Vlierbessen elixer

Sinds mei van dit jaar organiseer ik samen met Janneke van de Meerstoel wandelingen door de Maasheggen. Samen met een groepje liefhebbers struinen we door het landschap om verschillende planten, struiken en bomen te bekijken, voelen en proeven. In juli zijn de Maasheggen aangewezen als biosfeergebied.

Unesco biosfeerstatus voor de Maasheggen

Een speciale erkenning voor het Maasheggengebied in de Noordelijke Maasvallei door Unesco. Deze heeft de Brabantse Maasheggen aangewezen als biosfeergebied. Biosfeergebieden zijn gebieden met een speciale status waar mens en natuur samenkomen. De Maasheggen is het oudste cultuurlandschap van Nederland.

In biosfeergebieden staat de relatie tussen de mens en zijn omgeving centraal. Unesco biosfeergebieden zijn geen natuurgebieden die de mens met rust moet laten. Het gaat juist om het zoeken naar manieren om de mens met de natuur te laten samenleven. Daarbij staan wetenschap, cultuur en onderwijs centraal.

De Maasheggen zijn een uniek gebied volgens Unesco. Er is geen gebied in Europa waar natuur, landschap, economie en cultuur zo zichtbaar en langdurig met elkaar verweven zijn. De Maasheggen zijn ons meest omvangrijke heggenlandschap waar een mozaïek van heggen, weides, drinkpoelen en oude knotbomen al eeuwen een veilige thuishaven bieden aan een verscheidenheid aan planten en dieren. Bron- www.maasheggenunesco.com

Iets over de vlierbes

Tijdens de kruid- en struintocht komen we ook de vlierbesstruik tegen. Het is een mooie struik met grote trossen bloemen. Vlierbessen kunnen gegeten worden als ze goed rijp zijn, maar vaker worden ze gebruikt als basis voor een siroop. Van de bloemen kun je bijvoorbeeld thee maken.

De belangrijkste actieve stoffen van de vlierbes zijn de antioxidanten – ze bevatten zelfs 2x zoveel antioxidanten als zwarte bessen. Deze antioxidanten geven de bessen hun dieppaarse kleur en therapeutische werking. Die blijkt niet alleen bij verkoudheid effectief te zijn, maar ook voor hart- en bloedvaten, spijsvertering en je ogen. Aangezien er anthocyanen, flavonoïden en de vitamine A en C in de vlierbes zitten, versterkt het de weerstand in het algemeen. Het is ook antiseptisch en weert het virussen.

De vlierbes wordt gebruikt tegen het hoesten, verkoudheid en ontstekingen in de mond en luchtwegen. Anderzijds werkt de bes ook vochtafdrijvend en transpiratie bevorderend. De bladeren van de vlierbes worden gebruikt voor het genezen van kneuzingen en wonden.

Eigenlijk was het de bedoeling dat ik een vlierbessensiroop ging maken. Uiteindelijk was de substantie niet dik genoeg en besloot er toen een elixer/ drankje van te maken. Goed gelukt en erg fijn als je lijf het nodig heeft als immuunbooster. Het smaakt lekker zodat het makkelijk te drinken is.

Een elixer of elixir, ook wel levenselixer genoemd is een drankje waaraan doorgaans bepaalde magische of geneeskundige eigenschappen worden toegeschreven. Bron- wikipedia

Ingrediënten vlierbessen elixer

* 150 gram of 1 cup verse bessen

* 600 ml water

* 2 kruidnagels

* 1 kaneelstokje of een snuf kaneelpoeder

* 1 el vers geraspte gember

* 2 el appelazijn

* 100 ml honing

Methode

Haal de besjes van de tros en spoel deze af in een zeef met water. In een steelpan kook je de bessen samen met de kaneel, kruidnagel, water en geraspte gember. Laat dit even koken en daarna op een laag vuur voor ongeveer 20 minuten pruttelen. Zet het vuur uit en stamp de besjes wat fijner met een aardappelstamper. Zeef daarna het mengsel en vang het op in een kom. Pers het sap eruit met de bolle kant van een lepel.

