Groente bowl met gierst
Eigenlijk kan deze voedzame groente bowl als lunch- en avondgerecht gegeten worden. Het bevat verschillende groente die goed smaken bij elkaar, zoals radijs, gekleurde wortels, zoete aardappel, avocado en kiemen. Het is een veganistische versie (op de honing na) die makkelijk vegetarisch (met een eitje) of zelfs aangevuld kan worden met vlees of vis, indien je hier voor kiest. Dit soort maaltijden zijn echt favoriet, ze zijn is ontzettend lekker en voedzaam waardoor je ook niet zo snel een tussendoortje gaat nemen.
Eet de kleuren van de regenboog..
Eet zoveel mogelijk verschillende groenten en bepaalde soorten fruit in een zo rijk mogelijk kleurenpalet. Diepe kleuren geven aan dat iets veel fytonutrienten bevat. Dat zijn plantaardige voedingsstoffen die van nature in planten zitten en ze tegen virussen en bacteriën beschermen. Bij mensen hebben ze een soortgelijke werking.
Rood
Rode groenten- en fruitsoorten verminderen de kans op prostaatkanker, vermindert de groei van hormonen en zorgt voor een lager cholesterolgehalte. Bovendien helpt het tegen artritis-klachten. Voorbeelden: sinaasappels, kersen, veenbessen, papaja, grapefruit, radijs, frambozen, appels, druiven, paprika’s, tomaten, rabarber en watermeloen.
Oranje en geel
Oranje of geel gekleurd eten staat vooral bekend om de hoge niveaus van beta-carotenen, maar ook kalium, vitamine C en flavonoïden. Deze voedingsstoffen zijn een goede hulp bij het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Daarnaast zorgen ze voor een jonger uitziende huid en helpen sterke en gezonde botten op te bouwen. Voorbeelden: pompoen, golden kiwi, citroen, mango, ananas, mais, zoete aardappelen, mandarijnen, gele paprika, gele courgette, gele tomaten en watermeloen.
Groen
Groen is goed, want groene groente- en fruitsoorten bevatten vezels, calcium, foliumzuur, vitamine C en beta-caroteen. Deze verminderen het risico op kanker, zorgen voor een lager cholesterolgehalte en bloeddruk. Ze verbeteren de spijsverterming, versterken het immuunsysteem en de gezondheid van het netvlies. Voorbeelden: asperges, avocado’s, broccoli, spruitjes, selderij, chinese kool, komkommers, andijvie, groene appels, groene bonen, groene kool, groene druiven, peren, groene paprika, kiwi’s, prei, limoenen, erwten, spinazie, waterkers en courgette.
Blauw en paars
De stoffen van blauw en paarse groenten en fruit zorgen voor een beter immuunsysteem, een lagere bloeddruk en cholesterolgehalte. Daarnaast zorgt de opname van mineralen dat de spijsvertering verbetert en ontstekingen minder worden. Ook wordt de groei van kankercellen en tumoren vermindert. Voorbeelden: zwarte bessen, bramen, bosbessen, gedroogde pruimen, aubergine, vlierbessen, paarse druiven, granaatappels en rozijnen.
Wit
Oké, het is geen officiële kleur in het regenboogpalet, maar in ons voedingsschema mogen we de kleur wit zeker niet overslaan. Want in witte groenten- en fruitsoorten vind je voedingsstoffen die ons immuunsysteem meer kracht geven en het risico op kanker verkleinen. Daarnaast houdt het de hormoonspiegel in evenwicht. Voorbeelden: bananen, peren, bloemkool, knoflook, gember, koolrabi, champignons, uien, pastinaken, aardappelen, nectarines en perziken.
De hoeveelheid van de ingrediënten is voor 2 personen.
