Vegetarisch koken bij De Meerstoel

Het was weer zover, Janneke en ik besloten om weer te gaan voor een gezellige avond vegetarisch eten bij De Meerstoel. Afgelopen november was het de eerste keer, dat ik voor een grotere groep in mijn eentje een 4/5 gangen menu had bedacht en gemaakt. Spannend, maar wel heel leuk! In een vorig blog (klik), lees je de ervaring en het menu. Om het laagdrempeliger te maken, koos ik dit keer voor vegetarisch in plaats van veganistisch. Dit heeft uiteindelijk niet veel verschil gemaakt dus een volgende keer zal het waarschijnlijk weer veganistisch zijn, ook omdat het mijn voorkeur heeft.

De Meerstoel

De Meerstoel is een lunchroom, gelegen direct aan het sluizencomplex in Sambeek, midden in het Maasheggengebied en aan de Maas. De omgeving is erg mooi en groen op dit moment. De Meerstoel is omringt door verschillende wandel- en fietspaden, dus de wandelaars hebben hier een perfecte pitstop. Ook is het mogelijk als je op pad gaat een gevulde picknickmand mee te nemen, die door de dames van De Meerstoel zorgvuldig wordt samengesteld.

Het is echt een leuk en fijn plekje om een drankje en een hapje te doen. Samen met Will en Joris ( onze jonge viervoeter) gaan we regelmatig even langs om hier te lunchen.

 

In Het Volle Leven

Een dag van tevoren, vroeg in de ochtend gingen Janneke en ik naar de biologisch dynamische moestuin; In Het Volle Leven. Boer Hans nodigde ons uit om seizoensproducten te oogsten voor het menu. Wat een heerlijk begin van de dag. Er stonden veel peulvruchten zoals, capucijners, sugarsnaps, tuinerwten en peultjes klaar om geoogst te worden. Ook de groene asperges stonden er nog en volop rabarber, meiraap, bosui, verschillende kruiden, sla en eetbare bloemetjes. Hier kon ik wel iets moois van maken.

 

Iets over de tuin

In de tuin staat het gewas niet op zich, maar is onderdeel van een groter geheel; de bodem waar zij in groeit, het zonlicht, krachten om haar heen en ook de verzorgende mensenhand. En natuurlijk gebruikt Hans geen kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. Hij teelt biologisch-dynamisch. In de tuin is er behalve voor de groente ook volop ruimte voor houtwallen, bomen en mooie plekjes.

* op de groenten zitten geen bestrijdingsmiddelen. Je hoeft alleen het zand er af te spoelen.* biologische groenten zijn krachtiger, meer uitgesproken van smaak.* in biologische groenten zitten meer vitamines en mineralen* de plant wordt gevoed vanuit de bodem, ze mag op eigen kracht groeien, zonder kunstmest. Met biologische stalmest en compost wordt het bodemleven gevoed, de bodem blijft gezond.* dankzij een ruime vruchtwisseling houd ik een gevarieerde flora en fauna in stand: een evenwichtig ecosysteem voorkomt de meeste plagen.* door meer structuur in de bodem en ‘langzamere’ mest is er minder uitstoot en uitspoeling van stikstof in lucht en water. Hierdoor en doordat er geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt wordt het milieu gespaard. Bron- In Het Volle Leven

 

Het vegetarische menu

Met de mooie oogst uit de tuin van boer Hans ging ik thuis aan de slag.

Het voorafje was een veganistische tonijn. Op basis van zonnebloempitten en nog een aantal ingrediënten werd deze gepresenteerd op een blaadje gekleurde snijbiet en een takje verse dille. Erg fijn dat alle bordje leeg terug kwamen, of had iedereen gewoon trek!

De soep maakte ik van bosuien en courgettes. Het is een hele makkelike soep die als basis gistvrije veganistische bouillon heeft. De bosuien zijn aangefruit met een flinke klont roomboter. Dit maakte de smaak voller. Wederom was de soep ook goed ontvangen.

