Warm winter ontbijt
Hier verlangen we bijna allemaal naar als het koud is, een warm ontbijt in de winter, deze is met warme kersen ( diepvries, in de zomer geplukt van onze eigen kersenboom), cacao, amandelmelk en vanille chiapudding!
Januari en februari zijn echte wintermaanden, tenminste daar gaan we vaak vanuit. Met z’n allen vinden we het leuk als er een elfstedentocht komt maar tegelijkertijd is het dan wel een langere periode erg koud. Gelukkig zijn er dan altijd nog de gerechten en drankjes die ons buikjes kunnen vullen met een warm gevoel.
Als topping kan je verschillende noten, zaden, granen, fruit of specerijen/ kruiden gebruiken, net wat je lekker vindt. Het lijnzaad wat ook bij het recept hoort wordt optimaal opgenomen als de harde buitenkant gebroken is. Je kunt lijnzaad gebroken kopen, maar het nadeel daarvan is weer dat het omega 3 vetzuur heel snel oxideert en ranzig wordt. Je kunt het dus beter zelf malen op het moment dat je het gaat gebruiken is het vers en puur.
TIP: maal de zaadjes in een koffiebonenmaler! Bewaar als je een grotere hoeveelheid zou maken, in de koelkast in een glazen pot met deksel. Dan heb je het binnen handbereik als je een voedzame smoothie wilt maken bijvoorbeeld.
Dit geheel suikervrije recept bestaat uit een deel chiapudding dat een avond van tevoren gemaakt kan worden. Heel makkelijk!
Methode chiapudding
Doe 1 à 2 eetlepels chiazaadjes in een glazen potje met deksel, bijvoorbeeld een mason jar, of een leeg jampotje. Schenk er ongeveer 8 eetlepels (of iets meer) amandelmelk overheen en roer dit door, de verhouding is 1:4. Verwerk de inhoud van de vanillepeul erdoor heen voor een extra smaaksensatie.
Hoe haal je makkelijk de inhoud uit de vanillepeul?
Snij een vanillepeul in 2 helften, schraap met de achterkant van een mes de inhoud eruit. De helften van de peul kan je in een flesje doen en verzamelen voor je eigen vanille extract. Als je de kokosbonbons opzoekt, zie je hoe je dit maakt!
Iets over chia..
Chia zaden komen van de Salvia Hispanica, familie van de munt plant. Deze komt van origine uit de centrale vallei van Mexico. Deze zaden waren een belangrijk onderdeel van het dieet van de Azteken en de Maya cultuur. Chia zaden bevatten vezels, omega-3, mineralen en proteïnen. Ze zijn zelfs één van de rijkste bronnen voor plantaardige omega-3. Daarnaast zijn de chia zaden van nature resistent tegen ongedierte waardoor er geen of nauwelijks bestrijdingsmiddelen gebruikt hoeven te worden. Goed voor mens en milieu!
Chia zaden bevatten veel vezels. Vezels bevatten geen voedingsstoffen voor je lichaam, maar ze zijn wel belangrijk voor een goede darmwerking. Ze bevorderen de stoelgang en voorkomen verstopping. Vezels geven je een verzadigd (vol) gevoel, waardoor de kans groter is dat je minder eet. In chia zaden zit de plantaardige versie van omega-3: ALA. Dit wordt door je lichaam omgezet naar de vorm die je lichaam kan gebruiken (EPA en DHA). De laatste vorm zit bijvoorbeeld ook in vette vis. Het advies is om 2 gram ALA per dag te nemen om het effect te laten hebben. In 15 gram chia zaden zit 2.7 gram ALA, dus dit is vrij makkelijk te realiseren. Chia zaden zijn een bron voor de volgende mineralen en spoorelementen: ijzer, magnesium, calcium, fosfor en zink.
Let op: Chiazaad heeft een bloedverdunnende en dus bloeddrukverlagende werking. Daarom is er een contra-indicatie met bloedverdunners, bloeddrukverlagers en vochtafdrijvende medicijnen. Pas dus op als je een te lage bloeddruk hebt, overleg met je arts over het gebruik samen met medicijnen.
