Dadel banaan pecan caramel ijs
Dit ijs is lekker!! Ideaal voor een zomerse dag, dessert of tussendoortje..
Je hebt het echt niet in de gaten dat er geen zuivel in verwerkt is. Als je van de soort zoete crunchy ijs bent, makkelijk en snel, dan wordt je erg blij van dit recept. Je kan het bijna geen recept noemen, de bananen gaan een nachtje van tevoren, of langer in de diepvries, als je deze met of zonder andere ingrediënten tot een massa pulseert, is het al klaar, kortom een koud kunstje!
Iets over bananen..
Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Een rijpe banaan is gemakkelijk te verteren, omdat het grootste gedeelte van het zetmeel al is omgezet in suiker en dus geschikt om verstopping te verhelpen (onrijpe banenen veroorzaken juist verstopping). Suikers en vezels maken bananen tot een uitstekende energiebron, vooral als ze samen met noten en yoghurt worden gegeten. De fructo-oligosaccharides (FOS) in bananen voeden de goede bacterien in de darmen. De pectinevezels in de vruchten kalmeren ook brandend maagzuur, maagzweren en ontstekingen in het spijsverteringskanaal, en verlagen tegelijkertijd het cholesterolgehalte. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine B6 en bevatten het mineraal kalium. Verder bevatten ze ook tryptofaan, dat het lichaam kan omzetten in serotonine: een hormoon dat helpt tegen sombere buien, en de slaap bevordert.
Ingrediënten
* 1 cup bananenschijfjes (bevroren)
* 1/4 cup pecannoten
* 3 dadels
* 1 el lucumapoeder ( optioneel )
Methode
De bananen hebben 1 nacht of langer in de diepvries doorgebracht.
Deze gaan in een keukenmachine nadat ze ongeveer 5 minuutjes licht zijn ontdooid, maal fijn tot een massa. Daarna kunnen de dadels en de pecannoten erbij, en eventueel het lucumapoeder. Pulseer dit tot een mengsel, niet teveel want dan mis je de crunchy stukjes in het ijs.
Schep het mengsel in ijsvormpjes of in een kleine bakvorm, plaats dit minimaal 2 uurtjes in de diepvries.
Tiramisu gluten- en suikervrij en zuivelvrije mascarpone
Je hebt soms als blogger niet altijd veel tijd (lees: geduld), als je met recepten bezig bent, en dan wil je ook nog dat de foto’s goed lukken. Bijvoorbeeld de tiramisu, die eigenlijk lekkerder van smaak is en steviger wanneer deze een nachtje heeft doorgebracht in de koelkast. Ik had het al aangesneden terwijl het nog niet was opgestijfd, zie het resultaat op de foto..
Maar niet getreurd, het is zeker de moeite waard om deze variant van de klassieke tiramisu eens te maken. Als je kiest, of al hebt gekozen, om geen of minder dierlijke produkten te eten, is het een heel goed alternatief. Ook als je niet vegetarisch of veganistisch eet is het geen straf hoor. Tevens is deze taart gluten- en suikervrij! Als je het paleo-principe hanteert, kun je de rijstmeel uiteraard vervangen door het amandelmeel te vermenigvuldigen. Zo heeft iedereen een bepaalde eetwijze, en kan je genieten vanuit je eigen manier en visie op het gebied van voeding en gezondheid.
De mascarpone is zo ontzettend lekker, deze eet ik echt overal bij, als ontbijt, tussendoortje en dessert. Als vervanging van yoghurt is het ook ideaal. Als je het een avond van tevoren maakt is het gefermenteerd* door het zuurtje in het citroensap en de appelazijn. Ik vind het dan persoonlijk beter van smaak.
*Fermentatie is een biochemisch proces waarbij met hulp van bacteriën, schimmels of gist een voedingsmiddel bepaalde stoffen in een product worden omgezet naar iets ‘nieuws’.
Ingrediënten cake
* 1 cup amandelmeel
* 1 cup rijstmeel
* 1/4 cup kokosolie
* 3 el kokosbloesemsuiker
* 2 el bakpoeder
* 2 bananen
* 1 cup rijst- of amandelmelk
———–
** optioneel 1 espresso, sterke koffie of granenkoffie, met of zonder tia maria.
Methode
Verwarm de oven op 180 graden voor. Vet een cakebakvorm in met kokosolie.
Meng het droge gedeelte en het natte gedeelte los van elkaar. In een pannetje verwarm je de kokosolie au bain marie. Als deze gesmolten is kunnen de geprakte bananen erbij en de rijstmelk.
