Krokante knabbelpitjes
Nee..deze post gaat niet over vogelvoer.
Als je mijn vader vroeger had gevraagd wat er allemaal in het voedsel voor de vogels zat, dan zei hij; kijk eens, allemaal soorten zaden. Als hobby had hij een ruime vogelkooi met allerlei vogeltjes, die hij met veel plezier verzorgde. Mijn vader was een dieren- en mensenvriend, eentje die het werk liet vallen om vervolgens de ander te helpen met een klusje. Hij was altijd vrolijk en vriendelijk, ik mis hem iedere dag nog..
Iets te knabbelen is altijd gezellig en lekker, maar ook vaak wat minder gezond als je de verpakking leest op een gekochte zak uit de supermarkt. Zelf maken is leuk om te doen en je kunt zelf bepalen wat voor smaak, én wat je wilt knabbelen. De volgende zaden kun je gebruiken in dit recept, probeer ook maar eens om er een zadenpasta van te maken, of een granola!
Iets over zonnebloempitten..
Deze zaadjes zijn echte voedingsstoffen-bommetjes; de zonnebloemzaden uit het hart van de gele bloemen. De zaden zijn een bron van vitamine E, omega-6-vetzuren en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die helpen om hart en vaatziekten te voorkomen en de huid verbeteren. Ze zijn ook rijk aan calcium en magnesium, nodig voor gezonde spieren en sterke botten. Zink en selenium in zonnebloempitten zijn belangrijke antioxidanten. Een laag zinkgehalte wordt in verband gebracht met een verzwakt immuunsysteem, onvruchtbaarheid, een minder goede huid en depressies. de vitamine B5 in de zaden bevordert een gezonde reactie op stress.
Iets over pompoenpitten..
De zaden uit de pompoen zijn voedzaam en lekker. Niet alleen zijn ze rijk aan essentiële vetzuren, maar bevatten ook veel micro-voedingsstoffen, zoals vitamine E, ijzer en magnesium. Essentiële vetzuren zijn belangrijk voor een zachte elastische huid die vocht kan vasthouden en dus niet snel uitdroogt. Pompoenpitten zijn vooral rijk aan zink, een mineraal dat nodig is voor de seksuele functie, de afweer van infecties, de groei en de ontwikkeling van nieuwe cellen. Calcium en magnesium in pompoenpitten zijn nodig voor gezonde botten, zenuwen en spieren terwijl de fytonutriënten die ze bevatten een ontstekingsremmende werking hebben. Pompoenpitten zijn een goede eiwitbron en vitamine B6, dat onder meer het evenwicht van de hormoonhuishouding in evenwicht houdt.
Ingrediënten
* 1/4 cup pompoenpitten
* 1/4 cup zonnebloempitten
* 2 el sesamzaadjes
* 1/4 cup amandelschaafsel
* 2 el coconut amanos **, tamari of sojasaus.
** Coconut aminos is een saus gemaakt van gefermenteerd kokosbloesem sap vermengd met zongedroogd zeezout. Het bevat voedingstoffen zoals, kalium, magnesium, verschillende B- vitamines, en vitamine C.
Methode
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep alle zaden in een kom, samen met de coconut aminos, zodat ze een coating krijgen. Strooi ze op de bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven, roer af en toe de zaden om tijdens het roosteren. Laat ze afkoelen op het bakpapier en doe ze daarna in een afsluitbare glazen weckpot of Mason Jar.
Rozemarijncrackers met lijn-sesam en chiazaadjes
De nazomer kent ontstuimige dagen. Onweer, regen, harde wind, soms fris voor de tijd van het jaar, en dan opeens komt de zon weer tevoorschijn. Persoonlijk vind ik de nazomer en de herfst een fijne periode, misschien omdat het mijn geboortemaand (september) is. Elk seizoen heeft z’n charmes, de winter is mooi als er sneeuw ligt en de zon schijnt, én de feestmaand december. In de lente heb je het gevoel dat je weer opnieuw kunt beginnen, in de moestuin waar de zaadjes ontkiemen, onstaat er weer nieuw leven. In de zomer gaan we genieten van de warmte, en tanken we bij in de vorm van energie en vitamine D van de zon, zodat we hiermee de winter doorkomen. Toch best fijn die vier seizoenen..
Deze rozemarijn crackers zijn niet perfect gelukt en gesneden, en zijn gebroken in ongelijke stukjes. Dat hoeft ook niet, de imperfectie is juist wat een product mooi maakt. Zo is het ook bij elk van ons, iedereen heeft iets bijzonders en unieks. Als je positief in het leven staat, vriendelijk bent en lacht, voel je je ook beter, andere merken dat (on)bewust op, en datgene is het mooie in ieder mens.
De voedzame crackers bevatten veel zaden, namelijk chia-sesam en lijnzaden, ze bevatten belangrijke vetzuren, vezels en mineralen, die gezond zijn voor mens en dier.
Iets over hennep- chia en lijnzaadjes..
Zowel hennep- chia en lijnzaadjes zitten boordevol met de essentiele vetzuren omega-6 en omega-3. Deze hebben we nodig voor onze hersen- en zenuwcellen, ze zijn daarom voor vrijwel alle lichaamsfuncties belangrijk, waaronder het geheugen en een goed humeur. Hennepzaad is een van de rijkste plantaardige bronnen van omega-3 vetzuren, die voorkomen dat het bloed gaat klonteren en vanwege hun ontstekingsremmende eigenschappen zijn het natuurlijke pijnstillers, bijvoorbeeld bij atritis. Hennepzaad bevat als een van de weinge voedingsmiddelen GLA (gammalinoleenzuur), een bestanddeel van omega-6 vetzuren, dat helpt tegen het PMS syndroom. Lijnzaad, ook wel bekend als vlaszaad, bevat lignanen, die het risico op borst- en prostaatkanker verkleinen. Net als alle andere zaden zijn hennep- en lijnzaad een bron van zink, calcium en magnesium. Om van hun voedingstoffen te profiteren, kan je ze het beste malen in een koffiemolen of kleine blender, omdat ze anders minder makkelijk verteren.
Ingrediënten
* 3 el lijnzaad
* 3 el chiazaadjes
* 2 el sesamzaadjes
* 1 el rozemarijnnaaldjes fijngehakt
* 1/4 tl zeezout
* 1/2 cup hazelnotenmeel **
** Hazelnotenmeel kan je eenvoudig zelf maken door de hazelnoten in een keukenmachine tot een meel te malen (niet te lang anders wordt het een boter). Hazelnotenmeel kan prima vervangen worden door amandel- kokos- kastanje of ander glutenvrij meel.
Methode
Zet de lijn- en sesamzaadjes in een kommetje en schenk daar water overheen zodat ze onder staan, voeg daar ook een theelepel appelazijn aan toe. Het beste kan je dit een avond van te voren doen. De volgende dag schud je de zaden door een zeef en spoel ze af met water. Deze gaan in een kom samen met de chiazaadjes, schenk hier ook water overheen zodat het water wordt geabsorbeerd. Het mengsel wordt nu een soort gel wat bij elkaar blijft. Voeg hier het meel, zeezout en de rozemarijn aan toe, meng dit tot een massa dat iets minder plakt. Het deeg kan meteen worden gebruikt maar als er tijd is even 1 uur laten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 160 graden.
Het deeg kan worden uitgerold met een deegroller op een gladde oppervlakte tussen 2 vellen bakpapier. Rol het uit zodat het heel dun wordt, dan worden de crackers het lekkerst.
Zet het bakblik met in de oven, ongeveer 11 tot 13 minuten, als de crackers droog aanvoelen zijn ze klaar.