Vezel en proteïnerijk ontbijt (gluten- lactose en suikervrij)
Er staan al heel wat recepten op dit blog. Met de receptenboekjes, die nu nog in E- Book verkrijgbaar zijn, zijn dat meer dan 200 recepten!
De afgelopen jaren waren geweldig en hebben me veel gebracht. Natuurlijk Resi is ontstaan, persoonlijke ontwikkelingen doorgemaakt, ontmoetingen met inspirerende mooie mensen gehad en veel geleerd. Erg dankbaar dat dit op mijn pad heeft mogen komen.
Nu ruim 5 jaar later heb ik minder behoefte om te bloggen, op Social Media is het ook rustiger geworden. Soms is het tijd om eens te kijken en te voelen waar je nu staat. In die fase ben ik nu belandt. Een kouder seizoen breekt aan, tijd voor een ‘winterslaap’.
Het laatste recept van dit jaar ga ik met jullie delen. Uit het eerste E- book staat een ontbijt dat lekker voedzaam is. Dit keer geen populair havermout ontbijt, die staan er overigens in verschillende varianten op dit blog. Dit is een mix gemaakt met o.a zaden en specerijen.
Het vergt iets meer voorbereiding maar dat mag de pret niet drukken, het resultaat is een ontbijt met veel energiegevende voedingstoffen. De ontbijtmix kan ook een avond van tevoren worden geprept.
Iets over pompoenpitten
De zaden uit de pompoen zijn voedzaam en lekker. Niet alleen zijn ze rijk aan essentiële vetzuren, maar bevatten ook veel micro-voedingsstoffen, zoals vitamine E, ijzer en magnesium. Essentiële vetzuren zijn belangrijk voor een zachte elastische huid die vocht kan vasthouden en dus niet snel uitdroogt. Pompoenpitten zijn vooral rijk aan zink, een mineraal dat nodig is voor de seksuele functie, de afweer van infecties, de groei en de ontwikkeling van nieuwe cellen. Calcium en magnesium in pompoenpitten zijn nodig voor gezonde botten, zenuwen en spieren terwijl de fytonutriënten die ze bevatten een ontstekingsremmende werking hebben. Pompoenpitten zijn een goede eiwitbron en vitamine B6, dat onder meer het evenwicht van de hormoonhuishouding in evenwicht houdt.
De hoeveelheid van het recept is voor 1 persoon.
Ingrediënten ontbijtmix
* 1 el pompoenpitten
* 2 el chia/ of lijnzaad
* 2/3 el kokossnippers
* 1 el zonnebloempitten
De bovenstaande ingrediënten gaan vermalen worden in een koffiebonenmaler of blender tot een fijne structuur.
Doe de mix in een potje of meteen in een steelpan voor gebruik. Voeg daarna de hennepzaadjes, de kaneel, vanille, zeezout, kurkuma en zwarte peper toe om het geheel compleet te maken. Zie hieronder de rest van de mix.
* 1 el hennepzaadjes
* 1/2 tl kaneelpoeder
* 1/4 tl vanille
* snufje zeezout
* 1/4 tl kurkuma
* snufje zwarte peper
Methode
Warm 200 milliliter plantaardige melk op. De ontbijtmix gaat in een kom of bord. Als de melk warm is, niet kokend, schenk deze dan over de proteïnerijke ontbijtmix en roer dat goede door. Strooi er nog wat kurkuma-, vanille -of kaneelpoeder over naar wens.
Lentekoekjes met eetbare bloemen
Sinds vorig jaar april verzorg ik kruid-en struintochten in samenwerking met De Meerstoel in Sambeek. Op 15 juni gaan we weer op pad.
We komen samen rond een uurtje of 13.00 en drinken voor de wandeling meidoornthee met lentekoekjes (in het najaar maak ik een variant in de vorm van herfstkoekjes). Na een half uurtje begint de kruid- en struintocht, die ongeveer 2,5 uur duurt. Als we terug zijn van het struinen, wordt de middag afgesloten met een meidoorn- perenijsje of een seizoenssoepje.
