Noodles met tomatensaus en vega balletjes
In dit recept gaat het om de heerlijke tomatensaus, die als rawfood saus wordt gemaakt. Het gerecht is een comfort food, maar dan gezonder!
Comfort food
Het zijn smakelijke gerechten die op een traditionele manier bereid worden en doen denken aan de tijd dat je veilig en geborgen bij je ouders aan de eettafel zat. In tijden van stress, spanning, verdriet of eenzaamheid grijpen we allemaal weleens naar ons favoriete comfort food, of guilthy pleasures.
Waarom doen we dat eigenlijk?
Uit onderzoek blijkt dat het niet gaat om het eten zelf, maar om de herinnering die je aan het eten hebt die je troost (comfort) brengt. Als je bijvoorbeeld vroeger als kind iets met suiker kreeg als troostmiddel, grijp je nu ook sneller naar iets zoets als het even niet zo fijn is op dat moment. Ook de hormonale huishouding kan flinke invloed hebben op de behoefte hieraan trouwens. Toch heeft al het comfort food een aantal dingen gemeen.
* Om comfort food echt te laten troosten, zijn het altijd grote hoeveelheden.
* Comfort food is minder gezond, en het bestaat vaak uit vet, koolhydraten of suiker.
* Na het eten van comfort food wil je verzadigd (vol) voelen.
* Comfort food roept gevoelens op van nostalgie, troost of veiligheid. Vaak is comfort food een traditioneel en/of makkelijk klaar te maken gerecht.
‘Raw’ tomatensaus
Deze tomatensaus lust (verwacht ik) iedereen. Vooral kinderen zijn meestal dol op spagetti met saus. Dit is niet alleen een gezonde variant, maar ook nog eens erg smaakvol. De saus kan van tevoren gemaakt worden en in de koelkast worden bewaard, voor dezelfde dag of een dag later.
Lekker wat kruiden worden gebruikt in dit recept. Kruiden zijn de smaakmakers in gerechten, baksels en andere maaksels. Elke dag weer zijn ze onderdeel in de smoothies, koekjes, brood, cake en/of in de warme en koude gerechten gebruik ik de passende kruiden. Het maakt het recept uniek en verrassend!
Ingrediënten tomatensaus
* 5 of 6 verse tomaten (ontvelt)** of een blik gepelde tomaten
* kleine ui
* 1 wortel
* 2 dadels
* 1 tl misopasta (optioneel)
* 1 el of meer oregano vers of gedroogd
* 1 el of meer verse dille
* 3 blaadjes of meer verse salie
* 1/2 tl zeezout
* aantal draaien peper
** Ontvellen van de tomaten
Kook water in je waterkoker. Maak een kruisje met een mes in de onderkant van de tomaten. Doe de tomaten in een kom of een pannetje naast elkaar. Als het water gekookt is, giet je dit in de kom bij de tomaten totdat de tomaten net onderstaan. Laat dit circa 1 minuut staan. Vervolgens giet je het water af en spoel je de tomaten met koud water. Vervolgens kun je heel makkelijk het velletje van de tomaten eraf halen.
Methode
Maak de noodles klaar volgens de verpakking. Mocht je graag zelf vega balletjes maken is dat natuurlijk het lekkerste. In dit gerecht zijn de vegetarische balletjes van Vivera #nosponsor. Bak de balletjes in een theelepel roomboter of kokosolie. Kook de tomaten via de methode hierboven vermeld of neem een blik gepelde tomaten. Maak de wortel schoon en snij het in stukken. Pel de ui en snij deze ook in stukjes. Ontpit de dadels (niet vergeten!). Doe de tomaten, wortel, ui, dadels, samen met alle andere ingrediënten in een blender. Er ontstaat een dikkere saus die ‘rauw’ over de noodles gaat. De noodles verpakt in de saus kunnen op het bord gedaan worden samen met de vega balletjes.
Raw appeltaart met vanille cashew topping
Naar aanleiding van het Dutch Rawfood festival dit keer een recept van een appelcake met een vanille cashew creme. De appel cake hoeft niet in de oven, want het is rawfood!