Het hoofdgerecht bestond uit quinoa met gekookte ( heel kort) capucijners, sugarsnaps, peultjes en tuinerwten die vers uit de dop kwamen. Ook nog wat groene asperges in stukjes. Dit alles werd op een bedje van sla gelegd. Daarbij een heerlijke citroen tahini dressing, geroosterde walnootjes en verse peterselie als topping. Oja, en een eetbaar bloemetje ( Oost-Indische kers).

De rauwkost werd gemaakt met rabarber, appel en meiraap. Alles ging de keukenmachine in met een flinke eetlepel honing en klaar was de zoetzure rauwkost.

Peper en zout werden vervangen door lavendel en witte klaver bloemetjes ( ideetje van Janneke). Dit geheel maakte de borden een feestje! Dit gerecht was erg voedzaam en toch op 2 personen na allemaal opgegeten. Dat gaf een tevreden gevoel.

Als dessert had ik thuis een hangop voorbereidt. Hangop is uitgelekte yoghurt, al het vocht verdwijnt waardoor er een hele dikke romige structuur over blijft. Met zoete aardbeien, takjes rode besjes en muntblaadjes was dit een smaakvolle combinatie.

Na het dessert kregen de gasten een koffie of thee van het huis en twee kokos citroen bonbonnetjes als afsluiter.

Samen met Janneke en renske heb ik een erg leuke gezellige avond beleefd. Bedankt lieve dames voor de samenwerking.

 

 

 

 

 

 

 

Water met een smaakje

Als kind dronk ik niet zo veel. Ik vond zoete drankjes niet lekker en priklimonade (zo noemde ik dat) was ook niet aan mij besteed. Wel dronk ik Roosvisee met water als er dorst onstond. Met dorst ben je eigenlijk al te laat met het vochtgehalte op peil te houden. Gelukkig is het goed gekomen en drink nu liters groene thee. Water is blijft steeds een uitdaging.

Het is van essentieel belang dat je water drinkt. Drink je meer dan 2 dagen niets meer, dan stopt je lichaam met funktioneren.

Drink meer water..

Wisten jullie dat ons lichaam uit meer dan 70% water bestaat? Iedere cel is afhankelijk van water, die helpt om nutriënten op te nemen en afvalstoffen af te voeren. Water is belangrijk voor te overleven; we kunnen gewoonweg niet zonder. Al bij een lichte dehydratie kan je klachten krijgen, zoals hoofdpijn, of minder energie. Dus om de gewoonte te creëren om meer water te drinken is het absoluut essentieel voor een gezonde spijsvertering, en de eliminatie van gifstoffen. Als er een vochttekort zou zijn, zenden je nieren een signaal uit om water te drinken. Vitale functies in je lichaam behoren ook altijd door te gaan, zoals het hart dat bloed pompt door je aderen. Dus het drinken van water is van levensbelang.

water

Hoeveel water zou je moeten drinken?

Dat antwoord is niet voor iedereen hetzelfde. Als voorbeeld, je drinkt een kop koffie of een ander caffeïne houdend drankje, dan zou je een glas water erbij moeten drinken omdat caffeïne een vochtafdrijver is. Als je veel sport, en waarschijnlijk veel zweet, moet je ook zorgen voor (extra) aanvulling in je vochthuishouding. Aan de andere kant, als je veel vers fruit en groenten eet, dus gehydrateerde voeding, dan hoef je niet nog eens 10 glazen water erbij te drinken, want het vochtgehalte in fruit of groente is al best veel.

Wat is de dagelijkse hoeveelheid voor iedereen? De richtlijn is om 6 tot 8 glazen water of kruidenthee te drinken, over de gehele dag door verdeeld.

Wat ook belangrijk kan zijn, is de kleur van je urine, is deze donkergeel dan drink je waarschijnlijk te weinig. Medicijngebruik kan trouwens je urine ook donkerder kleuren. Als je urine er lichtgeel uitziet is je lichaam goed gehydrateerd. Als het er te doorzichtig is drink je misschien wel teveel water, dan werken je nieren weer te hard.

