Hartige pompoen crumble
Ik wens mijn lezers/ volgers van Natuurlijk Resi een heel gelukkig, gezond en liefdevol 2016!!
Bedankt voor jullie support, reacties, en leuke berichtjes die ik heb mogen ontvangen in het afgelopen jaar.
De laatste dagen van 2015 waren gevuld met mooi weer, rust, fijne vibe en een positieve flow. Na de volle maan van 25 december lijkt het wel een ander soort energie die in de lucht hangt, voelen jullie dat ook?
Voornemens
Goede voornemens, tja ik doe er niet aan mee, althans niet omdat het nieuwe jaar begonnen is. Het zijn de momenten in je leven, waarbij je beslissingen en keuzes maakt, het roer om te gooien, of iets voorneemt te gaan doen of te veranderen. Voor mezelf is het al langer een innerlijke behoefte om de diepte in te gaan met wie ik ben, en wat me blij maakt, of juist niet. Het zijn de zogenaamde levenslessen die voorbij komen en om dat juist te ondergaan en te begrijpen waar het om draait in het leven. Dat is voor iedereen verschillend maar de kern, de basisbehoefte en geluk zit hem toch in de liefde voor jezelf en de medemens. Er is zoveel chaos, ruis en onrust in de wereld en je kunt de wereld helaas niet in je eentje op je schouders dragen, maar daar kunnen we met z’n allen wel wat aan doen in de vorm van bewustwording, terug naar de basis (behoefte) en liefdevol zijn naar elkaar toe.
Moestuin
Ik kijk in de tuin en ben met mijn gedachte al bezig met de inrichting van de moestuin waar ik in februari een start mee ga maken. De vroege spinazie mag al bijna in de grond en de sla- zaadjes laat ik in de serre al ontkiemen. Deze gaan in maart in de kas die we hebben staan, mits het dan niet erg vriest. De zaden bestel ik ieder jaar bij de Bolster, een bedrijf dat biologische zaden verkoopt die GMO- vrij zijn.
Pompoenzaden heb ik dit jaar niet besteld, de planten van de pompoen nemen veel plaats in beslag en die ruimte is er helaas niet. Gekozen heb ik deze keer voor verschillende slasoorten, spinazie, courgette, stamslaboon, gekleurde snijbiet, gele biet, bloemenmengels, en veel kruiden zoals, peterselie, koriander, dille, oregano, basilicum en bieslook. In de winter staat er tijm en rozemarijn die gelukkig sterk genoeg is om te overleven in de kou.
Als lunchgerecht maakte ik deze hartige (ook een beetje zoet) pompoencrumble met gebakken rode ui en peterselie (die nu nog steeds in de moestuin staat). Een heerlijke warme lunch waar je buik blij van wordt. Het is een geheel veganistische versie doordat er in plaats van kaas, edelgist is toegevoegd. Edelgistvlokken zijn gedroogde gistvlokken die vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur bevatten. De pompoen heeft een zoete smaak en doet het goed in zoete maar ook in hartige gerechten, meer informatie en bekijk ook eens het zuivelvrije recept van de pasta met kaassaus.
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten
* 2 cups pompoenpuree **
* 3/4 cup havermout
* 3 el havermeel (gemalen havermout) of amandelmeel
* 2 rode uien
* 1/4 cup edelgist
* 1/4 cup ghee/roomboter/kokosolie
* zeezout en peper
** Pompoenpuree maak je door de pompoen (biologisch) in stukjes te snijden en met een laagje water in een pan te laten koken zodat ze zachter worden en makkelijker te pureren. Dit proces duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
Methode
Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak de pompoenpuree op de manier die hierboven staat en zet deze even opzij.
Maak de crumble door de droge ingrediënten, havermout, havermeel, edelgist, zeezout en peper in een kom bij elkaar te doen. Neem een bakvorm van ongeveer 20 tot 25 cm doorsnede of een ovenvaste schaal die je invet met boter. De pompoenpuree kan erin gedaan worden. Kneed daarna de ghee met je handen door het droge mengsel, er onstaat een plakkerige massa, dit is de crumble. Deze kan over de pompoenpuree worden gedaan.