Ingrediënten
* 1 cup gierst
* 1 zoete aardappel
* 1 avocado
* 4 radijsjes
* flinke pluk kiemen
* 1 (paarse) wortel
Methode
Kook een 1/2 cup gierst met 1 cup water ongeveer 15 minuten tot het water is opgenomen en verdampt. Zet dit even opzij. Met een mandoline of kaasschaaf kan je dunne plakjes van de aardappel, wortel en radijs maken, natuurlijk kan er ook dun gesneden worden op een snijplank. Bak de zoete aardappel in een klontje roomboter of kokosolie, dit duurt ongeveer 5 minuten. De wortel is rauw in dit gerecht maar kan indien gewenst ook gebakken worden met de zoete aardappel. Ook de avocado kan in dunne repen gesneden worden (handige tip; snij de avocado door midden, haal de pit eruit en snij in de schil de repen). Maak de dressing en roer deze door de gierst heen. Alles is nu klaar om de bowl te maken.
Ingrediënten dressing
* 1 el tahini
* 1 tl appelazijn
* 1 tl coconut aminos
* 1 tl honing
* 3 el olijfolie
Methode
Doe alle ingrediënten in een potje met deksel of shaker en schud totdat alles gemengd is en romig.
Zoete aardappel uit de oven met linzen curry avocado en cashewroom
Al een tijdje wilde ik dit recept maken. Dan heb je wel wat tijd nodig in de keuken en voor de foto’s is het fijn als het licht in huis is, dus geen somber weerbeeld. Wat ook wel handig is dat ik mijn handen vrij heb en niet steeds een speelse pup aan mijn broekspijp heb hangen. Natuurlijk heel leuk, maar nu moest Joris even naar zijn bench toe. Joris is onze labrador pup die intussen 14 weken jong is. Samen hebben we al een socialisatiecursus gedaan en zijn onlangs met de puppycursus van start gegaan. Hij vindt het superleuk om oefeningen en spelletjes te doen en met andere hondjes spelen, het allerleukst.
Bloggen/ vloggen
Ik vind het best een beetje spannend om een nieuw recept en foto’s te maken. Met de werkzaamheden, de tijd en de boodschappen die je in huis haalt, is het wel fijn als het lukt allemaal. Ben opgelucht als er een foto bij zit die er goed uitziet en kan dan met frisse start aan een nieuwe blog beginnen. De foto’s maak ik trouwens nog steeds met mijn I phone 5S en het resultaat is nog vrij aardig.
Wat ik nog spannender zou vinden is vloggen, soms speel ik met de gedachte om me hieraan eens te wagen. Filmpjes maken, monteren en publiceren op You Tube is wel een grote stap en iemand zou me dit uit moeten leggen. Maar het wel is wel weer een uitdaging!
Het recept van de zoete aardappel met linzencurry is heerlijk! Samen met de neutrale smaak van de avocado en de room gemaakt van cashewnoten is dit een top recept, al zeg ik het zelf.
Het zijn een aantal recepten los van elkaar die je ook weer in andere gerechten kunt verwerken en gebruiken. De curry saus bijvoorbeeld, die maak ik vaker met wat gestoomde groente, stukjes aardappel en eventueel een simpele salade erbij.
Iets over zoete aardappel..
De zoete aardappel, die niet verwant is aan de gewone aardappel, maakt deel uit van de windefamilie en groeit aan ranken. Hij bevat ook veel meer voedingsstoffen. Er zijn meer dan vierhonderd varieteiten, maar de zoete aardappelen met oranje vruchtvlees en een roze schil zijn een rijke bron van antioxidanten. Hoe feller oranje, hoe meer betacaroteen de vrucht bevat. Daardoor zijn ze ook zo nuttig voor de huid, ogen en longen. Samen met de vitamine C in de plant zorgt betacaroteen voor een goed immuunsysteem. De zoetheid van de zoete aardappel komt van gemakkelijk verteerbare suikers, wat ze tot een goede bron van energie maakt; de vezels zorgen ervoor dat deze geleidelijk vrijkomt. Dat ze goed verteerbaar zijn, betekent dat zoete aardappelen gunstig zijn voor onstekingen in de ingewanden, waaronder maagzweren. Kook de zoete aardappelen bij voorkeur in de schil om de voedingsstoffen zoveel mogelijk te behouden. Zoete aardappelen zijn erg veelzijdig en kunnen worden gekookt, gebakken, geroosterd, gestoomd, gepureerd en zowel in hartige en zoete gerechten worden verwerkt.
