Reis Westkust Amerika, van San Francisco tot Phoenix.

Het was 16 januari en het vliegtuig vertrok om 10.30 vanaf Schiphol naar San Francisco, Amerika here we come!

Dit is zo’n reis die bij velen op een verlanglijstje staat, zo ook bij mij en mijn man Will. Het komt er vaak niet van, je hebt het te druk met werken, huisdieren die je niet zo lang kunt missen of het zorgen voor je familie/ vrienden die ziek zijn is een prioriteit. Dit moment in ons leven voelde goed, dus we stippelde een reis uit die ons door de Westen van Amerika leidde.

San Francisco

Het verschil in tijd is 9 uur vroeger dan in Nederland. We landde in de middag Amerikaanse klok, dus was het voor ons gevoel nog steeds dezelfde dag.

We verbleven in het Holiday Inn Golden Gateway , dat een fantastische view gaf over de stad vanaf onze hotelkamer. Om de hoek van het tijdelijk verblijf was een Whole Foods Market gevestigd, wat een verrassing! Bij deze winkelketen kun je urenlang kijken en je winkelmandje vullen met allerlei lekkere gezonde (nieuwe) produkten die bovendien voor het grootste deel biologisch zijn. Hier verkochten ze de allerlekkerste pizza die ik ooit gegeten heb.. Het was een vegetarische pizza met truffelolie bedekte bodem en een overload aan groenten zoals artisjoke, broccoli, champignons, rode ui en venkel.

Een straatje verderop hebben we ook erg leuke eettentjes gespot. Eentje daarvan sprak mij het meeste aan, Spinnerie die ook veel vegetarische opties had. Ik bestelde de gerookte tofu met gegrilde groenten, quinoa salade, boeren- en wittekoolsalade en knoflookaardappeltjes. Will at vis met ook een lading groenten.

san francisco  san francisco spinnerie

San Francisco is een erg leuke stad. Er zijn veel bijzondere bezienwaardigheden zoals de Golden Gate Bridge, Fishermans’s Wharf, Chinatown, de beroemde trams en Alcatraz. Deze hebben we uiteraard allemaal bezocht. Op de eerste zonnige dag zijn we met de bus naar de Golden Gate Bridge gereden. Wat is dat gaaf als je de beroemde brug voor het eerst te zien krijgt. De rode kleur stak mooi af in het zonlicht. Natuurlijk hebben we ook een flink stuk over de brug gewandeld, magisch!

De volgende dag hebben we naar Chinatown bezocht en s’ middags naar Fischerman’s Wharf gereden. Een oude zeeliedenbuurt die verandert is is een gezellige bezienswaardigheid. Pier 39 staat bekend als de plaats waar grote groepen zeeleeuwen te zien zijn, deze liggen heerlijk te zonnen als het mooi weer is. Vanuit deze plek vertrekken ook de boten naar Alcatraz, het eiland dat van 1934 tot 1963 in gebruik was als zwaar beveiligde gevangenis. Hier zijn Will en ik vroeg in de ochtend op een regenachtige dag met de boot heen gevaren, het bezoek was erg indrukwekkend, je voelde de ‘kou’.

golden gate

De vijfde dag vertrokken we met onze huurauto richting Monterey. Een klein maar erg leuk dorpje die erg hippe eetgelegenheden had. Zo liep ik een Juicebar binnen en aten we heerlijk bij The Poke Lab. In deze straat moet je zijn geweest als foodie.

Het regende en waaide flink de volgende dag, de golven waren huizenhoog aan zee. Dat gaf spectaculaire beelden, maar het was wel opletten. We reden de Pacific Highway richting onze bestemming voor 4 dagen. Na een lange autorit kwamen we vroeg in de avond in Los Angeles aan.

Los Angeles

Los Angeles, al heel lang een wens van mij om deze stad te verkennen.

