Receptenruil

Rode biet ravioli

Deze keer doe ik weer mee met de receptenruil, die we vrijwel maandelijks organiseren met de healthy foodbloggers. Op een zonnige dag in februari maakte ik dit lekkere recept als lunchgerecht..genieten!

Al eens keer vaker heb ik iets mogen uitzoeken van Marjolijn Jansen, bekend van het blog oerspronkelijk . Ze maakt orginele, lekkere recepten waar ik fan van ben.  Marjolijn heeft een praktijk op orthomoleculaire basis, waar ze cliënten begeleidt in hun proces naar de juiste balans in voeding. Ik heb haar al een paar keer mogen ontmoeten, ze is erg goed in haar job als therapeute, een enthousiaste foodblogger, en niet te vergeten een schat van een mens!

De rode bieten ravioli is in mijn geval meer een rode bieten sandwich geworden, dit komt mede doordat ik geen mandoline heb en de plakjes toch wat dikker bleven. De smaak is in ieder geval erg lekker! Ik maakte het recept in orginele vorm, én in de veganistische versie, waarbij ik de cashew notenkaas heb gebruikt. Marjolijn heeft ook een vegan recept op haar site staan op basis van zonnebloempitten, hier ben ik erg benieuwd naar en ga deze als variant zeker proberen, http://www.oerspronkelijk.nl/zure-room/

Dit is de link naar het recept van oerspronkelijk, http://www.oerspronkelijk.nl/voorbeeld-recept-1/

receptenruil

Ingrediënten

* 1 rode biet

* 100 ml water

* 50 ml appelazijn

* 1/2 el honing/ agavesiroop

* 2 eieren

* 3 el extra vierge olijfolie

* 1 el verse kruiden

* peper en zeezout naar smaak

—————-

* pijnboompitten of ander noten als garnering

Methode

Was de rode biet en snij het in hele dunne schijfjes, of gebruik een mandoline. Breng in een pannetje het water, appelazijn en honing aan de kook. Neem de pan van het vuur en marineer de biet in deze zoet- zure oplossing.

Kook de eieren in ongeveer 6 minuten en laat ze afkoelen, pel ze dan daarna. Pureer de eieren, olijfolie, kruiden, peper en zeezout tot een volle substantie.

Laat de bietjes uitlekken en verdeel de plakjes op borden. Schep op elk bietenplakje een lepeltje kruidenmengsel. Dek dit dan weer af met een bietenplakje.

rode biet ravioli

Veganistische versie

In plaats van de eieren en de honing gebruikte ik voor de tweede keer dat ik dit recept maakte, agavesiroop en mijn cashew noten kaas.

 

Iets over rode biet..

De prachtige gekleurde rode bieten zitten boordevol voedingsstoffen, zoals hun kleur al doet vermoeden en werken zuiverend voor het bloed. Door de eeuwen heen zijn ze als huismiddel gebruikt tegen bloedarmoede, menstruatieproblemen en nierstoornissen. De rode biet bevat krachtige antioxidanten en deze hebben aangetoond dat ze het ontgiftingsproces van de lever stimuleren en zelfs beschermen ze tegen huid-,long- en darmkanker. Rode biet helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen en de verhouding tussen ‘ goed cholesterol ‘( HDL ) en ‘ slecht cholesterol ‘ ( LDL ) te verbeteren. Behalve de wortel zijn ook de bladeren van de rode biet voedzaam; er zit veel ijzer en bètacaroteen in.

 

 

Sinaasappel mango custard ( receptenruil )

Het is hartje zomer, maar als je naar buiten kijkt lijkt het wel herfst, dan maar een recept van de receptenruil die past bij het weerbeeld van nu!  Deze maand mag ik iets kiezen van Marjolijn Jansen van het blog  Oerspronkelijk.  Marjolijn heeft een praktijk op orthomoleculaire basis, waar ze cliënten begeleidt in hun proces naar de juiste balans in voeding. Klachten en ziektes kunnen door deze invloeden een enorm positieve verandering teweegbrengen. Dit heeft Marjolijn zelf mogen ervaren. Vanuit haar enthousiasme is ze ook gaan bloggen.

Voor deze receptenruil heb ik iets gekozen wat ikzelf nog niet gemaakt heb in het verleden. Wel de smoothies waar ik een puddinkje van maak, maar niet met een eitje en ook niet verwarmd. Ik vind dit recept wel een uitdaging!

Er zijn twee versies gemaakt door mij, eentje met een eitje en de andere is veganistisch!

Sinaasappel mango custard

Deze 2 recepten is voor 1 grote of 2 kleine eters, verdubbel gerust de ingrediënten en maak zoveel je wenst..

