Zoetzure komkommer

Mijn opa en oma van mijn vaders kant hadden een kersenbedrijf, daarnaast was er ook een grote moestuin waar de familie veel tijd doorbracht en van genoot. Ik heb hele fijne herinneringen aan vroeger, want hoe cool was het om heerlijk rond te struinen, in bomen te klimmen, hutten te bouwen en verstoppertje te spelen, en lekker vies te worden.  Waarschijnlijk komen daaruit ook mijn groene vingers, en vandaag op de dag ga ik lekker door met het onderhoud in onze eigen moestuin.

Komkommers waren niet dit jaar te vinden in onze tuin, deze heb ik gekregen van een familielid die ook tuiniert. Het recept wat ik er van maakte past en smaakt goed bij een lunch, avondgerecht, en zelfs als tussendoortje. Het geeft een frisse touch aan bijvoorbeeld een pittiger gerecht zoals een curry of een chili.

PH- waarde

De belangrijkste rol van voeding is het onderhouden van een evenwicht tussen zuren en basen in onze lichaamsweefsels.

Deze balans wordt PH genoemd. De zuurtebasebalans varieert van volledig zuur tot volledig basisch 14,0 waarbij 7,0 neutraal is. Het lichaam maakt grotendeels gebruik van elektrolyten om de zuurgraad in balans te houden. Een elektrolyt is een mineraal dat in opgeloste vorm elektriciteit geleidt. Natrium, kalium, calcium, magnesium, lithium, en fosfor zijn de belangrijkste elektrolyten van het lichaam. Welke voedingsmiddelen alkalisch en welke zuurvormende zijn, wordt voornamelijk bepaald door het mineralengehalte van het voedingsmiddel. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan basische mineralen zijn calcium, magnesium, silicium, ijzer, natrium, en mangaan. Een overdaad aan verzuring is echter zowel op korte termijn als langere termijn schadelijk, omdat dit leidt tot onstekingen, spanning, stijfheid, afbraak van weefsel, vocht vasthouden, jeuk, verkalking en meer vervelende klachten die er kunnen ontwikkelen in ons lichaam.

Iets over komkommer..

Komkommer is het waterigste lid van de familie waartoe ook de pompoen, courgette en de watermeloen behoren. Door het hoge watergehalte en de vele mineralen die de komkommer bevat is dit een van de beste vochtafdrijvende middelen die er zijn. Het helpt het lichaam water af te voeren, waardoor de bloeddruk laag kan blijven. Het drinken van voldoende water is zoals bekend heilzaam voor de werking van de ingewanden. Komkommers zijn rijk aan silicium, een mineraal dat een zachte huid bevordert en een positieve uitwerking heeft op de bot en weefselstructuur in ons lichaam. Verder bevat het ook het zuiverende mineraal molybdeen. Ook aanwezig in komkommer is vitamine C, kalium, magnesium en vezels.

————————

* 1 komkommer (biologisch)

* 1/2 cup appelazijn

* 1/2 cup water

* takjes verse dille

* 1/4 tl zeezout

* snuf peper

* 1 el kokosbloesemsuiker of honing

Methode

Snij de komkommer in schijfjes of stukjes. Doe deze in een glazen pot, bijvoorbeeld een Ball Mason Jar.

Schenk dan de appelazijn en het water erbij, de dille, het zeezout en eventueel de kokosbloesemsuiker, druk het mengsel goed aan. Om de smaken te laten ontwikkelen kan het potje in de koelkast bewaard worden. Na minimaal 1 dag (nog beter is 3 dagen) gewacht te hebben is de gezonde zoetzure komkommer klaar voor gegeten te worden.