Dutch Rawfoodfestival
Samen met Marjolijn van Oerspronkelijk ging ik op stap. Gezellig liepen we bij alle leuke kraampjes langs. Het was warme mooie zondag, tussendoor konden we genieten van de schaduw onder een grote boom. Bij elke kraam lag er wel wat te snoepen, dus het was verleidelijk om de lekkernijen te kopen. Als lunchgerecht aten een bowl gemaakt met heerlijke smaken gemaakt door ShantiFoods. Daarna hebben we veel chocolade geproefd bij o.a Brick of chocolate, deze was en is erg lekker. Tussendoor hebben we nog uit een verse kokosnoot gedronken, verkoelend op deze warme dag.
Laatst ontving ik de vegamix box. Dit is een superleuk idee, mocht je jezelf een kado willen doen of iemand anders hiermee verrassen. Op deze dag kon je de producten ook los proberen. Zo leuk allemaal!
Rawfood
Ik ben een liefhebber van rawfood. Al een jaartje of tien maak ik geregeld een raw brownie- of appeltaart als alternatief voor zoete maaksels en ben ‘verslaafd’ aan gezonde smoothies. Deze maak ik vrijwel iedere ochtend, alle jaargetijden. Wil je meer weten over smoothies, dan vertel ik je er alles over tijdens een smoothieclass.
Rawfood, oftewel rauwe voeding is vers, gekiemd, gefermenteerd of gedroogd voedsel, verhit op lage temperatuur. Raw food wordt ook wel ‘living food’ genoemd, dit heeft te maken met de enzymen, mineralen en vitaminen die nog werkzaam zijn.
In het recept worden rauwe amandelen gebruikt. Deze heb ik een nachtje in een laagje water gezet en de volgende dag afgespoeld en droog gedept met een theedoek.
Weken van noten en zaden
Vaak wordt gezegd dat geweekte amandelen makkelijker te verteren zijn, omdat de hoeveelheid fytinezuur afneemt. Dit is een plantaardige stof die zich bindt aan mineralen zoals ijzer en zink, waardoor het moeilijk door het lichaam op te nemen is. Er zijn talrijke studies naar de effecten van het laten inweken van granen en peulvruchten die aantonen dat de hoeveelheid fytinezuur in de zaden afneemt. Er is nog geen onderzoek gedaan naar de effecten van het laten weken van amandelen. Er is dus weinig wetenschappelijk bewijs voor welke veranderingen er optreden in geweekte amandelen (of andere noten): hoe lang ze moeten weken voordat er veranderingen plaatsvinden en of eventuele veranderingen die zich voordoen ook tot een verschil in voedingswaarde leiden. Fytinezuur is ook een antioxidant en kan bescherming bieden tegen kanker en andere ontstekingsziekten, zodat verlaging van de ingenomen hoeveelheid niet altijd wenselijk is. Bron – de notenspecialist
Van de hoeveelheid van het recept kunnen 4 grote stukken worden gesneden. De grootte van de vorm is ongeveer 20 bij 20 cm.
Ingrediënten raw appel cake
* 1 cup amandelen (geweekt)
* 2 appels
* 1 el citroensap
* 1 tl kaneel
* 3 dadels
Methode
Snij de appel in stukken, de schil hoeft er niet af. Maal de amandelen in een keukenmachine in stukjes. Ontpit de dadels en doe deze erbij. Pulseer tot er een korrelige massa ontstaat. De appels, het citroensap en kaneel kan er ook bij. Meng dit samen. De structuur mag wat grover blijven, maar dit is persoonlijke smaak.
Neem de vorm en doe het mengsel erin, druk het goed aan. Zet het in de koelkast.
Ingrediënten vanille cashew topping
* 1/2 cup cashewnoten
* 1/4 tot 1/2 cup water
* 1 tl agavesiroop of honing
* 1/2 tl vanille
Methode
Gebruik een (mini) blender voor de cashew creme te maken. Doe de cashewnoten met het water in de blender. Daarna kan de agavesiroop en het vanille (merg) poeder erbij. Mix tot een romig geheel.
Neem de appel cake uit de koelkast en schenk de vanille cashew creme erover zodat er een laagje overheen komt. Zet de appel cake terug in de koelkast. De appel cake kan al gegeten worden na een uurtje. Strooi er nog wat kaneel over voor het serveren. Geniet ervan!
