Koolraap mangokerrie quinoa
De receptenruil is een idee van Barbara Langendoen Stroeken van Barbara Eet, die ook deze leuke groep fanatieke foodbloggers heeft opgericht en deze is nog steeds groeiende met verschillende mensen die op het gebied van gezondheid actief zijn. . Ik ben dan ook erg blij dat ik hier aan mag deelnemen. Deze maand mag ik een recept kiezen van Alessandra Cantiniera die succesvol aan de weg timmert met haar bedrijf Pure Food Coaching. Haar positieve temperament dat ze van nature ( half Italiaanse ) heeft, zet ze om in enthousiasme en gaat de uitdagingen aan die op haar paadje komen. Ze schrijft, coacht, geeft workshops en is op dit moment te zien bij koffietijd waar ze het eetgedrag van Fleur begeleid.
Ik heb een recept gekozen waar ik erg nieuwsgierig naar was, de smaken, maar ook de koolraap die onder de categorie ” vergeten groente ” valt en nu nog in het seizoen is.
Wat verder erg prettig is aan dit recept zijn de smaken die goed bij elkaar passen, en het vergt niet veel tijd en is bovendien lekker en gezond!
Ingrediënten
* 1 koolraap
* 1 mango
* 1 klein blikje kokosroom
* 2 eetlepels kerriepoeder
* quinoa
* koriander
* peper en zeezout
Bereiding
Schil de koolraap en snij in blokjes, hetzelfde bij de mango. Doe 1 theelepel kokosolie in een wok en bak de koolraapstukjes een beetje aan. Doe de kokosroom en kerriepoeder erbij en laat de koolraap garen. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuutjes. De mangoblokjes kunnen erbij en roer dit even door.
De quinoa maak je door 1 cup ( 250 ml ) quinoa in een pan te koken met 1,5 cup ( 325 ml ) water.
Serveer de quinoa met de koolraap mangokerrie room en top het af met verse koriander.
Bloemkoolrijst salade
Deze salade valt onder de eetkeuze rawfood! Dit is een vorm van het principe voedingsmiddelen dat enkel in ” rauwe ” vorm genuttigd wordt. De voeding is niet gekookt, gebakken, gebraden of een andere vorm van verhitting. Het voordeel hiervan is dat de vele vitaminen, mineralen en enzymen in voedingsmiddelen als het ware blijven leven. Dit wordt dan ook wel levend voedsel genoemd.
Leuk en lekker om een keer te proberen is dit volgende ” levende ” recept!
Voor 2 personen als maaltijd en voor 4 personen als bijgerecht.
Ingrediënten
* 1 kleine biologische bloemkool
* 3 stengels bleekselderij
* 3 stengels bosui
* handvol koriander
* limoen of citroensap
Methode
Snij de bloemkool in roosjes, de bleekselderij en bosui in stukjes. Doe de bloemkoolroosjes, bleekselderij en bosui en de koriander in de keukenmachine en gebruik de pulsknop om het geheel niet tot moes te laten worden maar korreltjes die lijken op rijst. Het mengsel in een grote kom doen en knijp een citroen of limoen uit boven het geheel en meng het vervolgens even door. Je kan het als salade eten als lunchgerecht maar ook als bijgerecht, diner in een detox dagje of bij de barbecue in de zomer.
Geroosterde groente met mosterd peterselie dressing
Ik raak geïnspireerd door mooie foto’s gemaakt in de verschillende kook en receptenboeken die ik in mijn keuken heb staan. In het begin kocht ik boeken van Jamie Oliver, die mij de beginselen van het echte koken heeft geleerd. Later na een hevige periode met een enorme energielek veroorzaakt door een extreme vorm van een Candida infectie, ben ik overgestapt naar een koemelk-tarwe en suikervrij eetplan, dit met begeleiding van een natuurkundig diëtist. Hier ben ik zienderogen van opgeknapt, en deze levensstijl gaf me weer een energie-boost en de levensvreugde was weer meer voelbaar, want voel je je niet goed, dan geniet je niet voluit.
Het eerste boek van Annemarie Postma genaamd, het leven is perfect, heeft me een nieuw perspectief laten zien hoe het anders kon, en hoe gelukkig je kunt zijn met een paar stapjes in de richting van “gezonder leven”. Vanuit deze lifestyle ben ik het leven erg gaan waarderen in alle opzichten.
Wat heeft dit alles te maken met het recept die ik hieronder op mijn website heb gezet. Misschien niet veel maar dit is een suggestie die veel mensen lekker zullen vinden, en het is ‘gezond’. Alvast een stapje in de goede richting, mocht je dit al niet eerder hebben gedaan. In de toekomst zal ik meer warme maaltijden en lunch ideeën posten.
De oven kan alvast op 200 graden worden voorverwarmd.
Ingrediënten
* 1 of 2 winterwortels
* 2 gele of rode bieten
* 3 zoete aardappels
* 2 rode uien
* 3 el olijfolie ( geen extra vierge )
* peper en zeezout
——————–
Ingrediënten dressing
* 2 eetlepels olijfolie ( extra vierge )
* 2 eetlepels rode wijnazijn of balsamicoazijn
* 1 tl mosterd
* peper/ zeezout naar wens
* handvol peterselie fijngehakt
De dressing kan je in een klein kommetje doorroeren, de peterselie als laatste toevoegen.
Methode
Deze snijd je stukjes van 2 tot 3 cm en verzamel ze in een grote kom. Als je hier mee klaar bent meng je het met 3 el olijfolie, peper en zeezout.Daarna gaat alles op een bakplaat bekleed met bakpapier en gaat het de oven in die je voorverwarmd hebt op 200 graden voor half uurtje ongeveer ( met grotere stukken groente iets langer ).
Maak intussen de dressing die er overheen gaat als de groente uit de oven zijn.
Social media
