pompoen

Pompoen smoothiebowl met cashewroom en karamelsaus

In het vorige blog staat een recept van een vegan karamel. Kort daarna ging ik aan de slag met een smoothie te maken met de karamelsaus, pompoen puree en de pumkin spice. Het resultaat is deze smoothiebowl die koud geserveerd wordt, maar verwarmend is door de gember en de specerijen in de pumkin spice.

Herfst

Astronomisch gezien begint de herfst als de dag en de nacht even lang zijn. Tijdens de herfst worden de dagen steeds korter. Deze herfstnachtevening vindt plaats op of rond 23 september op het noordelijk halfrond. De zon gaat dan door het herfstpunt en de dag en de nacht zijn ongeveer even lang. De herfst eindigt met de winterzonnewende (rond 21 december).

Laatst was ik samen met mijn collega Door, bij de pompoendagen in Asten. Het was een warme herfstdag. We brachten ook een bezoekje aan de biowinkel in het centrum. Mijn oog viel op de maanagenda voor 2019. De inhoud van deze agenda (waarvan je ook een kalender kunt krijgen), geeft uitleg over de maaninvloeden, voeding en de maan, tijdstippen van voeding voor groei, gevoelsleven en emoties maar ook zakelijke activiteiten. Heel interressant lijkt het mij, om me daar meer in te gaan verdiepen.

De Duitse Maria Thun onderzocht de invloed van maanstand ten opzichte van de dierenriem door jarenlange proeven. Zij verzamelde haar resultaten in 1963 in een zaaikalender met richtlijnen voor de goede momenten om de diverse gewassen te zaaien of poten. Ze benoemde de vier soorten van gewassen als bladgewassen, wortelgewassen, vruchtgewassen en bloemgewassen. Deze corresponderen met de beelden van water, aarde, lucht en vuur. Zo wijst in de theorie van Thun de stand van de sterren de ideale zaaimomenten aan.

Iets over pompoen

De pompoen telt weinig calorieen, hoewel het zetmeel wel voor energie zorgt. Pompoen werd gebruikt als huismiddel tegen wormpjes, hoewel de zaden effectiever bleken. Deze groente bevat veel vezels, die de beweging van het voedsel door de darmen stimuleren en zorgen voor de afvoer van afvalstoffen. Zoals de oranjekleur doet vermoeden, bevatten pompoenen betacaroteen, dat onder andere beschermt tegen de schadelijke stralen van de zon. Tevens bevat de pompoen vitamine B2, C, en A dus, en ook belangrijk de hoeveelheid ijzer dat hierin vertegenwoordigd is. Samen met de vitamine C is dit een top combinatie, want vitamine C helpt ijzer beter op te nemen. Pompoenen kunnen geroosterd en gepureerd worden gegeten in soep, stamppot, hartige of zoet taarten, in brood en zelfs rauw geraspt.

Ingrediënten

* 200 ml kokos- of amandelmelk

* 1 banaan (bevroren)

* 1 dadel

* 1/4 cup pompoen puree **

* stukje verse gember

* 1/2 tl pumkin spice

** pompoen puree

Om pompoen puree te maken kan je de pompoenstukken in een oven roosteren, maar ook stomen. Schil de pompoen en snijd hem in stukjes. Kook een laagje water in een pan en zet het stoommandje (of zeef) op de pan. Doe de stukjes pompoen in het stoommandje en stoom in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar of tot de stukjes goed zacht zijn. Pureer de pompoen tot een puree met een staafmixer.

Methode

Doe alle ingrediënten in een blender. Mix het geheel tot een romige massa. Schenk de smoothie in een kom. Versier de smoothiebowl met cashewroom en karamelsaus.

