Peer pecan salade
Vanaf de maand maart gaat de neus al richting voorjaar. De mooiste tijd van het jaar, de natuur ontwaakt..
Hier horen vaak ook de nodige behoeftes bij, verlangens, wensen, zoals misschien de grote schoonmaak van je huis, opruimen en wegdoen. Wat erg belangrijk is en vaker wordt vergeten, is het opschonen van je eigen huis (lichaam), dat veel baat heeft bij het pure, biologische en reinigende voedingsmiddelen. Ook orde op zaken stellen d.m.v detoxen. Op alle lagen en alle niveaus zoals; emotioneel, rationeel, lichamelijk, relationeel en spiritueel is het echt nodig, op weg naar een nieuw stuk in je leven. In de workshop ‘voeden is helen’ die ik samen met Marion Schel verzorg, zijn dit terugkerende thema’s.
In een vorige blog van maart, begon ik al met de 5 groene smoothies die ook zuiverend werken. Deze peer pecan salade is alkaliserend, dat wil zeggen als je het vrij vertaald, overgankelijk, een oplossing om meer basisch en dus minder zuurmakend. Deze lente salade zou passen in één of meerder dagen detox, waarbij er veel licht en puur gegeten wordt. De ingrediënten hierin zijn zuiverend, de peer, bleekselderij, venkel en peterselie in het bijzonder.
Salades kunnen als solo maaltijd gegeten worden, oftewel je eet of drinkt hierbij niets anders. Salades kunen uiteraard ook prima als bijgerecht bij een maaltijd of barbeque gegeten worden.
Iets over bleekselderij..
Bleekselderij helpt de bloeddruk op twee fronten tegelijk te verlagen. Ten eerste heeft de groente een krachtige vochafdrijvende werking. Daarnaast bevat het ftaliden, stoffen die helpen de bloedvaten te verwijden en die algemeen ontspannen werken. Dat bleekselderij zo goed is voor mensen die teveel vocht vasthouden, is niet alleen vanwege zijn vochtafdrijvende werking, maar ook omdat zijn kalium- natriumverhouding de lichaamsvloeistoffen in balans brengt. Bleekselderij bevat veel vitamine C. Zout is gewoonlijk bloeddrukverhogend, maar het natuurlijke natriumgehalte in bleekselderij werkt juist positief, het breekt kalkophopingen in de gewrichten af. Bleekselderij is sterk alkalisch, en werkt ontgiftend en kalmerend op de spijsvertereing. Het verlicht de pijnen van reuma, jicht en artitis.
Ingrediënten
* 1 cup bleekselderij
* 1 cup peer
* 1 cup wortel
* 1 cup venkel
* 1/2 cup pecannoten
* 1/4 cup hennepzaadjes
* 1/2 cup peterselie
——————
Dressing
* sap van 1 citroen
* 2 el olijfolie
* 1 el coconut amanos
* 1 tl honing (optioneel)
Methode
Snij de bleekselderij, wortel, venkel en peer in blokjes of in een andere vorm. De peterselie kan fijner gesneden worden. Hak de pecannoten in stukjes. Meng in een grote glazen kom de bleekselderij, wortel, venkel, peer, pecanoten, peterselie en hennepzaadjes.
Maak de dressing door een citroen uit te knijpen over de salade. Ook de olijfolie, coconut amanos en eventueel de honing kan er ook bij.
Meng alles samen tot deze heerlijke frisse lente salade!
Quinoa karamel bonbons
Zin in zoet heb ik meestal na het avondeten..
Bij mijn gebruikelijke Mason jar, gevuld met een op dat moment gepaste kruidenthee, is het toch wel lekker om iets te snoepen. Een stukje pure chocolade is wat ik vaak eet, maar af en toe een ander soort zoetje is ook niet verkeerd. Het is zo leuk om receptjes uit te proberen en te maken in de keuken die ook nog eens gezond zijn!
