Peer pecan salade
Vanaf de maand maart gaat de neus al richting voorjaar. De mooiste tijd van het jaar, de natuur ontwaakt..
Hier horen vaak ook de nodige behoeftes bij, verlangens, wensen, zoals misschien de grote schoonmaak van je huis, opruimen en wegdoen. Wat erg belangrijk is en vaker wordt vergeten, is het opschonen van je eigen huis (lichaam), dat veel baat heeft bij het pure, biologische en reinigende voedingsmiddelen. Ook orde op zaken stellen d.m.v detoxen. Op alle lagen en alle niveaus zoals; emotioneel, rationeel, lichamelijk, relationeel en spiritueel is het echt nodig, op weg naar een nieuw stuk in je leven. In de workshop ‘voeden is helen’ die ik samen met Marion Schel verzorg, zijn dit terugkerende thema’s.
In een vorige blog van maart, begon ik al met de 5 groene smoothies die ook zuiverend werken. Deze peer pecan salade is alkaliserend, dat wil zeggen als je het vrij vertaald, overgankelijk, een oplossing om meer basisch en dus minder zuurmakend. Deze lente salade zou passen in één of meerder dagen detox, waarbij er veel licht en puur gegeten wordt. De ingrediënten hierin zijn zuiverend, de peer, bleekselderij, venkel en peterselie in het bijzonder.
Salades kunnen als solo maaltijd gegeten worden, oftewel je eet of drinkt hierbij niets anders. Salades kunen uiteraard ook prima als bijgerecht bij een maaltijd of barbeque gegeten worden.
Iets over bleekselderij..
Bleekselderij helpt de bloeddruk op twee fronten tegelijk te verlagen. Ten eerste heeft de groente een krachtige vochafdrijvende werking. Daarnaast bevat het ftaliden, stoffen die helpen de bloedvaten te verwijden en die algemeen ontspannen werken. Dat bleekselderij zo goed is voor mensen die teveel vocht vasthouden, is niet alleen vanwege zijn vochtafdrijvende werking, maar ook omdat zijn kalium- natriumverhouding de lichaamsvloeistoffen in balans brengt. Bleekselderij bevat veel vitamine C. Zout is gewoonlijk bloeddrukverhogend, maar het natuurlijke natriumgehalte in bleekselderij werkt juist positief, het breekt kalkophopingen in de gewrichten af. Bleekselderij is sterk alkalisch, en werkt ontgiftend en kalmerend op de spijsvertereing. Het verlicht de pijnen van reuma, jicht en artitis.
Ingrediënten
* 1 cup bleekselderij
* 1 cup peer
* 1 cup wortel
* 1 cup venkel
* 1/2 cup pecannoten
* 1/4 cup hennepzaadjes
* 1/2 cup peterselie
——————
Dressing
* sap van 1 citroen
* 2 el olijfolie
* 1 el coconut amanos
* 1 tl honing (optioneel)
Methode
Snij de bleekselderij, wortel, venkel en peer in blokjes of in een andere vorm. De peterselie kan fijner gesneden worden. Hak de pecannoten in stukjes. Meng in een grote glazen kom de bleekselderij, wortel, venkel, peer, pecanoten, peterselie en hennepzaadjes.
Maak de dressing door een citroen uit te knijpen over de salade. Ook de olijfolie, coconut amanos en eventueel de honing kan er ook bij.
Meng alles samen tot deze heerlijke frisse lente salade!
Bloemkool soep
Deze soep past uitstekend in een “detox” dagje, mocht je dit een keer van plan zijn. De maand maart leent zich daar goed voor, je gaat fris en fruitig de lente in. Binnenkort een uitgebreider blog over een detoxdagje! De soep bevat koriander en bleekselderij die de reiniging zullen stimuleren. Tevens erg lekker en voedzaam!
Ingrediënten
* 1/2 bloemkool
* 3 strengen bleekselderij
* 1 ui
* handvol koriander
* 1 liter (vegetarische) bouillon
Methode
Eerst de ui fruiten in een theelepel kokosolie, voeg daarna de stukken bloemkool en de in stukje gesneden bleekselderij toe. Laat dit enkele minuten zachtjes bakken en zet het vuur wat lager. In een andere pan doe je 1 liter water en 2 bouillon blokjes en laat dit bouillon worden.. Schud dan de bouillon erbij en laat dit 10 minuten pruttelen. Meng met de staafmixer daarna de soep, de koriander later erbij en mix deze ertussen door.