Ontbijt

Overnight oats met notenpasta en banaan

Het is een jaar van keuzes, 2016. Het gevoel hebben dat je (nog) steeds zoekende bent naar je pad en wat je echt gelukkig maakt in het leven. Eigenlijk ben je dan niet helemaal tevreden (terwijl je dat wel denkt) hoe het nu, of al langer gaat. Dit is herkenbaar voor mijzelf. Er zijn een aantal stukken die al heel lang sluimeren en krijg er soms geen grip op. Deze emoties kunnen zich uiten in lichamelijke klachten, in mijn geval uitslag en roodheid in het gezicht. Toch worden er steeds meer dingen duidelijk en maak je beslissingen en keuzes die vanuit je hart komen.

Workshop Veldtraining

Afgelopen zondag heb ik samen met een lieve vriendin de workshop ‘Veldtraining’ mogen meemaken. Het bij jezelf thuiskomen en er mogen zijn, is nog meer benadrukt tijdens deze dag. Het gevoel van de groep was erg prettig. Je voelde een energie en het was bij binnenkomst meteen al goed. Dat is het veld waar Jet over vertelde en het makkelijk uitlegd heeft, aan de hand van o.a speelgoed. Ja, echt! Zo begreep je precies wat ze bedoelde en vielen sommige puzzelstukjes op hun plek.

Genoten hebben we ook van een heerlijke lunch, die met liefde werd gemaakt door haar man Seth. Nadat iedereen gegeten en sommige een rustmoment voor zichzelf opgezocht hadden, kregen we in de middag allen een rapport. Een persoonlijke uitleg in groepsverband met als kadootje een lichtfladderaar.

Lichtfladderaar

Jet is in staat ben om het energieveld te voelen en vooral te lezen, kan zichzelf hiermee op een liefdevolle manier verbinden.  Vanuit deze verbinding, vertaald ze de energie en ontstaat er vervolgens beeld en dit beeld op de steen vliegt in als een lichtfladderaar.  Al haar werk onstaat dus vanuit de afstemming op energie. Ze noemt ze liefdevolle verbindingen op steen, verbonden vanuit  iedereen en altijd samen in beweging.

bron- www.lichtfladderaars.com

lichtfladderaars  Jet

De avond van tevoren maakte ik dit ontbijt. De makkelijk te maken overnight oats met notenpasta en maar 5 ingrediënten. Prep time 5 minuten!

Het ontbijtje is geheel vegan, suiker- gluten- en zuivelvrij. Met de smaken kan je variëren. Op mijn blog staat ook nog een aardbeien chia pudding, deze is erg lekker in de lente en zomer.

Iets over haver..

Haver is een graan met een goede bron aan koolhydraten, bevat veel oplosbare en onoplosbare vezels. dit wil zeggen dat het langzaam verteert en de bloedsuikerspiegel niet snel laat stijgen. De vezels zorgen voor een gezonde darmfunctie: afvalstoffen worden erdoor opgenomen. Het haverextract kan zelfs ingezet worden om angsten en depressie te onderdrukken. Het verlaagd het cholesterolgehalte. Haver bevat vitamine B, E en de mineralen zink en ijzer. deze zijn nodig voor een gezond zenuwstelsel. Silicium ook een mineraal van haver, is weer goed voor een mooie huid en sterke botten. De moeite waard om dit graan te gebruiken in papjes, koekjes en deze smoothie! Gebruik een glutenvrije variant als je twijfelt over een gevoeligheid van gluten.

overnight oats

Ingrediënten overnight oats

* 1/2 cup amandelmelk

* 1 el chiazaadjes

* 2 el notenpasta of pindakaas

* 1 el ahornsiroop

* 1/2 cup havermout (glutenvrij)

Methode

Neem een mason jar of een glazen kom en doe de havermout, chiazaadjes, notenpasta, ahornsiroop en amandelmelk er in. Met een lepel meng je deze ingrediënten samen. Doe de deksel op de mason jar, of zet de glazen kom afgedekt een nachtje in de koelkast.

De volgende ochtend neem je de overnight oats uit de koelkast. Schenk er nog wat amandelmelk overheen en meng het geheel eventueel. Lekker met een extra lepel notenpasta, schijfjes banaan, rauwe cacaomix of poeder en stukjes cacaonibs.