Lekker en gezond eten op Ibiza!
Gisteren zijn we weer thuis gekomen van acht dagen Ibiza. Het is de tweede keer dat we dit sfeervolle eiland hebben bezocht. Wat een fantastisch eiland is het, de mooie baaitjes, hippiemarkten, veel zon, lieve mensen en heerlijk gezond eten. Samen met mijn man Will heb ik de leukste restaurantjes bezocht, hier volgen een aantal aanraders!
Gelegen in het noorden van Ibiza in San Joan verbleven we in een typisch Spaans country house ( Ca n’ Escandell) . Dit is ons vast adres geworden als we Ibiza bezoeken, hebben we met elkaar afgesproken. De kamers zijn ruim opgezet en zijn erg knus, buiten is er nog een eigen terrasje. De patio staat vol met kruiden en bloemen, waar je op het eind van de dag kunt afsluiten met een drankje. De moeite waard als je niet in de drukte wilt zijn en het toch kunt opzoeken wanneer je dat wel zou willen. Handig is het dan om een auto te huren om van het hele eiland te genieten.
Sant Joan is een rustig dorpje in het noorden van Ibiza, hier ligt het kleine restaurantje Sabores Naturales, waar ze vegetarisch met een vleugje Italiaans serveren, alles home made! We hebben zo gesmuld van de ravioli met spinazie en tomatensaus, maar de ravioli met rode biet en salieboter spande de kroon, hier ga ik zo snel mogelijk thuis mee aan de slag om een geslaagde kopie te maken. En niet te vergeten, een lieve gastvrouw.
Maandagmiddag op weg naar San Joan ligt Aubergine, een vrij nieuw restaurant. Ze serveren prachtige salades en andere vegetarische gerechten die heel smaakvol zijn. Vrijwel alles uit eigen moestuin, puur en vers. Een mooie lokatie voor een gezellig middagje te zijn.
Nog een restaurant dat me de vorige keer helaas niet is opgevallen, Wild Beets in de plaats Santa Gertrudis, een mooi dorpje om rond te kijken, er zijn ook leuke winkeltjes. Hier aten we geheel veganistisch, Will nam de veggieburger en een locaal biertje, ik de macro bowl met een green goddess juice, mmmmhh..
Op woensdagavond, om de vakantie af te sluiten gingen we richting San Lorenzo, een klein plaatsje waar het geweldige restaurant La Paloma ligt. In een sprookjestuin met sinaasappel- olijfbomen en meer natuurlijk schoon waar je de hele avond kunt vertoeven onder het genot van wederom een heerlijke dish. Hier heb ik een vegetarische maaltijd met shiitake, panir en groente gegeten, voorafgaande aan deze fantastische salade gemaakt van de groente en kruiden uit hun moestuin.
In Ibiza stad zijn er tal van health stores met fijne producten voor de innerlijke en uitwendige mens. Het is prettig vertoeven in de oude stad en een wandeling te maken, uitzicht is erg mooi vanuit de stadswal.
Passion Cafe is een hotspot op Ibiza, hippe en hippies en andere leuke mensen zie je hier aan de tafeltjes zitten. Het assortiment is breed en op de porties wordt niet bezuinigd, de carrot cake was zo groot dat we het met z’n tweeën nog niet opkregen, het restant kreeg je netjes in een doosje mee naar huis.
In San Jose hebben wij een salade gegeten met een kruiden thee, een andere dag in St Eulalia aan de zee, tevens bij Passion Cafe. Hier hebben we genoten van een veggieburger en een curry met wilde rijst en groente. De porties zijn echt groot en erg lekker.
De hippiemarkten waar je elke woensdag heen kunt zijn erg druk, wel een gezellige boel als je hiervan houdt.
In San Joan is zondags ook een hippiemarkt die ontzettend leuk is. Deze is niet zo massaal en persoonlijk veel aangenamer dan de ‘commerciële’ variant. Hier hebben we onder andere rawfood lekkernijen gesnoept en gezellig rondgeneusd naar typische Ibiza spulletjes. Ik kocht een tasje met vrolijke kleurtjes en een koord met veren, ibiza style, hihi..
Social media