Een voorbeeld van een goede start van de dag, is om 1 glas  (250 ml) te drinken met of zonder citroensap (of appelazijn). Citroensap of appelazijn helpt om de lever te stimuleren en de spijsvertering op gang te helpen, en om afvalstoffen af te voeren.

water met smaakje  vlierbessen water

Water met een smaakje

Als je water drinken lastig vind of gewoon niet altijd lekker, dan is er een optie om deze te boosten met een smaakje. Het is makkelijk om wat fruit of groente te snijden en eventueel kruiden toe te voegen voor de gewenste smaak. Het is belangrijk om het water met het smaakje niet langer dan 1 dag te bewaren, het is dan gewoon niet lekker meer.  Je kan deze wel een avond van tevoren te maken en de dag erna drinken.

Hieronder volgen een aantal combinaties om het water een natuurlijk lekker smaakje te geven. Mijn favorieten zijn: watermeloen, munt en tijm, rozemarijn met bramen en de citroenmelisse, munt met appel. Ben benieuwd wat jullie gaan kiezen.

Ideeën en combinaties

* komkommer ~ munt ~ limoen

* aardbeien ~ basilicum ~ citroen

* appel ~ kaneel

* frambozen ~ gember ~ citroen

* watermeloen ~ munt ~ tijm

* sinaasappel ~ limoen ~ citroen

* mango ~ chilipeper

* venkel ~sinaasappel

* rozemarijn ~ bramen

* grapefruit ~ vlierbloesem ~ vanille

* citroenmelisse ~ munt ~ appel

* rode biet ~ appel ~ sinaasappel

* koriander ~ granaatappel

Methode

Neem een karaf of een Ball Mason Jar, en doe de uitgekozen ingrediënten erin. Schenk hier gefilterd of bronwater overheen. Zet deze in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken. Je kan het dezelfde dag maken maar ook een avond van tevoren. Voor een zomerse dag is het lekker fris om er nog wat ijsblokjes bij te doen, voordat het geserveerd wordt.

 

 

 

 

 

 

 

Salade met broccoli ‘rijst’ met tahini dressing

Wat ruikt het heerlijk fris en puur als je vroeg in de ochtend naar buiten gaat. De vogels fluiten enthousiast. Ik wordt blij als de zon er ook nog eens bij schijnt, dat geeft de dag net even iets extra’s.

Rond 7.15 sta ik op en ga naar de kippen toe om ze te voeren en maak meteen hun slaap-en legplek schoon. Will laat Joris uit en intussen maak ik onze smoothies. De dag is begonnen..

Moestuin

Het is voor mij een hele uitdaging om dit jaar een moestuin aan te leggen, met een jonge hond die op ontdekkingsreis is in de tuin. Samen met mijn schoonvader bedenk ik om een hek van gaas te maken, zodat Joris niet zo snel bij de gezaaide grond en kiemen kan komen. Dat is inmiddels gelukt en ben er erg blij mee.

In onze kas staat bindsla, pluksla en kruiden in potjes. De courgette kiemen zijn gegroeid en zijn ook in de tuin geplant. Intussen staan er ook cherrytomaatjes in potten en heb knolkervel, zee-en gele bietjes gezaaid. Het groeiproces gaat wat minder snel, want het is ook nog best koud voor de tijd van het jaar geweest. Warmte en af en toe een zachte bui met regen, bevorderd het groeiproces van de jonge plantjes. Het voordeel van een kas is als de zon schijnt, de warmte tussen het glas blijft hangen en daardoor de sla en kruiden goed groeien.

Ik wacht geduldig af en geniet intussen van de mini opbrengst van onze tuin. Met de plukmand onder de arm loop ik in de tuin en pluk en knip wat koriander, dille, bieslook en oregano. Van de pluksla neem ik een deel samen met en een kropje bindsla. Hier ga ik een lekker vers gerechtje mee maken.