Meng uiteindelijk alles bij elkaar, en stort het in de cakevorm. Zet het in de oven voor ongeveer 45 tot 50 minuten. Test met een prikker of het gaar is.
Als de cake klaar is laat je het afkoelen. Daarna snij je de cake horizontaal in 3 lagen. Op de eerste laag komt het koffiemengsel, dit kan espresso zijn of sterke koffie, of als je geen caffiene wilt gebruiken, een granenkoffie. Wil je het feestje compleet maken, meng door de espresso 1 el tia maria.
Dan komt er een laag mascarpone bovenop, dan weer een cakelaag, mascarpone, de derde cakelaag, en als laatste eindig je met mascarpone en maak je het af met cacaopoeder als topping. Als variatie is het ook lekker als je er nog schijfjes banaan tussen legt, of ander zacht fruit.
Ingrediënten mascarpone
* 1/2 cup macadamianoten
* 1 cup cashewnoten
* 1 el citroensap
* 1 el appelazijn
* 1/2 cup water
* 1 el agavesiroop
* snufje zeezout
Methode
De ingrediënten op het lijstje gaan allemaal de blender in, mix dit tot een romig geheel.
Het mengsel schud je vervolgens in een glazen kom en doe er een theedoek over. Zet dit een nachtje weg op deze manier. Het mag in de koelkast maar ook op kamertemperatuur.
Het mengsel zal gaan fermenteren door de citroensap en het appelazijn dat is toegevoegd.
De volgende dag kun je aan de slag om de tiramisu te maken, mischien een tip, maak een dubbele portie, het is zowiezo nog enkele dagen goed in de koelkast, en kun je genieten van meer variaties van deze lekkernij.
Chocolade mousse met blauwe bessen chia- jam & kokosslagroom
Vandaag is tijd om te knutselen in de keuken, de boodschappen zijn gehaald, en met mijn recepten notitieboekje (lees; krabbels op losse papiertjes ) erbij ga ik aan de slag. Het is namelijk alweer 2 jaar geleden dat natuurlijk Resi is gestart! Op 1 april (geen grap), was het tijd voor een bedrijf, dat workshops, consulten, adviezen en blogs aanbied! Deze passie in mijn leven is omgezet van hobby tot ‘werk’ en ben hier ook erg blij mee, dat ik veel mensen mag stimuleren, enthousiasmeren op het gebied van voeding en gezondheid.
Hebben jullie zin in een taartje, toetje, lekkernij..vul zelf maar in onder welke catogorie dit valt. Maakt ook helemaal niet uit, we gaan gewoon beginnen..
Onder het motto less is more.. alle 3 recepten hebben maar ieder 3 ingrediënten, daar wordt je toch blij van, de smaken komen beter tot hun recht hierdoor.
Het recept is een betere en gezondere variant op de toetjes die kant en klaar verkrijgbaar zijn. Verantwoord, en makkelijk te maken. De klassieke chocolademousse bevat vaak zuivel en suiker en geeft daarna een opgeblazen gevoel. De mousse in dit recept is suiker- en zuivelvrij!
Het is wel machtig maar dan hoef je ook niet heel veel te eten, gewoon genieten als dessert of als tussendoortje.. of als ontbijt! Kortom, het kan, en omdat het ‘gezond’ is.
Tevens maakte ik er een blauwe bessen chia jam bij, en kokosslagroom!
Ingrediënten chocolade mousse
* 2 bananen
* 4 el cacaopoeder
* 3 el notenpasta
Methode
Snij de bananen in stukken en doe deze in de keukenmachine samen met de notenpasta en de cacaopoeder. Mix deze tot een romig geheel. Zet weg in de koelkast, en ga aan de slag met de volgende recepten.
———–
Ingrediënten blauwe bessen chia jam
* 1 cup blauwe bessen ( diepvries )
* 2 dadels
* 1 el chiazaadjes
Methode
De blauwe bessen 15 minuutjes laten ontdooien, doe ze dan in de keukenmachine samen met de dadels.
Mix dit tot een mengsel wat op een jam lijkt. De chiazaadjes gaan er op het laatst doorheen met de pulseknop of roer het erdoor heen. Het geheel zal dikker worden omdat de chiazaadjes water absorbeerd.
Ingrediënten kokosslagroom
* 1 blik of pak kokosmelk
* 1 el agavesiroop
* 1 tl vanille extract
Methode
Schep het dikke gedeelte uit het blikje kokosmelk nadat het 1 nachtje in de diepvries heeft gestaan.
Mix dit samen met de agavesiroop en de vanille tot een romig geheel.
Maak het toetje compleet, en geniet ervan!