Meng de honing en de appelazijn door het warme sap. Daardoor wordt de honing opgenomen.

Neem een glazen fles of pot met deksel en giet de vlierbessenelixer met behulp van een trechter door de hals van de fles of pot. Sluit de fles goed af. In de koelkast is het drankje zeker 1 tot 2 maanden houdbaar. Schudden voor gebruik.

Gebruik

Je kunt de vlierbessenelixer elk dag gebruiken als immuunbooster. Neem een eetlepel puur of meng het met een beetje water. Ook erg lekker om de sap te verwerken in een smoothie, yoghurt, havermoutpapje of in de rode bieten latte!

 

 

 

 

 

 

 

 

Rode bieten latte & Matcha latte (iced)

Het is erg warm, als ik een begin maak aan deze blog. Vandaag en morgen zou het zelfs 37 graden worden. Deze temperaturen zijn erg wennen, want je energiepeil is een stuk lager. Het lichaam werkt flink om niet overhit te raken.

Als de temperatuur van ons lichaam boven de 37 graden komt, kan het minder goed functioneren. Dus doet onze innerlijke thermostaat er alles aan om rond die basistemperatuur te blijven. Door hitteafgifte via de huid en het verdampen van vocht. Als de  buitenlucht even warm is als ons lichaam, lukt koelen alleen door heel veel zweten. Daarom is de constante aanvoer van vocht zo belangrijk.

Als je dorst hebt, ben je eigenlijk al te laat: dan ben je al licht uitgedroogd. ‘Drink ook als je geen dorst hebt.’

Er zijn gelukkig veel lekkere drankjes, buiten een glas koel water, om je vochtbalans op peil te houden. In het blog; water met een smaakje, staan allerlei ideeën om je water met fruit, groenten en kruiden smaakvol te maken.

Vandaag ging ik aan de slag om een aantal hippe ‘lattes’ te uit te proberen. Natuurlijk ging ik voor de matcha variant en de überhippe rode biet latte. De  homemade vlierbessen- en gembersiroop maken de drankjes bijzonder en extra lekker. De recepten van de vlierbessen- en gembersiroop zijn nog niet uitgewerkt, maar zal ik later toevoegen aan het blog.

Niet verkeerd, om de frisse lattes na de fotosessie op te mogen drinken. Heerlijk!

Iets over matcha

Matcha is een Japanse groene thee. Voor een traditioneel kopje groene thee laat je de theeblaadjes trekken in heet water. In dit geval worden de blaadjes van de theeplant vermalen tot poeder. Het produceren van Matcha thee gaat anders dan bij gewone groene thee. De theeplanten worden bedekt met donkere doeken zodat de planten minder licht krijgen en de groei en ontwikkeling van de theeblaadjes wordt gestimuleerd. Het is een bron van antioxidanten (polyphenolen) die het lichaam gezond houden. Daarbij zijn deze antioxidanten goed voor de bloeddruk, bloedcirculatie en ze helpen tegen veroudering. Een kopje Matcha thee stimuleert de vetverbranding en heeft geen negatieve bijwerkingen. Na het drinken van een kop matcha (thee of latte) is de concentratie goed. Drink voor het slapen gaan geen Matcha thee, want de energie boost kan lang aanhouden.

Ingrediënten matcha latte

* 1 cup cashewmelk (of andere plantaardige melk)

* 2 tl matchapoeder

* 1 of 2 el gembersiroop

* ijsblokjes

Methode

Het makkelijkst maak je deze lattes in de blender.

Alle ingrediënten gaan in de blender, behalve de ijsblokjes. Mix dit goed samen en schenk het in een mooi glas die gevuld is met ijsblokjes.