Je eigen groenten, fruit en kruiden verbouwen is zo fijn. Zo heb je altijd wel iets in de moestuin staan wat klaar is om te oogsten en meteen kunt gebruiken.

moestuin  kas sla

Salade met broccoli rijst en tahini dressing

De salade kan als avondgerecht, maar ook als lunch. Het maakt helemaal niet uit, de ene keer heb je meer trek als een ander moment van de dag. De maaltijdsalade bestaat uit broccoli rijst. Dit is eenvoudig te maken in een keukenmachine waarbij de stukken broccoli pulseert. Er onstaat dan een rijstvormige substantie van broccoli. Dit wordt ook vaak gedaan met een bloemkool. Het recept van de bloemkoolrijst avocado en kiemen vind je ook op dit blog.

De salade is geheel veganistisch. Als er een gekookt eitje, geiten- of andere kaas aan toe wordt gevoegd, wordt het vegetarisch en ook erg lekker.

Iets over broccoli..

Broccoli is lid van de kruisbloemigen die zo genoemd worden vanwege de kruisvormige structuur van de stengels. Broccoli is een zeer voedzame groente. Het is rijk aan vitamine C en bevat veel vezels die de darmen bevorderen en de goede bacteriën daar voeden. Broccoli bevat verder glucosinolaten die een belangrijke rol spelen bij het ontgiftingsproces in de lever. De stof indoline-3-carbinol helpt bij de aanmaak van oestrogeen dat de menstuatiecyclus reguleert en beschermt tegen borstkanker. Tevens bevat het stofjes (luteïne en zeaxanthine) die goed zijn voor het immuunsysteem en beschermen in het bijzonder de ogen tegen schadelijk zonlicht en leeftijdsgebonden ‘slijtage’ van het netvlies.

Broccoli rijst

De hoeveelheid van het recept is voor 2 personen.

Ingrediënten

* 1 broccoli

* bakje kastanje champignons

* 5 stengels lenteui

* 1 krop sla

* handvol kruiden; koriander- dille- peterselie

* 1 limoen

* handje walnoten

Methode

Maak de broccoli schoon en snij in roosjes. Doe de stukken in de keukenmachine en pulseer tot rijstvormige korrels. Doe deze in een pan en bak in een eetlepel roomboter of kokosolie de broccolirijst enkele minuutjes.

Spoel de sla af en pluk de blaadjes van de krop. Snij de lenteui in ringetjes en de champignons in schijfjes. De champignons en de lente-ui kunnen in de pan een paar minuten gebakken worden.

De tahini dressing is makkelijk te maken in een kommetje. Doe een ruime eetlepel tahini in het kommetje. Pers de helft van een limoen uit. Het sap kan samen met een 1/2 tl agavesiroop en wat water gemengd worden tot een dressing.

Neem twee borden en maak de maaltijdsalade hoe je zelf wenst. Alles kan door elkaar gemengd worden, maar als bowl kan het ook gepresenteerd worden, net zoals op de foto. Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

 

 

 

Citroenbrood met maanzaad & lemon curd

Eigenlijk ben ik helemaal geen goede bakster. Jaren geleden mislukte me het een en ander wat ik had bedacht om te maken. Zelfs bestaande recepten vielen bij mij weer anders uit. Apart, dacht ik dan.. De laatste tijd gaat het goed! Sinds ik dit blog ben begonnen, een E- book en een papieren versie heb gemaakt, ben ik overtuigd, hahaha..

Door de jaren heen krijg je levenservaring, door situaties en gebeurtenissen in je leven. Je wordt als het ware gerijpt, net als een goede wijn in een vat. Waar ik zelf nog steeds af en toe tegenaan loop is het stukje zelfvertrouwen. De ene keer voel je je krachtiger en in sommige momenten minder.