Ingrediënten sinaasappel mango custard ( vegetarisch)

* 1/2 mango

* 1 sinaasappel ( sap )

* 1 of 2 eitjes

* 50 ml kokosmelk

* 1 el arrowroot

* verse vanillepeul ( inhoud )

* 2 el water

Methode

De mango schillen en gebruik de helft. De sinaasappel persen. Doe de mango en het sinaasappelsap, arrowroot, vanille in de blender en mix dit tot een geheel. Neem een pannetje en daar gaat het mengsel in, breek een eitje boven het pannetje en voeg de kokosmelk en water toe. Verwarm de custard op middelhoog vuur en blijf roeren tot er een pudding ontstaat. Haal de pan dan meteen van het vuur en roer door.

Leuke tip van Marjolijn: bewaar de helften van de sinaasappel en serveer daar de custard in!

– – – – – – – – – – – – –

Sinaasappel mango custard ( veganistisch )

* 1/2 mango

* 1 sinaasappelsap

* 50 ml kokosmelk

* 1 zakje agar agar **

* verse vanille

* 1 cm verse gember ( geraspt )

* water ( optioneel )

** Agar agar zijn zeealgen die geplukt worden langs de kusten van vele wereldzeeën. In de vegetarische en veganistische keuken is dit de ” gelatine ” op natuurlijke wijze. 

Methode

Alle ingrediënten gaan in de blender en mix dit tot een mooi mengsel. Schud dit in een pannetje en verwarm het verder op middelhoog vuur. Blijven roeren en er onstaat een dikker geheel. Haal de pan van het vuur en schud het in leuke schaaltjes.

Je kan er meteen van genieten maar koud smaken beide opties ook erg goed! Lekker met vers seizoensfruit en een dot kokosslagroom!!

 

 

 

Zaden crackers met paardenbloembladboter

Wat is het iedere keer weer een verrassing om de lijst te ontvangen, en iedere maand een recept te kiezen via onze healthy food bloggers groep!

Dit keer mag ik de website van www.De Voedzame Keuken.nl van Iris Mayer onder de loep nemen, om in mijn geval een vegetarisch recept te kiezen..

Ik heb eens de tijd genomen en aandachtig het stukje ” over dit blog ” gelezen. Vooral omdat ze omschrijft dat ze voorheen ook vegetarisch was en zelfs het veganisme heeft overwogen. Meer daarover kan jezelf eens lezen op het interessante blog van Iris. Het traditionele eten spreekt mij ook enorm aan, hoewel ikzelf geen vlees in mijn eetpatroon eet, simpelweg omdat ik persoonlijk ” voel ” dat niet nodig te hebben en tevens uit principiële overwegingen.

Op dit blog is het stukje ” fermenteren ” ook interessant, hier zou ik graag wat meer over willen weten en natuurlijk uitproberen, Iris gaat in de toekomst hierin misschien workshops geven. Ben erg benieuwd.

Ik heb nu gekozen voor het maken van zadencrackers,  deze zijn vrij duur en zijn zo makkelijk zelf te maken, variëren in kruiden is een aanrader. Zo heb je telkens weer een ” nieuw ” smaakje!

Zaden crackers    Crackers paardebloemboter

Ingrediënten zadencrackers

* 1 cup lijnzaad

* 1/2 cup sesamzaadjes ( geweekt en gedroogd )

* 1/2 tl appelazijn

* 1 cup zonnebloempitten ( geweekt en gedroogd )

* 2 el oregano ( of andere kruiden )

* 1tl Keltisch zeezout

Methode

Maal de lijnzaad in een kruidenmolen of koffiemolen, of gebruik gebroken lijnzaad,  en giet er water bij tot deze net onderstaat, roer er de appelazijn door. Laat dit een nacht weken.
De volgende ochtend doe je de geweekte lijnzaad en de andere zaden samen met het zout en de kruiden in een keukenmachine.
Maal het geheel tot er een soort dikke massa ontstaat. Het hoeft niet egaal te zijn.
Bekleed een bakblik met bakpapier en schep hierop de massa.
Gebruik je handen of een deegroller om een zo plat mogelijk geheel te krijgen.
Bak het mengsel in de voorverwarmde oven. Controleer na ongeveer 20 minuten of je de koek al kunt loshalen van de plaat en omdraaien. Je hoeft het niet te keren, kies je er wel voor dan krijg je een hardere cracker, anders blijft het een beetje zachter. Voelt het nog niet als een cracker aan, nogmaals 10, 15 of 20 minuutjes in de oven, blijf even in de buurt, elke oven is anders..
Als het klaar is, laat deze dan langzaam in de afkoelende oven afkoelen tot op kamertemperatuur.
Breek de crackers vervolgens in stukken en berg op in een luchtdichte trommel, zo blijven ze lekker knapperig.

paardebloem

Iets over paardenbloem..