Gezonde ijsjes
In deze post heb ik alvast 2 favoriete soorten van mij staan. Ze zijn super makkelijk te maken, als je tenminste een simpele smoothie in elkaar kunt zetten..niet zo moeilijk, toch? Ik wil je er graag mee helpen, ik geef maandelijks een smoothieclass, superleuk met een gezellig groepje smoothies proeven, en meer natuurlijk. Informatie vind je op deze website onder, Wat doe ik?
Je maakt een smoothie naar wens, en dan schud je het mengsel in leuke ijsvormpjes en zet het minstens 1 uurtje in de diepvries. Je kan ze ook nog langer bewaren als je wilt, maar ze zijn zo lekker dat ze zo op zijn..
Ik heb deze al eerder op mijn facebookpagina geplaatst en op het blog Ge- zonder, dus het kan zijn dat ze bekend zijn bij jullie. Niettemin een heel goed idee, om met dit weer te maken met de kids, en voor iedereen die graag een ijsje eet..
Ingrediënten bananen bosbessen ijs met lavendel
* 1/2 cup amandelmelk
* 1/2 cup bevroren blauwe bessen
* 1/4 cup rode bessen & ( ertussen )
* 2 bevroren bananen ( beetje ontdooien indien je geen krachtige keukenmachine hebt )
* lavendelbloemetjes
Methode
Alles in de keukenmachine en meng het tot een romig geheel. Schep het dan in leuke vormpjes.. Zet het voor minstens 1 uurtje in de diepvries.
Ingrediënten avocado mango ijsje
* 1/2 mango
* 1/2 avocado
* 1 cup cashewmelk
* 1 tl honing **
** optioneel
Methode
Alle ingrediënten in de blender en meng dit tot een romig geheel. Vind je de substantie te dik, voeg dan wat water toe. Neem een ijsvorm en vul deze met het mengsel. Je kunt zeker 6 ijsjes maken.
Als je van plan bent om de cashewmelk zelf te maken dan volgt hier de methode.
Cashewmelk
Plaats een 1/2 cup cashewnoten in een glas met zuiver water. Wacht 2 tot 4 uur, want je kunt ze het beste voorweken om de enzymen te verwijderen, deze zijn minder goed te verteren in ons lichaam. Na het weken doe je ze in een blender en mix dit op een hoog toerental samen met 1tl ahornsiroop ( optioneel ) en 1 cup water, eventueel nog 3 tot 4 ijsblokjes. Dit geeft een mooie textuur aan de melk en de melk wordt niet zo warm.
Kokosyoghurt
Eigenlijk heel makkelijk, maar het is een klus om de kokosnoten open te maken, en vervolgens leeg te schrapen. Eenmaal klaar daarmee wacht je dan ook echt een heerlijke zelfgemaakte yoghurt als je de volgende drie ingredienten bij elkaar in de blender tot een massa mixt. Het is zeker de moeite waard!
Wil je een zoete variant die lijkt op een slagroom? Mix dan een eetlepel rauwe honing, of indien je veganist bent neem je bijvoorbeeld agavesiroop.
Ingrediënten
* kokosvlees van 2 kokosnoten
* 1 el citroensap of meer
* ½ cup kokoswater
Methode
Doe deze ingrediënten in een blender en wacht totdat er een substantie vormt dat lijkt op yoghurt. Je kan spelen met de hoeveelheid citroensap en kokoswater, voor de dikte die je wenst.
Iets over kokosnoot..
In India wordt een kokospalm beschouwd als een kalpavriksha: een wensboom. Hoewel kokosnoten een zeldzame plantaardige bron van verzadigde vetzuren vormen, zijn ze niet ongezond. ongeveer de helft van de verzadigde vetzuren in kokosnoten is bekend onder de naam ‘medium chain triglyceriden’ of MTC ‘s die de calorieverbranding stimuleren. Deze bevorderen de energieproductie en worden niet als vetten in het lichaam opgeslagen. Kokosnoot kan het energiepeil dus opkrikken en het afvallen stimuleren. MTC’s worden, in tegenstelling tot andere verzadigde vetzuren, gemakkelijk verteerd en opgenomen. Kokosnoten zijn (net als moedermelk) een rijke natuurlijke bron van laurinezuur, dat het lichaam kan omzetten in een stof die virussen en bacteriën bestrijdt. Ze bevatten ook een beetje caprylzuur, dat schimmels bestrijdt. Omdat kokosolie veel verzadigde vetzuren bevat, is deze net als boter, geschikt om mee te koken; de olie blijft stabiel bij verhitting. Maar voor kokos geldt net als voor andere vette voedingsmiddelen: gebruik het met mate.
Social media