Zelfvertrouwen vind ik erg belangrijk. Het maakt je sterk en onafhankelijk. De gebeurtenissen die op je pad komen, zijn ook vaak de lessen die je (nog) nodig hebt om te ‘rijpen’ en het leven te ondergaan als het ware. Niet altijd fijn, maar na een tijdje merk je ineens dat het je weer verder heeft gebracht.

foto

Vroeger..

Mijn broer heeft een beperking en is autistisch. In onze kinderjaren vond ik het leuk om hem veel aandacht te geven en met hem te spelen. Veel aandacht kreeg hij ook van mijn moeder, die hier de balans in kwijt raakte en deze dus minder goed wist te verdelen. Mijn vader was altijd aan het werk als meubelmaker en thuis kluste hij er ook op los. Dit was zijn passie en kon hierin zijn ‘ei’ kwijt. Mijn moeder heeft het best lastig gevonden om ons te laten opgroeien tot volwassenen. Ik begrijp het nu wel..

Als meisje was ik vriendelijk, nieuws- en leergierig, verlegen, creatief en een echt buiten- en natuurmensje (nog steeds!). Al vanaf een jonge leeftijd deed ik aan gymnastiek, later werd dit turnen en dansen is nog steeds een passie. Na mijn 11de levensjaar voelde ik me niet zo prettig. De pubertijd kwam langzaam en op school moest je keuzes gaan maken. Thuis was de situatie niet altijd rustig. In mijn tienerjaren voelde ik me niet begrepen. Er heerste onrust in mij zodat ik niet mezelf kon zijn. Later ging dat beetje bij beetje beter.

De laatste 20 jaar zijn een reis geworden naar persoonlijk geluk. Gesprekken met verschillende mensen, workshops, cursussen, reizen, studies en andere ontdekkingen onderging ik met de nodige emoties. De laatste tijd ervaar ik weer wat ups and downs. Waarschijnlijk zijn er nog onverwerkte ‘zaken’ en is er wat spanning veroorzaakt door keuzes en situaties. Ook is er rosacea (acne) in mijn gezicht ontstaan. Niet zo fijn, maar weet dat dit weer vanzelf weggaat mits ik luister naar mijn innerlijk stemmetje. Nog dieper naar mijn kern dus.

Zelfvertrouwen

De aandacht en liefde die een mens nodig heeft om te groeien en bloeien is van groot belang. Zelfvertrouwen bouw je op door die aandacht, steun en liefde te krijgen vanaf dat je geboren wordt.

Vertrouwen is hét antwoord op angst. Vertrouwen is het meest belangrijke ingrediënt als het gaat om in staat zijn keuzes te maken. Desnoods dwars door de angst heen. Het is een diep weten dat welke uitkomst ook maar voortvloeit uit jouw keuze, het je uiteindelijk brengt waar je wilt zijn. Ook als het betekent dat je omwegen te nemen hebt. Vertrouwen leidt je overal waar je zijn wilt: naar veiligheid, naar zachtheid, naar jouw definitie van succes, naar pijn die transformeert naar leerzame ervaringen. Vertrouwen op jezelf is alles. Waarom zou je niet gaan vertrouwen op jezelf, maar wel op anderen. Dat is toch onzin? Vertrouwen is je overgeven aan dat wat is. Vertrouwen is het vertrouwen op jezelf, dat je ongeacht elke situatie de juiste keuze kunt maken, jezelf kunt ondersteunen en je jezelf beschermt.

citroen brood  lemon curd

Na dit serieuze stukje hebben we wel iets lekkers verdient, vinden jullie ook?

Het recept is lekker en je wordt er blij van. De smaak van de citroen, kokos en de zachtheid van de lemon curd is dit een serieus gezond gebakje. En dat gewoon als ontbijt!

Je kan een rechtvormige cakevorm gebruiken om het brood in te bakken. Vouw in de cakvorm een bakpapier, zodat het citroenbrood er ook makkelijk uit gehaald kan worden.

Er kunnen ongeveer 10 plakken gesneden worden van het citroenbrood.

