, macapoeder, hennepzaadjes, chlorella, rauwe cacaopoeder, spirulina, kokoswater, aloë vera blad, chiazaadjes, bevatten een geweldige hoeveelheid calcium die je als aanvulling kunt gebruiken.
Ingrediënten
* 1/4 cup water
* limoen- of citroensap
* 1/2 avocado
* 1 el koriander
* 1/8 cup tahini
Methode
Alle ingrediënten in een blender of met de staafmixer mengen tot een romig geheel.
Hier past dus zoals gezegd een simpele salade bij maar natuurlijk kun je ook flink uitpakken met je ideeën!
Ingrediënten salade
* sla
* tomaatjes ( in verschillende kleuren )
* komkommer
* kersen of ander seizoensfruit
Iets over tomaten..
De tomaat is een van de meest gegeten groentesoorten. In tegenstelling tot veel andere fruit- en groentesoorten is het in sommige gevallen gezonder de tomaat gekookt te eten. Bij verhitting komen bepaalde voedingstoffen, zoals lycopeen, fyoeen en fytoflueen vrij, de carotenoïden die tomaten hun rode kleur en beschermende kracht geven. Aangezien deze carotenoïden oplossen in vet, meten ze worden gegeten met wat ” vet ” om opgenomen te kunnen worden ( zie de salade en dressing hierboven ). Tomaten met olijfolie is ook een aanrader..
De grote hoeveelheid vitamine C en kalium in tomaten maakt ze nuttig in de strijd tegen hart- en vaatziekten.
Maar deze ” vrucht ” is niet altijd erkend als een gezond voedingsmiddel. In sommige gevallen schijnt het de symptomen van artritis te verergeren doordat het solaninen bevat. Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie net als de aubergine en de aardappel.
Social media