 

 

 

 

 

 

 

 

Havermout pompoenkoekjes met rozijnen

Om pompoenkoekjes en andere zoete baksels te maken is het erg smaakvol om pompoen kruiden, oftewel pumkin spice te gebruiken. Heel makkelijk om zelf te maken en het ruikt heerlijk. Eenmaal de specerijen gemengd wil je meteen aan de slag om hiermee iets lekkers te bakken. Het is een typische herfst- en wintergeur. Ik besluit om met het mengsel pompoenkoekjes én een pumkin spice koffie te maken vandaag. Nu al zin om alles op te eten..

In de keuken ruikt het heerlijk. Zo kunnen geuren invloed hebben op je gemoedstoestand. Denk bijvoorbeeld aan de geur van versgebakken appeltaart, het water loopt direct in je mond.

Geuren en emotie

Geuren hebben een grote invloed op menselijke emotie en gevoel. 75% van menselijke emoties zijn gebaseerd op wat we ruiken in plaats van wat we zien en horen. Dat komt doordat geurstimuli direct worden verwerkt in gebieden van de hersenen die een emotionele functie vervullen. Geuren zijn verbonden aan herinneringen. Onbewust worden geuren samen met de fysieke omgeving als een herinnering opgeslagen. Zodoende bouwt iedereen gedurende zijn leven een persoonlijke geurendatabase op. Het ruiken van een geur kan weer exact dezelfde emotionele stemming oproepen uit het verleden en daarmee de oude ervaring naar boven halen. Een negatieve herinnering in je database heeft als gevolg dat je niet snel terug wilt naar de locatie of omgeving. En andersom werkt dit ook zo. Geur en herinnering kennen een direct verband. Waar het lekker ruikt, voelen mensen zich op hun gemak, beoordelen ze de omgeving positief en willen ze er dankzij de positieve herinnering weer terugkomen. Bron- Minor breinwijs

pumkin spice

Pompoen kan in veel recepten worden verwerkt. Een pompoensoep, geroosterde stukken pompoen als bijgerecht, pompoen crumble, in zoete baksels zoals deze koekjes, of een lekkere pompoenpuree i.p.v die met aardappels.

De verwarmende specerijen in de pumkin spice maken de gerechten qua smaak helemaal af. Zo heb ik dezelfde dag ook een pumkin spice latte gemaakt want er was genoeg puree. Deze is meer dan de moeite waard, het matcht goed met de pompoen koekjes. De pumkin spice latte die bij de Starbucks te verkrijgen is, smaakt erg zoet (mijn persoonlijke mening). Ideaal dus om deze zelf te maken in je eigen keuken. Het recept van de pumkin spice latte staat op mijn facebook pagina!

De hoeveelheid van de ingrediënten is meer dan je nodig hebt voor het recept, dus bewaar het een leuk glazen potje.

Ingrediënten pumkin spice

* 2 el kaneel

* 2 tl nootmuskaat

* 2 tl gember

* 1 tl kruidnagel

* 1 tl piment

Methode

Meng alle ingrediënten bij elkaar en doe de mix in een kleine Mason Jar.

pompoen koekjes

De havermout die ik gebruik is glutenvrij. De koekjes kunnen dus geheel gluten- suiker en zuivelvrij gemaakt worden, wel zo fijn!

Ingrediënten havermout koekjes

* 1 cup havermoutmeel ( havermout fijn gemalen)

* 1/2 cup havermout

* 1 tl bakpoeder

* 1 tl pumkin spice

* 1 cup pompoen puree

* 1/4 cup kokosolie

* 1/4 cup rozijnen

* 1/2 cup hazelnotenmelk (of andere plantaardige melk)

* 1 à 2 el ahornsiroop

Pompoen puree

Om pompoen puree te maken kan je de pompoenstukken in een oven roosteren, maar ook stomen. Schil de pompoen en snijd hem in stukjes. Kook een laagje water in een pan en zet het stoommandje (of zeef) op de pan. Doe de stukjes pompoen in het stoommandje en stoom in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar of tot de stukjes goed zacht zijn. Pureer de pompoen tot een puree met een staafmixer.