Ingrediënten citroenbrood met maanzaad

* 1 + 1/2 cup speltmeel

* 1 tl bakpoeder

* 1/2 tl baksoda

* snuf zeezout

* 2 el maanzaad

* 2 eieren

* 1/4 cup kokosolie (gesmolten)

* 1/4 cup rijst- of amandelmelk

* 2 el kokosbloesemsuiker

* sap van 2 citroenen & 1 tl rasp

Methode

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een glazen kom het speltmeel, maanzaad, bakpoeder, baksoda, kokosbloesemsuiker en zeezout. Neem een pan en een glazen schaaltje en laat hier de kokosolie in smelten. Klop de eieren licht en meng deze met de amandelmelk, kokosolie, citroensap en rasp. Meng het droge gedeelte met het natte gedeelte. Schep het onder elkaar en maak niet teveel mix beweging. Vouw een bakpapier of vet een cakevorm in. Stort het mengsel in de bakvorm en zet het in de oven. Het brood heeft ongeveer 35 tot 40 minuten nodig om gaar te worden. Prik voorzichtig met een houten prikker in het brood om te testen of het klaar is.

Ingrediënten lemon curd

* 2 x eigeel

* 2 eieren

* 4 el kokosolie

* 4 el citroensap

* 2 el agavesiroop of kokosbloesemsuiker

* snuf zeezout

Methode

Neem een pannetje en een garde. Splits de eieren zodat je 2 x eigeel hebt. Doe deze samen met de 2 eieren, kokosolie, kokosbloesemsuiker, citroensap en zeezout in het steelpannetje. Zet het vuur wat hoger zodat het kookpunt nadert. Daarna zet je het vuur laag en blijf met de garde constant mixen. Er ontstaat een puddingachtig geheel. Zet het vuur uit en laat het (eventueel) wat afkoelen.

Erg lekker als de lemoncurd nog warm is op een plak citroenbrood. Het kan ook als pudding gegeten worden met bijvoorbeeld vers fruit. Met een vleugje vers vanille (merg) wordt het helemaal een smaaksensatie.

 

 

 

 

 

 

 

Zoete aardappel uit de oven met linzen curry avocado en cashewroom

Al een tijdje wilde ik dit recept maken. Dan heb je wel wat tijd nodig in de keuken en voor de foto’s is het fijn als het licht in huis is, dus geen somber weerbeeld. Wat ook wel handig is dat ik mijn handen vrij heb en niet steeds een speelse pup aan mijn broekspijp heb hangen. Natuurlijk heel leuk, maar nu moest Joris even naar zijn bench toe. Joris is onze labrador pup die intussen 14 weken jong is. Samen hebben we al een socialisatiecursus gedaan en zijn onlangs met de puppycursus van start gegaan. Hij vindt het superleuk om oefeningen en spelletjes te doen en met andere hondjes spelen, het allerleukst.

Bloggen/ vloggen

Ik vind het best een beetje spannend om een nieuw recept en foto’s te maken. Met de werkzaamheden, de tijd en de boodschappen die je in huis haalt, is het wel fijn als het lukt allemaal. Ben opgelucht als er een foto bij zit die er goed uitziet en kan dan met frisse start aan een nieuwe blog beginnen. De foto’s maak ik trouwens nog steeds met mijn I phone 5S en het resultaat is nog vrij aardig.

Wat ik nog spannender zou vinden is vloggen, soms speel ik met de gedachte om me hieraan eens te wagen. Filmpjes maken, monteren en publiceren op You Tube is wel een grote stap en iemand zou me dit uit moeten leggen. Maar het wel is wel weer een uitdaging!

zoete aardappel met linzen curry

Het recept van de zoete aardappel met linzencurry is heerlijk! Samen met de neutrale smaak van de avocado en de room gemaakt van cashewnoten is dit een top recept, al zeg ik het zelf.