 

 

 

 

 

Acai bowl

Benieuwd was ik naar de smaak, reuk en beleving van acaipoeder. De goji- en mulberriebes in gedroogde vorm gebruik ik al en voeg deze dan ook geregeld toe in smoothies, desserts en andere gezonde lekkernijen. Deze bessen worden ook wel superfoods genoemd en zijn slechts een aanvulling in ons eetpatroon. In de moestuin groeien zoveel bekende groente, fruit en kruiden die ook wel deze naam mogen dragen, want het is tenslotte seizoensvoeding, die we op de juiste momenten nodig hebben voor ons lichaam. Laatst maakte ik een rondje door de tuin en heb verschillende kruiden geplukt die vaak worden gewied en gezien wordt als onkruid. Juist deze kruiden hebben een positieve werking op onze gezondheid.

Nieuwe vorm workshops en consulten

Kruidengeneeskunde; ook wel fythotherapie, genoemd, is het behandelen van gezondheidsklachten met plantaardige middelen. Deze studie is erg leuk en leerzaam om eens te volgen mocht je geïntereseerd zijn in dit onderwerp. Zelf heb ik een aantal jaren terug via de Civas deze studie gevolgd. In de komende workshops en afspraken met clienten, gaan we samen wandelingen maken in de natuur, kruiden proeven en toepassen in gerechten, zelfs actief bewegen in combinatie met coaching behoort tot de mogelijkheden.

Wat is het toch fijn als je door de natuur loopt en de vogels hoort fluiten, de reuk van de bomen, planten en bloemen en de rust die zo ontspannen maakt. Iedere keer weer als ik in het bos ben, maak ik een afspraak met mezelf om hier minimaal 1x per week te zijn. Ook erg fijn is het in onze tuin, waarin nu nog van alles groeit en geoogst kan worden. Een wandeling maken met onze grote donkerbruine labrador vriend Cas behoort ook tot een prettig moment.

quote

Doe minimaal 10 minuten per dag iets waar je echt plezier in hebt

Dat kan geweldig helend werken en veel met je doen. En ja, natuurlijk denkt iedereen meteen dat hij of zij daar geen tijd voor heeft, maar de meeste mensen weten die 10 minuutjes toch wel ergens te vinden. Zit je vaak op internet misschien, daar kun je ook iets minder tijd aan besteden. Het gaat er uiteindelijk om dat je even tijd vrij maakt om bijvoorbeeld een korte workout, een dansje (als niemand kijk) met de muziek wat harder, of ga naar buiten en trap een balletje, teken of kleur iets met je ogen dicht (heel meditatief) neem een boek en lees een stukje. Vul zelf maar iets in wat je leuk lijkt, en het zal je goed doen. Probeer dit echt heel bewust te doen, het geeft meer waarde en geluk aan de dag en je leven!

acai bowl  acai bowl

Als ontbijt is deze gevulde bowl echt een goed idee. Lekker en voedzaam, je kan er tegen tot aan de lunchpauze!

Deze soort bowls kunnen ook gemaakt worden met lunch- en diner ideeën. Een recept (groente bowl) maakte ik voor het bedrijf Lima die een aanbod heeft op het gebied van voedingsmiddelen en niet te vergeten een mooie website genaamd, Happy veggie, met veel vegetarische recepten!

Iets over acai..

De acai bes is een kleine, ronde, donker paarse bes, welke groeit in de Acai palmboom. Botanisch gezien behoort de acai palm tot de Arecaceae familie. Elke bes is ongeveer de grootte van klein formaat druif, 2-3 cm in diameter. Ze verschijnen in eerste instantie als donkergroene bes, die later uitgroeit tot een diep-paarse volwassen bes. Acai poeder heeft zeer hoge niveaus van antioxidanten, mineralen en vitaminen die de gezondheid ten goede komen. Acai poeder bevat een goede hoeveelheid mineralen zoals kalium, mangaan, koper, ijzer en magnesium. Verder, is acai poeder rijk aan vitamine B-complex en vitamine-K.

Ontbijt voor 1 persoon

Ingrediënten

* 1 banaan

* 1 el acaipoeder

* 1 el kokosolie

* 1 tl amandelpasta

* 1/4 cup amandelmelk

Methode

Doe alle ingrediënten in een blender en mix dit tot een romig geheel. Schenk het mengsel in een kom.