Zet het in de oven voor ongeveer 25 minuten.
Snij de rode uien in ringen of stukjes en bak deze 5 minuten in een theelepel boter. Snij de peterselie klein en serveer deze als topping samen met de rode ui als bijgerecht bij de pompoencrumble.
Vegetarische groente ‘stew’
Mijn oog viel laatst op een zwarte gietijzeren kookpot die afgeprijsd was voor 35,00. De meeste gietijzeren kookpannen zijn erg prijzig, maar dit keer had ik mazzel. Deze staat nu mooi te wezen op mijn fornuis, en gebruik het bijna dagelijks om heerlijke gerechten mee te maken.
Het eerste recept wat ik bedacht had om hierin uit te proberen is een groente stoofpot met lekker veel kruiden uit de tuin, die hier natuurlijk ideaal voor is. In de herfst en de winter in het vooruitzicht, vind ik dit soort maaltijden verwarmend, lekker en ze geven een gezellig gevoel. De seizoensgroente die volop te krijgen zijn de komende maanden zijn o.a, de pastinaken, rode biet, wortels, spinazie, witlof, andijvie en pompoen.
Als je knoflook vers kunt kopen is dit wel een bonus qua smaak voor dit gerecht, dit geldt natuurlijk ook voor andere recepten waarbij het geheel erg goed samenkomt met dit kruid.
Iets over knoflook..
Knoflook wordt in Azie al duizende jaren beschouwd als medicijn, afrodisiacum, zuiverend middel, en energieopwekker. Voor het hart is knoflook een echte weldoener. Het zorgt ervoor dat bloedvaten niet verharden, verlaagt het slechte LDL- cholesterol, verhoogt het goede HDL- cholestorol, verhindert het klonteren van bloedcellen, verlaagt de bloedddruk en gaat oxidatieschade tegen. Knoflook dankt zijn kracht aan zwavelhoudende bestanddelen, dat zorgt voor ontgifting van de lever en lymfeklieren. Tevens heeft het een onstekingsremmende werking. Knoflook is een sterk antibioticum, dat helpt infecties door bacteriëen, wormen en schimmels te bestrijden. Dit zorgt er samen met de weerstandversterkende en laxerende eigenschappen voor dat virale en andere infecties geen kans krijgen het lichaam binnen te dringen. Tevens biedt knoflook bescherming tegen kanker.
Het recept is voor 2 à 3 personen.
Voorbereiding
15 minuten
Bereiding
45 minuten
—————————–
Ingrediënten
* 1/2 liter vegetarische bouillon
* 2 uien
* 1 potje kikkererwten
* 1 of 2 tenen knoflook
* 4 aardappelen
* 1 of 2 pastinaken
* 1 winterwortel
* handvol spinazie
* 1 laurierblad
* 10 blaadjes salie
* 5 takjes tijm
* takje rozemarijn
* snuf zeezout en peper
Methode
Snij de ui en de wortel, pastinaken en aardappel in stukken. Spoel de kikkererwten af onder de kraan in een zeef. Maak intussen ook een vegetarische bouillon van 1 tablet en 500 ml water. Fruit de ui in een eetlepel ghee of roomboter, zet het vuur lager en pers een knoflookteen in de pan erbij. De pastinaak- en wortelstukken kunnen erin, roer even door en na een aantal minuten dan volgen de kikkererwten, en de aardappelstukjes. Schenk de bouillon erbij, het laurierblad en de kruiden. Doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer 45 minuten stoven op een laag vuur. Haal af en toe de deksel van de pot om te kijken of het niet te hard gaat, en laat de stoom eruit. Als laatste gaat de spinazie kan erdoor heen, laat deze enkel slinken, dan behoud de spinazie de gezondheidsvoordelen.