Ingrediënten warm winter ontbijt
* 1/2 cup vanille chiapudding
* 2 el geroosterde havermout
* 1 tl cacaomix of cacaopoeder
* 1/2 cup kersen diepvries
* 1 el gebroken blonde lijnzaadjes
* 1/4 cup amandelmelk/schuim opgeklopt
Methode
Rooster 2 eetlepels havermout in een pan met 1/2 tl kokosolie. Verwarm in en ander pannetje de kersen in een heel klein laagje water. Met een melkopschuimer kun je de amandelmelk verwarmen en opschuimen (let op; de substantie wordt niet voller).
In een kommetje doe je de chiapudding als eerste, daarna de kersen en de amandelmelk, en als laatste de cacaomix, gebroken lijnzaadjes en de havermout.
——————-
Variant warm winter ontbijt
Ingrediënten
* 1/2 cup vanille chiapudding
* 2 el geroosterde havermout
* 1/2 cup blauwe bessen
* 1 el hennepzaadjes
* 1/4 cup hazelnotenmelk
* 1/8 tl kaneel
* 1/8 tl vanille
Methode
Rooster 2 eetlepels havermout in een pan met 1/2 tl kokosolie. Verwarm in en ander pannetje de blauwe bessen in een heel klein laagje water. Met een melkopschuimer kun je de hazelnotenmelk verwarmen en opschuimen (let op; de substantie wordt niet voller).
In een kommetje doe je de chiapudding als eerste, daarna de blauwe bessen en de amandelmelk, en als laatste de hennepzaadjes, de havermout en de kaneel en vanille.
Suikervrije chocolade chia balletjes
Ik hou ontzettend van chocolade, ik kan het elke dag wel eten, en dan is het lekker en leuk om eens te spelen met recepten. De ene dag maak ik een smoothie met cacao, de andere dag chocolade-muffins, en vandaag dit recept met de suikervrije chocolade chia balletjes!
Er zijn zoveel verschillende recepten te bedenken met cacaopoeder, je kunt het in taarten, smoothies, pudding en desserts verwerken, zelfs in sommige warme gerechten zoals de chili sin carne. De cacaomix die ook op deze website staat, is heel lekker in het verwarmende drankje met amandelmelk, die je misschien aleens hebt geprobeerd.
Iets over cacao..
De rauwe cacao wordt gemaakt van een cacaoboon die een heel proces vooraf heeft ondergaan. De peulen worden met de hand geoogst, want de vruchtaanzet mag niet worden beschadigd, hier komen namelijk weer nieuwe bloemen aan. De peulen worden na de oogst voorzichtig met een kapmes geopend. De eerste stap in het proces is de gisting. De bonen worden op hopen gelegd tussen de zoete pulp van de peulen, en deze worden bedekt met bladeren van de bananenboom. Het gistingsproces duurt 5 tot 7 dagen voor het onstaan van de bekende chocolade aroma’s. Het drogingsproces is de volgende stap, het vocht van de bonen moet teruglopen naar 8% en dit gebeurt door natuurlijke droging van de zon. Als dit gebeurt is worden de bonen gesorteerd op grootte en gereinigd. Het branden is belangrijk voor de kwaliteit, de bonen worden na het roosteren meteen gekoeld, op deze manier wordt het brandingsproces gestopt en wordt de smaak hierdoor bepaald. Na het branden worden de bonen gebroken en gezeefd om de dop en de kiemworteltjes te verwijderen. Na deze langdurigestappen te hebben doorlopen, is het tijd voor de maling, de producent kan hier de juiste melange bepalen. De laatste fase van dit proces wordt afgesloten door de cacaomassa te persen in een soort chocoladekoek. Het huidige scheidingsproduktieproces is geintroduceert in 1828 door de Nederlander Coenraad Johannes van Houten. Vanaf dat moment was het mogelijk om de cacaomassa te persen en het vet (cacaoboter) aan de massa te onttrekken.
Interessant om eens te lezen hoe de rauwe cacao en de chocolade op de markt komt, en tenslotte bij jou thuis.
Ingrediënten
* 1/4 cup notenpasta (gemengd)
* 1/4 cup proteïne vanille poeder (Sunwarrior)
* 1/4 cup chiazaadjes
* 1/2 tl kaneelpoeder
* 3 el cacaopoeder
* 1 el honing
* 1 el kokosolie (gesmolten)
* snuf zeezout
Methode
Meng alle ingredienten in een keukenmachine samen tot een deegbal.