Iets over rode biet

De prachtige gekleurde rode bieten zitten boordevol voedingsstoffen, zoals hun kleur al doet vermoeden en werken zuiverend voor het bloed. Door de eeuwen heen zijn ze als huismiddel gebruikt tegen bloedarmoede, menstruatieproblemen en nierstoornissen. De rode biet bevat krachtige antioxidanten en deze hebben aangetoond dat ze het ontgiftingsproces van de lever stimuleren en zelfs beschermen ze tegen huid-long- en darmkanker. Rode biet helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen en de verhouding tussen ‘ goed cholesterol ‘( HDL ) en ‘ slecht cholesterol ‘ ( LDL ) te verbeteren. Behalve de wortel zijn ook de bladeren van de rode biet voedzaam; er zit veel ijzer en bètacaroteen in.

Ingrediënten rode bieten latte

* 1/4 cup rode bieten juice**

* 3/4 cup amandelmelk (of een andere plantaardige melk)

* 1 el vlierbessensiroop

* ijsblokjes

** rode bieten juice (sap) kan zelf gemaakt worden door middel van een sapcentrifuge. In een natuurvoedingswinkel verkopen ze ook rode bieten juice die erg goed van kwaliteit is, lekker en makkelijk.

Methode

Alle ingrediënten gaan in de blender, behalve de ijsblokjes. Mix dit goed samen en schenk het in een mooi glas met ijsblokjes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gele courgette soep met salie

Er is weer een een nieuw blog!

Na een vakantie naar Hongarije waar ik bij Harmony Center een prachtige week heb mogen beleven, een nieuwe baan op mijn pad kwam en een samenwerking kruid- en struintochten ben aangegaan, is het langzaam wennen aan een nieuwe fase.

Nieuwe fase

Veranderingen zijn eigenlijk mooi, ze halen je uit een stramien waar je vast in kan zitten en geven weer een doorgang naar een andere fase in je leven.

In april kreeg ik de vraag of ik nog beschikbaar was voor een job in een natuurvoedingswinkel dicht in de buurt. De maanden daarvoor, had ik samen met Janneke al verschillende plannen uitgewerkt, waaronder de kruid- en struintocht en het veganistisch koken die worden verzorgd bij De Meerstoel. Daarbij had ik in november 2017 besloten naar Hongarije te reizen, om een praktijkweek Natuurlijk Leven mee te maken bij Harmony Center.  Dit stond op mijn wensenlijstje.

Nu, enkele dagen later tik ik dit blog met een glimlach. Ik realiseer wat er allemaal gebeurd is de afgelopen tijd en hoe dankbaar ik ben, dat dit op mijn levenspad is mogen komen. Wat een fijn gevoel na een jaar ploeteren en zoeken waar je echt gelukkig van wordt. Het leven bestaat uit ups and downs en ieder mens heeft een verhaal. Laten we met z’n allen daarom ook lief voor elkaar zijn, tijd maken voor degene die in een minder makkelijk stukje leven zitten en bewust zijn van wat je doet en kiest.

Moestuin in juni

Er staan veel gele courgettes in onze moestuin. Met het zonnige warme weer van afgelopen periode is alles flink gegroeid. De sla is al bijna op, de kersen geplukt, verschillende kruiden, aardbeien, frambozen en de tuinbonen zijn bijna klaar voor geoogst te worden. Wat een feest in de tuin. Een overvloed aan groenten, fruit en kruiden die volop voedingstoffen bevatten voor een ruime boost aan je lichaam.

Met de gele courgettes ging ik aan de slag om een soep te maken. De gele courgettes zijn wat zachter van smaak. Meer informatie over courgettes en een ander heerlijk recept vind je hier; courgette carpacio

Lekker met salie en nog wat blaadjes melde die ook in de moestuin groeit, is de soep erg lekker en smaakvol geworden.