Topping: bijenpollen- chiazaadjes- kokossnippers- acaipoeder- gehakte amandelen

 

 

 

 

 

Tijgernoten melk & pap (zuivel-gluten en suikervrij)

Wat een grappige naam voor een pap, tijgernoten als basis voor dit lekkere ontbijt. Vroeger kreeg ik brinta met banaan, dat vond ik wel oké, maar het was niet favoriet. Trouwens was, en is brood ook nog steeds niet iets wat ik graag eet, liever drink ik een smoothie, eet een bakje yoghurt met fruit of granola, een boekweit porridge, chiapudding, of een havermoutontbijt. Deze van nature zoete pap, is nu ook een variant om de dag mee te beginnen, of bij de koffie rond de klok van tien.

Aardamandelen/ tijgernoten/ chufa

De chufa (uitgesproken als choefah) wordt ook wel tijgernoot of aardamandel genoemd. Het heeft dezelfde maat als een hazelnoot en de smaak van een kastanje. Het is echter geen noot maar een knolgewas! De chufa bestaat al miljoenen jaren en maakte tot 80% deel uit van het dieet van onze verre voorouders. De Egyptenaren maakte er al broden van en het is al eeuwen een traditioneel voedsel in Spanje en in Afrika.

Chufa’s groeien van april t/m september, de planten worden gedroogd in september of oktober en de oogst is van december t/m februari. Na de oogst worden de chufa’s gewassen om ze te ontdoen van steentjes en zand. Na het reinigen worden ze gedurende 3 maanden gedroogd. De temperatuur en vochtigheid worden goed in de gaten gehouden en de chufa’s worden dagelijks omgeschept. In deze periode wordt een gedeelte van het zetmeel omgezet in suikers. bron- Chufa Nederland

tijgernoten pap  tg melk

Eerst maakte ik een melk van de tijgernoten om deze vervolgens te gebruiken in de pap. Een melk op plantaardige basis is echt lekker, de hennepmelk krijgt concurrentie, want een aantal keren per week wordt deze gemaakt hier, als basis van een eiwitrijke smoothie.

Gezondheidsvoordelen

Het hoge gehalte aan vezels zorgt ervoor dat je snel verzadigd bent. Veel van de vezels zijn onoplosbaar (resistent zetmeel) en werken als een ‘prebiotica’, een voedingsbodem voor goede bacteriën. De chufa is rijk aan eiwitten, is een goed alternatief voor vlees. Het meel is rijk aan omega 9 en daardoor erg goed bestand tegen verhitting, perfect om mee te bakken. De melk bevat veel calcium, vitamine C en E. De vitamine E in combinatie met het ook in de chufa aanwezige oliezuur, kan een positieve invloed hebben op hart- en vaatziektes. De chufa is rijk aan magnesium en kalium, beide belangrijk voor veel processen in het lichaam. Bron- Chufa Nederland

tg melk  tijgernoten pap

Ingrediënten tijgernotenmelk

* 1 cup tijgernoten ( geweekt)

* 3 tot 4 cups water

* snufje zeezout

Methode

Week de tijgernoten tenminste 1 nachtje in water. Spoel de volgende dag de tijgernoten in een zeefje. Doe de tijgernoten met het water en zeezout in de blender. Blend enkele minuten tot er een romige melk ontstaat. Neem een kaasdoek en een glazen kom, leg de kaasdoek over de kom en laat de tijgernotenmelk door de theedoek gaan. Knijp de kaasdoek goed uit, met het overgebleven pulp kan je eventueel nog koekjes maken. Schenk de tijgernotenmelk met behulp van een trechter in een melkfles en zet deze in de koelkast.

————————–

Ingrediënten tijgernoten pap

* 1/2 cup tijgernotenmelk

* 1/2 cup tijgernotenmeel

* 1 tl kokosolie

* snuf vanille ( vers van de peul)

* 1 banaan

Methode

Prak de banaan fijn en schenk de tijgernotenmelk hierbij. Het geheel kan ook met een staafmixer worden gemengd. Het tijgernotenmeel en vanille kan er bij gedaan worden. Roer even goed door. Neem een flinke theelepel kokosolie en doe dit in een steelpan. Het mengsel kan nu in de steelpan gedaan worden en laat het even tot een kookpunt komen, daarna meteen uit zetten. Indien je het geheel te dik vindt, doe er dan wat water bij naar wens. De pap is klaar, als topping is het lekker om er kokossnippers  overheen te strooien, of een extra banaan en hazelnootjes ( of fijngehakte chufa’s!).

 

 

 

Bananen brood (suikervrij)

Jullie zullen misschien wel denken, alweer een recept van een bananenbrood. Yep, het is inderdaad het zoveelste recept van bananenbrood, maar dan wel een heel makkelijk te maken brood, niet duur en die geheel suikervrij is! Dit brood maak ik echt iedere week, het heeft een goede structuur daardoor is het luchtig en lekker!