Doe de deegbal in een kom en zet het 10 minuten in de koelkast.
Maak dan kleine balletjes van het deeg, en rol ze door een mengsel van cacaopoeder en chiazaadjes ( 1tl chia en 1 el cacaopoeder).
Chocolade chia cashew pudding
Heb je dat ook weleens, dat je niet kunt wachten om te kunnen gaan eten, maar dit nog eerst veel voorbereiding nodig heeft? Noten die eerst nog in de week gezet worden, en al de ingrediënten die je ook maar allemaal net in huis dient te hebben.
Stop!.. haal diep adem ( 4 tellen in en 4 tellen uit ) en zie hier een receptje dat snel gemaakt is, voedzaam en bovendien lekker..als je tenminste van chocolade houdt!
Dit ontbijtje is rijk gevuld aan omega 3-6-9 vetzuren, vezels, proteïne, vitaminen en mineralen. Helemaal goed, toch?
Iets over cacao/ chocolade..
Het hoofdbestanddeel van chocolade is cacao, de bron van theobromine, dat het zenuwstelsel licht stimuleert. Chocolade bevat ook flavonoïden die ontstekingen remmen, bloedvaten gezond houden en de kans op kanker kleiner maken. Maar, regelmatige consumptie van vetten en suikers zoals in chocolade, kan weer leiden tot gezondheidsproblemen. Voorkeur gaat dan ook uit naar biologische chocolade met een hoog percentage aan cacao. Natuurlijk is het gebruik van rauwe cacaopoeder veel gezonder, hier is namelijk geen suiker aan toegevoegd. De voordelen van cacao zijn enorm. Het bevat boordevol anti-oxidanten, omega -6 vetzuren en de mineralen magnesium, ijzer, chroom, mangaan, zink en koper.
Ingrediënten
* 1/4 cup cashewnoten
* 1 cup water ( 240/250 ml )
* 3 eetlepels chiazaadjes
* 1 banaan
* 1 eetlepel cacaopoeder
* 1/4 theelepel kaneel
Methode
Blend de cashewnootjes en het water in een blender tot een glad geheel. Voeg de rest van de ingrediënten eraan toe en mix dit totdat er een pudding -achtig geheel ontstaat. Mocht je de banaan niet zoet genoeg vinden die het zoetje hierin is, dan kun je nog extra ahornsiroop of andere zoetmiddelen toevoegen naar wens.
Versier het toetje met hennepzaadjes, gojibessen, stukjes cashew of cacaostukjes.
Sinaasappel chia winter smoothie
Met deze smoothie de winter door! De smaak van sinaasappel vind ik zo lekker, het geeft altijd een goed gevoel. De kleur oranje staat ook voor vrolijkheid.
Iets over citrusfruit..
Citrusvruchten zitten vol met de antioxidant vitamine C en zijn goed voor het immuunsysteem. Vitamine C versterkt de werking van witte bloedlichaampjes en interferon ( tegen virussen ) en stimuleert de aanmaak van antistoffen. Tevens is vitamine C ook belangrijk voor een goede leverwerking en een gezonde huid. De bittere smaak samen met de limonene in citroenen en limoenen stimuleren de werking van de galblaas, goed voor de lever en de spijsvertering. Citusvruchten bevatten bioflavonoïden zoals rutine en quercetine. Deze krachtige antioxidanten, samen met vitamine C, zijn vooral van belang voor gezonde bloedvaten, bevorderen de bloedsomloop en helpen spataderen voorkomen. Stofjes in de schil, de zogenaamde polymethoxylate flavonen, verlagen het cholesterolgehalte.
Baobab poeder komt van de Afrikaanse boom de zogenaamde ” Three of Life “. Dit poeder versterkt het imuunsysteem en is gunstig bij de opname van ijzer in combinatie met vitamine C. Deze smoothie helpt dus de opname van ijzer door de hoeveelheid vitamine C van de gojibessen en het sinaasappelsap.
Ingrediënten
* 1 cup sinaasappelsap
* 2 el geweekte gojibessen & weekwater
* 1/2 avocado
* 3 salieblaadjes en 3 basilicumblaadjes
* 1 el chiazaadjes
* 1 tl baobabpoeder ( optioneel )
Methode
Alle ingrediënten gaan in een blender, deze mixed alles tot een romig geheel.