Ik had een appartement met keuken geboekt voor de komende dagen op Venice Beach. Na een goede nachtrust liepen we met onze paraplu, want het regende nog steeds naar The Butchers Daughter, een hippe vegetarische ontbijt en lunchplek. Will bestelde boekweitpannenkoeken met ahornsiroop en kokosroom en ik een groene ontbijtsmoothie met vers kokosvlees, boerenkool, ananas en andere gezonde toevoegingen. Zo lekker allemaal en best grote porties. In deze straat (Abbot Kinney Blvd) is het een feest voor voedselliefhebbers die graag bewust en lekker willen eten. Verderop was er ook op zondagochtend een Farmers Market waar we een kijkje namen en sappige aardbeien kochten. Diezelfde dag zijn we Venice Beach afgestruind. Vlakbij ons appartement zat ook Muscle Beach, de open-air fitness plek die bekend is door o.a Arnold Schwarzenegger, die hier destijds regelmatig trainde.

butchers daughter  farmers market

De volgende dag reden we naar Hollywood Boulevard, door Beverly Hills en Rodeo Drive. De must-see things van Los Angeles. Het was nog steeds regenachtig maar dat mocht de pret niet drukken. Op het trottoir van de Hollywood Walk of Fame schitteren de sterren van de bekende mensen die we allemaal kennen uit de film- muziek- theater- en televisiewereld.

Later in de middag gingen we naar één van de grootste Whole Foods Market die er is in Los Angeles. Hier heb ik zo van genoten en urenlang gesnuffeld. Mijn man echter, die had het wat sneller gezien allemaal. We besloten om samen te koken in ons gezellige appartementje op Venice beach en namen verse groente en fruit mee, glutenvrije pasta en een chocolate brownie toetje.

whole foods  whole foods

De dag erna gaan we terug om vervolgens de Hollywood Sign hiking te gaan doen. Een wandeling die leidde naar de spectaculaire letters die veelal van ons kennen uit films, social media of studie. Dit is ook weer een te gekke dag in LA en zo de moeite waard om deze wandeling te hebben gemaakt. Gelukkig scheen de zon en konden we eindelijk genieten van de warmte.

We besloten de laatste dag naar Santa Monica pier te lopen, maar kwamen er achter door een formulier dat onder de deur geschoven was, dat we die dag zouden uitchecken. Huh, had ik me dan zo vergist. Ja dus, deze vakantie was ik zo ‘los aan het laten’ dat ik niet meer wist wat voor een dag het was. Oke, snel de koffers inpakken, uitchecken, tanken en op naar Death valley.

Death Valley

De autorit naar Death Valley was fijn, we hebben zo genoten van de rust en het landschap. Je had bijna het gevoel dat er verder niemand op dit stukje wereld was, zo stil. Onderweg reden we langs piepkleine dorpjes met een tankstation en een supermarkt. Hier hadden ze de vers gezette koffie met hazelnotenmelk. Met een vullende reep van Cliffbar konden we er weer even tegen.

bad water

Net ten zuiden van het Furnace Creek Visitor Center splitst de weg zich in tweeën. Linksaf ga je via de CA-190 naar het plaatsje Death Valley Junction, rechtsaf ga je via de Badwater Road naar het plaatsje Shoshone. We volgen eerst de Badwater Road. Death Valley is de heetste, droogste en laagste plek van heel Noord-Amerika. De extreme hitte van Death Valley is vooral voelbaar in Badwater; deze zoutvlakte ligt 85,5 meter onder zeeniveau, en is daarmee het laagste punt van het hele westelijke halfrond.

Rond de klok van zes kwamen we aan bij onze bestemming van de komende nacht. Het vakantiepark The Furnace Creek  is een van de plekken in Death Valley waar je kunt overnachten.

Next destination, Las Vegas!

Las Vegas

Van de ultieme rust in Death Valley naar de gekte van Las Vegas. Eigenlijk hadden we deze stad over willen slaan, maar omdat we toch naar The Grand Canyon gingen, lag dit op onze route.

Dit keer waren we wat vroeger in de middag aangekomen. Onze auto werd keurig voor ons in de parkeergarage gereden door de Valet Parking. Zo waren we binnen een kwartier ingecheckt en ondertussen al helemaal tureluurs van het gerinkel van de geluiden en lichten van het casino, dat meteen bij het binnenkomen aan je wordt gepresenteerd. Even later vinden we weer wat rust op onze hotelkamer @Stratosphere. Langs dit hotel staat de hoogste vrijstaande toren in Las Vegas.

 stratosphere

We gingen toch de boel maar eens verkennen, want we waren nu toch hier. De wandeling ging via de Las Vegas Strip. Je keek je ogen uit want overal gebeurde iets langs je heen. Na een bezoek van een aantal grote hotel- casino’s hadden we een goede indruk van Las Vegas.