Misschien als je bezig bent in de tuin beschouw je paardenbloemen wel als ” onkruid”. Echter hebben deze mooie planten goede eigenschappen.. Paardenbloemen kun je het beste in de lente oogsten, dan zijn de bladeren nog zacht, ze kunnen rauw gegeten worden maar ook gekookt, in een soepje bijvoorbeeld. Paardenbloem wordt door kruidengenezers beschouwd als een van de heilzaamst middelen voor de lever: het werkt ontgiftend en bevordert de stroom naar de galblaas. Het bevat vezels dus bevorderend voor de stoelgang. En is nuttig om het vasthouden van vocht tegen te gaan..

Paardenbloem bevat ijzer, calcium, en vitamine C en  vitamine K.

Ingrediënten Paardenbloembladboter

* ½ cup paardenbloemblaadjes, alleen de gele bloemblaadjes!
* ½ pakje zachte grasboter of plantaardige boter
* snuf keltisch zeezout

Methode

Om de boter iets meer smeerbaar te maken straks, kun je de bloemblaadjes fijn maken in een verpulver of knippen.
Doe de zachte boter in een kom en prak er met een vork de bloemblaadjes en het zout door.

 

 

Spinazie quinoa koekjes ( receptenruil )

Deze keer mag ik een recept kiezen van het inspirerende blog Mind Your Feed. De persoon hierachter is Reny Wildenberg, zij is healthcoach, en is op een leuke manier bezig om te laten zien dat pure natuurlijke voeding niet lastig is om te integreren in je eetplan. Bewust en gezond eten staat voorop. De website staat vol met recepten voor jong ( Little Feed ) en jong volwassenen ( we blijven natuurlijk eeuwig jong allemaal ).

Gekozen tussen de lekkere receptjes allemaal heb ik dit keer de quinoa koekjes gekozen, de variant die ik gemaakt heb is met spinazie i.p.v de boerenkool.

receptenruil

Ingrediënten

* 1 glazen potje van 350 gram kikkererwten

* 1/2 cup gekookte quinoa

* 100 gram spinazie ( gesneden )

* 1 ei ( of 3 el chiagel voor de veganistische versie ) * chiagel maak je door 1el chia te mengen met 4 el water.

* 1 el kerriepoeder

* 75 gram quinoa meel

* zeezout en peper naar wens

* 1 el kokosolie ( voor in te bakken )

IMG_0971

Methode

Kook de quinoa in 1 cup water gaar, dit duurt ongeveer 15 minuten. De kikkererwten in een kom en prak ze grof of fijn, en voeg de quinoa toe. Roer dit door en schep de spinazie en daarna het meel erdoor heen. Het ei of de chiagel * de peper, zeezout en kerriepoeder. Zet het even in de koelkast om een beetje op te stijven, als je geen geduld hebt, net als ik dan begin je meteen met het kneden in balletjes en maak ze plat totdat er een schijfje ontstaat. Je kan er ongeveer 15 tot 20 maken. Bak ze in de kokosolie aan beide kanten.

Lekker met een salade, een beetje citroensap, smullen maar!

 

 

Koolraap mangokerrie quinoa

De receptenruil is een idee van Barbara Langendoen Stroeken van Barbara Eet, die ook deze leuke groep fanatieke foodbloggers heeft opgericht en deze is nog steeds groeiende met verschillende mensen die op het gebied van gezondheid actief zijn. . Ik ben dan ook erg blij dat ik hier aan mag deelnemen. Deze maand mag ik een recept kiezen van Alessandra Cantiniera die succesvol aan de weg timmert met haar bedrijf  Pure Food Coaching. Haar positieve temperament dat ze van nature ( half Italiaanse ) heeft, zet ze om in enthousiasme en gaat de uitdagingen aan die op haar paadje komen. Ze schrijft, coacht, geeft workshops en is op dit moment te zien bij koffietijd waar ze het eetgedrag van Fleur begeleid.

Ik heb een recept gekozen waar ik erg nieuwsgierig naar was, de smaken, maar ook de koolraap die onder de categorie ” vergeten groente ” valt en nu nog in het seizoen is.

Wat verder erg prettig is aan dit recept zijn de smaken die goed bij elkaar passen, en het vergt niet veel tijd en is bovendien lekker en gezond!

receptenruil

 

Ingrediënten

* 1 koolraap

* 1 mango

* 1 klein blikje kokosroom

* 2 eetlepels kerriepoeder

* quinoa

* koriander

* peper en zeezout

mango quinoa

Bereiding

Schil de koolraap en snij in blokjes, hetzelfde bij de mango. Doe 1 theelepel kokosolie in een wok en bak de koolraapstukjes een beetje aan. Doe de kokosroom en kerriepoeder erbij en laat de koolraap garen. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuutjes. De mangoblokjes kunnen erbij en roer dit even door.

De quinoa maak je door 1 cup ( 250 ml ) quinoa in een pan te koken met 1,5 cup ( 325 ml ) water.

Serveer de quinoa met de koolraap mangokerrie room en top het af met verse koriander.