De hoeveelheid van het recept is voor 2 personen.
Als eerste verwarm je de oven op 200 graden. Neem je 2 grote of 4 kleinere zoete aardappels en prik hier met de vork gaatjes in. Leg de zoete aardappels op een bakblik met bakpapier eronder. Zet het bakblik in de oven voor ongeveer 45 tot 60 minuten. Als er een soort stroop uit de zoete aardappel begint te komen dan zijn ze klaar.
Intussen, als de zoete aardappel in de oven staat maak je alvast de curry saus en kook je de linzen.
Ingrediënten linzen curry
* 1/2 cup rode linzen
Methode
Kook de linzen in 1 cup water of kijk op de verpakking wat de gebruiksaanwijzing is. Zet het vuur laag als het kookt en laat de linzen ongeveer 15 tot 20 minuten zachter worden.
Ingrediënten curry saus
* 1/4 cup tomatenpuree
* 1/2 cup kokosmelk
* 1 el kerriepoeder
* 1/2 tl gerookte paprika
* 1 el kokosbloesemsuiker
Methode
Mix met een garde de tomatenpuree samen met de kokosmelk, het kerriepoeder, gerookte paprika en de kokosbloesemsuiker tot een saus in een pannetje. Zet het vuur aan en laat de massa even koken, daarna klein zetten. De linzen kunnen erbij als ze klaar zijn. Zet deze even opzij. Als je de saus te dun vindt gebruik dan 1/4 cup kokosmelk i.p.v 1/2 cup.
——————-
De avocado snij je in twee helften, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit. In een kommetje prak je deze fijn. Knijp er eventueel wat citroensap over heen. Zet opzij.
Ingrediënten cashew room
* 1/2 cup cashewnoten
* 1/2 cup water
* 1 el citroensap
* 1 el edelgist
* snuf zeezout
Methode
Doe de cashewnoten samen met het water, het citroensap, de edelgist en het zeezout in de blender. Mix dit tot een romig geheel.
De finale
Leg de zoete aardappel op de borden. Snij deze door, tot net niet onderaan.
Neem een lepel van de linzencurry en doe dit in de zoete aardappel. Daarover gaat de geprakte avocado en als laatste de cashewroom.
Voor de foto heb ik er ook nog fijngemalen gedroogde brandnetel overheen gestrooid. De gedroogde brandnetel staat standaard in mijn keuken als garnering, maar ook voor smoothies, soepen en salades.
Zoete aardappel puree met tuinkers en bieslook
Ik wens jullie allemaal een heel gelukkig, gezond en liefdevol 2017!
Allereerst mijn dank naar jullie, voor het volgen van mijn website en social media. De reacties, berichtjes, feedback en mails die ik heb mogen ontvangen waren erg fijn en hartverwarmend.
Veel mensen starten het nieuwe jaar met voornemens. Voor mezelf is het einde van het jaar de tijd om beslissingen te maken en knopen door te hakken. Op één of andere manier lucht dat op en is eigenlijk best bevrijdend.
Het begin van het jaar rustig beginnen is fijn. Eventueel kan je dingen die voorbij komen in je hoofd en gevoel opschrijven, of uitwerken in een lijst of visionboard. Een aantal jaren geleden maakte ik voor het eerst een moodbord of vision board. Iedere keer als je het gevoel hebt dat er daadwerkelijk wensen en doelen zijn behaald, kan er weer een nieuwe gemaakt worden. De tijd hier tussen in kan variëren, bij mij ongeveer 2 a 3 jaar. Nu staat er sinds enkele maanden weer eentje! Eerlijk? Er is nu al veel gebeurd..