Natuurlijk kan je hier ook gezond eten, maar je moet wel even kijken. We zagen een bordje hangen bij een eettentje aan de Strip met een vegaburger, daar zijn we gaan eten. Gelukkig hadden ze ook nog quinoasalade, die erg lekker was trouwens. Als je een beetje oplet vind je in elk stad of dorp wel wat gezondere opties voor een hapje te eten.

We hadden Vegas toch niet willen missen, maar een tweede bezoek zal niet snel gebeuren verwacht ik.

Op weg naar het volgende bucketlijst dingetje, Grand Canyon. Onderweg stopten we nog bij Hoover Dam, een betonnen boogdam in de Colorado rivier ter hoogte van de Black Canyon. Indrukwekkend om te zien.

Grand Canyon

De Grand Canyon is een zeer brede en diepe kloof en heeft een roodachtig stenen kleurenpallet, dat voor- en na zonsopkomst op z’n mooist is. Als je Grand canyon voor het eerst in je vizier krijgt, is het adembenemend. Meteen zijn deze beelden vastgelegd voor een blijvende herinnering.

grand canyon

In de winter naar de Grand canyon is ook erg mooi, er lag sneeuw en dat maakte het geheel een prachtig plaatje. Glad was het daardoor ook, erg gevaarlijk trouwens. Als je dichterbij liep was er geen gaas bevestigd bij de stalen buizen tot waar je mocht komen, zodat je kon uitglijden en de diepte in kon vallen. Verder was het fantastisch, de omgeving was omringd door dennenbos en soms waren we zelfs even alleen.

Bij ons verblijf waren er verschillende winkels, ook een General Store, een uitgebreide supermarkt met souveniers. Hier vond ik de meest bijzondere voedingsmiddelen die je niet meteen verwacht. Zo kocht ik een yoghurt op basis van hennepzaadjes en biologische groenten en fruit. Ook allerlei nieuwe smaken van de Cliffbar, een pumpkin pie bar die heerlijk was. Wat me op viel was dat de restaurantjes in Amerika erg snel zijn met serveren, soms heb je het voorgerechtje nog niet eens opgegeten en het hoodfgerecht staat al op tafel. Ook als je klaar bent met eten krijg je nog geen minuut later je rekening voor je neus.

De tijd was gekomen om weer verder te reizen. De routeplanner werd ingesteld richting Sedona, maar eerst maakten we een tussenstop in Flagstaff.

Flagstaff

Wat een leuk dorpje is dit zeg! We kwamen rond lunchtijd aan dus gingen we op zoek naar een goed restaurantje. Bij Firecreek zag ik erg leuke mensen een koffietje drinken en verderop lag WHyld Ass, een geheel veganistisch cafe. De menukaart is verrassend en zou hier elke dag- of week wel willen eten. Will bestelde the Power salad met extra jackfruit en ik the Power salad met extra avocado. Het drankje van de dag was een mix van groene thee, sinaasappel-ananassap en steranijs, heerlijk.

avocado salade  salade jackfruit

Het is niet zo ver meer naar Sedona. Ik vond het erg gezellig om onderweg te zijn, je zag veel en het is steeds een verrassing waar je uitkwam.

Sedona

Rond 16.00 checkten we in @the Junipine, waar we 2 nachtjes sliepen. Het resort had uitzicht over de bergen en er kabbelde een beekje langs ons stulpje. Dit was echt een rustgevende plek en Will was het helemaal met me eens. We hadden nog tijd over voordat het donker werd en reden naar het centrum van Sedona. In ons huisje hadden we een ruime keuken met alles erop en eraan, dus kokerellen was geen probleem. We vonden weer een Whole Foods Market in de buurt en kochten lekkere quinoaburgers, jackfruit, gepofte aardappels en een salade met bietjes en pompoen. Het toetje was een stuk pure chocolade met noten. Ik nam nog frambozen, blauwe bessen, amandelyoghurt en bananen mee voor het ontbijt de volgende ochtend en andere hebbedingetjes voor thuis.