Deze karamelachtige bonbonnetjes zijn echt lekker. Het luchtige van de gepofte quinoa en de plakkerige zoete smaak van de pecannoten pasta en yakonsiroop is een topper. Je kan de yakonsiroop vervangen door honing, rijststroop, dadelstroop of ahornsiroop mocht je deze niet in huis hebben. Ik heb zelf het idee dat een plakkerig zoetje beter werkt in dit recept, en het krijgt door de yakonsiroop juist die smaak!
Iets over yakonsiroop..
Yakon siroop is een ‘suiker’ gewonnen uit de wortels van de Yacon die van nature o.a voorkomt in het Andesgebergte. In Peru eten mensen deze wortel vanwege de voedingseigenschappen en het bevat bovendien weinig calorieen en een laag suikergehalte. Ideaal voor diabetespatienten om deze siroop te gebruiken, het veroorzaakt geen significante bloedsuikerschommelingen. De smaak is vergelijkbaar met een melasse ( stroopachtig ) en ahornsiroop, maar dan gezonder. Het zou het cholesterol verlagen en verbetert de werking van het immuunsysteem. Yacon siroop bevat ook vezels en heeft een prebiotische werking, helpt de vertering in je darmen. De wortels bevatten kalium, vitamine E en A en C, en je krijgt er meer energie van.
Ingrediënten
* 1/2 cup pecan noten
* 3 el yakonsiroop
* 1 tl vanille extract
* 1 el proteïnepoeder
* snuf zeezout
————-
* 1 cup gepofte quinoa
* 1 el cacaonibs/stukjes
Methode
In de keukenmachine gaan de pecan noten, deze mix je totdat je bijna een pasta hebt. Daarna volgt de yakonsiroop, vanille, proteïnepoeder en het zeezout. Meng dit tot een karamel- achtig geheel.
In een kom gaat de gepofte quinoa en de cacaonibs. Meng de karamelpasta erbij. Meng met je handen en maak er balletjes van.
Dadel banaan pecan caramel ijs
Dit ijs is lekker!! Ideaal voor een zomerse dag, dessert of tussendoortje..
Je hebt het echt niet in de gaten dat er geen zuivel in verwerkt is. Als je van de soort zoete crunchy ijs bent, makkelijk en snel, dan wordt je erg blij van dit recept. Je kan het bijna geen recept noemen, de bananen gaan een nachtje van tevoren, of langer in de diepvries, als je deze met of zonder andere ingrediënten tot een massa pulseert, is het al klaar, kortom een koud kunstje!
Iets over bananen..
Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Een rijpe banaan is gemakkelijk te verteren, omdat het grootste gedeelte van het zetmeel al is omgezet in suiker en dus geschikt om verstopping te verhelpen (onrijpe banenen veroorzaken juist verstopping). Suikers en vezels maken bananen tot een uitstekende energiebron, vooral als ze samen met noten en yoghurt worden gegeten. De fructo-oligosaccharides (FOS) in bananen voeden de goede bacterien in de darmen. De pectinevezels in de vruchten kalmeren ook brandend maagzuur, maagzweren en ontstekingen in het spijsverteringskanaal, en verlagen tegelijkertijd het cholesterolgehalte. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine B6 en bevatten het mineraal kalium. Verder bevatten ze ook tryptofaan, dat het lichaam kan omzetten in serotonine: een hormoon dat helpt tegen sombere buien, en de slaap bevordert.
Ingrediënten
* 1 cup bananenschijfjes (bevroren)
* 1/4 cup pecannoten
* 3 dadels
* 1 el lucumapoeder ( optioneel )
Methode
De bananen hebben 1 nacht of langer in de diepvries doorgebracht.
Deze gaan in een keukenmachine nadat ze ongeveer 5 minuutjes licht zijn ontdooid, maal fijn tot een massa. Daarna kunnen de dadels en de pecannoten erbij, en eventueel het lucumapoeder. Pulseer dit tot een mengsel, niet teveel want dan mis je de crunchy stukjes in het ijs.
Schep het mengsel in ijsvormpjes of in een kleine bakvorm, plaats dit minimaal 2 uurtjes in de diepvries.
Social media