Het zijn een aantal recepten los van elkaar die je ook weer in andere gerechten kunt verwerken en gebruiken. De curry saus bijvoorbeeld, die maak ik vaker met wat gestoomde groente, stukjes aardappel en eventueel een simpele salade erbij.

Iets over zoete aardappel..

De zoete aardappel, die niet verwant is aan de gewone aardappel, maakt deel uit van de windefamilie en groeit aan ranken. Hij bevat ook veel meer voedingsstoffen. Er zijn meer dan vierhonderd varieteiten, maar de zoete aardappelen met oranje vruchtvlees en een roze schil zijn een rijke bron van antioxidanten. Hoe feller oranje, hoe meer betacaroteen de vrucht bevat. Daardoor zijn ze ook zo nuttig voor de huid, ogen en longen. Samen met de vitamine C in de plant zorgt betacaroteen voor een goed immuunsysteem. De zoetheid van de zoete aardappel komt van gemakkelijk verteerbare suikers, wat ze tot een goede bron van energie maakt; de vezels zorgen ervoor dat deze geleidelijk vrijkomt. Dat ze goed verteerbaar zijn, betekent dat zoete aardappelen gunstig zijn voor onstekingen in de ingewanden, waaronder maagzweren. Kook de zoete aardappelen bij voorkeur in de schil om de voedingsstoffen zoveel mogelijk te behouden. Zoete aardappelen zijn erg veelzijdig en kunnen worden gekookt, gebakken, geroosterd, gestoomd, gepureerd en zowel in hartige en zoete gerechten worden verwerkt.

De hoeveelheid van het recept is voor 2 personen.

Als eerste verwarm je de oven op 200 graden. Neem je 2 grote of 4 kleinere zoete aardappels en prik hier met de vork gaatjes in. Leg de zoete aardappels op een bakblik met bakpapier eronder. Zet het bakblik in de oven voor ongeveer 45 tot 60 minuten. Als er een soort stroop uit de zoete aardappel begint te komen dan zijn ze klaar.

Intussen, als de zoete aardappel in de oven staat maak je alvast de curry saus en kook je de linzen.

Ingrediënten linzen curry

* 1/2 cup rode linzen

Methode

Kook de linzen in 1 cup water of kijk op de verpakking wat de gebruiksaanwijzing is. Zet het vuur laag als het kookt en laat de linzen ongeveer 15 tot 20 minuten zachter worden.

curry pasta

Ingrediënten curry saus

* 1/4 cup tomatenpuree

* 1/2 cup kokosmelk

* 1 el kerriepoeder

* 1/2 tl gerookte paprika

* 1 el kokosbloesemsuiker

Methode

Mix met een garde de tomatenpuree samen met de kokosmelk, het kerriepoeder, gerookte paprika en de kokosbloesemsuiker tot een saus in een pannetje. Zet het vuur aan en laat de massa even koken, daarna klein zetten. De linzen kunnen erbij als ze klaar zijn. Zet deze even opzij. Als je de saus te dun vindt gebruik dan 1/4 cup kokosmelk i.p.v 1/2 cup.

——————-

De avocado snij je in twee helften, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit. In een kommetje prak je deze fijn. Knijp er eventueel wat citroensap over heen. Zet opzij.

Ingrediënten cashew room

* 1/2 cup cashewnoten

* 1/2 cup water

* 1 el citroensap

* 1 el edelgist

* snuf zeezout

Methode

Doe de cashewnoten samen met het water, het citroensap, de edelgist en het zeezout in de blender. Mix dit tot een romig geheel.

De finale

Leg de zoete aardappel op de borden. Snij deze door, tot net niet onderaan.

Neem een lepel van de linzencurry en doe dit in de zoete aardappel. Daarover gaat de geprakte avocado en als laatste de cashewroom.

Voor de foto heb ik er ook nog fijngemalen gedroogde brandnetel overheen gestrooid. De gedroogde brandnetel staat standaard in mijn keuken als garnering, maar ook voor smoothies, soepen en salades.

 

 

 

 

 

 

1 2 3 34