Op het eind van een straatje in Sedona ligt Pink Java Cafe waar je goede kwaliteit koffie kan drinken onder het genot van een uitzicht over de Red Rock Canyon. Na de koffie zijn we daar heen gereden en hebben enkele uurtjes gewandeld.

red rock

Het einde van het avontuur in de USA komt in zicht. De laatste stad waar we ook op het vliegtuig stappen is Phoenix. We maakten een omweg naar Presscott, een westernstadje en bezoeken The Palace. Deze saloon staat bekend om hun beroemde bar waar Wyatt Earp destijds zijn drankjes nuttigde. Wij dronken daar heel braaf een kop thee tussen de stoere cowboys.

Het hotel in Phoenix was slechts voor een overnachting en het lag dichtbij het vliegveld. Omdat we eerst onze huurauto gingen inleveren en om 10.30 naar Minneapolis vlogen en vervolgens naar Amsterdam, was dit een praktische keuze. ’s Avonds aten we bij Burger King, het eerste fastfood (vegaburger met frietjes) van de hele reis in Amerika. We hadden erg veel trek en waren moe, het centrum lag 20 minuten verder, vandaar.

Januari, een prima maand om deze reis te maken. Het was laagseizoen en goed te merken, je had ruim tijd voor al het moois te absorberen en mee te nemen in je ‘levenstas’.

Ik vind Amerika te gek en hoop het land nog vaker te bezoeken. Mijn man en ik hebben een fantastische vakantie beleefd, herinneringen gemaakt, inzichten gekregen en er zijn puzzel stukjes gevallen. Dat kunnen we weer mooi gebruiken voor een volgend stukje ‘leven’. Thank you Amerika!

 

 

 

 

 

 

Havermout pompoenkoekjes met rozijnen

Om pompoenkoekjes en andere zoete baksels te maken is het erg smaakvol om pompoen kruiden, oftewel pumkin spice te gebruiken. Heel makkelijk om zelf te maken en het ruikt heerlijk. Eenmaal de specerijen gemengd wil je meteen aan de slag om hiermee iets lekkers te bakken. Het is een typische herfst- en wintergeur. Ik besluit om met het mengsel pompoenkoekjes én een pumkin spice koffie te maken vandaag. Nu al zin om alles op te eten..

In de keuken ruikt het heerlijk. Zo kunnen geuren invloed hebben op je gemoedstoestand. Denk bijvoorbeeld aan de geur van versgebakken appeltaart, het water loopt direct in je mond.

Geuren en emotie

Geuren hebben een grote invloed op menselijke emotie en gevoel. 75% van menselijke emoties zijn gebaseerd op wat we ruiken in plaats van wat we zien en horen. Dat komt doordat geurstimuli direct worden verwerkt in gebieden van de hersenen die een emotionele functie vervullen. Geuren zijn verbonden aan herinneringen. Onbewust worden geuren samen met de fysieke omgeving als een herinnering opgeslagen. Zodoende bouwt iedereen gedurende zijn leven een persoonlijke geurendatabase op. Het ruiken van een geur kan weer exact dezelfde emotionele stemming oproepen uit het verleden en daarmee de oude ervaring naar boven halen. Een negatieve herinnering in je database heeft als gevolg dat je niet snel terug wilt naar de locatie of omgeving. En andersom werkt dit ook zo. Geur en herinnering kennen een direct verband. Waar het lekker ruikt, voelen mensen zich op hun gemak, beoordelen ze de omgeving positief en willen ze er dankzij de positieve herinnering weer terugkomen. Bron- Minor breinwijs

pumkin spice

Pompoen kan in veel recepten worden verwerkt. Een pompoensoep, geroosterde stukken pompoen als bijgerecht, pompoen crumble, in zoete baksels zoals deze koekjes, of een lekkere pompoenpuree i.p.v die met aardappels.

De verwarmende specerijen in de pumkin spice maken de gerechten qua smaak helemaal af. Zo heb ik dezelfde dag ook een pumkin spice latte gemaakt want er was genoeg puree. Deze is meer dan de moeite waard, het matcht goed met de pompoen koekjes. De pumkin spice latte die bij de Starbucks te verkrijgen is, smaakt erg zoet (mijn persoonlijke mening). Ideaal dus om deze zelf te maken in je eigen keuken. Het recept van de pumkin spice latte staat op mijn facebook pagina!

De hoeveelheid van de ingrediënten is meer dan je nodig hebt voor het recept, dus bewaar het een leuk glazen potje.