Methode

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout fijn in een keukenmachine of koffiemolen. Meng het havermoutmeel, bakpoeder en pumkin spice in een kom. In een andere kom doe je de pompoen puree, kokosolie, ahornsiroop en hazelnotenmelk. Doe het droge gedeelte bij het natte gedeelte en meng het samen. Daarna kunnen de rozijnen en de havermout erbij.

Op een bakplaat bekleed met bakpapier maak je vervolgens met behulp van een lepel balletjes en druk deze wat platter. De gevulde bakplaat kan in de oven geschoven worden. Bak de koekjes ongeveer 25 minuten gaar.

 

 

 

 

 

 

Hartige pompoen crumble

Ik wens mijn lezers/ volgers van Natuurlijk Resi een heel gelukkig, gezond en liefdevol 2016!!

Bedankt voor jullie support, reacties, en leuke berichtjes die ik heb mogen ontvangen in het afgelopen jaar.

De laatste dagen van 2015 waren gevuld met mooi weer, rust, fijne vibe en een positieve flow. Na de volle maan van 25 december lijkt het wel een ander soort energie die in de lucht hangt, voelen jullie dat ook?

Voornemens

Goede voornemens, tja ik doe er niet aan mee, althans niet omdat het nieuwe jaar begonnen is. Het zijn de momenten in je leven, waarbij je beslissingen en keuzes maakt, het roer om te gooien, of iets voorneemt te gaan doen of te veranderen. Voor mezelf is het al langer een innerlijke behoefte om de diepte in te gaan met wie ik ben, en wat me blij maakt, of juist niet. Het zijn de zogenaamde levenslessen die voorbij komen en om dat juist te ondergaan en te begrijpen waar het om draait in het leven. Dat is voor iedereen verschillend maar de kern, de basisbehoefte en geluk zit hem toch in de liefde voor jezelf en de medemens. Er is zoveel chaos, ruis en onrust in de wereld en je kunt de wereld helaas niet in je eentje op je schouders dragen, maar daar kunnen we met z’n allen wel wat aan doen in de vorm van bewustwording, terug naar de basis (behoefte) en liefdevol zijn naar elkaar toe.

Moestuin

Ik kijk in de tuin en ben met mijn gedachte al bezig met de inrichting van de moestuin waar ik in februari een start mee ga maken. De vroege spinazie mag al bijna in de grond en de sla- zaadjes laat ik in de serre al ontkiemen. Deze gaan in maart in de kas die we hebben staan, mits het dan niet erg vriest. De zaden bestel ik ieder jaar bij de Bolster, een bedrijf dat biologische zaden verkoopt die GMO- vrij zijn.

Pompoenzaden heb ik dit jaar niet besteld, de planten van de pompoen nemen veel plaats in beslag en die ruimte is er helaas niet. Gekozen heb ik deze keer voor verschillende slasoorten, spinazie, courgette, stamslaboon, gekleurde snijbiet, gele biet, bloemenmengels, en veel kruiden zoals, peterselie, koriander, dille, oregano, basilicum en bieslook. In de winter staat er tijm en rozemarijn die gelukkig sterk genoeg is om te overleven in de kou.

Als lunchgerecht maakte ik deze hartige (ook een beetje zoet) pompoencrumble met gebakken rode ui en peterselie (die nu nog steeds in de moestuin staat). Een heerlijke warme lunch waar je buik blij van wordt. Het is een geheel veganistische versie doordat er in plaats van kaas, edelgist is toegevoegd. Edelgistvlokken zijn gedroogde gistvlokken die vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur bevatten. De pompoen heeft een zoete smaak en doet het goed in zoete maar ook in hartige gerechten, meer informatie en bekijk ook eens het zuivelvrije recept van de pasta met kaassaus.

pompoen cumble  rode ui

Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten

* 2 cups pompoenpuree **

* 3/4 cup havermout

* 3 el havermeel (gemalen havermout) of amandelmeel

* 2 rode uien

* 1/4 cup edelgist

* 1/4 cup ghee/roomboter/kokosolie

* zeezout en peper

** Pompoenpuree maak je door de pompoen (biologisch) in stukjes te snijden en met een laagje water in een pan te laten koken zodat ze zachter worden en makkelijker te pureren. Dit proces duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.