Sinds we 3 kipjes in onze tuin hebben is het een gezellige boel buiten. Toen er nog niets is gezaaid en geplant was mochten ze nog door de hele tuin vliegen, lopen en struinen. Het hok staat in een hoek met een paar meter ruimte er om heen, intussen is de kippenren vergroot zodat ze toch wat meer bewegingsvrijheid hebben, want het seizoen van het zaaien, planten en oogsten is begonnen.

De eerste eitjes zijn begin februari gelegd door onze kipjes Pip, Puk en Dot, ja ik weet het, ze hebben namen..

Eieren zijn erg gezond mits ze van biologische afkomst zijn en de kippen ook een prettig leven leiden. De smaak van een biologisch vers gelegd eitje is zo lekker, een groot verschil met het massaproductie, die helaas nog steeds wordt verkocht en gekocht door velen van ons.

Iets over eieren..

Eieren staan slecht aangeschreven vanwege hun cholesterol-gehalte, maar als uitstekende bron van eiwitten, vitamines, mineralen en onverzadigde vetten, zijn ze erg belangrijk. Van de 5 gram vet in een ei is het grootste gedeelte enkelvoudig onverzadigd, wat het risico op hart- en vaatziektes juist helpt verminderen. We hebben nu eenmaal wat cholestrol nodig voor een goede hersenfunctie en voor de aanmaak van hormonen die met seks en stress verband houden. Eierdooiers zijn de rijkst bekende bron van choline, wat cholesterol vloeibaar houdt, om te voorkomen dat de bloedvaten verstopt. Choline is nodig voor de opbouw van de celwanden, helpt het lichaam vetten te verteren en om te zetten in acetylcholine, een belangrijke stof voor het geheugen. De gele kleur van de dooiers is afkomstig van de heilzame antioxidanten luteine en zeaxanthine. Eieren zijn een belangrijke bron van ijzer, zink en selenium, plus de vitamines A en B. Het is een feit dat een ei dat zo gezond is als de kip die het heeft gelegd; koop dus zover dat kan, eieren van biologische teelt.

bananen brood  bananen brood

Ingrediënten

* 1,5 cup speltmeel

* 1 tl bakpoeder

* 1/2 tl zuiveringszout ( baking soda)

* 3 bananen

* 3 eieren

Methode

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een glazen kom het speltmeel, bakpoeder en het zuiveringszout. In een andere kom kluts je de eieren en mix deze luchtig. Prak de bananen op een bord en doe de bananenpuree erbij en mix deze tot een geheel. Het eier- bananenmengsel kunnen bij de droge ingredienten gedaan worden, meng dit en doe het in een cakevorm dat bekleed is met bakpapier of ingevet met boter of kokosvet. Het brood mag 40 minuten in de oven. Test met een houten prikker of het gaar is (prikker komt er schoon eruit).

Variaties

Met dit basisbrood kan je makkelijk variëren. Er kunnen diverse noten of zaden aan het beslag worden toegevoegd, rozijnen, of andere gedroogde vruchten, cacao of chocolade. Maak je eigen bananenbrood en geniet ervan!

 

 

 

 

Warm winter ontbijt

Hier verlangen we bijna allemaal naar als het koud is, een warm ontbijt in de winter, deze is met warme kersen ( diepvries, in de zomer geplukt van onze eigen kersenboom), cacao, amandelmelk en vanille chiapudding!

Januari en februari zijn echte wintermaanden, tenminste daar gaan we vaak vanuit. Met z’n allen vinden we het leuk als er een elfstedentocht komt maar tegelijkertijd is het dan wel een langere periode erg koud. Gelukkig zijn er dan altijd nog de gerechten en drankjes die ons buikjes kunnen vullen met een warm gevoel.

Als topping kan je verschillende noten, zaden, granen, fruit of specerijen/ kruiden gebruiken, net wat je lekker vindt. Het lijnzaad wat ook bij het recept hoort wordt optimaal opgenomen als de harde buitenkant gebroken is.  Je kunt lijnzaad gebroken kopen, maar het nadeel daarvan is weer dat het omega 3 vetzuur heel snel oxideert en ranzig wordt. Je kunt het dus beter zelf malen op het moment dat je het gaat gebruiken is het vers en puur.