Ingrediënten pumkin spice

* 2 el kaneel

* 2 tl nootmuskaat

* 2 tl gember

* 1 tl kruidnagel

* 1 tl piment

Methode

Meng alle ingrediënten bij elkaar en doe de mix in een kleine Mason Jar.

pompoen koekjes

De havermout die ik gebruik is glutenvrij. De koekjes kunnen dus geheel gluten- suiker en zuivelvrij gemaakt worden, wel zo fijn!

Ingrediënten havermout koekjes

* 1 cup havermoutmeel ( havermout fijn gemalen)

* 1/2 cup havermout

* 1 tl bakpoeder

* 1 tl pumkin spice

* 1 cup pompoen puree

* 1/4 cup kokosolie

* 1/4 cup rozijnen

* 1/2 cup hazelnotenmelk (of andere plantaardige melk)

* 1 à 2 el ahornsiroop

Pompoen puree

Om pompoen puree te maken kan je de pompoenstukken in een oven roosteren, maar ook stomen. Schil de pompoen en snijd hem in stukjes. Kook een laagje water in een pan en zet het stoommandje (of zeef) op de pan. Doe de stukjes pompoen in het stoommandje en stoom in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar of tot de stukjes goed zacht zijn. Pureer de pompoen tot een puree met een staafmixer.

Methode

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout fijn in een keukenmachine of koffiemolen. Meng het havermoutmeel, bakpoeder en pumkin spice in een kom. In een andere kom doe je de pompoen puree, kokosolie, ahornsiroop en hazelnotenmelk. Doe het droge gedeelte bij het natte gedeelte en meng het samen. Daarna kunnen de rozijnen en de havermout erbij.

Op een bakplaat bekleed met bakpapier maak je vervolgens met behulp van een lepel balletjes en druk deze wat platter. De gevulde bakplaat kan in de oven geschoven worden. Bak de koekjes ongeveer 25 minuten gaar.

 

 

 

 

 

 

Zoete aardappel puree met tuinkers en bieslook

Ik wens jullie allemaal een heel gelukkig, gezond en liefdevol 2017!

Allereerst mijn dank naar jullie, voor het volgen van mijn website en social media. De reacties, berichtjes, feedback en mails die ik heb mogen ontvangen waren erg fijn en hartverwarmend.

Veel mensen starten het nieuwe jaar met voornemens. Voor mezelf  is het einde van het jaar de tijd om beslissingen te maken en knopen door te hakken. Op één of andere manier lucht dat op en is eigenlijk best bevrijdend.

Het begin van het jaar rustig beginnen is fijn. Eventueel kan je dingen die voorbij komen in je hoofd en gevoel opschrijven, of uitwerken in een lijst of visionboard. Een aantal jaren geleden maakte ik voor het eerst een moodbord of vision board. Iedere keer als je het gevoel hebt dat er daadwerkelijk wensen en doelen zijn behaald, kan er weer een nieuwe gemaakt worden. De tijd hier tussen in kan variëren, bij mij ongeveer 2 a 3 jaar. Nu staat er sinds enkele maanden weer eentje! Eerlijk? Er is nu al veel gebeurd..

Bucket list of andersom

Een bucketlist (letterlijk: emmerlijst) of loodjeslijst is een lijst met dingen die iemand nog gedaan wil hebben voordat hij sterft. –wikipedia

Je kunt ook een lijst maken voor jezelf die je liever niet, of nooit meer wilt meemaken. De blunders, de fouten of vervelende ervaringen die jij in je leven bent tegengekomen zet je in een lijst en je zorgt ervoor dat je er ook niet meer mee te maken krijgt. Makkelijk gezegd, maar hoe pak je bepaalde dingen aan? Van sommige eigenschappen en oude patronen ben je jezelf niet eens bewust. Een lifecoach of andere hulpbron inschakelen, is dan wellicht een goed idee. Samen kom je dichter bij jezelf en wordt het geheel weer wat duidelijker en kunnen er weer keuzes en beslissingen gemaakt worden.

