Gluten en zuivelvrije brownies

Gisteren alweer 43 kaarsjes mogen uitblazen, hoera!! Ik vind het leuk om taarten en ander lekkers zelf te maken en onze gasten te laten proeven. Dit keer, en andere jaren is iets met chocolade altijd wel een goed idee, aangezien ik zelf bijna elke dag wel een stukje neem, onder het motto..het gaat toch wel op.

Brownies, wie vind ze niet lekker? Helemaal als ze nog best gezond zijn ook.. Deze zijn geheel gluten en zuivelvrij, dus veganistisch!!

Bij het uitproberen van dit maaksel heb ik kokosbloesemsuiker gebruikt, maar voel je vrij om een andere vorm van zoet toe te voegen, het is niet alleen kostbaar, maar vond ook dat het iets wat kruimelig was geworden zodat ik de volgende keer voor de ahornsiroop ga. De smaak is fantastisch!!

Wat heb je nodig?

* vierkante bakvorm

* glazen meng kommen

* maatbekers

* steelpannetje

Ingrediënten

* 1 cup amandelmeel

* 3/4 cup rijstmeel

* 2 el arrowroot

* 1/2 cup cacaopoeder

* 1/2 tl zeezout

* 1/4 tl zuiveringszout of bakpoeder

* 1/2 cup cacaostukjes

* 1/4 cup kokosolie

* 1/2 cup amandelmelk

* 6 el chiagel **

* 1/2 cup kokospalmsuiker of ahornsiroop

** Chiagel maak je door 3 eetlepels chia te mengen met 9 eetlepels water. Duurt ongeveer 15 minuten. Dit is de vervanging van de eitjes.

Methode

De oven voorverwarmen op 180 graden. Alle droge ingrediënten kun je mengen in een grote glazen kom. In het steelpannetje doe je water en hang daar een glazen kommetje in ( au bain de marie ), in het kommetje laat je de kokosolie smelten, de cacaonibs doe je ook erbij, deze smelten niet. De chiagel en de kokosbloesemsuiker of ahornsiroop meng je samen met de gesmolten kokosolie en de cacaonibs. Dan gaat alles samen in de kom met de droge ingrediënten en roer het goed door. De cacaomassa schud je in de bakvorm en bak deze voor ongeveer een half uurtje.