TIP: maal de zaadjes in een koffiebonenmaler! Bewaar als je een grotere hoeveelheid zou maken, in de koelkast in een glazen pot met deksel. Dan heb je het binnen handbereik als je een voedzame smoothie wilt maken bijvoorbeeld.

lijnzaad  warm winter ontbijt

Dit geheel suikervrije recept bestaat uit een deel chiapudding dat een avond van tevoren gemaakt kan worden. Heel makkelijk!

Methode chiapudding

Doe 1 à 2 eetlepels chiazaadjes in een glazen potje met deksel, bijvoorbeeld een mason jar, of een leeg jampotje. Schenk er ongeveer 8 eetlepels (of iets meer) amandelmelk overheen en roer dit door, de verhouding is 1:4. Verwerk de inhoud van de vanillepeul erdoor heen voor een extra smaaksensatie.

Hoe haal je makkelijk de inhoud uit de vanillepeul?

Snij een vanillepeul in 2 helften, schraap met de achterkant van een mes de inhoud eruit. De helften van de peul kan je in een flesje doen en verzamelen voor je eigen vanille extract. Als je de kokosbonbons opzoekt, zie je hoe je dit maakt!

Iets over chia..

Chia zaden komen van de Salvia Hispanica, familie van de munt plant. Deze komt van origine uit de centrale vallei van Mexico. Deze zaden waren een belangrijk onderdeel van het dieet van de Azteken en de Maya cultuur. Chia zaden bevatten vezels, omega-3, mineralen en proteïnen. Ze zijn zelfs één van de rijkste bronnen voor plantaardige omega-3. Daarnaast zijn de chia zaden van nature resistent tegen ongedierte waardoor er geen of nauwelijks bestrijdingsmiddelen gebruikt hoeven te worden. Goed voor mens en milieu!

Chia zaden bevatten veel vezels. Vezels bevatten geen voedingsstoffen voor je lichaam, maar ze zijn wel belangrijk voor een goede darmwerking. Ze bevorderen de stoelgang en voorkomen verstopping. Vezels geven je een verzadigd (vol) gevoel, waardoor de kans groter is dat je minder eet. In chia zaden zit de plantaardige versie van omega-3: ALA. Dit wordt door je lichaam omgezet naar de vorm die je lichaam kan gebruiken (EPA en DHA). De laatste vorm zit bijvoorbeeld ook in vette vis. Het advies is om 2 gram ALA per dag te nemen om het effect te laten hebben. In 15 gram chia zaden zit 2.7 gram ALA, dus dit is vrij makkelijk te realiseren. Chia zaden zijn een bron voor de volgende mineralen en spoorelementen: ijzer, magnesium, calcium, fosfor en zink.

Let op: Chiazaad heeft een bloedverdunnende en dus bloeddrukverlagende werking. Daarom is er een contra-indicatie met bloedverdunners, bloeddrukverlagers en vochtafdrijvende medicijnen. Pas dus op als je een te lage bloeddruk hebt, overleg met je arts over het gebruik samen met medicijnen.

warm winter ontbijt  chia

Ingrediënten warm winter ontbijt

* 1/2 cup vanille chiapudding

* 2 el geroosterde havermout

* 1 tl cacaomix of cacaopoeder

* 1/2 cup kersen diepvries

* 1 el gebroken blonde lijnzaadjes

* 1/4 cup amandelmelk/schuim opgeklopt

Methode

Rooster 2 eetlepels havermout in een pan met 1/2 tl kokosolie. Verwarm in en ander pannetje de kersen in een heel klein laagje water. Met een melkopschuimer kun je de amandelmelk verwarmen en opschuimen (let op; de substantie wordt niet voller).

In een kommetje doe je de chiapudding als eerste, daarna de kersen en de amandelmelk, en als laatste de cacaomix, gebroken lijnzaadjes en de havermout.

——————-

Variant warm winter ontbijt

Ingrediënten

* 1/2 cup vanille chiapudding

* 2 el geroosterde havermout

* 1/2 cup blauwe bessen

* 1 el hennepzaadjes

* 1/4 cup hazelnotenmelk

* 1/8 tl kaneel

* 1/8 tl vanille

Methode

Rooster 2 eetlepels havermout in een pan met 1/2 tl kokosolie. Verwarm in en ander pannetje de blauwe bessen in een heel klein laagje water. Met een melkopschuimer kun je de hazelnotenmelk verwarmen en opschuimen (let op; de substantie wordt niet voller).

In een kommetje doe je de chiapudding als eerste, daarna de blauwe bessen en de amandelmelk, en als laatste de hennepzaadjes, de havermout en de kaneel en vanille.