Voorbeelden van de omgekeerde lijst

* van jezelf verwachten dat je iets moet kunnen

* ongeduldig zijn bij de kassa wachtend in een rij

* verwachtingen hebben van mensen

* oppervlakkige relaties onderhouden

* langdurige stress periodes

* over je heen laten lopen

* druk maken wat mensen van je vinden

* een korte broek passen in een kledingwinkel ( persoonlijke blunder)

Blunders kan je ook in de lijst zetten die je meegemaakt hebt. Zelf heb ik er eentje die wel grappig is.

Op een of andere manier is het voor mij lastig om een (korte) broek aan te doen. In een kledingzaak maar ook soms thuis. Heel wat jaren geleden zag ik een korte broek in de opruiming en dacht, snel even passen. Mijn rechterbeen gaat in de broek en vervolgens mijn linkerbeen, dit lukte dus niet. Mijn linkerbeen bleef steken in de rechterpijp en val in die houding op de grond. Alleen mijn hoofd piepte uit het paskamerhokje. Je had mijn verdwaasde gezicht erbij moeten zien. Moet er nog steeds om lachen..

tuinkers  zoete aardappel

Wat is dit lekker zeg, zoete aardappel puree! Met de pittige touch van de tuinkers en bieslook is het geheel erg smaakvol.

Vroeger kregen we wekelijks stampot met de gewone aardappelen. De ene keer met wortelen, een andere keer weer met boerenkool. Heerlijk, heb ook altijd netjes mijn bord leeggeten. Het enige waar ik niet zo dol op was waren rode bieten en asperges. Nu vind ik dat wel erg lekker en deze komen dan ook geregeld voorbij, als ze in het seizoen verkrijgbaar zijn.

Iets over zoete aardappel..

De zoete aardappel, die niet verwant is aan de gewone aardappel, maakt deel uit van de windefamilie en groeit aan ranken. Hij bevat ook veel meer voedingsstoffen. Er zijn meer dan vierhonderd varieteiten, maar de zoete aardappelen met oranje vruchtvlees en een roze schil zijn een rijke bron van antioxidanten. Hoe feller oranje, hoe meer betacaroteen de vrucht bevat. Daardoor zijn ze ook zo nuttig voor de huid, ogen en longen. Samen met de vitamine C in de plant zorgt betacaroteen voor een goed immuunsysteem. De zoetheid van de zoete aardappel komt van gemakkelijk verteerbare suikers, wat ze tot een goede bron van energie maakt; de vezels zorgen ervoor dat deze geleidelijk vrijkomt. Dat ze goed verteerbaar zijn , betekent dat zoete aardappelen gunstig zijn voor onstekingen in de ingewanden, waaronder maagzweren. Kook de zoete aardappelen bij voorkeur in de schil om de voedingsstoffen zoveel mogelijk te behouden. Zoete aardappelen zijn erg veelzijdig en kunnen worden gekookt, gebakken, geroosterd, gestoomd, gepureerd en zowel in hartige en zoete gerechten worden verwerkt.

Ingrediënten

* 500- 750 gram zoete aardappelen

* bakje tuinkers

* handvol bieslook

* 2 el roomboter of kokosolie

* peper en zeezout

Methode

Schil de zoete aardappelen en snij deze in stukken. Stoom de stukken zoete aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Ze zijn gaar als je ze net in kunt prikken met een vork. Met een stamper kun je er een puree van maken en voeg tijdens deze handeling de roomboter toe.

Knip de bieslook fijn en tuinkers af. De hoeveelheid van het bakje van de tuinkers gaat door de zoete aardappel puree. De bieslook kan als topping erbij of erop gedaan worden. Peper en zeezout naar wens.

 

 

 

 

 

Limoen taartjes met pistachenoten en munt

Iedereen verheugd zich vaak op het dessert. Meestal is deze zoet en is na een hartig gerecht dan ook een goede afsluiter. Tijdens het maken van dit recept moet ik bekennen, dat het niet vervelend was om meteen te proeven. Het toetje was namelijk op de dag van het maken, mijn lunch!

Deze desserts zijn erg lekker maar niet voor dagelijks of wekelijks. Juist dan is het een feestje om jezelf hierop te trakteren. Een uur na het avondeten, drink ik vaak een groene- of kruiden thee met een stukje pure chocolade. Elke dag genieten weer..

Relaxed blijven met de volgende eet tips.