Bucket list of andersom
Een bucketlist (letterlijk: emmerlijst) of loodjeslijst is een lijst met dingen die iemand nog gedaan wil hebben voordat hij sterft. –wikipedia
Je kunt ook een lijst maken voor jezelf die je liever niet, of nooit meer wilt meemaken. De blunders, de fouten of vervelende ervaringen die jij in je leven bent tegengekomen zet je in een lijst en je zorgt ervoor dat je er ook niet meer mee te maken krijgt. Makkelijk gezegd, maar hoe pak je bepaalde dingen aan? Van sommige eigenschappen en oude patronen ben je jezelf niet eens bewust. Een lifecoach of andere hulpbron inschakelen, is dan wellicht een goed idee. Samen kom je dichter bij jezelf en wordt het geheel weer wat duidelijker en kunnen er weer keuzes en beslissingen gemaakt worden.
Voorbeelden van de omgekeerde lijst
* van jezelf verwachten dat je iets moet kunnen
* ongeduldig zijn bij de kassa wachtend in een rij
* verwachtingen hebben van mensen
* oppervlakkige relaties onderhouden
* langdurige stress periodes
* over je heen laten lopen
* druk maken wat mensen van je vinden
* een korte broek passen in een kledingwinkel ( persoonlijke blunder)
Blunders kan je ook in de lijst zetten die je meegemaakt hebt. Zelf heb ik er eentje die wel grappig is.
Op een of andere manier is het voor mij lastig om een (korte) broek aan te doen. In een kledingzaak maar ook soms thuis. Heel wat jaren geleden zag ik een korte broek in de opruiming en dacht, snel even passen. Mijn rechterbeen gaat in de broek en vervolgens mijn linkerbeen, dit lukte dus niet. Mijn linkerbeen bleef steken in de rechterpijp en val in die houding op de grond. Alleen mijn hoofd piepte uit het paskamerhokje. Je had mijn verdwaasde gezicht erbij moeten zien. Moet er nog steeds om lachen..
Wat is dit lekker zeg, zoete aardappel puree! Met de pittige touch van de tuinkers en bieslook is het geheel erg smaakvol.
Vroeger kregen we wekelijks stampot met de gewone aardappelen. De ene keer met wortelen, een andere keer weer met boerenkool. Heerlijk, heb ook altijd netjes mijn bord leeggeten. Het enige waar ik niet zo dol op was waren rode bieten en asperges. Nu vind ik dat wel erg lekker en deze komen dan ook geregeld voorbij, als ze in het seizoen verkrijgbaar zijn.
Iets over zoete aardappel..
De zoete aardappel, die niet verwant is aan de gewone aardappel, maakt deel uit van de windefamilie en groeit aan ranken. Hij bevat ook veel meer voedingsstoffen. Er zijn meer dan vierhonderd varieteiten, maar de zoete aardappelen met oranje vruchtvlees en een roze schil zijn een rijke bron van antioxidanten. Hoe feller oranje, hoe meer betacaroteen de vrucht bevat. Daardoor zijn ze ook zo nuttig voor de huid, ogen en longen. Samen met de vitamine C in de plant zorgt betacaroteen voor een goed immuunsysteem. De zoetheid van de zoete aardappel komt van gemakkelijk verteerbare suikers, wat ze tot een goede bron van energie maakt; de vezels zorgen ervoor dat deze geleidelijk vrijkomt. Dat ze goed verteerbaar zijn , betekent dat zoete aardappelen gunstig zijn voor onstekingen in de ingewanden, waaronder maagzweren. Kook de zoete aardappelen bij voorkeur in de schil om de voedingsstoffen zoveel mogelijk te behouden. Zoete aardappelen zijn erg veelzijdig en kunnen worden gekookt, gebakken, geroosterd, gestoomd, gepureerd en zowel in hartige en zoete gerechten worden verwerkt.
Ingrediënten
* 500- 750 gram zoete aardappelen
* bakje tuinkers
* handvol bieslook
* 2 el roomboter of kokosolie
* peper en zeezout
Methode
Schil de zoete aardappelen en snij deze in stukken. Stoom de stukken zoete aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Ze zijn gaar als je ze net in kunt prikken met een vork. Met een stamper kun je er een puree van maken en voeg tijdens deze handeling de roomboter toe.
Knip de bieslook fijn en tuinkers af. De hoeveelheid van het bakje van de tuinkers gaat door de zoete aardappel puree. De bieslook kan als topping erbij of erop gedaan worden. Peper en zeezout naar wens.
Social media