 

Ingrediënten courgettesoep

* 2 gele courgettes

* 2 uien

* klontje roomboter of kokosolie

* 7 blaadjes salie

* enkele blaadjes melde ( optioneel)

* 500 tot 750 gekookt water

* 2 blokjes kruiden

Methode

Snij de uien klein. Was de courgettes en  snij deze in stukken. Bak de uien in een klontje roomboter of kokosolie. na enkele minuten kunnen de stukken courgettes erbij. Laat het ongeveer 5 minuten bakken en zet dan het vuur wat lager met de deksel op de pan.

Kook het water in een fluitketel of waterkoker en schenk zoveel water in de pan, zodat de courgettes net onder water staan. De salie en de meldeblaadjes kunnen er bij. Kook dit ook ongeveer 5 minuten met de deksel op de pan.

Neem de staafmixer en mix het geheel tot een soep. Schenk de soep in borden of in kommetjes.

Ingrediënten topping

* snuf kerriepoeder

* enkele zonnenbloempittjes

* 2 draaien zwarte peper

* topje van de koriander

 

 

 

 

 

 

 

 

Noodles met tomatensaus en vega balletjes

In dit recept gaat het om de heerlijke tomatensaus, die als rawfood saus wordt gemaakt. Het gerecht is een comfort food, maar dan gezonder!

Comfort food

Het zijn smakelijke gerechten die op een traditionele manier bereid worden en doen denken aan de tijd dat je veilig en geborgen bij je ouders aan de eettafel zat. In tijden van stress, spanning, verdriet of eenzaamheid grijpen we allemaal weleens naar ons favoriete comfort food, of guilthy pleasures.

Waarom doen we dat eigenlijk?

Uit onderzoek blijkt dat het niet gaat om het eten zelf, maar om de herinnering die je aan het eten hebt die je troost (comfortbrengt. Als je bijvoorbeeld vroeger als kind iets met suiker kreeg als troostmiddel, grijp je nu ook sneller naar iets zoets als het even niet zo fijn is op dat moment. Ook de hormonale huishouding kan flinke invloed hebben op de behoefte hieraan trouwens. Toch heeft al het comfort food een aantal dingen gemeen.

* Om comfort food echt te laten troosten, zijn het altijd grote hoeveelheden.

* Comfort food is minder gezond, en het bestaat vaak uit vet, koolhydraten of suiker.

* Na het eten van comfort food wil je verzadigd (vol) voelen.

* Comfort food roept gevoelens op van nostalgie, troost of veiligheid. Vaak is comfort food een traditioneel en/of makkelijk klaar te maken gerecht.

   

‘Raw’ tomatensaus

Deze tomatensaus lust (verwacht ik) iedereen. Vooral kinderen zijn meestal dol op spagetti met saus. Dit is niet alleen een gezonde variant, maar ook nog eens erg smaakvol. De saus kan van tevoren gemaakt worden en in de koelkast worden bewaard, voor dezelfde dag of een dag later.

Lekker wat kruiden worden gebruikt in dit recept. Kruiden zijn de smaakmakers in gerechten, baksels en andere maaksels. Elke dag weer zijn ze onderdeel in de smoothies, koekjes, brood, cake en/of in de warme en koude gerechten gebruik ik de passende kruiden. Het maakt het recept uniek en verrassend!

Ingrediënten tomatensaus

* 5 of 6 verse tomaten (ontvelt)** of een blik gepelde tomaten

* kleine ui

* 1 wortel

* 2 dadels

* 1 tl misopasta (optioneel)

* 1 el of meer oregano vers of gedroogd

* 1 el of meer verse dille

* 3 blaadjes of meer verse salie

* 1/2 tl zeezout

* aantal draaien peper

** Ontvellen van de tomaten

Kook water in je waterkoker. Maak een kruisje met een mes in de onderkant van de tomaten. Doe de tomaten in een kom of een pannetje naast elkaar. Als het water gekookt is, giet je dit in de kom bij de tomaten totdat de tomaten net onderstaan. Laat dit circa 1 minuut staan. Vervolgens giet je het water af en spoel je de tomaten met koud water. Vervolgens kun je heel makkelijk het velletje van de tomaten eraf halen.