Tijdens de feestdagen eten we met z’n allen toch iets meer als een normale dag. Het is dan ook gezellig aan tafel en dit nodigd uit om door én meer te eten. Door bewust om te gaan wat je in de mond stopt, voorkom je dat je te vol komt te zitten. Eet bijvoorbeeld als ontbijt een smoothie en als lunch een salade, dezelfde dag voor het grote kerstdiner. Probeer de zoete tussendoortjes te matigen of niet gedurende de dag te snoepen. Vul je bord (indien je zelf op mag scheppen) met veel groenten en de minder gezonde dingen erna of een kleine hoeveelheid erbij. En stop als je het gevoel krijgt dat je vol gegeten raakt. Een glaasje alcohol is gezellig maar drink met mate. Drink tussendoor water om het geheel te neutraliseren.

Voor speciale gelegenheden wil je graag dat de gerechten er mooi en smaakvol uitzien. Zelf probeer ik er ook altijd iets leuks van te maken. De toetjes serveer ik in een kleine Ball Mason Jar. Deze had ik al eerder gebruikt voor de chocolade mousse tijdens een etentje.

limoen taartje

Iets over pistachenoten..

Pistachenoten zijn samen met cashewnoten. walnoten en amandelen leveranciers van proteïnen, gezonde vetten en mineralen. De gehelmde noot is rijk aan antioxidanten. Noten in het algemeen, geven je snel een verzadigd gevoel zodat je minder last hebt van een rammelende maag. De vetten in nootjes zijn niet dikmakend. De pistachenoot bevat een hoeveelheid vitamine E. Ook de vitaminen B6,B1,B11, B3, A en C zitten in het pistachenootje. Van de mineralen is koper, fosfor, ijzer, mangaan het meest vertegenwoordigd in de noot, maar ook magnesium, kalium, zink, selenium en calcium. Noten bevatten vezels welke goed zijn om het eten beter te verteren. Onderzoeken tonen aan dat wanneer mensen 20% van hun proteïnen uit noten halen men niet dikker wordt. Goed nieuws, zo kunnen we met z’n allen genieten van deze pistache- en andere noten.

———————

De hoeveelheid van het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten bodem

* 1 cup amandelmeel

* 1 el  agavesiroop

* 1 el kokosolie

Methode bodem

Het amandelmeel, agavesiroop en kokosolie gaat in een kom. Meg deze met een vork of met je handen tot een deegbal. Verdeel het deeg in 4 stukken en maak een bodem in een glas of kleine weckpot. Zet de potjes in de koelkast.

Ingrediënten limoen mousse

* 1/2 avocado

* 1/2 cup macadamia- of cashewnoten

* 2 limoenen (sap)

* 1 el appelazijn

* 1 el agavesiroop

* 1 cup water

* 6 blaadjes verse munt

Methode mousse

Allereerst maal je de macadamia of cashewnoten fijn in een blender. Daarna kunnen alle andere ingrediënten erbij. Er vormt zich een mousse na enkele momenten. Is de mousse te dik voeg dan wat water toe en is de mousse te dun dan kan er nog een stukje avocado bij of een klein handje noten. Neem de Mason jars of weckpotjes uit de koelkast en stort voorzichtig wat lepels limoen mousse op de bodem. Als topping zijn (on)gezouten pistachenoten en een blaadje munt mooi en lekker!

 

 

 

 

 

Bonen loaf met salie en tijm

Met kerst wil je graag een orgineel menu in elkaar zetten. Al maanden van tevoren ben ik alweer aan het denken wat voor recepten er goed zouden smaken en passen bij de feestdagen. Zo probeerde ik onlangs een beanloaf in elkaar te knutselen. Deze wordt meestal met vlees gemaakt, de zogenaamde meatloaf. Tijd voor een vegetarisch variant. De smaakmakers hierin zijn de salie, tijm en de zongedroogde tomaatjes. Bij het geheel is een simpele groene salade erg lekker. Dit zou onderdeel van het kerstmenu kunnen zijn tijdens de feestdagen.

Vorig jaar heb ik een aantal gerechten in één blog verwerkt. Een viertal recepten zoals de venkelpuree, geroosterde spruitjes- boerenkool met hazelnoten en peer, salade van peterseliewortel- granaatappel dressing en de kokosbonbons waren een succes met deze dagen. Dit jaar maak ik twee blogs. In deze drukke periode heb ik toch de tijd gevonden om deze te schrijven, recepten en foto’s te maken.