De lentekoekjes zijn heerlijk. Gemaakt met een mengsel van eetbare bloemen. Met dit mengsel kan ook een thee worden gezet die heel lekker is en tevens een medicinale werking heeft. Het bloemenmengsel bestaat uit kamille, korenbloem en het driekleurig viooltje. Deze bloemen komen uit mijn moestuin. Tijdens de kruidenwandeling zien we nog veel meer bijzondere planten, die ook verwerkt kunnen worden in allerlei gerechten. Ik vertel er graag meer over.
Kamille
De plant wordt geoogst en in zijn geheel gedroogd waarna de bloemhoofdjes met een kort eindje van het steeltje worden geplukt. Kamille behoort tot de meest multi-inzetbare kruiden die er zijn. Zowel voor uitwendig als inwendig gebruik is het rijtje aan indicaties die ermee behandeld kunnen worden zeer lang. Kamille is een rustgevend middel, ontstekingswerend, ontsmettend, en jeukstillend.
Korenbloem
De korenbloem is mild adstringerend of samentrekkend. Bovendien is het een verzachtend kruid. Omdat het mild werkt is het extra goed voor gebruik bij gevoelige en dunne huid zoals rond de ogen. Bij een oogonsteking of andere oogklachten bijvoorbeeld. Korenbloem is ontstekingsremmend en dat is goed voor allerlei gezondheidsproblemen. De dosis voor het maken van een infusie* of thee is als volgt: 20 gram bloemen op een liter water.
*Een infusie is een aftreksel van planten, dat wordt verkregen door het daarop gieten van (vaak kokend) water of olie.
Driekleurig viooltje
Het driekleurig viooltje behoort tot de eetbare bloemen; je kunt ze in salades en in gebak verwerken of decoreren. Driekleurig viooltje is een urinedrijvend en urinezuurdrijvend middel. Sommige stofjes in het plantje zorgen voor een ontstekingsremmend en pijnstillend effect. Driekleurig viooltje bevat in feite natuurlijk-biologische aspirine. De vitamine E in de plant werkt op de huid als een antioxidant. Het maakt het daardoor dat het een gunstig effect heeft op huidklachten zoals eczeem, psoriasis of puistjes.
De koekjes gaan 15 minuten in de oven die op 180 graden staat. Er kunnen ongeveer 16 koekjes gemaakt worden van de hoeveelheid.
Ingrediënten lentekoekjes
* 1+1/2 cup amandelmeel (of mix 3/4 cup havermeel + 3/4 cup amandelmeel ).
* 1/2 tl bakpoeder
* 1/4 cup amandelen (fijn gehakt)
* 1/2 cup kokosolie (gesmolten)
* 2 el ahornsiroop
* 1/8 tl vanille (zaadjes van het stokje) of 1 tl vanille extract **
* 1 tot 2 el gedroogde bloemetjes
* snufje zeezout
** vanille extract maak je door 100 ml vodka in een flesje te schenken met behulp van een trechter. Snijd een aantal vanillestokjes open en doe ze in het flesje. Tip: gebruik opengeschraapte peulen en doe deze steeds in het flesje erbij. Schud het flesje een aantal keer op en neer en bewaar op een koele, donkere plek. Schud het flesje daarna één tot twee keer in de week en laat minimaal 6 tot 8 weken staan voor gebruik.
Methode
Zet de oven op 180 graden en maak een bakplaat klaar met bakpapier.
In een kom gaat het amandelmeel of de mix van het meel. Daarbij ook het bakpoeder, de amandelen, vanille, zeezout en het eetbare bloemenmengsel. Meng dit met een houten lepel. Smelt intussen de kokosolie au bain marie. Eenmaal gesmolten kan de ahornsiroop erbij. Mix het natte gedeelte met het droge gedeelte samen.
Maak kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat, druk ze plat in de vorm van een koekje.
Zet de bakplaat in de oven. De koekjes zijn na ongeveer 15 minuten klaar. Laat ze afkoelen, dan wordt de substantie van het koekje ook wat steviger.
Social media
