Spinazie quinoa koekjes ( receptenruil )
Deze keer mag ik een recept kiezen van het inspirerende blog Mind Your Feed. De persoon hierachter is Reny Wildenberg, zij is healthcoach, en is op een leuke manier bezig om te laten zien dat pure natuurlijke voeding niet lastig is om te integreren in je eetplan. Bewust en gezond eten staat voorop. De website staat vol met recepten voor jong ( Little Feed ) en jong volwassenen ( we blijven natuurlijk eeuwig jong allemaal ).
Gekozen tussen de lekkere receptjes allemaal heb ik dit keer de quinoa koekjes gekozen, de variant die ik gemaakt heb is met spinazie i.p.v de boerenkool.
Ingrediënten
* 1 glazen potje van 350 gram kikkererwten
* 1/2 cup gekookte quinoa
* 100 gram spinazie ( gesneden )
* 1 ei ( of 3 el chiagel voor de veganistische versie ) * chiagel maak je door 1el chia te mengen met 4 el water.
* 1 el kerriepoeder
* 75 gram quinoa meel
* zeezout en peper naar wens
* 1 el kokosolie ( voor in te bakken )
Methode
Kook de quinoa in 1 cup water gaar, dit duurt ongeveer 15 minuten. De kikkererwten in een kom en prak ze grof of fijn, en voeg de quinoa toe. Roer dit door en schep de spinazie en daarna het meel erdoor heen. Het ei of de chiagel * de peper, zeezout en kerriepoeder. Zet het even in de koelkast om een beetje op te stijven, als je geen geduld hebt, net als ik dan begin je meteen met het kneden in balletjes en maak ze plat totdat er een schijfje ontstaat. Je kan er ongeveer 15 tot 20 maken. Bak ze in de kokosolie aan beide kanten.
Lekker met een salade, een beetje citroensap, smullen maar!
Avocado dip
Er zijn zoveel soorten dips gemaakt van avocado, guacamole bijvoorbeeld is op tal van manieren te maken met verschillende ingrediënten. Wat ik fijn vindt is als het makkelijk te maken is en alles wat je nodig hebt in huis is. Deze dip is ontstaan doordat de crème-fraiche vervangen ging worden door een koemelkvrije variant. Dit is een romige zachte variant geworden die ik zelf vaker ga maken. Wat een ontdekkingen worden er gedaan als je bij bestaande recepten alternatieven gaat bedenken en uitproberen. Ik word er in ieder geval erg blij van!
Deze avocado dip is erg lekker op zuurdesem- spelt of glutenvrij brood, een boekweit- spelt of kastanje cracker of iets wat jou voorkeur geniet. Bij de borrel of als lunchgerecht, heerlijk!
Ingrediënten
* 1 avocado
* 1/4 stukje ui fijngesnipperd
* 2 eetlepels amandelmelk
* klein handje koriander fijngehakt
* snuf knoflookpoeder of vers
* snuf zeezout en/ of peper
Methode
Prak de avocado fijn met een vork en doe ze in een kommetje. De fijngesneden ui erbij mengen en dan de amandelmelk, de koriander en als laatste het knoflookpoeder, zeezout en peper.
Aardbeien cheesecake
Hoera!
Alweer een jaartje bezig met mijn passie Natuurlijk Resi. Wat ben ik blij dat ik deze stap heb genomen in mijn leven, weer in de studieboeken gedoken, lezingen bijgewoond, workshops gedaan en flink geneusd op internet naar alles wat met voeding en gezondheid te maken heeft. Met deze kennis en ervaring hoop ik nog vele jaartjes dit te mogen blijven doen, want er staat nog wel wat leuks op mijn verlanglijstje. Een eigen boek uitbrengen, een aantal nieuwe studies, meer begeleiding en workshops geven en meer wensen die nog ergens in een “wishing well” zitten..
Bij een verjaardag hoort een taart, en wel een aardbeien cheesecake gebaseerd op noten en vruchten, geheel raw food!
Ingrediënten
Bodem
* 1 cup cashewnoten of macadamianoten**
* 1 cup pecannoten
* 1/3 cup kokosrasp
* 4 dadels
* snuf vanillepoeder
** 1 nachtje geweekt
——————-
Voor de cheesecake
* 1 cup amandelmelk
* 2 cups cashewnoten**
* 1 cup aardbeien
* 10 dadels
* 1/2 cup gesmolten kokosolie
* sap van een citroen
* snuf vanille
——————-
Methode
Het eerste gedeelte (bodem) gaat in de keukenmachine en laat dit tot een plakkerige korrelige massa draaien. Dit mengsel gaat in een taartvorm en druk het aan, zodat het geheel een bodem vormt. Zet in de koelkast.
Het tweede gedeelte gaat in de blender, je hebt hiervoor wel een blender nodig met een hoog toerental. Deze ingrediënten mengen niet makkelijk en je hebt een spatel nodig om het geheel bij te sturen. Enkele minuutjes heeft het wel nodig om tot een mousse te vormen. Deze hoeveelheid schud je over de bodem en laat de taart opstijven in de vriezer voor 30 minuten.
Ik heb de helft gebruikt van alle ingrediënten want het is erg machtig! Je kan de taart versieren met verse aardbeien of andere heerlijkheden.
Social media