Het kerstmenu

Tijdens de borrel staan er zelfgemaakte crackers op tafel met smeersels, zoals pesto en rode bietenhummus. Het voorgerecht is een pompoensoepje.

Het hoofdgerecht bestaat uit een groene salade, de beanloaf met topping, gestoomde broccoli en avocado. De groene salade is met winterpostelein gemengd met sla en fijngesneden lenteui. De dressing hierbij kan als volgt worden gemaakt; meng een 1/2 cup  kokosyoghurt met 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel honing. Dit kan in een kommetje bij de salade worden geserveerd.

Het dessert is een limoen taartje met pistachenoten en munt. Het smaakt lekker fris en romig door het limoensap en de versgeplukte munt uit de moestuin, die er op dit moment wat rustig uitziet. Onze kippen maken de boel wat levendiger en scharrelen door onze verlichte tuin.

Wat later op de avond is er tijd voor koffie of thee met iets lekkers. Ik maak de favoriete thee van Janneke, de mede eigenaresse van De Meerstoel.  Deze maak je zo; om te beginnen pers je een sinaasappel uit en schenk deze in het glas. Daarna gekookt water erbij. Kneus 2 kardemompeulen en doe deze samen met een steranijs bij het gekookte water en het sinaasappelsap. De cacao truffels met sinaasappel zijn heerlijk hierbij.

loaf  loaf

Iets over bonen/ peulvruchten..

Erwten, bonen en linzen vallen onder de verzamelnaam peulvruchten. Peulvruchten bestaan uit twee vruchtbladen waarin zaden groeien van de vlinderbloemfamilie. Doordat het eiwit uit de peulvrucht een volwaardig eiwit is, is een peulvrucht een goede vleesvervanger. Met 75 gram peulvruchten vervang je 100 gram vlees. Niet alleen milieubewuster maar ook diervriendelijker. Volwaardige eiwitten hebben een hoge biologische waarde waaruit het lichaam veel van zijn benodigde eigen eiwitten kan opbouwen. Naast deze volwaardige eiwitten bevatten peulvruchten ook langzame koolhydraten waardoor je bloedsuiker niet snel stijgt. Een te veel aan snelle koolhydraten leidt vaker tot overgewicht, een te hoog cholesterolgehalte en een te hoge bloeddruk.  In langzame koolhydraten zitten veel vezels die niet alleen de bloedsuikerpieken verminderen maar je ook een langer verzadigd gevoel geven. Daarnaast zijn peulvruchten vetarm, bevatten weinig calorieën en zitten vol mineralen, zoals ijzer, magnesium, kalium en fosfor. Ook bevatten peulvruchten veel B vitamines waaronder B1 en B6.

——————

De hoeveelheid van dit recept is voor 4 personen als onderdeel van het hoofdgerecht.

Ingrediënten bonen loaf

* 2 potjes gemengde bonen

* 1 ui

* 3 stengels bosui

* 5 blaadjes salie

* 5 (takjes) tijmblaadjes

* 5 zongedroogde tomaatjes

—————–

* 1/2 cup havermout

* 5 el ketchup

* 1/4 tl nootmuskaat

* 1 tl paprikapoeder

* 1 tl lavas of andere gedroogde kruiden

Methode

Verwarm de oven voor op 160 graden. Het eerste gedeelte van de ingrediënten, de bonen, ui, bosui, salie, tijm en zongedroogde tomaatjes gaan in de keukenmachine. Deze pulseer je totdat het met elkaar gemengd is, maar geen deegmassa wordt. Dus herkenbare stukjes en niet egaal.

Doe het mengsel in een kom. De havermout, nootmuskaat, lavas en paprikapoeder kunnen er door heen. Daarna schep je de ketchup door de massa.

Neem een cakevorm of maak een vorm van een brood op een bakblik bekleed met bakpapier. Zet de loaf in de oven en bak deze ongeveer 20 minuten. Laat de loaf afkoelen op een rooster.

—————-

Ingrediënten topping

* 4 el ketchup

* 4 el appelmoes

* 2 el ahornsiroop

* 4 el balsamico azijn

Methode

Meng alle ingrediënten in een kommetje samen. Deze kan over de bonenloaf gedaan worden of apart geserveerd.