Methode

Maak de noodles klaar volgens de verpakking. Mocht je graag zelf vega balletjes maken is dat natuurlijk het lekkerste. In dit gerecht zijn de vegetarische balletjes van Vivera #nosponsor. Bak de balletjes in een theelepel roomboter of kokosolie. Kook de tomaten via de methode hierboven vermeld of neem een blik gepelde tomaten. Maak de wortel schoon en snij het in stukken. Pel de ui en snij deze ook in stukjes. Ontpit de dadels (niet vergeten!). Doe de tomaten, wortel, ui, dadels, samen met alle andere ingrediënten in een blender. Er ontstaat een dikkere saus die ‘rauw’ over de noodles gaat. De noodles verpakt in de saus kunnen op het bord gedaan worden samen met de vega balletjes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chocolade havermout met aardbeien

Alweer enkele weken zijn er weer verse aardbeien uit Nederland. In de winter ben ik me al aan het verheugen op het heerlijke fruit wat dit seizoen weer brengt. Aardbeien, frambozen, kersen en blauwe bessen zijn echt favoriet. Met de aardbeien maak ik smoothies, doe ze in de yoghurt en in en op de havermoutpap. Nu zul je misschien zeggen, havermoutpap in de lente en zomer…maar op de wat frissere dagen is deze pap echt heel lekker. Op mijn website vind je ook nog een havermoutpap met peren, grappig om te zien dat ik jaren geleden nog ‘oefende’ om te bloggen (en nog steeds hoor!).

Terug naar het recept met de aardbeien en de cacoamix die ook op dit blog staat. De ingrediënten die erg goed samenkomen in deze mix, zijn een super aanvulling in veel recepten. In een verwarmend drankje, overnight oats, chiapudding, smoothies en rawfood lekkernijen zoals; proteïneballetjes, brownies of chocolade mousse. Ook weer een aantal oudere recepten van de begin jaren.

Iets over aardbeien..

De Latijnse naam voor aardbei is Fragaria, en de Engelse Fragrance, niet toevallig, het aroma van deze rode vrucht is dan ook niet de enige goede eigenschap. Door slechts 5 aardbeien per dag te nemen krijg je de dagelijkse behoefte vitamine C al binnen. Deze beschermt niet alleen tegen ziekten maar ook goed is voor een gave huid en helpt een beschadigde sneller te hestellen. Aardbeien bevatten ook veel vitamine K, die nodig is voor sterke botten en goede bloedstolling. Hun intense rode kleur danken ze aan de stof anthocyanine, die alle lichaamscellen beschermt tegen oxidatieschade. Anthocyaninen werken ook ontstekingsremmend bij exceem, astma en artritis. De lichaamseigen antioxidant enzymen, superoxide dismutase (SOD), hebben mangaan nodig en dat zit ook in aardbeien. De antioxidanten in de rode vrucht beschermen bovendien de hersenen tegen schadelijke gevolgen van veroudering.

Het recept is gebaseerd op 1 persoon.

Ingrediënten

* 1/2 cup havermout (glutenvrij)

* 1 cup plantaardige melk (havermelk)

* 6 tot 8 aardbeien

* 1 el cacaomix of 1 tl cacaopoeder

* 1 tl ahornsiroop ( optioneel)

Methode

Doe de plantaardige melk, de havermout en de cacaomix in een steelpan en warm deze op. Snij de aardbeien in stukjes en doe ze bij de pap. Hou het vuur laag zodat het niet te snel kookt maar zachtjes warm wordt en lichtjes bubbelt. Na enkele minuten is de havermoutpap klaar. Mocht het niet zoet genoeg zijn kan er nog ahornsiroop bij.

Maak het compleet door er wat stukjes aardbei, cacaonibs en verse munt bij te doen als topping.