Methode

Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak de pompoenpuree op de manier die hierboven staat en zet deze even opzij.

Maak de crumble door de droge ingrediënten, havermout, havermeel, edelgist, zeezout en peper in een kom bij elkaar te doen. Neem een bakvorm van ongeveer 20 tot 25 cm doorsnede of een ovenvaste schaal die je invet met boter. De pompoenpuree kan erin gedaan worden. Kneed daarna de ghee met je handen door het droge mengsel, er onstaat een plakkerige massa, dit is de crumble. Deze kan over de pompoenpuree worden gedaan.

Zet het in de oven voor ongeveer 25 minuten.

Snij de rode uien in ringen of stukjes en bak deze 5 minuten in een theelepel boter. Snij de peterselie klein en serveer deze als topping samen met de rode ui als bijgerecht bij de pompoencrumble.

 

 

 

 

 

 

 

Pasta met zuivelvrije kaassaus

Vrijwel iedereen vind kaassaus lekker, en dan verwerkt in de macaronie of pasta, of als kaasdip is het ook een idee! Deze saus is gezond want er is groente in verwerkt, edelgist toegevoegd en romig gemaakt met kokosmelk. De groente die ik hierin gebruikt heb is pompoen..! Volop verkrijgbaar, maar neem wel de biologische variant. De saus krijgt een mooie oranje kleur hierdoor en lijkt zelfs veel op een kaas. Ook belangrijk voor de smaak van de saus is het ingrediënt  ghee, een substantie in de vorm van geklaarde boter, heb je deze niet bij de hand en staat er wel roomboter in de koelkast, kan deze ook prima gebruikt worden in dit recept. Voor degene die ghee zelf willen maken, lees hier de methode..

Ghee kun je makkelijk zelf maken door een pakje roomboter te laten smelten in een pan op laag vuur. Laat de boter smelten tot het gaat bubbelen. De melkdeeltjes gaan zich scheiden, en het schuim dat onstaat kun je met een lepel eraf scheppen. Na ongeveer 20 minuten is de ghee klaar. Haal de pan van het vuur en filter de ghee door een kaasdoek in een zeef of door een koffiefilter.

De pasta is getest door een aantal kinderen en wat bleek, niets in de gaten, ze genoten ervan en vroegen of er nog meer was. Op deze manier kan je de pompoen verstoppen als groente in de saus! Geweldig toch, dit is een recept die ik graag met jullie wil delen.

Iets over pompoen..

De pompoen, die van oorsprong in Noord- en Zuid-Amerika voorkomt, heeft de eerste Europese pelgrims in 1620 hun eerste winter in Amerika door geholpen. De pompoen telt weinig calorieen, hoewel het zetmeel wel voor energie zorgt. Pompoen werd gebruikt als huismiddel tegen wormpjes, hoewel de zaden effectiever bleken. Deze groente bevat veel vezels, die de beweging van het voedsel door de darmen stimuleren en zorgen voor de afvoer van afvalstoffen. Zoals de oranjekleur doet vermoeden, bevatten pompoenen betacaroteen, dat onder andere beschermt tegen de schadelijke stralen van de zon. Tevens bevat de pompoen vitamine B2, C, en A dus, en ook belangrijk de hoeveelheid ijzer dat hierin vertegenwoordigd is. Samen met de vitamine C is dit een top combinatie, want vitamine C helpt ijzer beter op te nemen. Pompoenen kunnen geroosterd en gepureerd worden gegeten in soep, stamppot, hartige of zoet taarten, in brood en zelfs rauw geraspt.

kaassaus  pasta kaas

Dit recept is voor 4 personen.

