Hummus met kerrie
Zou dit recept lukken? Ik had mezelf voorgenomen om enkele recepten te maken op deze vrije dag, het is tenslotte maandag Koningsdag, en dan is een gepast oranje recept wel heel leuk!
Om 7.00 stond ik al naast mijn bed, en had de vorige avond al bedacht wat de planning zou worden. Na de dagelijkse smoothies te hebben gemaakt en opgedronken, ben ik meteen aan de slag gegaan om de zogenaamde fruitrolls te maken. De oven op 225 graden voorverwarmd, want de fruitmassa moet zeker 3 uurtjes in de oven. Na ongeveer een kwartiertje rook het ineens niet zo fruitig meer, en zie in de oven dat het mengsel aan de zijkanten aan het verbranden is. Oei.. heb ik de fahrenheit met graden vergeleken, en de oven dus te hoog gezet. Volgende keer komt het vast goed!
Tijd voor het volgende recept, iets heel anders, maar wel wat makkelijker, hahaha..
Hummus, de kikkererwtenspread met een aantal specerijen, die je zelf kunt kiezen om het een persoonlijker tintje te geven. Elke keer maak ik het toch weer anders. Dit keer is het vrij klassiek gebleven maar met een kerrie twist, welke ik erg smaakvol vindt. De spread is ideaal voor op zelfgemaakte crackers, brood, in een wrap of bij de borrel. Het voorziet in je eiwitbehoefte, en is tevens vezelrijk.
Ingrediënten
* 1 glas/ blik kikkererwten
* 2 el tahini **
* 1 el citroensap
* 1/8 tl zeezout
* 1 tl kerriepoeder
* 1/4 tl paprikapoeder
* 3 tot 5 el olijfolie
** Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaadjes, deze kun je zelf maken maar ook verkrijgbaar in de supermarkten en health stores.
————
Methode
In een keukenmachine doe je alle ingrediënten en laat het mengen tot een romige substantie die naar jou persoonlijke versie mag zijn.
————
De paleowrap is ontzettend lekker, dit is een wrap gemaakt van kokospasta ( mengsel van kokosvlees en kokoswater), die daarna gedroogd is in een oven of dehydrator.
Om je wrap compleet te maken voeg je er verse bladgroente, kiemen en allerlei andere groente aan toe die je lekker vindt!
Wortelcake met cashew kokos frosting
Een dagje niets gepland, hoe heerlijk is dat!
Echt even helemaal voor jezelf. Ik besluit een uurtje langer in bed te blijven. Later in de keuken maak ik een romige amandel pruimen-kersen- banaan smoothie en samen met mijn man genieten we ervan. Kijkend naar het zonnetje wat voorzichtig voor de dag komt.
Ik ga buiten in de moestuin aan de slag, nadat deze wortelcake in de oven staat. De moestuin wordt omgespit en de struiken gesnoeid. Een hele klus maar wel leuk om te doen. De zaadjes kunnen nog niet gezaaid worden, want daar is de grond nog te koud voor.
De wortelcake is bijna klaar. Lekker met een kop koffie erbij is het genieten in de tuin. De lente is al voelbaar en de vogeltjes fluiten al op hun best.
Het recept van de cake is aangepast. De wortelcake kan ook gemakkelijk glutenvrij gemaakt worden door het speltmeel door rijst- of glutenvrije havermeel te vervangen. De wortel cake bevat erg weinig suikers en je kan de cake vegan maken met de ei vervangende chia. Genoeg opties voor iedereen.
Iets over wortels..
Die oude vertrouwde wortel, gewoon, niet duur en veelzijdig. De oorspronkelijke wortel uit Azië was overigens paars en niet zo zoet van smaak. Dat wortels de reputatie hebben dat ze het gezichtsvermogen verbeteren, komt doordat ze zo enorm veel betacaroteen bevatten. Het lichaam zet dit om in vitamine A voor gebruik in de huid, de darmen en het imuunsysyteem en natuurlijk de ogen. Als vitamine A eenmaal in het netvlies van het oog aankomt, wordt het omgezet in rhodopsine, een paars pigment dat nodig is om in het donker te kunnen zien. Daarnaast beschermen de antioxidanten krachten van betacaroteen tegen slijtage van het netvlies en grauwe staar. Wortesl zijn licht verteerbaar, vooral in gekookte vorm, rauw is niet voor iedereen goed te hebben. Ze zitten vol met vezels, vitamine C en het mineraal silicium dat ook erg goed is voor je huid.
Ingrediënten
* 1 cup speltmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1/2 tl zuiveringszout
* 1 tl kaneel
* 1/2 tl vanille merg poeder
* 1/4 cup kokossnippers
* 1/4 cup hazel-of walnoten
* 1/8 tl zeezout
* 1 cup geraspte wortel
————–
* 2 eieren of 6 el chia eivervanger **
* 1 geprakte banaan
* 1/4 cup gesmolten kokosolie
* 2 el ahornsiroop
Vegan optie
** Als vervanging van ei kun je gebroken lijnzaad laten wellen in water. De ratio is 1:3, 1 deel lijnzaad en 3 delen water.
Methode
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de droge ingrediënten apart van de natte ingrediënten.
Smelt de kokosolie au bain marie en meng daar de geprakte banaan en ahornsiroop bij.
Meng alles bij elkaar.
Doe het cakemengsel in een cakevorm of taartvorm en zet het in de oven.
Na 40/45 minuten is het klaar, testen kan met een sateprikker die er dan droog uitkomt.
——————
Ingrediënten cashew kokos frosting
* 1 cup cashewnoten
* 1/2 cup (kokos) water
* 1 el citroensap
* 1 tl agavesiroop
* 1 el kokosmeel
Methode
In de blender gaan alle ingrediënten.
Mix deze tot een romig geheel. Indien de frosting te dun is kan er wat kokosmeel bij. Is de frosting te dik, dan iets meer water erbij.
Social media