Kook 75 gram (glutenvrije) pasta per persoon in een pan met kokend water. Kijk op de verpakking wat de bereidingstijd is. Snij de pompoen in stukjes van 2 à 3 cm en meet ongeveer 2 cups af voor gebruik in de kaasaus.

Ingrediënten kaassaus

* 2 cups pompoenstukjes

* 2 el ghee

* 1 cup kokosmelk

* 1/2 tl zeezout

Methode

Doe de 2 eetlepels ghee in een pan en laat deze smelten. Voeg de pompoenstukjes hieraan toe en bak dit op een middelmatig vuur enkele minuten, zet dan het vuur laag en doe de deksel op de pan. Na 5 minuten kan de kokosmelk en het zeezout erbij gedaan worden. Kijk af en toe in de pot en roer door, na ongeveer 15 minuten is de pompoen zacht geworden.

Zet het vuur uit, schud de inhoud van de pan in een blender, keukenmachine of mix met een staafmixer. Voeg hier nog 1/4 cup edelgist, 1 eetlepel citroensap aan toe en meng dit tot een romig geheel. Tip! Let erop dat de stoom kan ontsnappen door de deksel niet helemaal dicht te doen van de blender.

Topping

* 1/4 cup walnoten

* 2 el edelgist

* 1/4 tl zeezout

* verse peper of enkele peperkorrels

Methode

Maal de ingrediënten in een blender of koffiemolen tot een korrelachtige substantie. Als het niet allemaal wordt gebruikt dan kan het mengsel in een afsluitbaar potje bewaard worden in de koelkast.

Pasta met vegan kaassaus

Variatie 1

Meng de kaassaus met de pasta, of doe een hoeveelheid erover heen. Top het af met de topping van walnoten.

Variatie 2

Meng de kaassaus met de pasta en doe het geheel in een ovenschaal. Kruimel de topping erover heen. Zet deze in de oven voor 15 minuten op een temperatuur van 175 graden. Laat de pasta een beetje afkoelen en eet smakelijk!

 

 

Fluweelzachte pompoensoep met gember

Soep kan altijd! Als je met de seizoenen mee eet, kun je veel variëren in groente. In de herfst en winter zijn er weer heerlijke pompoenen. Rooster ze in de oven als gerecht of maak deze romige soep met de gezonde toevoeging van gember.

Iets over gember..

Gember wordt al eeuwenlang gebruikt als een medicinaal en spiritueel zuiveringsmiddel. De wortel is erg veelzijdig, verwarmend, en maakt het tot een uitstekende toevoeging voor hartige en zoete gerechten. Gember wordt vooral gebruikt om de darmen te kalmeren, helpt bij misselijkheid, en verzacht buikkrampen, diarree en winderigheid. Tevens helpt het ook bij reisziekte en helpt maagzweren te genezen. De ” gingerol” in gember onderdrukt ontstekingen in het lichaam, dus gunstig voor mensen met artritis en astma. Wat hart en bloedvaten betreft, gember vermindert het stroperig worden van het bloed, kalmeert het hart en verlaagt het cholesterolgehalte.

pompoensoep

Ingrediënten

* 1 biologische pompoen

* 1 liter groentebouillon ( van 2 blokjes zonder gist )

* stukje gember van 2 cm in stukjes

* 1 ui

Methode

Fruit het uitje zachtjes in 1 el kokosolie of ghee, voeg de stukken pompoen ( met schil ) en gember eraan toe.
Dit enkele minuten laten bakken. Daarna kan de bouillon erbij. Zet nu het vuur kleiner en laat de pompoen  garen tot de pompoen wat zachter is. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Pureer het geheel met een staafmixer. Top het af met geroosterde pompoenpitten.

Voor een alternatieve twist kan je een theelepel kurkuma toevoegen en/ of een flinke scheut kokosmelk.